Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Guláš alebo pokrm z mäsových rezov v omáčke je už dlhú dobu známy, keď uhorskí pastieri konzumovali mäso a zeleninu s nimi na horách. Dnes jedlo prešlo niekoľkými zmenami. Nazývajú sa kúsky mäsa v omáčke na báze paradajkovej pasty, zeleniny a vývaru. Výdatné občerstvenie je populárne, takže by ste sa mali naučiť variť.

Varenie Guláš

Podľa väčšiny kuchárov môžete variť guláš niekoľkými spôsobmi. Prvým z nich je použiť variant klasickej maďarskej polievky a druhou je využiť domácu myšlienku. Obe metódy naznačujú, že si môžete vyrobiť guláš z hydiny, bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa, zmiešať s omáčkou a zeleninou. Kusy môžu byť pre-smažiť, potom si vychutnať príjemnú chuť.

Na varenie maďarského jedla budete potrebovať hovädzie mäso a vyprážanú cibuľu. Mäso sa uhasí vo voňavom vývare, posypané sladkou sušenou paprikou a rascou. Do vývaru sa pridajú zemiaky a papriky, paradajky s nekvasenými knedľami, ochutené cesnakom a kôprom. Koľko času variť takéto jedlo závisí od riadu a použitého mäsa.

Alternatívou k maďarskému je domáce jedlo, ktoré zahŕňa oddelené varenie mäsa a omáčky. V tomto prípade sa kúsky mäsa najprv vyprážajú a potom dusia. Na omáčku použite mrkvu, cibuľu, paradajkový pretlak a opečenú múku. Môžete sezónu s paprikou, rascou, čiernym korením. Po cca 1, 5 hodine si môžete pochutnať na jemnej omáčke s jemnými kúskami.

Z bravčového mäsa

Najbežnejším typom je bravčový guláš, pre ktorý je potrebné vziať si kus tuku. Bravčová hruď a šunka na to nie sú vhodné, pretože dodajú hotovému výsledku zbytočnú tuhosť a suchosť. Je optimálne zvoliť chrbát, hrudník alebo krk, ale ak nie je nič, mäso z horného okraja šunky sa zmestí. Vezmite najlepšie čerstvé chladené mäso na prípravu aromatického občerstvenia.

Z hovädzieho mäsa

Tradičné recepty vám pomôžu naučiť sa správne pripraviť jedlo z hovädzieho mäsa. Ak to chcete urobiť, vezmite správne mäso - optimálne nasajte čerstvú hruď, sviečkovicu alebo lopatku tenkou vrstvou tuku. Nemali by ste opúšťať dužinu a zadné nohy, ale určite by ste mali brať teľacie mäso. Iba čerstvé, kvalitné mäso pomôže variť mäkký, jemný a voňavý hovädzí guláš.

Z vtákov

Ako krok za krokom vyrobiť guláš z hydinového mäsa, naučíte sa nižšie uvedené recepty, ale najprv by mali vybrať správne suroviny. Dusené kúsky hydinového mäsa sa budú líšiť od bravčového a hovädzieho mäsa, pretože im berú filé z kurčiat alebo moriek. Pre odstránenie zbytočnej suchosti z malých kúskov je potrebné pripraviť bohatú omáčku a dusiť v nej dlho.

Recept na guláš

Každý šéfkuchár bude potrebovať recept na výrobu gulášu, podľa ktorého bude schopný urobiť chutné a chutné mäso. Pre začiatočníkov je lepšie zvoliť si krok za krokom recept alebo recept s fotkou, aby ste presne zopakovali svoje kroky s vynikajúcim konečným výsledkom. Začiatočníci môžu variť jednoduché možnosti - od bravčového mäsa v pomalom hrnci, s omáčkou alebo hydinou. Komplexné recepty sú už k dispozícii profesionálom - variť pečeňový guláš s omáčkou, klasickým maďarským alebo bravčovým mäsom v rúre.

maďarský

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 155 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Maďarská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť maďarský klasický guláš, učiť nasledujúce inštrukcie. Vďaka tomu sa národné jedlo Maďarov premení na hustú bohatú mäsovú polievku s prídavkom múky. Na to sú kúsky mäsa dusené s cibuľou, slaninou a korením, aby sa chuť korenila. Klasická polievka sa podáva v kombinácii s nekvaseným cesto a môže sa správne variť iba pomocou papriky.

zloženie:

  • hovädzie rameno - 0, 65 kg;
  • zemiaky - 0, 8 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • feferónka;
  • kmín - 10 g;
  • zeleninový vývar - pohár;
  • suchá paprika - 60 g;
  • petržlen - parta.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte špachtliku na plátky, smažte v hrubostennej panvici, až kým nebude zlatistá. Pridajte cibuľu, rascu, drvený cesnak a nakrájané na kocky.
  2. Bulharské korenie nakrájame na pásy, zemiaky - na kocky, pridáme do mäsa.
  3. Posypte paprikou, zalejeme vývarom. Pridajte krúžky s feferónkou, soľou.
  4. Varte pod krytom na minimálnom ohni asi 35 minút, nechajte ho variť.
  5. Posypte petržlenovou vňaťou.

Bravčové mäso s omáčkou

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 328 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Recept na bravčový guláš s omáčkou vám pomôže zistiť, ako urobiť lahodnú pochúťku vhodnú na večeru alebo obed. Celá rodina sa do neho zamiluje pre svoju bohatú mäsitú príchuť, zapálenú korením a horúcim korením. Predjedlo je dokonale kombinované s varenými alebo pečenými zemiakmi, drobivou ryžou alebo pohánkovou kašou, ktoré sa vďaka omáčke stávajú ešte chutnejšími.

zloženie:

  • bravčová panenka - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 60 ml;
  • múka - 20 g;
  • voda - 400 ml;
  • rastlinný olej - 25 ml;
  • čierne korenie - 5 hrachu;
  • bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájajte na plátky, smažte 5 minút, pridajte nasekanú cibuľu, soľ po 6 minútach, pridajte korenie a pridajte múku. Po ďalších 3 minútach nalejte paradajkový pretlak, nalejte bobkový list, zalejeme vodou.
  2. Uhasiť pod krytom pol hodiny na nízkej teplote.

kura

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 158 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Varenie guláš z kuracieho mäsa je pozoruhodné jeho kratšie trvanie dusenie, aby sa filet mäkšie a viac nežné, odstrániť suchosť a možné tuhosti. Je lepšie variť pomocou veľkého množstva ochutenej omáčky na báze paradajkového pretlaku a mrkvy s cibuľou. Zaujímavým produktom v kompozícii je konzervovaný hrášok, ktorý dodáva svalovosť.

zloženie:

  • kuracie filé - 0, 2 kg;
  • mrkva - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • voda - pol litra;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • paradajkový pretlak - 15 ml;
  • Konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
  • zelené korenie - 100 g;
  • múka - 30 g;
  • petržlen - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte filet na kocky, smažte na panvici až do pikantnej kôry. Na ďalšej panvici vyprážame cibuľu, hrubo strúhanú mrkvu, nakrájame na polovice krúžkov.
  2. Nalejte zeleninu paradajkovým pretlakom, vodou, pridajte múku. Pridajte kurča, soľ. Varíme 7 minút na nízkej teplote.
  3. Pridajte hrášok, dusíme 5 minút. Zdobíme mäso v omáčke s petržlenovou vňaťou.

S mrkvou a cibuľou

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 238 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Varenie bravčového gulášu s mrkvou a cibuľou môže byť rýchle a jednoduché, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov uvedených nižšie. Výsledkom je prakticky klasické jedlo, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou kúskov mäsa. Gravy tu sú už známe mrkva s cibuľou, ktorá dáva omáčke atraktívnu jasnú farbu a príjemnú ostrú sladkosť.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1000 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • voda - ¼ šálka.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte bravčové mäso na kocky, pridajte soľ a korenie, smažte.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, pridajte vodu.
  3. Pod pokrievkou sa varí 20 minút.

Hovädzie Multicooker

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 265 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Varenie hovädzieho gulášu pomocou multicooker je jednoduché a jednoduché. Je potrebné len rozrezať všetky komponenty, položiť do misky a naprogramovať požadovaný režim. Pomalý hrniec bude musieť urobiť predjedlo s omáčkou, a hosteska bude čakať na signál dokončiť varenie. Servírovanie mäkkého mäsa s vôňou byliniek je najlepšie s cestovinami, ryžou alebo pohánkou.

zloženie:

  • hovädzie mäso - pol kilogramu;
  • biela cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • cesnak - 3 plátky;
  • paradajkový pretlak - 20 ml;
  • bobkový list - 1 ks;
  • múka - 20 g;
  • čerstvý kôpor - napoly;
  • kurkuma alebo karí - 3 g;
  • sladká sušená paprika - 5 g;
  • majoránka - 10 g;
  • mletý koriander - 3 g;
  • rastlinný olej - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Na dno misky nalejte časť oleja, cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov v režime pečenia na 5 minút. Pridajte strúhanú mrkvu, soľ a prejdite 7 minút.
  2. Nalejte kocky hovädzieho mäsa, smažte 5 minút. Pridajte horúcu vodu, pridajte korenie, paradajkový pretlak, papriku slamu, drvený cesnak.
  3. Cook v režime "kalenie" po dobu 2 hodín, posypeme kôprom pri podávaní.

Rovnako ako v jedálni

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 296 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Recept na guláš v jedálni naznačuje, že bude možné variť tradičné sovietske jedlo, ktoré je dôležité aj medzi súčasnými gazdinkami. Vo svetlej farbe sa líši vďaka použitiu pšeničnej múky a jej tekutejšej konzistencii. Mäso je stále mäkké, voňavé a príjemne korenisté, pretože je intenzívne korenené a ochutené bobkovým listom.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0, 65 kg;
  • paradajkový pretlak - 70 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • voda - 3 šálky;
  • bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájame na plátky, jemne hnedé na masle, pridáme paradajkový pretlak s bobkovým listom, korením, soľou.
  2. Nalejte vodu, vylejte hodinu pod vekom.
  3. Na dvoch ďalších panviciach cibuľu a múku osmažte oddelene na ľahkú karamelovú farbu. Posypte cibuľkou múkou, nalejte malé množstvo mäsového vývaru, pridajte do mäsovej zmesi.
  4. Varte, odstráňte bobkový list. Podávajte s kapustou alebo bulgurom, sójovou omáčkou.

Bez paradajkovej pasty

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 300 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako si vyrobiť bravčový guláš s omáčkou bez paradajok vám pomôže naučiť sa nasledujúci recept. Bude schopný urobiť chutné občerstvenie, ktoré nebude kyslé z paradajkovej pasty, ale dostane príjemnú krémovú chuť vďaka použitiu pšeničnej múky s korením. Bude chutné, ak ochutnáte pochúťku kurkuma, paprika, tymián a bazalka, ale obvyklé čierne korenie so soľou bude robiť.

zloženie:

  • bravčové mäso - pol kilogramu;
  • mrkva - 2 ks;
  • pór - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • múka - 20 ml;
  • rastlinný olej - 60 ml;
  • kyslá smotana - 75 ml;
  • zmes korenia - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • vývar - 300 ml.

Metóda prípravy:

  1. Mriežku mrkvu, pór nakrájame na krúžky, slaninu. Zmes zeleniny smažíme na masle po dobu 6 minút.
  2. Poslať na zeleninu kúsky bravčového mäsa, valcované v múke. Po 8 minútach zalejeme vodou, varíme, dusíme pod vekom 40 minút.
  3. Na omáčku kombinujte kyslú smotanu, korenie, soľ a korenie. Nalejte im mäso, vylejte 15 minút.

Z pečene s omáčkou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 258 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Recept na guláš z pečene naučí každého kuchára, ako variť uspokojivé a chutné jedlo. Pre to je povolené vziať akékoľvek pečeň, ale najmä kurča bude zase mäkké. Jeho výhoda oproti bravčovému mäsu a hovädziemu mäsu spočíva v tom, že nemusí byť namočený v mlieku alebo teplej vode, aby sa odstránili filmy a žily. Je okamžite pripravený na varenie a dusenie omáčkou.

zloženie:

  • kuracia pečeň - 600 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 20 g;
  • kyslá smotana - pohár;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • múka - 20 g;
  • zmes sušenej bazalky, provensálskych bylín - 2 štipky.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte pečeň na kúsky, pečené v múke, smažte na masle.
  2. Na druhej panvici smažte nasekanú cibuľu, strúhanú mrkvu, kúsky papriky. Po 10 minútach zalejeme cestovinami, kyslou smotanou, soľou a korením a korením.
  3. Obidve masy skombinujte, varte 12 minút.

Bravčové mäso v rúre

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 318 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Delikátny guláš v rúre z bravčového mäsa urobí aj začiatočníkov, pretože im v tom pomôžu nasledujúce podrobné pokyny. Občerstvenie sa vyznačuje bohatou chuťou pečených kúskov mäsa, ktoré budú ponorené do hustej omáčky na báze paradajok a korenia. Červené víno dodáva koreninám chuť a ako prílohu pre neho sú zemiaky varené v jednej nádobe.

zloženie:

  • bravčové mäso - pol kilogramu;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • múka - 25 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • červené víno - pol šálky;
  • zeleninový vývar - šálka;
  • mletá paprika - 10 g;
  • cesnak - plátok.

Metóda prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájané na kocky, plnené v múke, smažíme až do krusty. Vložte do nádoby vhodnej na použitie v rúre.
  2. Pridajte vyprážanú zmes cibuľových polkruhov a drveného cesnaku, kocky zemiakov, paprikové tyčinky, plátky paradajok.
  3. Nalejte víno, vývar, soľ a korenie.
  4. Varte s pokrievkou v rúre pri 180 ° C jednu hodinu.

Naučte sa variť bravčový guláš pomocou iných receptov.

Hovädzie mäso s múkovou omáčkou

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 329 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Urobiť hovädzí guláš s múkou bude jednoduché, ak budete študovať nasledujúci recept podrobnejšie. Naučí vás, ako urobiť chutnú šťavnatú pochúťku s voňavou korenistou náplňou. Omáčka bude hustá a korenistá, ktorá dobre zapadá do hovädzej sviečkovice. Pre prílohu, mali by ste vyzdvihnúť niečo neutrálne: ryža, pohánka, quinoa alebo zemiaková kaša s čerstvou zeleninou.

zloženie:

  • hovädzia sviečková - 0, 8 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • múka - 50 g;
  • paradajkový pretlak - 20 ml;
  • mrkva - 1 ks;
  • kôpor - 30 g;
  • voda - pol šálky;
  • sušená bazalka - 20 g;
  • adjika - 5 ml;
  • bobkový list - 2 ks;
  • čierne korenie - 5 hrachu;
  • olivový olej - 20 ml.

Metóda prípravy:

  1. Rezy nakrájajte na kúsky, smažte 6 minút. Na ďalšej panvici vyprážané cibule smažte a po 5 minútach ich naplňte múkou. Po ďalších 3 minútach skombinujte masy a korenie.
  2. Nalejte vodu, pridajte mrkvové kocky, duste pod krytom 45 minút.
  3. Dochutíme cestovinami, kôprom, podávame do 10 minút.

Mäsový guláš s omáčkou - tajomstvo varenia

Ak použijete nasledujúce tipy od profesionálov, bude ľahšie pripraviť si lahodný guláš z mäsa:

  • ak užijete mastné mäso, potom by sa mal vyprážať v rastlinnom oleji a na chudý tuk alebo tuk;
  • zahustiť omáčku, aby sa rozpustila vo vodnom škrobe;
  • bude vynikajúce variť mäso s kapustou, fazuľou, hráškom a hubami;
  • možnosti prísad môžu slúžiť ako vaječné rezance, jablká, slivky;
  • ľahko nahradiť paradajkový pretlak majonézou alebo kyslou smotanou zmiešané s kôprom, petržlenom a bazalkou.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství