Okroshka na kefír: ako variť krok za krokom

• Tajomstvo varenia chutné okroshka na kefír
• Okroshka recept na kefír
• video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Studená polievka - vitamín, výživný, ľahký, chutný - dokonale osviežuje v horúcom dni, napĺňa telo vitamínmi, stopovými prvkami, užitočnými minerálmi. Pripravte si tradičnú okroshku na kvas alebo s fermentovaným mliečnym výrobkom, zriedenú mäsovým vývarom, minerálnou vodou. Jemne nakrájaná čerstvá zelenina, voňavé zelené, mäso v kombinácii s kefírovou výplňou vytvárajú originálnu, nezabudnuteľnú chuť.

Tajomstvo varenia chutné okroshka na kefír

Získajte výdatnú, chutnú studenú polievku, ako na fotografii z kuchárskych kníh - jednoducho pomocou niektorých trikov. Tajomstvo varenia okroshka:

• Odporúča sa variť a skladovať okroshku v smaltovanom hrnci.
• Odporúča sa používať kefír s obsahom tuku 1-1, 5% - od hrubšej, hustého hašu.
• Ak sa studená polievka ukázala hustá, zriedi sa malým množstvom minerálnej vody, prevarenej vody alebo zemiakového vývaru (v ktorom boli zemiaky varené bez šupky).
• Minerálna voda je lepšie kúpiť v supermarkete, liečivá voda z lekárne sa neodporúča na prípravu.
• Vysoko sýtená minerálna voda nie je vhodná pre okroshka, je lepšie použiť stredne sýtenú vodu, ktorá nedáva polievke veľa peny, alebo minerálnu vodu bez plynov. Pred použitím dobre vychladnúť.
• Nezabudnuteľná aróma bude na zemi podávaná čerstvo zomletá zelenina so soľou, čerstvým alebo konzervovaným chrenom, pikantnou horčicou a hrubým čiernym korením.
• Ak používate šťavu na prípravu studenej polievky, nemusíte pridávať citrónovú šťavu alebo ocot na kyslosť.
• Šalátovú zmes nakrájanej zeleniny môžete nechať v chladničke a naliať kefírový obväz tesne pred podávaním, rozotrite ho na tanieroch.
• Namočené v studenej vode pred varením, mierne zarastené byliny budú mať svieži, krásny vzhľad.
• Fanúšikovia hustej okroshky sa odporúča rozdrviť zemiaky ako zemiaková kaša, a nie ich rozrezať na kocky.

Okroshka recept na kefír

Príprava studenej polievky s nalievaním kefíru je jednoduchá. Čerstvá zelenina (reďkovky, uhorky, zeler, daikon, paradajky) sa jemne naseká na kocky, slamky alebo trstinu na hrubom strúhadle. Vajcia a zemiaky sú tiež rozdrvené, predvarené (varené vajcia, zemiaky - s kôrou). Zložky sa zmiešajú, pridajú sa čerstvé, jemne nasekané zelené (kôpor, koriandr, petržlen, cibuľa), varené mäso, jazyk, klobása alebo ryby. Sú naplnené kefír, minerálna voda, horčica a chren sú zavedené pre ostrosť, citrónovú šťavu alebo kyselinu, a octom sú pridané pre kyslosť. Podávame chladené, s ražou, obilným chlebom.

Klasická okroshka na kefír s klobásou

• Čas: 45 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 67 kcal / 100 g.
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Studený okroshka podľa klasického receptu, dokonale uspokojujúci hlad v horúcom dni, je pripravený veľmi rýchlo. Nie je potrebné variť, potom mäso ochladiť, klobása sa zbaví filmu a odreže. Môžete si vziať varené, mliečne alebo nízkotučné klobásy, ktoré dodajú pokrmu pikantnosť, zaujímavú dochuť . Je lepšie použiť fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku maximálne 1, 5%, ak je polievka hustá, mali by ste ju zriediť malým množstvom prevarenej vody.

zloženie:

• klobása - 150 g;
• vajcia - 3 kusy;
• kefír - ½ l;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• čerstvé uhorky - 2 kusy;
• reďkovka - 200 g;
• čerstvé zelené (petržlen a kôpor) - 15 g;
• jarná cibuľa - 20 g;
• citrón - ½ ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte prísady: klobása a varené v uniformách, ošúpané zemiaky - v malých kockách; varené vajcia - v malých kockách; reďkovky - tenké polkruhy; uhorky - v malých kockách alebo kockách.
2. Nasekané ingrediencie zmiešame, pridáme jemne nasekané zelene: petržlen, kôpor, zelené cibuľové stonky.
3. Soľ, ochutená korením, pridajte šťavu z polovice citróna, nalejte zmes s kefírom. Nechajte ho stáť v chladničke aspoň pol hodiny.
4. Podávajte s ražným chlebom.

So špenátom

• Čas: 1 hodina.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 66 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Zaujímavá kombinácia chuti do studenej polievky podľa tohto receptu dáva známemu zloženiu zeleniny so špenátom, pikantnou horčicou a čerstvou mätou. Príprava pokrmu rýchlo, ak varíte prsia vopred: umytie mäsa, privedenie do varu, odstránenie stupnice, soľ a varenie na strednom ohni po dobu 25 minút. Ak sa okroshka zdá čerstvé, môžete pridať ½ lyžičky. citrónovú šťavu alebo polovicu čerstvého citróna.

zloženie:

• kuracie mäso (prsia) - 700 g;
• kefír - 1 l;
• vajcia - 4 kusy;
• zemiaky - 4 ks;
• stredne uhorky - 5 ks;
• reďkovka - 7 kusov;
• špenát - 40 g;
• čerstvé zelené (petržlen a kôpor) - 15 g;
• jarná cibuľa - 20 g;
• mäty - 3 vetvičky;
• horčica - 2 lyžičky;
• kyslá smotana - 70 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Dôkladne umyte čerstvú zeleninu (uhorky, reďkovky), nakrájajte na tenké prúžky.
2. Chladené po varení kuracieho mäsa nakrájame na stredne veľké slamky.
3. Varené v uniformách, ošúpané zemiaky a varené vajcia nakrájané na malé kocky.
4. Rez na tenké prúžky umyté, sušené špenátové listy a mäta, jemne nasekáme zostávajúce zelené.
5. Miešanie ingrediencií v hlbokej miske, sezóna s kefír, kyslá smotana, horčica. Soľ, korenie, zmes. Cool okroshka pol hodiny v chladničke.

S koprovým dressingom

• Čas: 45 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 70 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kuracie prsia na vykonanie tohto receptu je lepšie variť vopred (variť asi pol hodiny po varení v osolenej vode, odstrániť penu). Kombinácia kuracieho mäsa, nových zemiakov, šťavnatej zeleniny, aromatického obväzu z jemného kôpru robí studenú polievku veľmi chutnou a zanecháva čerstvú dochuť. Odporúča sa použiť fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku nie vyšším ako 1%.

zloženie:

• kuracie prsia - 1 ks;
• vajcia - 4 ks;
• kefír - 1 l;
• stredné zemiaky - 6 ks;
• čerstvé uhorky - 4 ks;
• reďkovka - 6 ks;
• kôpor - 20 g;
• jarná cibuľa - 20 g;
• chren - 3 polievkové lyžice. l.
• soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Varené s kožou, ochladené zemiaky, ochladené kuracie prsia po varení, uvarené varené vajcia, starostlivo umytá zelenina (reďkovky, čerstvé uhorky) nakrájame na malé kocky, premiešame v hlbokej miske.
2. Pridať do zmesi umyť, jemne nasekané zelené cibule stonky, poslať do chladničky na 20-30 minút.
3. Pred podávaním pripravte zmes v doštičkách, pridajte ½ tbs. l. konzervovaný chren, jemne nasekaný a mletý v mažiari so soľným kôprom, chladený kefír.
4. Podávajte zmiešané.

S cesnakom a paradajkami

• Čas: 50 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 84 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Studená polievka podľa navrhovaného receptu je výživná, chutná, ponuka. Originálna kombinácia čerstvej zeleniny s fermentovaným mliečnym výrobkom dáva koreninám jedlo a dressing z cesnaku-majonézy robí ľahké varenie. S hustou šupkou paradajky potrebujú pár minút naliať vriacej vody a potom odstráňte kožu . Pri servírovaní hostí môžete každú porciu ozdobiť polovičným prepeličím vajcom, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo inými jemne nasekanými zelenkami.

zloženie:

• kefír - ½ l;
• vajcia - 2 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• veľké paradajky - 1 ks;
• sladká paprika - 180 g;
• Šalátový šalát - 3 listy;
• citrón - ½ ks;
• cesnak - 3 klinčeky;
• čerstvá petržlenová vňať - 2 vetvičky;
• majonéza - 90 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Dôkladne umyte zeleninu.
2. Lúpané z vnútorností a semien bulharského korenia, paradajok, uhoriek nakrájame na malé prúžky.
3. Šalát listy krátke prúžky.
4. Varené varené varené vajcia nakrájané na kocky.
5. Nakrájané ingrediencie zmiešame v hlbokej miske, pridáme kefír, cesnakový dressing. Miešajte, chladte pol hodiny v chladničke.
6. Obväz sa pripravuje nasledovne: cesnak rozdrvíme cesnakovým lisom, premiešame s majonézou, citrónovou šťavou, mletým korením, soľou.

S vývarom

• Čas: 1 hodina.
• Služby: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 57 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jemná, veľmi chutná, výživná okroshka sa získava podľa receptu s pridaním vývaru. Mäso je lepšie variť s kožou, priamo na kosti - takže vývar bude bohatý, voňavý. Prsia sa varia asi pol hodiny po varení v pol litri ľahko osolenej vody s pridaním cibule, bobkového listu. Pred drvením odstráňte kožu z prsníka a odstráňte kosť. Ak sa zdá, že pokrm je hrubý, môžete z varenia pridať trochu vývaru.

zloženie:

• kuracie prsia - 1 ks;
• kurací vývar - 0, 8 l;
• kefír - 1 l;
• vajcia - 3 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• reďkovka - 7 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks;
• čerstvé zelené - 60 g

Metóda prípravy:

1. Dôkladne umyte zeleninu (uhorky, reďkovky) kotletky.
2. Tvrdé varené kuracie vajcia, uvarené v ich kožu, ošúpané zemiaky by mali byť nasekané na malé kocky.
3. Chladené kuracie mäso nakrájané na prúžky alebo stredne veľké kocky.
4. Skombinujte nasekané ingrediencie, jemne nasekané zelené, nalejte kompozíciu s fermentovaným mliečnym výrobkom a ochladeným vývarom, soľ a premiešajte, až kým okroshka nebude homogénna, pošlite hodinu do chladničky.

Diétne s minerálnou vodou

• Čas: 45 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 52 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jemný, výživný, osviežujúci diétny pokrm bez zemiakov je vhodný pre dietistov, športovcov, deti . Namiesto kurčaťa si môžete vziať ďalšie chudé mäso (teľacie, morčacie) a nahradiť reďkovku daikon - chuť polievky si zachová svoje kúzlo. Minerálna voda by sa mala používať mierne nasýtená oxidom uhličitým, ak je to potrebné, zriediť zeleninovú zmes kefírom a minerálnou vodou, pričom sa musí dodržať pomer 1: 1.

zloženie:

• kuracie mäso (filé) - 300 g;
• kefír - 290 ml;
• minerálna voda - 700 ml;
• vajcia - 4 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks;
• kyslá smotana - 50 ml;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• horčica - 1 lyžička;
• kôpor - 20 g;
• jarná cibuľa - 20 g;
• soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Varené, chladené kuracie filé nakrájané na malé kocky.
2. Varené tvrdé varené kuracie vajcia, aby sa vyčistili od škrupiny, rozrezali proteíny na pásy. Umiestnenie žĺtkov na samostatnú platňu, brúsiť ich dvoma alebo tromi lyžicami. l. kefír, štipka soli, horčica, až kým sa zmes nestane homogénnou.
3. Zmiešajte kuracie mäso, vajcia, hrubo nastrúhané uhorky, jemne nasekanú zeleninu, bielkoviny, žĺtky v panvici.
4. Zmes nalejeme kefirom, pridáme kyslú smotanu, studenú minerálnu vodu, kyselinu citrónovú, štipku soli, zmes horčičného žloutku.
5. Miešajte, dajte okroshka trvať pol hodiny v chladničke.

S hovädzím mäsom a horčicou

• Čas: 45 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 62 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Variť ponuky teľacie mäso pre okroshka v tomto recepte je jednoduchý: opatrne dať mäso vo vriacej vode (to bude mať šťavnaté), varíme na strednom ohni asi hodinu a pol. Štvrtina hodiny až do varenia, pridajte niekoľko hrachu z korenia, soľ podľa chuti. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú zaujímavý spôsob, ako slúžiť ako jedlo: šírenie rozdrvené zmesi do misky so šmýkačkou, nalejte kefír omáčkou okolo "slide".

zloženie:

• teľacie mäso (varené) - 200 g;
• kefír - 1 l;
• vajcia - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• reďkovka - 150 g;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.
• čerstvé zelené - 50 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Nakrájané varené mäso narezané na pásy.
2. Brúste v malých kockách uvarených v uniforme, ošúpaných zemiakoch, uhorkách, reďkovkách, bielkovinách z varených kuracích vajec.
3. Mleté vaječné žĺtky s jemne nasekanými zelenými, horčica, štipka soli, korenie, nalejte kompozíciu s kefír.
4. Skombinujte nakrájané ingrediencie, dochuťte omáčkou z vajec-kefíru, dôkladne premiešajte.
5. Infúziu v chladničke pol hodiny.

S lososom

• Čas: pol hodiny.
• Služby: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 77 kcal / 100 g
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Svojim blízkym a svojim blízkym si môžete dopriať v horúcom dni originálny recept na studenú polievku: dokonale uspokojí hlad a zeleninu, ktorá ju celý deň nasiakne vitamínmi a energiou. Solené červené ryby môžu byť nahradené údené (losos, losos alebo pstruh), hlavná vec je starostlivo vybrať kosti z neho, najmä ak máte v pláne ponúknuť okroshka pre deti .

zloženie:

• slane solený losos - 250 g;
• kefír - 300 ml;
• vajcia - 3 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• malé uhorky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zeler - 2 stonky;
• horčica - ½ polievkovej lyžice. l.
• minerálna voda - 200 ml;
• soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Skartovať malé kocky uvarené v uniforme, ošúpané zemiaky, varené vajcia, zeler, uhorky, cibuľu. Po pridaní nasekaných zelenín premiešajte prísady.
2. Nakrájajte losos na stredne veľké kocky, pridajte do kompozície pre okroshka.
3. Zloženie kefírového zálivu a minerálna voda, pridajte bodnú horčicu, dôkladne premiešajte.
4. Podávajte okroshka chladené.

S jazykom a kyslou smotanou

• Čas: 45 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 105 kcal / 100 g.
• Účel: studená polievka, obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Okroshka s kefírom a jazykom je výživné, diétne, originálne a chutné jedlo. Jazyk musí variť a vychladnúť vopred. Namočte ho do studenej vody na jednu alebo dve hodiny, odstráňte kvet z výrobku a umiestnite do hrnca s vriacou vodou, varte na nízkom ohni s korením (korenie, sladké alebo čierne korenie), zeleninu (cibuľu, malú mrkvu), po 2 hodinách soľ, pokračujte vo varení. Po ďalšej polhodine varenia vyberte jazyk, opláchnite ho studenou vodou, odstráňte film a pridajte ďalšiu hodinu do toho istého vývaru.

zloženie:

• jazyk lýtka (veľký) - 1 ks;
• kefír - 1 l;
• vajcia - 5 ks;
• stredné zemiaky - 4 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks;
• reďkovka - 300 g;
• čerstvé zelené (petržlen, koriandr, kôpor) - 15 g;
• jarná cibuľa - 1 zväzok;
• cesnak - 3 klinčeky;
• horčica - 2 polievkové lyžice. l.
• kyslá smotana - 250 ml;
• soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Varený chladený jazyk, varené vajcia, zemiaky predvarené a ošúpané, rozpadnuté na malé kocky.
2. Umytá zelenina (reďkovky, uhorky) kotletky alebo malé kocky.
3. Kombinácia nasekaných surovín, nalejte zloženie kefíru.
4. V samostatnej miske premiešajte kyslú smotanu, jemne nasekanú zeleninu, rozdrvený cesnak, cesnak, horčicu, soľ a ľahko rozdrvte zmes vidličkou.
5. Podávajte okroshka, predchladená, s 1 - 2 polievkovými lyžicami kyslej smotany, otrúb alebo žitného chleba.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!