Z východných rozprávok a legiend si každý pamätá na slávnu frázu Aliho Babu: „Sesame, otvor sa!“. Podľa viery, po týchto slovách, bude všetko bohatstvo sveta na nohách pokladu pokladu. Ale staroveké rozprávky klamú - otvorenie Sesamum indicum pod s hlasným cvaknutím, a podľa nášho názoru, sezam, sa stanete majiteľom miliónov užitočných pokladov: vitamíny, ktoré nám dávajú silu; stopové prvky, mastné kyseliny, bez ktorých si ťažko predstaviť zdravé telo. Unikátne zloženie sezamu je pre naše nezvyčajné vlastnosti oceňované v našich dňoch.
Zloženie sezamu a jeho kalórií
Bohaté a … veľmi vysokokalorické minerálne a vitamínové zloženie semien zaujme užitočnými vlastnosťami:
- Tokoferol - zodpovedný za tón, priepustnosť krvných ciev, dodávka kyslíka do ľudského obehového systému.
- Retinol je najlepším zástancom zdravia očí, zúčastňuje sa na väčšine biochemických procesov v tele. Silný antioxidant.
- Vitamíny skupiny B - chránia pred účinkami stresových situácií, stimulujú mozgové bunky, sú zodpovedné za nervový systém.
- Mikro, makroživiny: zinok, draslík, horčík, železo, fosfor, a čo je najdôležitejšie, vápnik.
- Lecitín, fetín. Užitočnou vlastnosťou posledne menovaného je schopnosť udržať minerálnu rovnováhu tela.
- Sesamin je silný antioxidant, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.
Sezamové semená sú bohaté na mastné oleje, ktoré tvoria až 60% celkovej hmotnosti. Preto má sezamový olej rovnaké bohaté zloženie a prospešné vlastnosti ako slnečnicové semená. Za zmienku stojí, že sezamín, ktorý prechádza procesom rafinácie, sa mení na fenolový antioxidant, sesamol, zatiaľ čo vitamíny A a E sa počas spracovania „strácajú“.
Kalorický obsah sezamových semien je vysoký - asi 500 kcal. Podporovatelia diét preto musia prísne kontrolovať množstvo sezamovej spotreby. Rozhovor je o semenách, ktoré sa používajú na lekárske účely, a nie vo varení. Ale pre športovcov, ktorí chcú získať svalovú hmotu, sezam poskytne nielen energeticky hodnotné kalórie, ale aj proteíny, polynenasýtené tuky, minerály.
Užitočné a liečivé vlastnosti sezamu
Užitočné vlastnosti, ako aj kontraindikácie sezamu sú známe už od staroveku. Prečo je sezam dobrý na lekárske účely? Bohatý na vápnik, posilňuje kostné tkanivo, zabraňuje vzniku osteoporózy. Sesame decoctions sú skvelé vykašliavanie. Pre deti, ktoré trpia astmou, pľúcnymi ochoreniami, dobrými sezamovými infúziami, uľahčujú dýchanie, zmierňujú kŕče.
Prospešné chuťové vlastnosti sezamu sú široko používané pri varení. Rôzne pečivo, bohato posiate drobnými semienkami, pekárenské výrobky s čiernymi alebo bielymi semienkami v múke, sezamová halva, gozinaki - potešia chuťové poháriky, obohacujú telo najcennejšími stopovými prvkami, minerálmi.
V kozmetológii sa použil nasýtený sezamový olej, zahrnutý v zložení niektorých krémov. Lekárske omladzujúce masky na báze duseného mletého sezamu sú populárne. Zdravie vlasov, nechtov, pružnosť, pružnosť pokožky je priamo závislá od zahrnutia sezamu do stravy. Užitočná vlastnosť sezamu v boji proti lupinám a ekzémom.
Sezamové semienko
Ak sa správne používajú sezamové semená, prinášajú maximálny úžitok. Vzhľadom na niektoré kontraindikácie, obmedzenia, sezam a jeho semená pomáhajú s rôznymi chorobami, prevencia. Sesamol, sesaminol - antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo významných množstvách v semenách tejto rastliny a sú takmer nikde inde v prírode.
Vyhrievané na 37 - 38 ° C 2 lyžičky. Sezamové semienka s medom, ktoré trvá niekoľko hodín po prebudení, pomáhajú znížiť pocit hladu. Varené semená s pridaním medu - skvelý spôsob, ako zastaviť hnačku. Nezabudnite na kontraindikácie: časté používanie med-sezamového vývaru vedie k zápche.
Užitočné vlastnosti je čistenie a obnovenie tela toxínov. Pripravte sesame kefír: pridajte 200 g filtrovanej vody do 200 g sezamu nasiaknutého 12 hodín. Beat s mixérom, kým homogénny, trieť cez sito, dať zmes na teplé miesto. Po 12 hodinách bude kefír pripravený. Vezmite viac ako pol šálky denne za mesiac.
Olej
Sezamový olej má jedinečnú schopnosť dlhodobého skladovania (až 9 rokov), bez toho, aby stratil prospešné vlastnosti minerálov. Výhody sezamového oleja pre telo v gastritíde, peptický vred je obrovský: polievková lyžica 3 krát denne pred jedlom zlepšuje proces jedenia. Kolitída, zápcha je dobre vyliečený použitím 1 polievková lyžica. l. sezamový olej cez noc. Nevyhnutné posledné v prípade potreby zastaviť krv, zlepšiť zrážanlivosť.
Kozmetičky zahŕňajú sezamový olej v zložení ochranných prostriedkov proti slnečnému žiareniu. Masáže s použitím sezamového oleja pomôžu zmierniť svalový tonus, obnoviť, omladiť pokožku, príjemne zahriať a uťahovať rany. Na obohatenie tela užitočnými látkami obsiahnutými v sezame, použite olej zo semien na výrobu šalátov, zeleninové občerstvenie.
Sezamová múka
Sezamová múka má silný detoxikačný účinok. Polievková lyžica rozdrvených semien pred každým jedlom pomôže zbaviť telo toxínov. Vďaka protizápalovému účinku bude suspenzia múky a sezamového oleja zmierňovať príznaky mastitídy. Vyhrievané v panvici semená, búšil do prášku, bude nevyhnutné pre neuralgické bolesti končatín, dolnej časti chrbta.
Čo je užitočné pre telo?
Prospešné vlastnosti sezamu ovplyvňujú mnohé procesy v ľudskom tele:
- Na lekárske účely. Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, peptického vredu, gastritídy, hypokalcémie, imunitných porúch atď.
- Zlepšiť stav pokožky a vlasov. Zahrnuté v krémy, šampóny, balzamy na vlasy.
- Kulinárske použitie.
Výhody pre ženy
Čo je užitočné pre ženy? Telo spravodlivého pohlavia, počas menopauzy, „skimps“ na produkcii hormónov, ktoré chránia ženy pred rakovinou, je zodpovedné za mládež a príťažlivosť. Fytoestrogény, ktoré sú bohaté na sezam, pomáhajú kompenzovať deficit ženských pohlavných hormónov, spomaľujú proces starnutia a chránia pred rakovinou. Sezamové semená prispievajú k tvorbe kostného tkaniva dieťaťa, posilňujú kosti žien počas tehotenstva.
Pre mužov
Od dávnych čias, ľanová kaša s pridaním sezamového oleja spôsobila nezvyčajný nárast sexuálnej energie, pôsobiaci na svojich fanúšikov ako silný afrodiziakum, bez ohľadu na pohlavie. Na východe sa sezam používa na zvýšenie potencie: 40 g zahrievaných semien s 20 g medu zmení človeka na veľkého milenca. Športovci, ktorí chcú uvoľniť telo, zvýšiť svalovú hmotu, odborníci odporúčajú zahrnúť do stravy sezamový olej, surové semená - čierne alebo biele.
Ktorý sezam je užitočnejší: čierny alebo biely
Sezamové semená sa môžu pochváliť rôznymi farbami: od bielej po sivohnedú a čiernu. Argumentoval, že semená druhej - najužitočnejšie, bohaté na vitamíny, minerály. Čierne sezamové semená sú nerafinované semená obyčajnej bielej. Vedci výskumu potvrdzujú, že čierne sezamové semená obsahujú väčšie množstvo antioxidantov, ktoré zabraňujú starnutiu. Ázijská medicína uprednostňuje tieto jadierka na lekárske použitie.
Ako si vziať sezam
Sezam by sa mal konzumovať po minimálnom tepelnom spracovaní. Preto pečený sezam, ktorý je hojne posypaný skladovými buchty, zákuskami a inými výrobkami, len chutný doplnok obsahujúci minimálne množstvo zdravých látok. Aby sme nestratili cenné vlastnosti, mali by sme ich aplikovať na:
- syr;
- varené
- dusená;
- vyhrievaná forma.
Kontraindikácie a poškodenie sezamu
Vzhľadom na množstvo prospešných vlastností má sezam kontraindikácie:
- individuálne alergie;
- osoby s anamnézou trombocytózy;
- trpia urolitiázou;
- s chorobami tráviaceho traktu (pôst).
Opatrne používajte prospešné vlastnosti sezamu, aby ste zabránili kontraindikáciám:
- Keď tehotenstvo. Prebytok vápnika vedie k neprítomnosti "fontanelle" u dojčiat, zvýšenému intrakraniálnemu tlaku dieťaťa.
- V kombinácii s kyselinou šťaveľovou, kyselinou acetylsalicylovou premieňa použitie sezamu užitočné vlastnosti na poškodenie, pričom tvoria nerozpustné zlúčeniny - "kamene" - v obličkách.
- Počas ranných recepcií. Jesť sezamové semienka, olej, odvar a kefír na prázdny žalúdok u 90% ľudí spôsobuje nevoľnosť, podráždenie sliznice.
recenzia
Alexandra Jurijevna, 47 rokov:
Nedávno som sa dozvedel o prospešných vlastnostiach sezamu. Pred rokom, vek-súvisiace reštrukturalizácie tela začala - návaly horúčavy, podráždený štát sa stal normou. Priateľ odporúča použiť sezamové semienka na normalizáciu hormonálnej rovnováhy. Tretí mesiac robím zdravý sezam kefirchiki v jogurtovom výrobcovi. Všimol som si, že som bol menej naštvaný, naštvaný; Manžel si všimol krajší vzhľad, menej šedých vlasov, boli hrubšie.
Anna, 25 rokov:
Pravidelne sledujem svoju diétu. Milujem zeleninové šaláty, kde pridávam sezamový olej. Páči sa mi demokratická cena, hoci táto hodnota nie je horšia ako väčšina obvyklých, najmä slnečnicových. A otázka: "Kde kúpiť sezamový olej?" Nestojí to za to, pretože je vo väčšine supermarketov. Milujem japonskú kuchyňu, učím sa variť sám. Orientálni ľudia ctia starodávne tradície, do všetkých jedál pridávajú sezamové semienka, takže v mojej diéte je sezamový olej na prvom mieste.
Inna, 22 rokov:
Po narodení dieťaťa muselo ísť do práce. Režim dňa tak, že niekedy jeden krmivo vynechal. V hrudi bola stagnácia, opuchla sa a stvrdla. Bolo zlé vyjadriť mlieko. Bol som veľmi vystrašený. Lekár predpísal veľa liekov, ale chcel som sa tomu vyhnúť čo najviac. Babička priniesla vrece sezamových semienok a odporučila, aby si z rozdrvených semien urobil obklad. Predstavte si, že po dvoch všetko odišlo a ja som opäť kojil môj malý zázrak!