Guláš alebo pokrm z mäsových rezov v omáčke je už dlhú dobu známy, keď uhorskí pastieri konzumovali mäso a zeleninu s nimi na horách. Dnes jedlo prešlo niekoľkými zmenami. Nazývajú sa kúsky mäsa v omáčke na báze paradajkovej pasty, zeleniny a vývaru. Výdatné občerstvenie je populárne, takže by ste sa mali naučiť variť.
Varenie Guláš
Podľa väčšiny kuchárov môžete variť guláš niekoľkými spôsobmi. Prvým z nich je použiť variant klasickej maďarskej polievky a druhou je využiť domácu myšlienku. Obe metódy naznačujú, že si môžete vyrobiť guláš z hydiny, bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa, zmiešať s omáčkou a zeleninou. Kusy môžu byť pre-smažiť, potom si vychutnať príjemnú chuť.
Na varenie maďarského jedla budete potrebovať hovädzie mäso a vyprážanú cibuľu. Mäso sa uhasí vo voňavom vývare, posypané sladkou sušenou paprikou a rascou. Do vývaru sa pridajú zemiaky a papriky, paradajky s nekvasenými knedľami, ochutené cesnakom a kôprom. Koľko času variť takéto jedlo závisí od riadu a použitého mäsa.
Alternatívou k maďarskému je domáce jedlo, ktoré zahŕňa oddelené varenie mäsa a omáčky. V tomto prípade sa kúsky mäsa najprv vyprážajú a potom dusia. Na omáčku použite mrkvu, cibuľu, paradajkový pretlak a opečenú múku. Môžete sezónu s paprikou, rascou, čiernym korením. Po cca 1, 5 hodine si môžete pochutnať na jemnej omáčke s jemnými kúskami.
Z bravčového mäsa
Najbežnejším typom je bravčový guláš, pre ktorý je potrebné vziať si kus tuku. Bravčová hruď a šunka na to nie sú vhodné, pretože dodajú hotovému výsledku zbytočnú tuhosť a suchosť. Je optimálne zvoliť chrbát, hrudník alebo krk, ale ak nie je nič, mäso z horného okraja šunky sa zmestí. Vezmite najlepšie čerstvé chladené mäso na prípravu aromatického občerstvenia.
Z hovädzieho mäsa
Tradičné recepty vám pomôžu naučiť sa správne pripraviť jedlo z hovädzieho mäsa. Ak to chcete urobiť, vezmite správne mäso - optimálne nasajte čerstvú hruď, sviečkovicu alebo lopatku tenkou vrstvou tuku. Nemali by ste opúšťať dužinu a zadné nohy, ale určite by ste mali brať teľacie mäso. Iba čerstvé, kvalitné mäso pomôže variť mäkký, jemný a voňavý hovädzí guláš.
Z vtákov
Ako krok za krokom vyrobiť guláš z hydinového mäsa, naučíte sa nižšie uvedené recepty, ale najprv by mali vybrať správne suroviny. Dusené kúsky hydinového mäsa sa budú líšiť od bravčového a hovädzieho mäsa, pretože im berú filé z kurčiat alebo moriek. Pre odstránenie zbytočnej suchosti z malých kúskov je potrebné pripraviť bohatú omáčku a dusiť v nej dlho.
Recept na guláš
Každý šéfkuchár bude potrebovať recept na výrobu gulášu, podľa ktorého bude schopný urobiť chutné a chutné mäso. Pre začiatočníkov je lepšie zvoliť si krok za krokom recept alebo recept s fotkou, aby ste presne zopakovali svoje kroky s vynikajúcim konečným výsledkom. Začiatočníci môžu variť jednoduché možnosti - od bravčového mäsa v pomalom hrnci, s omáčkou alebo hydinou. Komplexné recepty sú už k dispozícii profesionálom - variť pečeňový guláš s omáčkou, klasickým maďarským alebo bravčovým mäsom v rúre.
maďarský
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 155 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť maďarský klasický guláš, učiť nasledujúce inštrukcie. Vďaka tomu sa národné jedlo Maďarov premení na hustú bohatú mäsovú polievku s prídavkom múky. Na to sú kúsky mäsa dusené s cibuľou, slaninou a korením, aby sa chuť korenila. Klasická polievka sa podáva v kombinácii s nekvaseným cesto a môže sa správne variť iba pomocou papriky.
zloženie:
- hovädzie rameno - 0, 65 kg;
- zemiaky - 0, 8 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- feferónka;
- kmín - 10 g;
- zeleninový vývar - pohár;
- suchá paprika - 60 g;
- petržlen - parta.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte špachtliku na plátky, smažte v hrubostennej panvici, až kým nebude zlatistá. Pridajte cibuľu, rascu, drvený cesnak a nakrájané na kocky.
- Bulharské korenie nakrájame na pásy, zemiaky - na kocky, pridáme do mäsa.
- Posypte paprikou, zalejeme vývarom. Pridajte krúžky s feferónkou, soľou.
- Varte pod krytom na minimálnom ohni asi 35 minút, nechajte ho variť.
- Posypte petržlenovou vňaťou.
Bravčové mäso s omáčkou
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 328 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na bravčový guláš s omáčkou vám pomôže zistiť, ako urobiť lahodnú pochúťku vhodnú na večeru alebo obed. Celá rodina sa do neho zamiluje pre svoju bohatú mäsitú príchuť, zapálenú korením a horúcim korením. Predjedlo je dokonale kombinované s varenými alebo pečenými zemiakmi, drobivou ryžou alebo pohánkovou kašou, ktoré sa vďaka omáčke stávajú ešte chutnejšími.
zloženie:
- bravčová panenka - pol kilogramu;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 60 ml;
- múka - 20 g;
- voda - 400 ml;
- rastlinný olej - 25 ml;
- čierne korenie - 5 hrachu;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na plátky, smažte 5 minút, pridajte nasekanú cibuľu, soľ po 6 minútach, pridajte korenie a pridajte múku. Po ďalších 3 minútach nalejte paradajkový pretlak, nalejte bobkový list, zalejeme vodou.
- Uhasiť pod krytom pol hodiny na nízkej teplote.
kura
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 158 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varenie guláš z kuracieho mäsa je pozoruhodné jeho kratšie trvanie dusenie, aby sa filet mäkšie a viac nežné, odstrániť suchosť a možné tuhosti. Je lepšie variť pomocou veľkého množstva ochutenej omáčky na báze paradajkového pretlaku a mrkvy s cibuľou. Zaujímavým produktom v kompozícii je konzervovaný hrášok, ktorý dodáva svalovosť.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 2 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- voda - pol litra;
- rastlinný olej - 20 ml;
- paradajkový pretlak - 15 ml;
- Konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- zelené korenie - 100 g;
- múka - 30 g;
- petržlen - 10 g.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte filet na kocky, smažte na panvici až do pikantnej kôry. Na ďalšej panvici vyprážame cibuľu, hrubo strúhanú mrkvu, nakrájame na polovice krúžkov.
- Nalejte zeleninu paradajkovým pretlakom, vodou, pridajte múku. Pridajte kurča, soľ. Varíme 7 minút na nízkej teplote.
- Pridajte hrášok, dusíme 5 minút. Zdobíme mäso v omáčke s petržlenovou vňaťou.
S mrkvou a cibuľou
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 238 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varenie bravčového gulášu s mrkvou a cibuľou môže byť rýchle a jednoduché, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov uvedených nižšie. Výsledkom je prakticky klasické jedlo, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou kúskov mäsa. Gravy tu sú už známe mrkva s cibuľou, ktorá dáva omáčke atraktívnu jasnú farbu a príjemnú ostrú sladkosť.
zloženie:
- bravčové mäso - 1000 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- voda - ¼ šálka.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bravčové mäso na kocky, pridajte soľ a korenie, smažte.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, pridajte vodu.
- Pod pokrievkou sa varí 20 minút.
Hovädzie Multicooker
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 265 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Varenie hovädzieho gulášu pomocou multicooker je jednoduché a jednoduché. Je potrebné len rozrezať všetky komponenty, položiť do misky a naprogramovať požadovaný režim. Pomalý hrniec bude musieť urobiť predjedlo s omáčkou, a hosteska bude čakať na signál dokončiť varenie. Servírovanie mäkkého mäsa s vôňou byliniek je najlepšie s cestovinami, ryžou alebo pohánkou.
zloženie:
- hovädzie mäso - pol kilogramu;
- biela cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cesnak - 3 plátky;
- paradajkový pretlak - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- múka - 20 g;
- čerstvý kôpor - napoly;
- kurkuma alebo karí - 3 g;
- sladká sušená paprika - 5 g;
- majoránka - 10 g;
- mletý koriander - 3 g;
- rastlinný olej - pol šálky.
Metóda prípravy:
- Na dno misky nalejte časť oleja, cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov v režime pečenia na 5 minút. Pridajte strúhanú mrkvu, soľ a prejdite 7 minút.
- Nalejte kocky hovädzieho mäsa, smažte 5 minút. Pridajte horúcu vodu, pridajte korenie, paradajkový pretlak, papriku slamu, drvený cesnak.
- Cook v režime "kalenie" po dobu 2 hodín, posypeme kôprom pri podávaní.
Rovnako ako v jedálni
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 296 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na guláš v jedálni naznačuje, že bude možné variť tradičné sovietske jedlo, ktoré je dôležité aj medzi súčasnými gazdinkami. Vo svetlej farbe sa líši vďaka použitiu pšeničnej múky a jej tekutejšej konzistencii. Mäso je stále mäkké, voňavé a príjemne korenisté, pretože je intenzívne korenené a ochutené bobkovým listom.
zloženie:
- bravčové mäso - 0, 65 kg;
- paradajkový pretlak - 70 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 3 šálky;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso nakrájame na plátky, jemne hnedé na masle, pridáme paradajkový pretlak s bobkovým listom, korením, soľou.
- Nalejte vodu, vylejte hodinu pod vekom.
- Na dvoch ďalších panviciach cibuľu a múku osmažte oddelene na ľahkú karamelovú farbu. Posypte cibuľkou múkou, nalejte malé množstvo mäsového vývaru, pridajte do mäsovej zmesi.
- Varte, odstráňte bobkový list. Podávajte s kapustou alebo bulgurom, sójovou omáčkou.
Bez paradajkovej pasty
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 300 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako si vyrobiť bravčový guláš s omáčkou bez paradajok vám pomôže naučiť sa nasledujúci recept. Bude schopný urobiť chutné občerstvenie, ktoré nebude kyslé z paradajkovej pasty, ale dostane príjemnú krémovú chuť vďaka použitiu pšeničnej múky s korením. Bude chutné, ak ochutnáte pochúťku kurkuma, paprika, tymián a bazalka, ale obvyklé čierne korenie so soľou bude robiť.
zloženie:
- bravčové mäso - pol kilogramu;
- mrkva - 2 ks;
- pór - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- múka - 20 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- kyslá smotana - 75 ml;
- zmes korenia - 15 g;
- bobkový list - 2 ks;
- vývar - 300 ml.
Metóda prípravy:
- Mriežku mrkvu, pór nakrájame na krúžky, slaninu. Zmes zeleniny smažíme na masle po dobu 6 minút.
- Poslať na zeleninu kúsky bravčového mäsa, valcované v múke. Po 8 minútach zalejeme vodou, varíme, dusíme pod vekom 40 minút.
- Na omáčku kombinujte kyslú smotanu, korenie, soľ a korenie. Nalejte im mäso, vylejte 15 minút.
Z pečene s omáčkou
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 258 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na guláš z pečene naučí každého kuchára, ako variť uspokojivé a chutné jedlo. Pre to je povolené vziať akékoľvek pečeň, ale najmä kurča bude zase mäkké. Jeho výhoda oproti bravčovému mäsu a hovädziemu mäsu spočíva v tom, že nemusí byť namočený v mlieku alebo teplej vode, aby sa odstránili filmy a žily. Je okamžite pripravený na varenie a dusenie omáčkou.
zloženie:
- kuracia pečeň - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 20 g;
- kyslá smotana - pohár;
- rastlinný olej - 30 ml;
- múka - 20 g;
- zmes sušenej bazalky, provensálskych bylín - 2 štipky.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte pečeň na kúsky, pečené v múke, smažte na masle.
- Na druhej panvici smažte nasekanú cibuľu, strúhanú mrkvu, kúsky papriky. Po 10 minútach zalejeme cestovinami, kyslou smotanou, soľou a korením a korením.
- Obidve masy skombinujte, varte 12 minút.
Bravčové mäso v rúre
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 318 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Delikátny guláš v rúre z bravčového mäsa urobí aj začiatočníkov, pretože im v tom pomôžu nasledujúce podrobné pokyny. Občerstvenie sa vyznačuje bohatou chuťou pečených kúskov mäsa, ktoré budú ponorené do hustej omáčky na báze paradajok a korenia. Červené víno dodáva koreninám chuť a ako prílohu pre neho sú zemiaky varené v jednej nádobe.
zloženie:
- bravčové mäso - pol kilogramu;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- paradajky - 3 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- múka - 25 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- červené víno - pol šálky;
- zeleninový vývar - šálka;
- mletá paprika - 10 g;
- cesnak - plátok.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky, plnené v múke, smažíme až do krusty. Vložte do nádoby vhodnej na použitie v rúre.
- Pridajte vyprážanú zmes cibuľových polkruhov a drveného cesnaku, kocky zemiakov, paprikové tyčinky, plátky paradajok.
- Nalejte víno, vývar, soľ a korenie.
- Varte s pokrievkou v rúre pri 180 ° C jednu hodinu.
Naučte sa variť bravčový guláš pomocou iných receptov.
Hovädzie mäso s múkovou omáčkou
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 329 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Urobiť hovädzí guláš s múkou bude jednoduché, ak budete študovať nasledujúci recept podrobnejšie. Naučí vás, ako urobiť chutnú šťavnatú pochúťku s voňavou korenistou náplňou. Omáčka bude hustá a korenistá, ktorá dobre zapadá do hovädzej sviečkovice. Pre prílohu, mali by ste vyzdvihnúť niečo neutrálne: ryža, pohánka, quinoa alebo zemiaková kaša s čerstvou zeleninou.
zloženie:
- hovädzia sviečková - 0, 8 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- múka - 50 g;
- paradajkový pretlak - 20 ml;
- mrkva - 1 ks;
- kôpor - 30 g;
- voda - pol šálky;
- sušená bazalka - 20 g;
- adjika - 5 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 5 hrachu;
- olivový olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Rezy nakrájajte na kúsky, smažte 6 minút. Na ďalšej panvici vyprážané cibule smažte a po 5 minútach ich naplňte múkou. Po ďalších 3 minútach skombinujte masy a korenie.
- Nalejte vodu, pridajte mrkvové kocky, duste pod krytom 45 minút.
- Dochutíme cestovinami, kôprom, podávame do 10 minút.
Mäsový guláš s omáčkou - tajomstvo varenia
Ak použijete nasledujúce tipy od profesionálov, bude ľahšie pripraviť si lahodný guláš z mäsa:
- ak užijete mastné mäso, potom by sa mal vyprážať v rastlinnom oleji a na chudý tuk alebo tuk;
- zahustiť omáčku, aby sa rozpustila vo vodnom škrobe;
- bude vynikajúce variť mäso s kapustou, fazuľou, hráškom a hubami;
- možnosti prísad môžu slúžiť ako vaječné rezance, jablká, slivky;
- ľahko nahradiť paradajkový pretlak majonézou alebo kyslou smotanou zmiešané s kôprom, petržlenom a bazalkou.