- Ako variť knedle so zemiakmi
- Recepty na zemiakové knedle
- Klasický recept
- So zemiakmi a cibuľou
- So zemiakmi a šampiňónmi
- So surovými zemiakmi
- Lazy knedle
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jedným z najobľúbenejších jedál tradičnej slovanskej kuchyne sú knedle so zemiakmi. Táto pochúťka sa zvyčajne pripisuje ukrajinskej kuchyni, ale v iných krajinách existujú analógy knedlíkov. Jeho zložky sú vždy rovnaké - cesto a náplň, ale existuje veľa receptov. Klasická verzia - knedle so zemiakmi a cibuľou, špeciálne podávané so zakysanou smotanou a zelenými, ozdobia akýkoľvek stôl.
Ako variť knedle so zemiakmi
Často sa recept na knedle so zemiakmi prenáša v rodine z generácie na generáciu. Naši predkovia dávali prednosť tomu, aby sa knedle dali dokopy, a teraz sa táto tradícia zachovala aj v niektorých rodinách. Neskúsené ženy v domácnosti je ťažké pochopiť všetky zložitosti tohto procesu - čo by malo byť cesto, spojiť hrany, robiť nádivky. Klasická možnosť varenia pre toto jedlo je:
- miesi cesto (existuje mnoho receptov);
- rozvinúť sa;
- položte plnku a zastrčte hrany.
Po všetkých stupňoch sa knedle uvaria vo veľkej hrnci alebo zmrazia. Na stole je tento ukrajinský pokrm podávaný so zakysanou smotanou, jemne nasekanou zeleninou alebo maslom. Hlavným tajomstvom je správne miesenie cesta tak, aby bolo elastické, neprasklo pri zamrznutí, alebo pri varení neprasklo. Je tiež dôležité, aby bola náplň silná a hrany dobre zovreté.
Ako urobiť cesto
Chutné cesto na knedle so zemiakmi poskytne polovičný úspech v tomto podnikaní. V priebehu histórie sa mnohé recepty nahromadili s rôznymi zložkami. Perfektné cesto je nevýrazné, elastické, ktoré sa ľahko valí. Existuje niekoľko tajomstiev - napríklad pridajte lyžicu rastlinného oleja do cesta. To mu poskytne plasticitu a ťažnosť. Cesto je potrebné dlho umývať, najmenej 10 minút. Potom, čo prestane držať na rukách, dať "odpočinok" pol hodiny pred sochárstvo.
Najjednoduchšia verzia testu pre toto jedlo - na vode. Aj taká jednoduchá metóda má mnoho variantov, počnúc teplotou vody. Niektorí kuchári odporúčajú použiť ľadovú vodu, iní ju zahrejú na 30-35 stupňov. Niekedy je kuracie vajce vylúčené z množstva prísad, aby bolo cesto pružnejšie. zloženie:
- múka - 2-3 poháre;
- voda - 1 šálka;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka;
- sol. olej - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Jemné striedanie cesta na knedle na mlieko. Skúsené ženy v domácnosti radia tým, ktorí sú na diéte, aby ich zriedili vodou 1: 1. Mlieko v tomto recepte musí byť pri izbovej teplote, je žiaduce preosiať múku. Niekedy sa cesto miesi horúcim mliekom. Pre recept bude vyžadovať:
- mlieko - 1 šálka;
- vajce - 1 kus;
- múka - 4 šálky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 0, 5 lyžičky.
Kefír sa často používa namiesto vody pri miesení cesta. Bude nahradený akýmkoľvek produktom z fermentovaného mlieka (jogurt, srvátka). Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča používať kefír pri izbovej teplote a pred pridaním múky ich zmiešať so sódou, ktoré budú chlpaté a chutné. Ako sa používajú zložky:
- kefír - 500 ml;
- vajce - 1 kus;
- múka - 5-6 pohárov;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Každá hosteska sníva, že jej knedle sa nerozpadajú, nerozbijú. Na tieto účely sa použije vhodné chouxové cesto, ktoré používa vriacu vodu. Len teplá voda sa nehodí, varenie je potrebné, takže kuchári sa odporúča, aby sa toto cesto pomocou mixéra. Potom by mala byť hmota ochladená na izbovú teplotu, potom sa tuhé cesto zmäkne. Pre hmotnosť pudingu bude potrebné:
- pšeničná múka - 3 šálky;
- vajce - 1 kus;
- sol. olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 0, 5 tsp;
- studená vriaca voda - 1 šálka.
Ako vyrezať
Každý kuchár robí knedle pomocou metódy, ktorú má najradšej. Po varení mäkkého cesta môžete pôsobiť dvoma spôsobmi. V prvej sa hmota vyvalí na stôl a pomocou pohára sa vyrežú čisté kruhy. V druhom variante sa cesto otočí ako klobása, ako je to na fotografii, ktorá je narezaná na kúsky o hrúbke asi 1 cm a potom sú navinuté valčekom na požadovanú hrúbku. Forma - polmesiac, ale môžete urobiť okrúhle, pigtail alebo herringbone. Často sa používa možnosť "pigtail", potom sa cesto jednoducho nerozpadne.
Recepty na zemiakové knedle
Knedle plesne s rôznymi plnivami, dokonca aj výplň zemiakov má širokú škálu variácií. Zemiaky sú dokonale kombinované s rôznymi výrobkami, takže do náplne sa často pridáva ďalšia zložka. Najobľúbenejšie typy ukrajinských knedlíkov:
- so zemiakmi a šampiňónmi;
- so zemiakmi a zelenými;
- so smaženou cibuľkou;
- s prídavkom škvarkov.
Klasický recept
- Doba varenia: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 200 kcal / 100 g.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Toto tradičné ukrajinské jedlo sa často podáva s ďalším obľúbeným produktom týchto ľudí - slaninou. V klasickej verzii sa voňavé a teplé halušky so zemiakmi podávajú so zakysanou smotanou, zelenými a smaženými slaninkami. Takéto jedlo nie je príliš chudé, takže je vhodnejšie na obed. Cesto na tento recept je veľmi jednoducho hnetené - na vodu a múku.
zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- múka - 2-3 lyžice.
- voda - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- sadlo - čerstvé alebo solené podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ako urobiť cesto na knedle so zemiakmi, už viete - v tomto recepte sa používa voda, múka a soľ.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode a vložíme do hlbokej misy. Vidlice alebo tolkushkoy potrebujú hnetiť hmotu na požadovanú konzistenciu a môžete začať vyrezávať.
- Cesto vyhoďte vhodným spôsobom a pripravte kúsky cesta. Na kruhy položte lyžicu plnky a okraje pritlačte ocasom.
- Nalejte vodu do veľkej panvice a priveďte do varu, pridajte lyžicu soli podľa chuti. Hotové knedle musia byť na povrchu.
- Podávajte obed so zakysanou smotanou, čerstvými bylinkami a škvarky, ako na fotografii a podávajte na stôl. Ukázalo sa to veľmi chutné!
So zemiakmi a cibuľou
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 195 kcal / 100 g.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Špeciálna chuť náplne zemiakov dáva cibuľu, vyprážané v rastlinnom oleji. Skúsení kuchári pridávajú veľa smaženej cibule do rozdrvených zemiakov a korenia. Miska dopadá takmer na diétu a je skvelá na pôst, ak nechceme knedle s kúskom masla. Tento krok-za-krokom recept vám povie, ako variť tento pokrm podľa všetkých pravidiel.
zloženie:
- pšeničná múka - 600 g;
- voda - 1 polievková lyžica;
- zemiaky - 800 g;
- vajcia - 1 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Ošúpte surové zemiaky, varte na nízkej teplote. Cibuľová kotleta, smažiť na masle. Zemiaková kaša sa mierne ochladí a zmieša s cibuľou.
- Cesto recept na knedle so zemiakmi, môžete si vybrať ľubovoľný, ale najvhodnejší tradičný. Vzhľadom k tomu, že cesto bude pripravené, je potrebné ho zvinúť a stredne veľké sklenené rezané kruhy.
- Pred vložením plnky kuchári hodia kúsky v malom množstve múky.
- Knedle sú najlepšie hodiť do vriacej vody, a vytiahnite s drážkou lyžice.
- Lean jedlo podávané so zelenými, ako na fotografii.
So zemiakmi a šampiňónmi
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 190 kcal / 100 g
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Plnka na knedle so zemiakmi je často doplnená ďalším obľúbeným produktom Slovanov - húb. Vďaka nim je jedlo veľmi voňavé. Zemiakové a hríbové knedle sú veľmi obľúbené u vegetariánov, ktorí veria v pôst. Zvyšok pre túto možnosť je lepšie, aby sa mäkké cesto s vajcom a rastlinným olejom, potom to bude elastické.
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- šampiňóny - 400 g;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- pšeničná múka - 1 kg;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- voda - 500 ml;
- olejový rast. - 2 polievkové lyžice;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Vyprážajte šampiňóny s cibuľou, premiešajte s varenými zemiakmi.
- Cesto upokojte, až kým nebude mäkké. Začnite vyvaľkávať cesto.
- Typ knedlíkov závisí od hrúbky cesta. Pre zemiakové a hríbové plnky je lepšie urobiť hrubšie.
- Ak sa knedle ukázali ako veľmi, môžete ich zmraziť. Ak to chcete urobiť, položte ich na pomúčenú dosku a pošlite do mrazničky.
So surovými zemiakmi
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 200 kcal / 100 g.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ukrajinská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tam je veľmi jednoduchý spôsob, ako urobiť knedle bez veľkého úsilia. Použitie surových zemiakov ušetrí čas a diverzifikuje klasickú verziu tohto pokrmu. Často sa do týchto knedlíkov pridáva mleté mäso, mleté mäso alebo kúsky mäsa, aby bola večera ešte chutnejšia. Ako variť surové zemiakové náplne, sa dozviete v tomto recepte.
zloženie:
- cesto na mlieko;
- zemiaky - 5 ks;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Na varenie knedlíkov so surovými zemiakmi použite cesto v mlieku, zdôrazní chuť. Nezabudnite, že na modelovanie budete potrebovať ďalší pár pohárov múky na valcovanie kúskov cesta.
- Zemiaky je potrebné brúsiť - prechádzať mlynček na mäso alebo sekanie jemne. V prípade potreby môžete pridať sádlo alebo mleté mäso. Pripravená hmota potrebuje soľ a korenie podľa chuti.
Lazy knedle
- Doba varenia: 30 minút.
- Dávky na kontajner: 4.
- Kalorické jedlá: 150 kcal / 100 g.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pre tých, ktorí nechcú spojiť hrudky cesta s náplňou niekoľko hodín, existuje veľmi jednoduchá možnosť - lenivé knedle. Toto jedlo je takmer vo všetkých kuchyniach sveta a má rôzne názvy - knedle, knedle, knedle, halušky. Ak chcete ochutnať toto jedlo sa nelíši od tradičnej verzie, a podávame s kyslou smotanou a zelenými. Ukazuje sa veľmi chutné!
zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 150 g;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zemiaky sa varia a miesia v miske, pridáva sa vajce.
- Múka sa naleje do zemiakovej kaše, cesto sa dôkladne premiesi. Prípadne môžete pridať trochu vody, ak je ťažké zasahovať.
- Výsledné cesto by malo byť strmé, potom sa navinie s klobásou a nakrájame na plátky hrubé 1, 5-2 cm.
- Knedle sa varia v slanej vode, kým nie sú pripravené.
