Obyvatelia mora poskytujú neoceniteľnú pomoc ľudskému telu, preto je dobré si s nimi variť aspoň niekoľkokrát týždenne. Najužitočnejšie, podľa lekárov, polievka. Voňavé, vyživujúce, často nízkokalorické - si zaslúžia pozornosť každej hostesky. Ako variť lahodnú polievku a je potrebné používať iba čerstvé ryby?
Ako variť
Takéto jedlo nájdete v receptoch stredomorskej kuchyne a dokonca aj v Ázii. Thajská na kokosovom mlieku, francúzskej a talianskej s morským kokteilom, pikantná španielska paradajková polievka s rybami sa nachádza všade, takže sa nebudete nudiť. Na fotografii sú tieto potraviny veľmi odlišné, ale princíp ich tvorby je približne rovnaký:
- Varí sa rybí vývar, ktorý môže byť jednoduchý alebo plný korenia.
- Príprava zeleniny zazharka, ktorá sa zriedi paradajkovým pretlakom alebo čerstvými blanšírovanými paradajkami.
- Výrobky vyžadujúce dlhé varenie (zemiaky, fazuľa, obilniny) sa ponoria do vývaru.
- Keď sú takmer pripravení, zvyšok zeleniny, kúsky rýb, morské plody, zazharki sú pridané.
Čo variť v konzervách
Teplé jedlá založené na už spracovaných potravinách sú vhodné na varenie a pre rybie polievky je to obzvlášť dôležité: môžete sa vyhnúť pitvaniu, rezaniu, dlhému vareniu. Podľa odborníkov, všetky konzervované potraviny sú tu perfektné - bez ohľadu na typ rýb, spôsob jej nalievania (olej, uhorka, omáčka), zoznam korenia. Tieto parametre sú zodpovedné iba za chuť a výsledok je vždy dobrý.
Niektoré funkcie:
- Najviac voňavá a bohatá polievka dopadne s ružovým lososom, pstruhom.
- Saury a goby - cenovo dostupné a rozpočtové možnosti pre rýchlu polievku, ale musia byť naliate olejom.
- Makrela je skvelá pre paradajkové rybie polievky, najmä ak plánujete, aby boli hrubé.
Koľko
Trvanie varenia takejto misky závisí od jej zložiek, takže doba varenia sa môže pohybovať od 20 do 40 minút. Jediná vec, ktorá vždy - každý recept na paradajkovú rybiu polievku vyhrá pred receptom na mäso kvôli úsporám času. Prítomnosť obilnín bude vyžadovať 20-25 minút, zemiaky - až 40 minút (v závislosti od odrody a "veku").
recept
Takmer úplná identita všeobecnej technológie prípravy takéhoto pokrmu je sledovaná v nasledujúcich receptoch s fotografiami. Hlavným rozdielom sú použité výrobky, súpravy korenia, kombinácie príchutí, techniky tepelného spracovania. Aký recept na varenie rybej polievky sa vám bude páčiť najviac a čo uprednostňujete na varenie prvej pre celú rodinu?
Pikantné s morskými plodmi
Toto jedlo je veľmi podobné francúzskej bouillabaisse, ale na to sa používajú korenené koreniny. Tradične, táto španielska paradajková polievka z morských plodov bola doplnená niekoľkými typmi morských rýb: dorada, makrela, treska jednoškvrnná a treska škvrnitá. Ľahké verzie receptu však umožňujú opustiť takú veľkú sadu drahých položiek.
zloženie:
- rybacia hlava;
- morský kokteil - 400 g;
- bobkový list;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- cibule;
- suché biele víno - pol šálky;
- Tabasco omáčka - 1 polievková lyžica. l.
- horúce papriky;
- paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
- paradajky - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Nalejte studenú vodu cez hlavu ryby, hodiť tam bobkový list. Varíme štvrtinu hodiny. Naplňte vývar, zvyšok zlikvidujte.
- Nakrájanú cibuľu opražíme v olivovom oleji, pridáme nasekaný cesnak, feferóny, paradajky. Zaviesť paradajkový pretlak. Varíme 10-12 minút.
- Jemne pridať Tabasco, uistite sa, že skúste zazharku na ostrosť. Nalejte víno.
- Pošlite túto hmotu do vývaru, pridajte tam morský kokteil.
- Varte ďalších 5-7 minút, nechajte pece prechádzať.
Od šprota
Jednoduchá horúca receptúra je potrebná pre každú gazdinku, ktorá si cení svoj čas. Rybie polievky z tejto polohy sú obzvlášť vhodné, pretože sa môžu variť s konzervovanými potravinami, čo výrazne skracuje čas varenia. Táto voňavá a lahodná polievka osloví aj tých, ktorí sa vyhnú konzervovaným rybám. Ryža môže byť nahradená zemiakmi alebo malými rezancami.
zloženie:
- šproty v paradajkovej omáčke - 300 g;
- mrkva;
- cibule;
- paradajky - 2 ks;
- biela ryža - pohár;
- bobkový list;
- korenie, soľ;
- banda zelených.
Metóda prípravy:
- Preneste do varu 2, 5 litra vody. Naplňte premytú ryžu.
- Po 5-7 minútach pridáme strúhanú mrkvu, drvenú cibuľu, nakrájané paradajky.
- Keď sú mäkké, pridajte kašu šproty.
- Varte paradajkovú rybiu polievku asi 20 minút, na konci procesu, soľ, pridajte mleté korenie a roztrhané zelené.
Talianska s morskými plodmi
Kuchyňa tejto krajiny, najviac spojené iba s cestovinami a pizzou, ale Taliansko je bohaté a chutné zaujímavé polievky. Osobitnú pozornosť si zasluhuje Chiopino, tradičná talianska rybia polievka, ktorá využíva morské plody a tresku, biele víno a bylinky. Na fotografii, jedlo vyzerá ako pochúťka, ale v čase jeho vzhľadu to bolo jedlo pre rybárov, ktorí jednoducho spracovali súčasný úlovok.
zloženie:
- treska (filé) - 300 g;
- Krájané krevety loupané - 250 g;
- lastúry - 250 g;
- mušle ošúpané v m - 10 ks;
- krabie mäso - 100 g;
- suché biele víno - 120 ml;
- maslo - 75 g;
- paradajky - 350 g;
- žiarovka žiarovky;
- strúčik cesnaku;
- oregano, tymián - 1/2 lyžičky;
- bazalka - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Urobte vývar, varte tresku so štvrtinovou cibuľkou. Nalejte presne 1 liter, zvyšok môže byť zlikvidovaný.
- V panvici roztopíme maslo, pridáme nasekaný cesnak a zvyšnú cibuľu (tiež nasekanú).
- Keď sú mäkké, pridajte nakrájané paradajky, vývar, víno, korenie a pohár vody.
- Varte pol hodiny, pravidelne mieste paradajky. Chiopino by mal jemne variť.
- Zaviesť morské plody, kúsky tresky. Po opätovnom varení varte ďalších 7-8 minút. Podávame chiopino s teplou ciabatta.
Od sardinky
Zdravé a chutné jedlo sa môže ukázať nielen na sporáku - v pomalom hrnci, varenie paradajkovej rybej polievky je ešte jednoduchšie. Pre to, môžete použiť akékoľvek konzervy: od ružového lososa na pstruha. Doplnkové zložky sa tiež vyberajú náhodne: zemiaky sa považujú za klasickú prísadu a obilniny sú uspokojujúcejšie. Ak chcete diétne rybie polievka z konzervy sardinky, vezmite produkt bez oleja.
zloženie:
- konzervovaná plechovka sardinky;
- sladká paprika;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cibule;
- zelená cibuľa - zväzok;
- sušený cesnak;
- petržlenová vňať;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte jemne, ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, nakrájané paradajky, papriku.
- Dajte tieto výrobky do pomalého variča, varte na „vyprážanie“ vodou po dobu 5-6 minút.
- Pridajte konzervy, rozdrvené vidličkou. Nalejte vodu (2 - 2, 5 litra). Varte pol hodiny na "polievke".
- Pridajte sušený cesnak, nakrájanú zelenú cibuľu s petržlenovou vňaťou. Osolíme.
S fazuľou
Výhodou tohto horúceho pokrmu je jednoduchosť prípravy: niektoré z ingrediencií sú konzervované potraviny, takže nemusíte variť rybiu polievku s fazuľou v paradajkovej omáčke na dlhú dobu. Celková sada výrobkov je takmer identická s tým, čo sa používa v klasických polievkach, ktoré sú známe ruským ľuďom: cibuľa, mrkva, zemiaky, zelenina. Iba paradajkový pretlak a korenie pridávajú chuť.
zloženie:
- konzervované červené fazuľa v paradajkovej omáčke - 450 g;
- konzervované ryby - 200 g;
- zemiaky - 2 ks;
- cibule;
- mrkva;
- paradajky - 3 ks;
- Zelenina, soľ;
- sušená bazalka;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Keď voda varí na sporáku (asi 3 litre), nalejte späť tyčinky ošúpaných zemiakov.
- Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu smažíme až do mäkka. Zmiešajte s paradajkovou omáčkou, zahrejte ďalšiu minútu.
- Mash konzervované ryby s vidličkou, poslať na zemiaky.
- Po 2-3 minútach, presunúť fazuľa, zazharku, nakrájané paradajky bez šupky.
- Dochutíme bazalkou, zelenými. Osolíme. Trvajte na pol hodine.
Zo saury
Tento recept je považovaný za klasiku pre teplé tekuté jedlá na báze konzervovaných rýb. Varenie polievka je veľmi rýchly, zoznam zložiek je krátky. Pre väčšiu nutričnú hodnotu môžete pridať zemiaky. Naučte sa variť polievku s omáčkou v paradajkovej omáčke, a uistite sa, že recept do kuchárskej knihy - to vám môže pomôcť z časových obmedzení a zlý výber produktov.
zloženie:
- plechovku sury v paradajkovej omáčke;
- jačmeň - pol šálky;
- červená cibuľa;
- banda zelených;
- koreň petržlenu;
- soľ;
- Maslo - na smaženie.
Metóda prípravy:
- Zahrejte panvicu, roztopte na nej kúsok masla. Nakrájanú petržlenovú vňať smažíme a nakrájame jemne cibuľu.
- Saury mieste, premiešajte s nasekanou zelenou.
- Varte 2 litre vody, vylejte umytý jačmeň.
- Po 13-15 minútach pridajte saury, zadajte zazharku.
- Varte, kým nie je obilie pripravené. Pred vypnutím platne nasolte.
Tajomstvo varenia
Po preštudovaní vyššie uvedených receptov sa môžete pokúsiť nezávisle vybrať produkty pre takéto jedlo. Niektoré profesionálne tipy na výrobu lahodnej rybej polievky s paradajkami:
- Ak je to možné, kúpte si aspoň hlavu na vývar - konzervované potraviny takej svetlej chuti a vône nedajú.
- Nepokúšajte sa variť paradajkovú rybiu polievku na báze pražma alebo plotice, kapra, sleďa, vobla: chuť bude beznádejne pokazená ich horkosťou, ktorá sa uvoľní počas varenia.
- Ak bola ryba zmrazená, musí sa pred prípravou vývaru rozmraziť, inak bude bez chuti.
- Nie je čas rozmraziť ryby? Naplňte ju studenou vodou.
- Chcete variť syrovú polievku? Použite väčšinou morské plody a nechajte ryby vo vývare.
- Najlepšie korenie pre paradajkové rybie polievka - bobkový list, korenie, šalvia, tymián, oregano.