Urobiť domáce pečenie je celé umenie, že nie každý je schopný zvládnuť. Obzvlášť ťažké je naučiť sa vyrábať kyslé cesto na koláče v rúre. Existuje mnoho spôsobov, ako to dosiahnuť, pretože viete, že sa môžete stať skutočným majstrom v oblasti pečenia.

Ako urobiť kysnuté cesto

Existujú dve hlavné metódy:

  1. Oparny. Pred výrobou cesta na kvasnice sa droždie riedi teplou tekutinou. Pridajte cukor, trochu múky. Výsledná zmes pení. Potom sa pridajú ďalšie produkty, hnetia sa, kým sa nezvýšia. Hmota hubky je vhodná na pečené pečivo.
  2. Bezoparnym. Rozpustite cukor v kvapaline, pridajte droždie. Keď sa topia, kombinujte so zvyškom produktov. Na chvíľku sa blúdi putovanie, zvyšuje sa. Táto metóda je vhodná pre vyprážané potraviny.

Je možné zmraziť droždie

Táto otázka znepokojuje každého, kto sa snaží ušetriť čas na varenie. Je možné zmraziť cesto? Áno, ale spravte to správne. Hmotnosť po prvom upevnení by sa mala rozdeliť na časti, zabaliť do každého balenia a dať do mrazničky. V prvých dňoch by mala byť teplota v komore čo najnižšia (od -20 do -30 stupňov). Po niekoľkých týždňoch môžete nastaviť režim na -10 … -17 ° C. Skladovateľnosť obrobku by nemala presiahnuť štyri mesiace.

Formuláre Pies

Klapky môžu byť oválne, okrúhle, štvorcové, trojuholníkové, všetky budú vyzerať skvele, ako na fotografii. Každá žena v domácnosti si zvolí veľkosť svojej vlastnej, ale vo väčšine prípadov vyjde približne s dlaňou. Pred tvarovaním cesta z kysnutého cesta sa musia dlane utrieť olejom. Odporúča sa, aby ste pracovali s rukami, pretože hrudka je veľmi pružná, mäkká.

Recept na kvasinky cesta

Kvapalná báza - dôležitá zložka zmesi. Môžete si vybrať recept na kysnuté cesto na karbonátky s mliekom, vodou, kefírom, kyslou smotanou, minerálnou vodou. Do zmesi sa vložia rôzne arómy podľa toho, čo bude náplň. Na pečenie so zemiakmi, kapustou, ryžou a vajcom varíme čerstvé polievky. Na výrobky s ovocnými náplňami, napríklad, s jablkami, aby sladké.

rýchly

Skvelá možnosť pre všetkých časovo viazaných ľudí. Recept na rýchle kysnuté cesto neznamená jeho dôkaz. Je potrebné, aby sa varila, urobila šarža, a okamžite môžete výrobok vyrezať a piecť. Množstvo múky nie je uvedené, pretože je rozdielna v hustote a iných parametroch, takže je taká, akú má hmotnosť.

zloženie:

  • teplá voda - 330 ml;
  • múka;
  • suché droždie - 21 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • teplé mlieko - 1, 5 šálky;
  • chudé cmar - 45 ml;
  • cukor - 75 g;
  • maslo (mäkké) - 25 g.

Metóda prípravy:

  1. Kvasnice nalejte teplú vlažnú vodu. Nalejte cukor a 150 g múky. Udržujte v teple 15-20 minút.
  2. Nalejte do mlieka, pridajte dva druhy masla, vajcia.
  3. Postupné dávkovanie preosiatej múky, hnetenie mäkkej guľôčky. Okamžite vytvorte produkt a pečte.

Suché droždie

Prevažná väčšina moderných žien v domácnosti uprednostňuje používanie takéhoto výrobku, pretože sa dá ľahko kúpiť a je s ním menej ťažkostí. Kyslé cesto na kvasniciach by malo byť mäkké, vo vnútri by mali byť vzduchové bubliny. Ak budete opakovať všetky kroky správne, potom po namiešaní a preverení sa hrudka strojnásobí.

zloženie:

  • aktívne suché droždie - 12 g;
  • mlieko - 315 ml;
  • múka - 4, 5-5 pohárov;
  • cukor - 15 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 3 štipky;
  • rastlinný olej - 70 ml.

Metóda prípravy:

  1. Miešajte teplé mlieko s kvasinkami. Pridajte trochu múky a cukru. Hmota sa nechá zahriať, kým nie je pľuzgiere.
  2. Nalejte múku v hlbokej šálke. Nalejte do varu.
  3. Miešajte lyžičkou. Pridajte maslo, vajcia.
  4. Vytvorte si loptu rukami. Podržte pár hodín pod kapotou.
  5. Punch znova. Udržujte v teple, až kým sa nezvýši trikrát.

ovzdušia

Najťažšie je urobiť takéto pečenie, ktoré by sa po jednom dni nestávalo zastarané. Úspešne sa vám podarí premiešať vzdušné kysnuté cesto na koláče v peci podľa navrhovaného receptu. Pečenie s ním zostane mäkké po dlhú dobu, ale nemôžete si to ani nevšimnúť, pretože sa konzumuje okamžite. Pamätajte si, ako variť veľa pre našuchorený vzduch karbonátky.

zloženie:

  • jogurt - 0, 75 l;
  • vajcia - 3 ks;
  • soda - 2 štipce;
  • múka - 8-9 pohárov;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 1, 5 tsp;
  • margarín - 0, 3 kg;
  • zemiakový škrob - 1, 5 tsp;
  • vysokorýchlostné kvasinky - 15 g;
  • rastlinný olej - 75 ml.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte kyslé mlieko na 38-39 stupňov, rozpustite v ňom polovicu cukru a droždia.
  2. Po 10 minútach pridajte vajcia, mäkký margarín, škrob, maslo, pridajte zvyšný cukor a múku.
  3. Urobte nepotiahnutú dávku, nechajte pár hodín v teple.

Na kyslej smotane

Je veľmi populárne používať mliečne výrobky ako základ pre miesenie. Varenie droždie na kyslej smotane je veľmi jednoduchý proces s garantovanými úspešnými výsledkami. Môžete hnetieť ručne alebo v pekárni, vybrať vhodný program. V recepte nie je žiadna soľ, ale či je pridaná alebo nie, závisí od zvolenej náplne. Ak je čerstvý, môžete pridať trochu soli.

zloženie:

  • múka - 0, 8 kg;
  • vajcia - 3 ks;
  • voda - 80 ml;
  • kyslá smotana - 0, 4 l;
  • kvasinky - 11 g;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Kvasinky premiešajte vlažnou vodou, nedotýkajte sa ani štvrtiny hodiny.
  2. Porazte cukor s vajciami mixérom. Pridajte kyslú smotanu.
  3. Cesto nalejte do zvyšku produktov.
  4. Uhasiť, nalial trochu múky. Udržujte v teple jednu hodinu.

Na kefír

Tento recept môže byť tiež klasifikovaný ako rýchly. Kvasnicové cesto na kefír pre koláče v rúre je vhodné kvôli použitiu fermentovaného mliečneho výrobku. Vhodné na dezertné aj mäsové jedlá. Pamätajte si, bez toho, aby ste urobili kvasinkové kefírové cesto na koláče v rúre. Je nepravdepodobné, že budete môcť nájsť jednoduchší recept.

zloženie:

  • kefír - 0, 33 l;
  • múka - 4, 5 šálky;
  • živé lisované droždie - 45 g;
  • soľ - 1, 5 tsp;
  • rastlinný olej - dvojtretinový pohár;
  • granulovaný cukor - 40 g

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte trochu zmesi kefíru a rastlinného oleja. Pridajte cukor, droždie, soľ. Jemne premiešajte.
  2. Do hlbokej misy pridajte múku. Naplňte varu.
  3. Hniesť, tvoriť loptu. Obal s handričkou alebo vekom, nechajte hodinu pod čistým uterákom, teplý. Hotové výrobky položte na plech, nedotýkajte sa štvrtiny hodiny a potom pečte.

Na mlieko

Pomocou nasledujúceho receptu získate sviežu a vzdušnú hmotu. Mliečne cesto na karbonátky je vhodnejšie na chutné pečivo so sladkou náplňou. Môžete použiť ovocie, džem, tvaroh, orechy, med, kondenzované mlieko. Kvasnicové cesto na koláče v mliekarni Vás určite poteší, pretože práca s ním je radosť.

zloženie:

  • mlieko - 0, 3 l;
  • múka - 0, 5-0, 6 kg;
  • lisované droždie - 25 g;
  • soľ - pár štipkov;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • rastlinný olej - 30 ml.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustiť droždie v teplom mlieku s cukrom, 5 polievková lyžica. l. múka, pridajte soľ. Udržujte pol hodiny na mieste, kde nie sú žiadne návrhy.
  2. Keď sa na varnej doske objavia bubliny, premiešajte ich s rastlinným olejom.
  3. Postupne pridávajte múku, hnette mäkkú guľôčku. Nechajte to pár hodín, aby sa zmestili.

sladký

Hmotu pripravenú podľa nasledujúceho receptu je možné použiť nielen na koláče, ale aj na buchty, bagely, tvarohové koláče a iné pečivo, ktoré bude na fotografii vyzerať skvele. Sladké cesto sa ľahko pripravuje. Ukazuje sa veľmi jemný, dobre stúpa. Sladké droždí cesto na koláče v rúre musí naučiť variť všetky ženy v domácnosti, ktoré chcú rozmaznávať svoje blízke s lahodnými dezertmi.

zloženie:

  • mlieko - 0, 5 l;
  • suché droždie - 25 g;
  • soľ - 2 štipky;
  • maslové maslo - 0, 2 kg;
  • múka - 0, 9-1 kg;
  • vajcia - 4 ks;
  • granulovaný cukor - 320 g;
  • Vanilín - 30 g

Metóda prípravy:

  1. V teplom mlieku rozpustite droždie, premiešajte. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. cukru a asi 10 polievkovej lyžice. l. múka. Túto zmes udržujte v teple pol hodiny.
  2. Zvyšný cukor, bič s vajcami a vanilkou. Pridajte rozpustené maslo a varte.
  3. Za stáleho miešania začnite pridávať múku. Urobte dávku. Hmota by mala byť mäkká a nelepená na ruky. Zakryte ju handričkou a nechajte ju hodinu v teple.
  4. Punch up. Nechajte ďalšiu hodinu. Pokračujte k tvorbe produktov.

choux

Ďalším veľmi dobrým receptom. Choux kysnuté cesto na koláče v rúre je vyrobené s pridaním vriacej vody, takže dostal svoje meno. Výrobky z nej zostávajú mäkké a chutné niekoľko dní v rade. Pekárenské cesto na kvasnice na koláče v peci možno použiť na iné pečivo, napríklad buchty. Pamätajte si, ako variť.

zloženie:

  • múka - 0, 9 kg;
  • cukor - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
  • vriaca voda strmá - 345 ml;
  • suché droždie - 17 g;
  • rastlinný olej - 4, 5 polievkovej lyžice. l.
  • voda - 335 ml;
  • soľ - 1, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite droždie zmiešané s cukrom v teplej vode, soľ.
  2. Pridajte rastlinný olej.
  3. Nalejte zmes do preosiatej nádoby na múku a dôkladne premiešajte.
  4. Rýchlo zalejeme vriacou vodou a miesime. Môžete okamžite pristúpiť k tvorbe produktov.

maslo

Skvelá možnosť pre všetky sladké polevy. Recept na kysnuté cesto je jednoduchý. Nepotrebujete cesto, ani hnetenie. Vhodné je kysnuté cesto na koláče v peci počas dvoch až dvoch a pol hodiny. Tento čas postačuje na rozhodnutie o náplni. Existuje niekoľko skvelých možností: bobule jam, jablkový džem, tvaroh s cukrom.

zloženie:

  • mlieko - 0, 33 l;
  • múka - 0, 8-0, 9 kg;
  • soľ - 1 lyžička;
  • vanilín - 7-8 g;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • 4 žĺtky;
  • suché droždie - 4 lyžičky.
  • maslové maslo - 0, 15 kg.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko. Kvasinky s cukrom rozpustite, pridajte soľ.
  2. Olej premiešajte s múkou, žĺtkami, vanilkou. Mliečnu zmes jemne prelejte a miešajte lyžičkou.
  3. Nedotýkajte sa polotovaru sochoru 2 - 2, 5 hodiny. Bude to dvojité alebo trojité.

Na vode

S nasledujúcim receptom sa vyrovná aj ten, kto nikdy predtým neuspel. Kvasnicové cesto na suchú kvasinkovú vodu je veľmi ľahké vyrobiť, nevyžaduje drahé výrobky. Budete musieť vziať len pár vajec, múky, trochu soli a cukru, rastlinný olej. Kvasnicové cesto na koláče v rúre dokonale stúpa, ako je vidieť na fotografii.

zloženie:

  • múka - 6 pohárov;
  • rastlinný olej - 6 polievková lyžica. l.
  • voda - 1, 5 šálky;
  • soľ - 3 štipky;
  • vajcia - 3 kusy;
  • suché droždie - 1, 5 tsp;
  • cukor - 1, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte teplú vodu s kvasinkami, cukrom, soľou. Nedotýkajte sa štvrtiny hodiny.
  2. Postupne pokropte múku a premiešajte. Zadajte semenníky, maslo.
  3. Mieste guľu, ktorá sa nelepí na dlane. Udržujte ju pokrytú hodinu a pol.

Koláče na kysnuté cesto v peci - tajomstvo varenia

Zapamätajte si niekoľko tipov:

  1. Pred pečením výrobkov namažte žĺtkom. Cesto na pečené koláče pokryté kôrou.
  2. Odporúča sa položiť spojenie produktu na plech.
  3. Pri výbere receptu na koláče v peci z kysnutého cesta si pozorne prečítajte zoznam prísad a prísne ho dodržiavajte.

video

Kategórie:

Kuchařství