Dnes si môžete kúpiť takmer akýkoľvek hotový výrobok v obchode, ale domáce jedlo je vždy oveľa cennejšie. Podobne, lahodné krájané mäso alebo rybacie krájače môžu byť vyrobené doma a jeho kvalita bude oveľa vyššia, než kúpil. Okrem toho budete úplne istí, že neobsahuje škodlivé prísady a konzervačné látky. Niekoľko tajomstiev s fotografiou varenie mrazených rýb sa dozviete ďalej.
Čo je hoblík
Stroganin je tenké kúsky mäsa alebo rýb, ktoré nie sú tepelne spracované, to znamená v podstate surové mäso. Samotný názov občerstvenia naznačuje, že mäso alebo ryby nie sú narezané na kusy a hobľované a potom zmrazené. Podávali mrazené hranolky s rôznymi omáčkami. Vo vlasti sa nachádza Arktída, kde sa vždy nájdu ideálne ryby pre hobľované mäso: jeseter, omul, chir, muksun, losos. Ryby sa tam chytili ľadovo studeným spôsobom a toto jedlo sa v týchto častiach považuje za národné.
Čo robia
Hlavným rysom je, že čipy sú vyrobené z čerstvých živých rýb, ktoré boli zmrazené. Sibírski rybári to považujú za zlú formu, aby slúžili predjedlo, ktoré bolo pripravené z mŕtvych tiel v sieťach, ale dnes tento moment ľahko padá. Ak vezmeme do úvahy Jakutské recepty z mäsa, ľudia na severe používali varenie losov alebo zveriny. Je jasné, že dnes nie je táto hra dostupná pre všetkých a toto jedlo sa pripravuje aj z kuracích pŕs. Hlavná vec je, aby nastrovanny mäso hlboko zmrazené.
Plátky receptu
Proces varenia nie je niečo zložité. Ak máte šťastie a máte čerstvý úlovok rýb, potom môžete bezpečne začať variť tento severný snack. Hlavným nástrojom je ostrý nôž, s ktorým bude možné rozdrviť mäso v tenkých plátkoch. Hrúbka kusa by nemala presiahnuť 2 mm a dĺžku približne 10 cm.
klasický
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 170 kcal / 100 g
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: arktická.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasické krájané ryby pripravené zo severných druhov. Vzhľadom na to, že sa mrazený výrobok používa, je potrebné ho vopred pripraviť: ak je ryba úplne zmrazená, potom by sa mala mierne rozmraziť. Ak je nôž 0, 5 cm, môžete začať variť. Použite uterák alebo handričku, aby ste zabránili zamrznutiu rúk. To tiež pomôže zabrániť rýchlemu roztaveniu jatočného tela.
zloženie:
- Nelma kostra - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Odrežte hlavu z jatočného tela.
- Oko chvosta ryby zabaľte uterákom alebo handričkou, dajte ryby vertikálne na dosku (hlava nadol).
- Najprv odrežte všetky plutvy, potom jemne odstráňte kožu. Je potrebné vyčistiť zhora nadol.
- Použite ostrý nôž na začatie krájania rýb zhora nadol. Uistite sa, že hrúbka kusov neprekračuje normu.
- Uložte hobliny do papiera a pred podávaním vložte do mrazničky.
makrela
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 170 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Dnes, takmer v každom obchode si môžete kúpiť mrazené makrely. Táto ryba je najlepšia na varenie čipov, pretože je mierne tučné a mäso je veľmi jemné. Tak dlho, ako budete nosiť z obchodu doma, bude to trochu rozmraziť, a môžete okamžite začať rezanie. Makrela sa podáva so sójovou omáčkou. Nasadenie hotových žetónov na stôl je najlepšie na drevenej doske. To jej pomôže pomalšie rozmraziť.
zloženie:
- mrazené makrely - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Odrežte plutvy, odstráňte hlavu a pokožku.
- Dajte ryby vertikálne s hlavou dole a držanie chvosta ostrým nožom, začnite lietadlá.
- Pripravené kúsky vložené do mrazničky na jeden deň.
Z mäsa
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 110 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak chcete variť viac výživných hranolkov, potom z kuracieho filé. Predpokladá sa, že toto mäso je najvhodnejšie pre takéto jedlo po zverine alebo losovom mäse. Ak ste si kúpili nezmrazený výrobok, musíte ho pred varením zmraziť, inak bude veľmi nepohodlné nakrájať na kúsky. Niektoré hostesky však túto radu obchádzajú a zabíjajú rozmrazené mäso.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 5 kg.
Metóda prípravy:
- Na dosku položte mierne rozmrazené filety.
- S ostrým nožom začnite hobľovať tak, aby kusy neboli hrubšie ako 2 mm.
- Nakrájané kurča by sa malo odstrániť v chladničke tak, aby bolo dobre nasiaknuté.
- Podávame s paradajkami alebo smotanovou cesnakovou omáčkou.
