Tento produkt sa nedávno objavil na pultoch obchodov, hoci bol vytvorený pred viac ako storočím. Kar Jung v roku 1908 patentoval svoj vynález, ale potom to neurobil vedca bohatého ani slávneho. V súčasnosti sa v širokej ponuke ponúka biele, červené, suché a polosuché nealkoholické víno, ktoré nespôsobuje škody na zdraví, ak nie je zneužité a môže ozdobiť akúkoľvek dovolenku.
Čo je to nealkoholické víno
Takýto nápoj nemožno nazvať zbytočným, má svoje prednosti, hoci nie je možné ho prirovnať k alkoholickému vínu. Spolu s alkoholom sa väčšina vína z vína odstraňuje, víno má príjemnú chuť, ale nemôže predstierať jemnosť a komplexnosť alkoholového ekvivalentu. Jediná vec, ktorá zostáva rovnaká, je farba nápoja.
Ako
Výrobná technológia bez fermentácie sa skladá z bežného procesu výroby vína, plus dodatočného stupňa extrakcie zo zloženia molekúl etylalkoholu. Posledne uvedené sa môžu uskutočňovať rôznymi spôsobmi: pasterizáciou, reverznou osmózou, vákuovou destiláciou. Víno môže byť pasterizované doma (zahrievané na 80 stupňov a potom ochladené), ale víno stráca svoju vôňu a chuť.
Výrobná technológia reverznej osmózy je proces filtrácie cez malú poréznu membránu. Trvá dlho a neprispieva k zachovaniu vône, chuti hrozna. Tretia metóda odstraňovania alkoholov je pasterizácia pri miernej teplote (27 stupňov), a preto ju najčastejšie používajú podniky v tomto odvetví. Spôsob vákuovej destilácie poskytuje finálnemu produktu čo najbližšie ekvivalentu alkoholu.
štruktúra
Zloženie akéhokoľvek nealkoholického nápoja nie je bez chemikálií (farbív, konzervačných látok), ktoré, ak sú nadmerne konzumované, môžu byť škodlivé pre zdravie. V nealkoholickom vínnom nápoji je však aj dostatok živín - existuje asi sto stopových prvkov, napríklad:
- vápnik
- sodného;
- horčík;
- draslíka;
- železo;
- meď;
- množstvo vitamínu;
- organické, minerálne kyseliny;
- aminokyseliny;
- polyfenoly, užitočné pre cievy;
- flavonoidy;
- kyselina jablčná;
- enzýmy.
Výhody a poškodenie nealkoholického vína
Výrobcovia tvrdia, že všetky živiny nachádzajúce sa v bežnom víne obsahujú aj nealkoholické nápoje a ich kalorický obsah a obsah cukru sú výrazne znížené. Pri konzumácii vína znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje sa aterosklerózou a zníženou imunitou.
Nehovorí však o potenciálnom nebezpečenstve takéhoto vína pre ľudí trpiacich závislosťou od alkoholu. Minimálny obsah vínneho alkoholu v nápoji stačí na rozbitie pacienta. Toto zanedbateľné percento alkoholu môže poškodiť zdravie dieťaťa, ak sa do neho dostane mliekom dojčiacej matky.
Nealkoholické značky vín
Pod značkou nealkoholických nápojov sa často ponúka jednoduchá sladina, lisovaná, filtrovaná a plnená do fliaš. Nemôže sa to nazývať víno, je to viac šťavy, takže by ste mali dávať pozor na falzifikáty a kúpiť víno len v špecializovaných predajniach. Medzi najobľúbenejšie nápoje s dobrým vkusom patria také značky nealkoholických vín ako španielsky Freixenet s názvom „Legero“ (zo skresleného španielskeho Ligera - „svetlo“, „slabý“). Cena za fľašu obyčajného alebo šumivého nápoja bude asi 490 rubľov.
biela
Biele víno je pomenované symbolicky, pretože jeho farba sa v skutočnosti líši od svetlej slamy po odtiene vareného čaju. Šumivé vína sú považované za transparentnejšie vína s nízkou hustotou, majú ľahkú a pikantnú chuť. Na výrobu bieleho nealkoholického nápoja sa používa nielen biela odroda, pretože dužina tejto bobule je bezfarebná. Výnimkou sú odrody obsahujúce farbivá. Medzi najobľúbenejšie biele vína patria značky ako Chardonnay, Riesling, Sutter home.
červená
Farebná paleta červených nealkoholických nápojov je tiež rôznorodá: od rubínu až po tmavé odtiene granátového jablka. Farbivo postupne mení farbu a vínny nápoj sa rozjasňuje, môže sa objaviť sediment, ale kvalita vína sa nezhorší. Na jeho výrobu sa odoberá tmavé hrozno, ktorého koža obsahuje pigmenty, ktoré dodávajú vínu jeho odtieň. Nealkoholické nápoje, ako sú suché červené Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium biela, White Zifandel sú populárne.
šampanské
Dnes, z rôznych dôvodov, nealkoholické šampanské sa stalo populárnym - špeciálnym slávnostným nápojom. Vo svojom zložení môže byť nektár z bobúľ, získaný technikou priameho lisovania čerstvého ovocia, môže zahŕňať breza, prírodný sirup z infúzií bylín, koreňov a kvetov. Kvalitný výrobok by nemal obsahovať chemické farbivá, konzervačné látky, syntetické prísady. Jednou z najlepších možností pre šampanské je prírodný hroznový nápoj od výrobcu skupiny spoločností Absolute Nature.
Nealkoholické víno počas tehotenstva
Tento nápoj nie je zaradený do zoznamu prísne zakázaných výrobkov počas obdobia tehotenstva, ale nemal by byť zneužívaný. Je možné tehotné nealkoholické víno? Je možné, ale v primeraných množstvách, napríklad, jeden pohár na dovolenke, a to len v prípade, že tehotenstvo pokračuje bez akýchkoľvek komplikácií. To isté platí pre ženy počas laktácie. Hoci niektorí vedci tvrdia, že použitie tohto nápoja telo akumuluje antioxidanty - látky, ktoré prispievajú k ochrane pred škodlivými voľnými radikálmi.
kontraindikácie
Lekári neodporúčajú piť nápoj na uhasenie smädu, v takých prípadoch je lepšie piť čaj, hroznovú šťavu alebo vodu. Kontraindikácie sú prítomnosť chorôb človeka, napríklad problémy s pečeňou, srdcom alebo obličkami, prítomnosť hypotenzie. Víno má schopnosť znižovať krvný tlak, najmä pre tehotné ženy, ktoré často trpia jeho skoky. Okrem toho sa víno neodporúča pre nízky hemoglobín, pretože oxid uhličitý vstupujúci do ľudského tela komplikuje proces dodávania orgánov kyslíkom.