Sliny tvoria 99% vody. Zvyšné 1 % tvorí mnoho ďalších látok. Patria sem tráviace enzýmy, kyselina močová, elektrolyty, bielkoviny tvoriace hlien a cholesterol. Je tiež domovom viac ako 700 druhov mikróbov.
Skutočné zloženie našich slín sa líši od človeka k človeku. A sliny každého človeka sa menia v dôsledku faktorov, ako je vek, hormonálne vplyvy a dokonca aj dráždivé látky.
Tak ako v prípade hlienu, naše telo neustále produkuje sliny. Počas dňa vaše telo vylúči približne 1-2 litre slín. Najviac slín vzniká cez deň a znižuje sa v noci, keď ideme spať.
Odkiaľ sa berú sliny
Sliny sa tvoria v slinných žľazách, ktoré sa nachádzajú v tkanivách našich úst. Tieto žľazy sa skladajú zo zhlukov buniek nazývaných acini, ktoré vylučujú sliny cez sériu zberných kanálikov do úst. Existujú tri hlavné páry slinných žliaz:
- Príušné žľazy: Najväčšie zo slinných žliaz, tieto žľazy sa nachádzajú na oboch stranách tváre pred ušami. Každý z nich produkuje asi 10% slín v ústach.
- Podčeľustné žľazy sú druhé najväčšie z troch hlavných slinných žliaz a nachádzajú sa pod čeľustnou kosťou.
- Podjazykové žľazy. Tieto mandle sa nachádzajú v spodnej časti úst, pod jazykom. Toto sú najmenšie zo slinných žliaz.
V hornom tráviacom trakte a pažeráku sú tiež malé nahromadenia slinných žliaz. Vylučujú sliny so špeciálnymi enzýmami, ktoré napomáhajú tráveniu.
Na čo slúžia sliny
Funkcie slín pokrývajú všetky funkcie ústnej dutiny, vrátane ochutnávania, žuvania, prehĺtania, čuchu (tvorba aerosólu), udržiavania slizničného tkaniva, lubrikácie tukov, udržiavania ústneho mikrobiómu, reči atď.
Pomáha ochutnať jedlo
Chuťové poháriky vám umožnia ochutnať jedlo. Ale boli by prakticky nepoužiteľné, nebyť slín. Naše chuťové poháriky, ktoré sa nachádzajú v hlbokých kanálikoch na jazyku, ťažko ocenia suché, hrudkovité chuťové zlúčeniny bez dávky slín.
Sliny obsahujú aj tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú urýchliť chemickú reakciu, ktorá signalizuje mozgu, že to, čo jeme, je skutočne výživné a bezpečné na prehltnutie.
Potraviny ochutnávame len vtedy, ak sa dostanú k našim chuťovým pohárikom. Aby sa tam dostali, molekuly potravy musia prejsť a byť pokryté tenkou vrstvou slín.V skutočnosti neochutnávame jedlo, ale zmes jedla a slín. Ale zloženie a rýchlosť tvorby slín sa u každého človeka líši, takže vedci presne nevedia, ako to ovplyvňuje jedlo.
Je zaujímavé, že výskumníci zistili, že ľudia s rôznou mierou slinenia alebo s väčším množstvom mucínov v slinách môžu chutiť rovnaké jedlá odlišne.
Pomáha cítiť vôňu jedla
Sliny môžu tiež ovplyvniť chuť jedla, ktoré jete, čo je zodpovedné za veľkú väčšinu vášho vnímania chutí. Keď žujete, niektoré molekuly chuti sa rozpustia vo vašich slinách. Tie, ktoré nie, môžu vstúpiť do nosovej dutiny a tam ich vnímať.
Zabráni vám, aby ste sa zadusili jedlom
Ďalšiu dôležitú úlohu pri jedle zohrávajú sliny. Keď žujeme, sliny sa spájajú a (čiastočne vďaka mucínom v našich slinách) menia suché, drobivé kúsky jedla na mäkké, súdržné hrudky.Tieto kúsky sa lepšie posúvajú cez náš pažerák a pokračujú v ceste tráviacim traktom bez toho, aby sme sa nimi zadusili. Pomáha tiež chrániť náš pažerák pred poškodením akýmikoľvek hrubými čiastočkami jedla.
Pomáha tráviť jedlo
Pamätáš si na ten malý zhluk slinných žliaz v hornom tráviacom trakte a pažeráku? Produkujú druh slín, ktoré obsahujú tráviace enzýmy.
Jedna z nich sa nazýva slinná amyláza, ktorá rozkladá škrob na cukor, aby ho telo ľahšie absorbovalo. Ďalšia, nazývaná lingválna lipáza, pomáha rozkladať tuky. Tieto enzýmy pripravia jedlo, ktoré prehltnete pre váš žalúdok.
Chráni vaše zuby
Vaše sliny sú tiež bohaté na vápnikové a fosfátové ióny, ktoré pomáhajú chrániť povrch zubnej skloviny. Bez tejto koncentrácie vo vašich slinách by sklovina na zuboch začala erodovať. Sliny tiež chránia vaše zuby pred zubným kazom tým, že pomáhajú riediť uhľohydráty v strave a neutralizujú kyseliny z plaku.
Pomáha vám rozprávať
Pravdepodobne ste už videli rečníkov s pohárom vody na pódiu, aby si dali dúšok, keby im vyschlo v ústach. Je to preto, že je ťažké hovoriť so suchom v ústach. Voda môže pomôcť, ale dostatok slín v ústach premasťuje ústne tkanivá, vďaka čomu je ľahšie hovoriť plynule.