Jedným z najznámejších amerických dezertov je klasický New York cheesecake. To je lahodný, jemný tvarohový koláč. Príprava nie je zložitá, ak máte po ruke správny recept a poznáte nejaké kulinárske triky.
Tajomstvo varenia lahodný tvarohový koláč
Výhodou dezertu je, že sa nemusíte obťažovať s múkou a cesta. Základom tvarohového koláča v New Yorku je zmes zo sušienky s maslom a väčšina objemu sa naplní syrovým krémom. Príprava tradičného amerického dezertu nie je zložitá, ak si všimnete nasledujúce tipy:
- Recept na klasický tvarohový koláč naznačuje, Philadelphia smotanový syr na plnenie. Môže byť nahradený ruskými náprotivkami - smotanový syr, smotanový krém alebo smotanový syr Almette.
- Ak chcete, aby klasický tvarohový koláč v New Yorku nebol v procese pečenia, uvarte ho na parnom kúpeli. Formu zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a vložte ju na plech s vodou.
- Pre jemnú výplň s jednotnou textúrou a konzistenciou používajte iba zložky s teplotou miestnosti.
- Plnka na dezert nemusí poraziť mixér. V opačnom prípade sa vzduch dostane do krému a New York tvarohový koláč bude pokrytý trhlinami počas procesu varenia. Je lepšie miešať produkty s bežným metla a v planetárnom mixéri s lopatkou.
- Ak chcete získať dokonalý klasický tvarohový koláč New York, neotvárajte rúru počas pečenia.
- Po uplynutí času varenia nechajte dezert v rúre po dobu jednej hodiny, mierne otvorte dvierka tak, aby sa dezert stabilizoval a nespadol uprostred prudkého poklesu teploty.
Klasický New York Cheesecake
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 4-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 273 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: stredná.
New York Classic Cheesecake je najlepšie varené deň pred podávaním. Mala by stáť dobre, získať jednotnú konzistenciu. Na dekoráciu môžete použiť čerstvé bobule, práškový cukor, strúhanú čokoládu alebo bobuľovú marmeládu.
zloženie:
- krátke pečivo - 250 g;
- maslo - 100 g;
- Syr Philadelphia - 600 g;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - štipka;
- bohatý krém (nie menej ako 30%) - 200 ml.
Metóda prípravy:
- Cookies umiestnite do vrecka a opatrne hnette valčekom. Ak je v dome kombajn alebo mixér, bude rýchlejší vyrábať pieskové triesky.
- Roztopte maslo na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Nalejte ju do pieskovej drviny, dôkladne premiešajte.
- Hmotu vložte do misky na pečenie, opatrne utrite spodnú časť skla a na okrajoch vytvorte nízke nárazníky.
- Pripravený podklad čistite 10 minút v sušiarni predhriatej na 180 ° C.
- Krémový syr s cukrom a soľou, dôkladne premiešajte šľahačkou alebo šľahačkou s mixérom.
- Jeden po druhom, pridajte vajcia, starostlivo premiešajte hmotu s špachtľou zakaždým.
- Na konci pridajte krém (nešľahajte), jemne znova premiešajte.
- Nalejte výplň na vychladenú základňu. Niekoľkokrát zaklopte tvar na stôl, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch.
- Spodná časť fólie sa obalí niekoľkými vrstvami fólie. Uistite sa, že nie sú žiadne medzery kdekoľvek.
- Formulár položte na plech, nalejte naň horúcu vodu tak, aby tekutina na 1/3 pokrývala spodnú časť tvarohového koláča.
- Predvalku skladujte v peci 15 minút pri 200 ° C.
- Po čase, znížiť stupeň na 110, aby dezert pripravenosť na ďalšiu hodinu a pol.
- Po uplynutí stanoveného času mierne otvorte dvierka rúry. Nechajte New York cheesecake vychladnúť v rúre na 60 minút.
- Ochladený dezert, chladený najmenej 6 hodín.
čokoláda
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 320 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: stredná.
Recept na tento tvarohový koláč možno vždy interpretovať vlastným spôsobom. Ak ste veľký milovník čokolády, pripravte si klasický americký dezert podľa nasledujúceho receptu s fotografiou.
zloženie:
- smotanový syr - 500 g;
- čokoláda (70-90% kakaa) - 100 g;
- maslo - 20 g;
- kondenzované mlieko - 200 ml;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- vajcia - 4 ks.
Metóda prípravy:
- Pripravte pieskovú základňu, ako je opísané v recepte vyššie.
- Na plnenie, poraziť s mixérom na stredne rýchlo mäkký syr, kondenzované mlieko, žĺtky, vanilkový extrakt.
- Roztopte čokoládu a maslo vo vodnom kúpeli. Ochlaďte na 40 ° C.
- Pokračovať v šľahaní syreniny, zalejeme tenkým prúdom čokolády.
- Veveričky bičujú v bujnej pene. Pridajte k syrovej hmote, jemne hnetenie s špachtľou.
- Dajte plnku do formy so základňou, úroveň. Klepnite niekoľkokrát na stôl.
- Tvarohový koláč pečieme vo vodnom kúpeli pri teplote 120 ° C približne hodinu.
- Ochlaďte ho bez toho, aby ste ho vybrali z rúry, potom ho vložte do chladničky na 4-5 hodín.
Žiadne pečenie
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 267 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: stredná.
Urobiť klasický New York tvarohový koláč bez pečenia. Chuť tohto pokrmu sa nepokazí a hustá konzistencia sa dosiahne pridaním želatíny. Mastný krém môže byť nahradený hustou kyslou smotanou 30-33% tuku.
zloženie:
- mäkký smotanový syr - 700 g;
- želatína - 20 g;
- práškový cukor - 150 g;
- voda - 80 ml;
- krém 35% alebo kyslá smotana - 500 ml;
- vanilka - štipka.
Metóda prípravy:
- Pripravte základňu piesku, ale nepečte ju, ale nechajte ju vychladnúť v chladničke 30-40 minút.
- Želatína zalejeme studenou vodou, nechajte 10 až 15 minút napučať.
- Krémový syr zmiešaný s práškovým cukrom a vanilkou.
- Želatína sa rozpustí vo vodnom kúpeli. Pridajte k krémovej hmote.
- Šľahajte smotanu až do sviežich vrcholov, zmiešajte s ostatnými zložkami.
- Nalejte výplň do podkladu, vyrovnajte špachtľou.
- Nechajte vychladnúť 5-6 hodín.
Recept z Julia Vysotsky
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 326 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasický recept na tvarohový koláč nájdete na kanáli Julia Vysotskaya. Slávny autor kucháriek, herečka a televízna moderátorka pripravuje tento pokrm špeciálnym spôsobom - zdobenie hotového dezertu s polevou. Pre základňu sa odporúča odobrať sušienky 150 g a 90 g masla. Koláč sa ochladí, nepeká.
zloženie:
- smotanový syr - 600 g;
- vajcia - 3 ks;
- Žĺtky - 3 ks;
- jemný cukor - 150 g;
- citrón - 1 ks;
- vanilkový lusk;
- tuky zakysaná smotana - 150 g.
Metóda prípravy:
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Rošt s malými otvormi, trieť citrónovú kôru. Vytlačte šťavu z polovice citrusov.
- Otvorte vanilkový lusk, zbierajte obilie nožom.
- Zjemnite smotanový syr miešačkou pri nízkej rýchlosti.
- Pridajte k tomu žĺtky a citrónovú kôru. Beat po dobu 1 minúty.
- Zvýšte rýchlosť a zadajte vajcia jeden po druhom.
- Pridajte k plnke 100 g cukru, 1 polievková lyžica. l. citrónovú šťavu a pol zrna vanilky.
- Porazte 2-3 minúty.
- Nalejte výplň na podklad. Pečieme New York cheesecake na 45-50 minút.
- Na glazúrovanie kyslej smotany zmiešanej so zvyšnými zrnkami vanilky a cukru.
- Nalejte polevu na hotový dezert, dajte tvarohový koláč do rúry na ďalších 10 minút, potom vychladnúť.
