Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Keď je vonku vonku, chcem cítiť známy zápach mäsa upečeného na uhlíkoch, keď obklopuje dobrá spoločnosť, výborné víno je na stole, úprimné rozhovory sa konajú až do rána … Povzbudiť: môžete variť kebab v rúre, dokonca aj bez vône ohňa, ale aj veľmi chutné.

Ako variť bravčové šašlik

Každý, kto má niekedy upečené bravčové mäso na uhlí, vie, že existujú určité požiadavky na mäso, ktoré sa bude používať:

  • mala by byť veľmi svieža, ideálne spárovaná, žiadnym spôsobom nemrazená;
  • Uprednostnite špeciálne časti jatočného tela: bravčová krkovička, lopatka, filé;
  • ak sa vám nepáči bravčové mäso, vyberte jahňacinu, teľacinu, kuracie kúsky;
  • na kus mäsa musí byť vrstva tuku, ktorá robí jedlo šťavnatým, mäkkým;
  • Pred varením bravčového kebabu sa musí mäsový kus očistiť od živých filmov a potom marinovať.

Ak chcete variť lahodný bravčový kebab v rúre, musíte ho po vybratí správneho kusu mäsa znížiť. Bravčové mäso príliš nesekajte, aby nebolo suché. Ale príliš veľký kus bude pripravený na dlhú dobu a môže zostať surový. Optimálna veľkosť kusu je kus vážiaci 45-50 gramov, veľkosť veľkého orecha.

Ako nakladať

Existuje veľa spôsobov, ako nasiaknuť bravčovú krk: s kefírom, majonézou, množstvom cibule. Niektorí kuchári dokonca používajú colu, minerálnu vodu, granátové jablko, citrónovú a paradajkovú šťavu. Fotografie receptov a podrobné popisy, ako marinovať bravčové špízy sa často nachádzajú na kulinárskych fórach. Najdôležitejšou podmienkou marinády je, že musí obsahovať kyslý produkt, ktorý zmäkčí mäsové vlákna. Môžete ho pridať do svojho obľúbeného korenia, byliniek, dokonca zeleniny alebo ovocia (paradajky, ananás, baklažán).

Recepty na bravčové ražniči

Po marinovaní kúskov mäsa po dobu 4-5 hodín sa môžu kúsky pečiť. Kuchári robia kebab doma v rúre rôznymi spôsobmi: na špajle, špízy, rozotrite mäso na zeleninový „vankúš“ (bez špajdlí), na panvici. Najlepšou možnosťou je pečieme mäso na grilovacej panvici, ale môžete ho zahriať rukávom. Zvážte národné zvláštnosti varenia: kaukazský šašlik (s džúsom z granátového jablka), gruzínsky (s červeným vínom), arménsky (s množstvom korenených byliniek).

Na špejle

Vynikajúce lahodné kebaby na špízoch v bravčovej peci sú úplne nasiaknuté vôňou šťavy z granátového jablka, byliniek a muškátového orecha. V ideálnom prípade sa hodí na slávnostný stôl. Na varenie sa odporúča variť pečené zemiaky alebo grilovanú zeleninu.

zloženie:

  • bravčová kaša - 900 g;
  • granátové jablko - 200 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • nutmeg - pinch;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ - 25 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte bravčovú krk na stredne veľké kúsky orecha. Nemôžete urobiť kúsky príliš malé - kebab bude suchý, bez chuti.
  2. Rezané granátové jablko nakrájajte na plátky, odstráňte zrnká, vložte ich do vrecka a dobre na ňom prejdite valčekom. Stlačte šťavu a zlikvidujte jadrá.
  3. Dajte bravčové mäso do misky, nalejte šťavu. Pridajte nasekaný cesnak, koreniny, muškátový oriešok.
  4. Dobre si pamätajte na krk rukami tak, že absorbuje marinádu aktívnejšie. Nechajte stáť asi 1 hodinu, potom soľ.
  5. Drevené špajdle navlhčite studenou vodou, takže pri pečení nebudú horieť.
  6. Sláčikové kúsky na špajdli nie sú navzájom príliš tesné. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 190 - 200 ° C.

V banke

Úžasný spôsob, ako variť svoje obľúbené jedlá, odporúčajú skúsení kuchári. Pred varením kebabu v rúre v nádobe sa uistite, že máte k dispozícii sklenenú suchú nádobu. Umiestnite špajdle s mäsom navlečeným na nich do veľkej nádoby a umiestnite do studenej rúry. Bravčové mäso sa varí vo vlastnej šťave, nasiaknutej vôňou korenia a cibule. Fotografie s podrobným popisom tohto spôsobu praženia nájdete na kulinárskych lokalitách.

zloženie:

  • bravčová panenka - 1 kg;
  • slanina alebo sadlo - 300 g;
  • žiarovky - 3 ks;
  • voda - 120 ml;
  • citrón - 1 ks;
  • koriander, korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, suché bravčové mäso. Nakrájajte na porcie 5-6 centimetrov.
  2. Dajte do hlbokej misy, zalejeme čerstvo vymačkanou citrónovou šťavou, dochutíme korením a soľou.
  3. Odlúpnite cibule, nakrájajte na krúžky, pridajte do bravčového mäsa. Všetko dobre premiešajte, nalejte nejaké víno alebo džús. Prípravky marinujte 60-80 minút.
  4. Nakrájajte slaninu alebo sádlo na tenké plátky. Sláčikové kúsky sviečkovice na špízoch, sendvič slaninou.
  5. Miesto cibuľa krúžky vnútri nádoby a miesto špajdle na vrchole. Zatvorte nádobu s fóliou, zapnite maximálne teplo, pečte 60-80 minút.

V rukáve na pečenie

Kuchári túto metódu nazývajú „gruzínsky“, pretože krk ošípaných je marinovaný s množstvom bylín: do marinády sa pridáva chmeľ-slnečnica, estragón (estragón), pikantný a malý vínny ocot (alebo červené víno). Ak chcete variť kebab v rúre v rukáve, budete musieť nasiaknuť bravčové chrbát alebo krk, ale toto jedlo sa často pripravuje z kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa alebo jahňacieho mäsa.

zloženie:

  • bravčová krkovička - 1 kg;
  • žiarovky - 3 ks;
  • červený vínny ocot - 1 polievková lyžica.
  • zmes gruzínskeho korenia - 2 polievkové lyžice l.;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soľ, bobkový list.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte s korením, opatrne rozmixujte, aby ste si dali šťavu.
  2. Bravčové mäso nakrájame na kúsky 50-60 gramov.
  3. Zmiešame bravčové mäso s cibuľou, korením, zalejeme rastlinným olejom, vínnym octom, dôkladne premiešame. Marinujte špajdle po dobu 2-3 hodín.
  4. V spodnej časti rukávov položte vrstvu cibule, potom kúsky mäsa - tento postup môžete niekoľkokrát opakovať. Pridajte trochu soli.
  5. Upevnite konce rukávov, urobte niekoľko otvorov pre únik pary. Pečieme kebab doma v peci po dobu 1 hodiny pri priemernej teplote až do jemného ponoru.

Vo fólii

Klasický, časom overený a gurmánsky recept na varenie kebabov - marinovanie s množstvom cibule a kefíru. Niektoré ženy v domácnosti radšej robia s majonézou, ale táto omáčka sa neodporúča podrobiť druhotnému tepelnému spracovaniu. Kefir je ideálny na varenie kebabov vo fólii, dokonale zjemňuje mäsové vlákna a pomáha pri tvorbe chutnej kôry.

zloženie:

  • krk - 1 kg;
  • kefír s obsahom tuku 2, 5% - 2 litre;
  • cibuľa - 3-4 ks;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • korenie, bobkový list, čierne korenie, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, osušte bravčové mäso na papierovom uteráku. Nakrájajte na kúsky veľkosti orecha.
  2. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky, premiešame s korením, zeleninu ochutíme soľou. Dobre premiešajte, kým sa neobjaví šťava.
  3. Umiestnite hrdlo do hlbokej nádoby, pridajte cibuľovú hmotu, nalejte kefír. Nápoj by mal byť pri izbovej teplote tak, aby všetky prísady umyli rýchlejšie.
  4. Namočte bravčové mäso na 2-3 hodiny.
  5. Po tejto dobe, reťazec kusov na špajle, cibuľu perelaivaya. Umiestnite špízy na horúcu panvicu, spáľte krk zo všetkých strán.
  6. Dajte budúci ražniči z krku bravčového mäsa na lemovaný plech s fóliou, okraje pevne zabaľte. Na pečenie mäsa, dosť na 30 minút. Pečené alebo varené zemiaky podávame so zelenými.

Naučte sa variť lahodné kuracie kebab.

Na grile

Keď naozaj chcete chutné, voňavé kebab "s dymom", môžete variť doma, na grile. Tento jednoduchý recept neobsahuje prísne odporúčania: zloženie marinády pre bravčové mäso a fotografie ako grilovať ražniči možno nájsť na kulinárskych miestach. Kuchári odporúčajú variť toto jedlo z bravčovej panenky, bedrá. Časť jatočného tela závisí od toho, koľko mäsa smažiť.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • bulharské korenie - 3-4 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • baklažán - 1 ks;
  • Paradajka - 1 ks;
  • suché červené víno - 1 polievková lyžica;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Umyte bravčové mäso, nakrájajte na kúsky 40-50 gramov.
  2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky.
  3. Do nádoby vložte kúsky mäsa, cibulové krúžky, korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
  4. Naplňte komponenty suchým červeným vínom. Marinovať bravčové mäso 5-6 hodín.
  5. Nalepte kúsky na špajle alebo na vopred namočené bambusové špajdle. Zelenina nakrájaná na kruhy alebo tyčinky o 3-4 cm, kúsky mäsa.
  6. Dajte bravčové mäso so zeleninou na grile, pod ktorým umiestnite panvicu s vodou (tak, aby tuk, ktorý je vypustený z špízu nespalí).
  7. Pečieme špízy v bravčovej peci na 25-30 minút.

Vyhodnoťte ešte viac receptov na varenie bravčových špízov a správne ich marinujte.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: