Na rozdiel od väčšiny svetových kuchýň, ruský sa môže pochváliť obrovským výberom prvých kurzov. Chladné podnebie prinútilo našich predkov vymyslieť recepty na polievky z čohokoľvek, napríklad úspech Rusov používa boršč vyrobený zo žihľavy alebo šťavy. Varenie týchto jedál je veľmi jednoduché.
Ako si vybrať a pripraviť šťaveľ na varenie
Kúpiť greeny pre prvé jedlo je najlepšie na trhu od známeho remeselníka. Bude vás to stáť menej ako výber bylín v obchode. Koniec koncov, pre veľký hrniec šťaveľa, budete potrebovať veľa (dve alebo tri hrubé zväzky), a balené greeny v krabiciach z supermarketu bude lietať do pekného penny. Dobre, ak existuje možnosť vybrať si šťovík sám (rastie bližšie k severu). Vzhľad trávy nezáleží, pretože na varenie polievka bude musieť brúsiť, ale dávajte pozor na hladký vzor na listoch. Surové zelené budú musieť byť umyté vodou a sušené pred varením.
Ako urobiť šťavnaté polievky
Technológia varenia tohto pokrmu je veľa ako boršč alebo kapustová polievka (aj populárny názov pre šťavnatú polievku je zelený boršč), takže väčšina gazdiniek nebude mať problémy. Okrem toho, varenie bude trvať menej času, pretože zelené listy sami sú varené takmer okamžite. Podávanie s šťovičkovou polievkou je najlepšie na jar. Ak chcete začať, vyskúšajte klasický recept, potom si môžete vybrať originálne variácie.
Ako variť šťaveľ polievka s vajcom bez mäsa
Vegetariánska verzia polievky so šťavou osloví tých, ktorí chcú schudnúť. Budete potrebovať:
- šťovík - 2 strapce;
- 3-4 zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- vajcia - 2-3 ks;
- soľ, korenie.
Trvá trochu času na varenie. Urobte to:
- Dajte hrniec s vodou na sporák. Keď sa varí, znížte teplo a pridajte nasekané zemiaky.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opražte olejom. Po 15 minútach pridajte na panvicu.
- Rez zelené listy na stuhy a ponoriť sa do vody. Nechajte polievku variť a vypnúť.
- Varte vajcia oddelene, jemne nakrájajte. Podávajte so zakysanou smotanou už v tanieroch. Ak urobíte chudé jedlo, vajíčko nie je potrebné.
Ako variť polievku šťaveľa s mäsom
Použitie mäsového vývaru urobí prvé jedlo uspokojivejším a bohatším. Budete potrebovať:
- hovädzie alebo bravčové kosti;
- šťovík - 2 strapce;
- zemiaky - 3-4 ks;
- paradajkový pretlak (voliteľné) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mrkva - 1 ks;
- cibule;
- vajcia - 2-3 ks;
- kyslá smotana, soľ.
Majte na pamäti, že varenie mäsového vývaru trvá najmenej dve hodiny. Urobte polievku so šťovím takto:
- Umiestnite kosť do misky s vodou. Keď vývar varí, jemne odstráňte penu, znížiť teplo, soľ a pridajte čierne korenie hrášok. Nechajte hodinu.
- Zemiaky nakrájame na kocky, nalejeme do panvice.
- Mäso vyberte, vychladnite, oddelte od kosti a jemne nasekajte.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu, smažte. Ak pridáte paradajkový pretlak, chuť bude kyslá. Dajte na panvicu.
- Nakrájajte zelené na stuhy, pridajte do vývaru, potom dajte kúsky mäsa. Priveďte do varu a nechajte pod krytom.
- Sorrel polievka sa podáva s vareným vajcom a kyslou smotanou.
Zelený boršč so šťavou a červenou repou
Recept na klasickú babičku na zelený boršč so šťavou v mnohých rodinách sa prenáša z generácie na generáciu. Na to budete potrebovať:
- hovädzie mäso;
- šťovík - 2 strapce;
- repa - 4 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva;
- cibule;
- kyslá smotana;
- vajcia - 2-3 ks;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čierny korenie hrášok, soľ.
Varenie polievka s šťuka v tomto recepte je veľmi podobný obyčajný boršč. Urobte to:
- Dajte panvicu s vývarom na sporák. Keď varí, odstráňte penu, znížte teplo, soľ a pridajte korenie (alebo iné korenie).
- O hodinu neskôr dáme do hrnca nakrájané zemiaky.
- Jemne nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu, cibuľu a repu. Opečieme zeleninu, pridáme paradajkový pretlak.
- Po 15 minútach vložte zeleninovú zmes do vývaru.
- Rez trávu so stuhami, ponorte ju do polievky. Nechajte variť.
- Podávajte s vareným vajcom a kyslou smotanou.
Ako variť polievku s šťuka a kurča v pomalom hrnci
Hostesky, ktoré majú moderný pomalý varič, budú môcť variť prvé jedlo oveľa rýchlejšie. Budete potrebovať:
- kuracie chrbát;
- šťovík - 2 strapce;
- mrkva:
- zemiaky - 3 ks;
- repa - 4 ks;
- cibule;
- kyslá smotana.
Na spracovanie šli rýchlejšie, predrezané komponenty. Musíte variť takto:
- Nakrájanú mrkvu, cibuľu a cukrovú repu opražte v režime smaženia v slnečnicovom oleji. Vložte doštičku.
- Naplňte misku vodou, umiestnite kurča a nechajte variť. Potom mäso odstráňte.
- Dajte do vývarových zemiakov a zeleninovej zmesi, nechajte pôsobiť 20 minút.
- Pridajte nakrájanú trávu a kuracie kúsky. Nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.
Kalorické jedlá
Sorrel polievka s vajcom je veľmi užitočná pre tehotné ženy, dojčiace matky, ako aj pre všetkých, ktorí nemajú dostatok vitamínov. Tradične je to považované za letné jedlo, ale môžete ísť na trik: ak zmrazíte listy vopred (ako vy s kapustou), budete môcť hodovať na polievke po celý rok. Hlavná vec je, že nikto sa z neho neobnoví: kalorický obsah jednej porcie varenej v mäsovom vývare je 120 kcal, a vegetariánsky je len 75 kcal.
Video recepty na varenie šťavelovej polievky doma
Každá hosteska môže urobiť chutný prvý kurz, ak si vyberiete správne zelené. Polievka so šťovičkou je vhodná na kŕmenie dieťaťa v akomkoľvek veku, navyše pomocou mixéra je ľahké ho premeniť na pyré. Nerobí to bez osobného kuchynského tajomstva: niekto pridáva dusené mäso namiesto čerstvého mäsa, niekto odmieta zemiaky a niektoré ženy v domácnosti radšej uchovávajú šťavu v octe, aby ušetrili celý rok.