Kórejská mrkva - ako urobiť doma, korenie a prísady na obliekanie, video technológiu

V Rusku a krajinách SNŠ má kórejská kuchyňa značnú popularitu, ktorá je známa najmä vďaka sovietskym Kórejcom, tzv. „Kore-saram“. Jedným z najobľúbenejších jedál medzi nimi je akýsi korejský mrkvový šalát, ktorý sa ľahko pripravuje - hlavná vec je vybrať si vhodný recept. Použite toto korenené jedlo, ktoré sa tiež nazýva mrkva, ako prísada do šalátu, alebo napríklad shawarma. Okrem toho sa často používa ako občerstvenie, ale lepšie sa to robí v malých množstvách kvôli vysokému obsahu korenia, octu.

Ako variť mrkvu v kórejčine

Pred varením si vyberte vhodný kórejský recept na mrkva doma s fotografiou alebo bez nej. Pripravte strúhadlo, ale ak tomu tak nie je, zeleninu možno nakrájať na prúžky ostrým nožom. Aby bolo jedlo naozaj chutné, vyberte si čerstvú a šťavnatú koreňovú zeleninu. Takmer každý kórejský recept na mrkva navrhuje ocot, soľ a hrubo mletú feferónku. Tiež pridajte cukor a niekedy sezamový olej. Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť mrkvu, prečítajte si stručnú postupnosť činností:

Ak chcete začať, budete musieť nakrájať surové mrkvy s malými slamkami alebo použiť strúhadlo na to.
Potom by mal byť základ posypaný cukrom, soľou a posypaný octom. Výsledná hmota sa dôkladne premieša.
Ďalej je potrebné naliať šalát s vyhrievaným rastlinným olejom, premiešať a pridať predsekaný cesnak.
Nakoniec zostáva nechať šalát stáť pri izbovej teplote, vďaka čomu bude mrkva šťava. Uchovávajte v chladničke.

Kórejský recepty mrkva

Ak chcete urobiť mrkva šalát v kórejčine, vyberte najlepší recept s fotografiou - ako množstvo prísad a zložitosť varenia bude závisieť od neho. V prípade potreby môže byť slnečnicový olej nahradený kukuricou alebo bavlnou. Neprikladajte maslo do varu - to bude šalát škodlivejší a zničí chuť. Pri zahrievaní oleja môžete pridať mletý koriander, hrubé korenie alebo iné voňavé korenie. Ak je korejský mrkvový šalát príliš korenistý, pridajte nasekané vlašské orechy. recepty:

classic;
s pripraveným korením;
bez korenia;
so sójovou omáčkou;
bez octu;
s cibuľou;
na zimu, atď.

Klasický recept

Doba varenia: 20 minút.
Služby: 3 osoby.
Kalorické jedlá: 137 kcal na 100 g.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Klasická verzia tohto tradičného kórejského šalátu je vyrobená veľmi jednoducho. Môže sa použiť ako polotovar a obväz na iné jedlá alebo sa používa samostatne počas obeda alebo večere. Ostrosť misky je upravená podľa chuti znížením alebo zvýšením množstva červenej papriky. Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť klasické mrkvy, pozrite sa na nižšie uvedený recept.

zloženie:

mrkva - 250 g;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
cibuľa - 1/2 kusov;
soľ - 1/3 lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
cesnak - 3 plátky;
ocot - 1 lyžička;
Coriander - 1 štipka;
Pepper mix - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Najprv musíte vyčistiť štvrtinu kilogramu mrkvy, potom ich rozrežte na pásy - na to často používajte špeciálne mriežky.
Pridajte soľ, cukor, jemne nasekané strúčiky cesnaku, korenie mix na základňu.
Rastlinný olej zohrejte spolu s cibuľovými plátkami nakrájanými na polovice krúžkov.
Vyberte cibuľové plátky, nalejte horúci olej do podkladu.
Dajte jednu čajovú lyžičku octu, dobre premiešajte.
Položte pikantné občerstvenie do chladničky a nechajte ho marinovať cez noc.

S korením

Doba varenia: 20-30 minút.
Dávky: 5-6 osôb.
Kalorické jedlá: 69 kcal na 100 g.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Varené kórejské mrkvy v domácnosti sú chutnejšie ako tie, ktoré sa predávajú na trhu. Zároveň nezabudnite, že vzhľadom na ostrosť a lakomosť hotového výrobku sa neodporúča používať pre ľudí s vredmi čreva a žalúdka a pre tých, ktorí majú zvýšenú podráždenosť žalúdočnej sliznice. Ak chcete dať šalátu príjemnú arómu a zaujímavú chuť, použite tajomstvo varenia, ktorým je použitie hotového korenia.

zloženie:

mrkva - 500 g;
žiarovky - 2 kusy;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
ocot - 2 polievkové lyžice. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
"Korenie pre kórejskú mrkvu" - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

Nakrájajte korene malým ostrým nožom na platne, ktoré musia byť narezané na slamky v dĺžke, alebo použite koreanský strúhač na zeleninu. Spôsob rezania zeleniny neovplyvní chuť pokrmu.
Nasekanú koreňovú zeleninu posypte soľou, premiešajte. Nechajte na čas dať zeleninové šťavy.
Medzitým pripravte zvyšné zložky. Cibuľu, ktorá sa musí rozdrviť na polovice krúžkov, opražte cibuľu v predtým zahriatom oleji. Potom ho odstráňte, pretože už nie je potrebné.
Stlačte základ, pridajte ocot a korenie. Miešajte, sklopte sklíčko, prikryte horúcim olejom.
Celú hmotu znovu premiešajte, potom ju vyberte na 4-5 hodín.

Žiadne korenie

Doba varenia: 20-30 minút.
Dávky: 5-6 osôb.
Kalorické jedlá: približne 130 kcal na 100 g
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Jedným z tajomstiev jasnej mrkvovej chuti, ktorú je možné zakúpiť v obchode, je glutamát sodný, ktorý je zvýrazňovačom chuti. Nie každá gazdinka sa rozhodne takto vylepšiť svoj šalát z dôvodu poškodenia tohto doplnku, takže recept na kórejský šalát bez korenia je veľmi populárny. Pre zmenu môžete pridať červenú papriku, ktorá je hrubo mletá, hoci jej pridanie do vyššie uvedeného receptu sa nepovažuje za povinné.

zloženie:

mrkva - 1 kg;
rastlinný olej - 50 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.
ocot - 2 polievkové lyžice. l.
soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

Nakrájajte zeleninu na tenké dlhé slamky alebo použite strúhadlo.
Položte jednu polievkovú lyžicu cukru, soli, octu a premiešajte celú hmotu.
Nechajte šalát namočiť v marináde. Mash to mierne, potom nechajte 10 alebo 15 minút.
Pridajte červenú papriku do chuti, premiešajte s rukami a nalejte horúci olej na šalát.
Hotovú misku nechajte cez noc. Akonáhle je nakreslený, môžete ho vložiť do chladničky.

So sójovou omáčkou

Doba varenia: 30 minút.
Služby: 5 osôb.
Jedlá z kalórií: 365, 5 kcal na porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Kórejská mrkva získala originálnu príchuť, je potrebné pridať lyžicu sójovej omáčky. Ďalším znakom tohto receptu je použitie sezamových semien. Pokiaľ ide o zeleninu, je vhodné zvoliť šťavnaté koreňové plodiny sladkých odrôd. Pripravený šalát, ktorý bude musieť dať nevyhnutne namočiť do korenia, môže byť podávaný aj na prázdninový stôl, na fotografii bude vyniknúť svojou farbou.

zloženie:

mrkva - 500 g;
slnečnicový olej - 180 ml;
soľ, čierne korenie - 1/2 lyžičky;
ocot s omáčkou (sója) - 2 polievkové lyžice. l.
cesnak - 6 klinčekov;
sezam - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

Nakrájajte korene na dlhé a tenké slamky. Nalejte zmesou octu a sójovej omáčky.
Cukor premiešajte so soľou a korením a potom ich pridajte do podkladu. Šalát oblieknite slnečnicovým olejom, dôkladne premiešajte všetky prísady.
Česnek odlúpnite. Preskočte všetky zuby cez špeciálny cesnak a pridajte do šalátu. Miešajte, prikryte misku vekom, vložte do chladničky.
Po dobu pol hodiny bude základ absorbovať chuť a vôňu všetkých pridaných korenín. Pred podávaním posypte šalát sezamovými semienkami, prebytočnú tekutinu prelakujte.

S cesnakom

Doba varenia: 30 minút.
Služby: 5 osôb.
Jedlá z kalórií: 225, 9 kcal na jednu porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Ak chcete odpovedať na otázku, ako urobiť z kórejskej mrkvy chutné a nezvyčajné, pripravte si dve ďalšie zložky: sladkú papriku a cesnak (prvý je lepšie známy ako bulharský). Vyberte si červené ovocie. Nízky obsah kalórií v tomto produkte robí z červenej papriky vynikajúcu zložku pre mnohé diéty a dni nalačno. Cesnak tiež pomáha zlepšovať krvný obeh - pridáva sa do šalátu v surovej forme. Všeobecne platí, že mrkva s cesnakom je amatérske jedlo.

zloženie:

mrkva - 400 g;
Bulharské korenie (červené) - 150 g;
slnečnicový olej - 1/2 šálky;
cukor - 2, 5 tsp;
soľ, koriander, čierne korenie - 1/2 lyžičky.

Metóda prípravy:

Rozotrite korene na dlhých pásoch špeciálnym strúhadlom.
Ďalej musíte pridať cukor, soľ, mletý koriander, korenie. Potom nalejte ocot s slnečnicovým olejom.
Česnek odlúpnite, vynechajte cesnakový sáčok priamo na základňu šalátu.
Vezmite veľký a čerstvý korenie, nakrájajte na tenké a dlhé pásy, pridajte k základu.
Všetky zložky dôkladne premiešajte, potom hotovú misku odložte na jednu hodinu. Počas tohto obdobia bude Mokov robiť šťavu.

Bez octu

Doba varenia: 45 minút.
Služby: 4 osoby.
Jedlá z kalórií: 263 kcal na jednu porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť ocot, potom môžete variť kórejský šalát bez tejto zložky. Šalát pripravený podľa receptu opísaného nižšie je možné uchovávať v chladničke maximálne 1-2 dni - majte to na pamäti. Ako korenie možno použiť čierne korenie, chilli, karí, koriander, cesnak a zelené, ako napríklad čerstvý koriander. Pre rýchlejšie varenie je najlepšie použiť hotové korenie, ktoré sa predáva v baleniach.

zloženie:

mrkva - 7 kusov;
rastlinný olej - 1/2 šálky;
soľ - 1 lyžička;
cesnak, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Vyčistite zeleninu, nakrájajte na pásy - na rýchle vyriešenie tohto problému použite špeciálny strúhadlo.
Pridajte soľ, nechajte základňu pol hodiny, aby sa šťava.
Uistite sa, že šťava sa odvádza tak, aby základňa šalátu nebola príliš vlhká.
Cesnak jemne nakrájajte, pridajte do mrkvy. Nalejte rastlinný olej, napríklad slnečnicu.
Dôkladne premiešajte. Pred použitím nechajte mrkvu vylúhovať približne dve hodiny.

S lukom

Doba varenia: 20-30 minút.
Služby: 2 osoby.
Jedlá z kalórií: 556 kcal na jednu porciu.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Kórejská mrkva s cibuľou a kuracím mäsom je výdatnou a naozaj chutnou možnosťou. Hotový pokrm môže byť bezpečne podávaný aj pre prázdninový stôl, bude ho zdobiť ešte viac, pretože vždy chcete vyskúšať niečo nové. Nie je tak ťažké pripraviť taký variant mrkvy, ako sa to pôvodne môže zdať, jediným bodom je, že tu je niekoľko ďalších akcií.

zloženie:

mrkva - 2 kusy;
cibuľa - 1/2 kusov;
kuracie filé - 200 g;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
cesnak - 2 klinčeky;
greeny - 1/2 zväzok;
koriandr, korenie na kurča - 1/4 lyžičky;
čerstvá bazalka - 1/4 lúča;
sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
červená paprika (horúca), soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Pripravte čerstvo zomleté korenie, ktoré je potrebné zomlieť do malty.
Korene nastrúhame na strúhadle, posypeme citrónovou omáčkou alebo octom, soľou.
Bazalku nakrájajte na čerstvé bylinky.
Cibuľa by mala byť krájaná, potom smažiť až do hnedej. Potom ho vymažte - už nie je potrebné.
Smažte vtáčie filé, pridajte sójovú omáčku, korenie pre hydinu.
Zostáva spojiť všetky zložky a stlačiť cesnak do výsledného šalátu pomocou lisu.

Kórejský štýl mrkva

Doba varenia: 30-40 minút.
Služby: 10 osôb.
Kalorické jedlá: 130-140 kcal na 100 g.
Účel: na akékoľvek jedlo okrem raňajok.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Hlavným tajomstvom chuti pokrmu, ktorý sa dá kúpiť na trhu, je použitie činidla na zlepšenie chuti, ako je glutamát sodný. Nebudete mať nič dobré z jeho použitia, naopak, snažte sa vyhnúť použitiu takejto prísady. Ak chcete, aby kórejská mrkva, ktorá nebude chutiť ako na trhu, použite nasledujúci recept. Výsledkom je, že dostanete jedlo s rovnakými vlastnosťami ako zakúpené produkty.

zloženie:

mrkva - 1 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
cesnak - 2-4 klinčekov;
korenie pre kórejskú mrkvu (bez soli) - 20-40 g;
ocot, cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - podľa chuti;
cibuľa, červená paprika (mletá) - nepovinné.

Metóda prípravy:

Všetky koreňové zeleniny nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, posypte asi 2 polievkovými lyžicami soli, prikryte vodou. Miešajte, nechajte hodinu.
Po jednej hodine vypustite vodu, vyskúšajte mrkvu - ak sa ukáže, že je slaná, potom ju opláchnite čistou vodou, stláčajte.
Posypte korením, premiešajte.
Pridajte cukor, ocot, premiešajte a zatvorte veko.
Olej zohrejte na panvici, pridajte horúcu korenie, zmeňte množstvo podľa chuti. Cibuľu nakrájajte na jemne nakrájanú - dodá jej chuť, ale nepoužije sa v samotnom pokrme.
Napnite olej, naplňte ho základom. Miešajte, pridajte cesnak.
Šalát prikryte vekom. Nechajte ho marinovať cez noc v chladničke.

Kórejská rýchla mrkva

Doba varenia: 20-30 minút.
Dávky: 8-10 osôb.
Kalorické jedlá: 130-140 kcal na 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Kórejská.
Obtiažnosť: ľahká.

Po správnom výbere najlepšieho receptu možno toto kórejské jedlo variť 5-10 minút rýchlejšie, čo vám umožní nastaviť tabuľku čo najskôr. Avšak, aby sa šalát získať potrebnú chuť, budete ešte musieť čakať aspoň pol hodiny, kým je nasýtený všetkými zložkami. Príprava je veľmi jednoduchá - nebudete potrebovať veľké kulinárske schopnosti od vás.

zloženie: