Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Získanie vodky s alkoholom je studená metóda. Široko sa používa aj v liehovaroch, vďaka čomu má konečný výrobok vysokú kvalitu. Domáci remeselníci sa zároveň môžu čudovať, ako zriediť alkohol vodou tak, aby bol stupeň vhodný na konzumáciu - recept je relatívne jednoduchý, ale vyžaduje kompetentné dodržiavanie technológie. Všetky potrebné kroky možno ľahko vykonať v životných podmienkach.

Aký alkohol sa používa vo vodke

Na prípravu väčšiny tinktúr a iných domácich liehovín je nutné použiť nie 96% alkoholu, ale jeho zriedenú verziu. Musí byť medicínsky alebo etyl. Rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že prvý je vyrobený z druhého, a vo svojom zložení sú na molekulárnej úrovni malé prímesi vody a iných látok. Oba typy sú vhodné na výrobu vodky - medzi nimi nie je významný rozdiel. Metylalkohol na prípravu nápoja nie je vhodný, pretože je toxická - dokonca 50 gramov výrobkov môže spôsobiť, že zdravý človek bude zdravotne postihnutý.

Stupeň čistenia

Zistite, ako čistý je tento produkt pred riedením alkoholu. Z nasledujúcich druhov etylového výrobku môžete použiť ktorýkoľvek, ale poznamenajte si, že najmenej kvalitný výrobok je najvyššia čistota a najvhodnejší - luxus. Stupeň čistenia etylových produktov produkuje:

  • lekárske;
  • bezvodý;
  • luxus (96, 3%);
  • extra (96, 5%);
  • najvyššie čistenie (96, 2%);
  • prvého stupňa (96%).

Aká voda na zriedenie alkoholu

Ak chcete zriediť alkohol a získať alkoholický nápoj doma, potrebujete takú dôležitú zložku ako voda, ktorá by mala byť čistá, čistá. V klasických ruských receptoch sa na tento účel používa pramenitá voda, ale pre obyvateľov veľkých miest je to veľmi ťažké, aby ste si to uvedomili, takže musíte venovať pozornosť iným formám. Hlavným indikátorom vody je celková tvrdosť - množstvo vápnika a horčíka v jeho zložení.

Podľa jedného zdroja („Technológia výroby liehu a liehovaru“ 1973) je na prípravu alkoholických nápojov potrebná voda, ktorej tvrdosť je menšia ako 0, 36 meq / l pre zmäkčenú vodu a 1 meq / l pre vodu. prírodná voda. Na riedenie je najlepšie použiť kvapalinu s najnižšou hodnotou tvrdosti, inak sa roztok zakalí a získa nepríjemnú chuť. Ukazuje sa, že čím je voda mäkšia, tým lepšie.

kohútik

Pre prípravu vodky je vodovodná voda najhoršou možnosťou. Jeho tvrdosť niekedy dosahuje 7 mg-eq / l. Okrem toho má svetlý, výrazný zápach a vo svojom zložení obsahuje bielidlo. Ak sa rozhodnete použiť túto kvapalinu, potom najprv sa uistite, že ju necháte usadiť po dobu 3-4 hodín - bielidlo by sa malo usadiť počas tejto doby. Potom budete musieť variť vodu, nechať ju vychladnúť a prejsť cez filter pre domácnosť.

pružina

Mnohí odporúčajú používať tento typ vody, ale nie všetko je tak jednoduché, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Jarná kvapalina je spravidla chutná, ale jej tvrdosť a zloženie nie je možné stanoviť bez dôkladnej analýzy. Okrem toho sa ukazovatele týchto vôd veľmi líšia v závislosti od ročného obdobia, sucha alebo silného dažďa. Ak sa rozhodnete ho použiť, skúste z neho urobiť malé množstvo zmesi a vyhodnotiť výsledný výsledok. Ak vám vyhovuje chuť a výrobok sa nezakalí, potom voda, ktorú si vezmete z prameňa, je celkom vhodná.

Filtrované zakúpené

Zakúpená fľašková (filtrovaná) verzia je považovaná za najlepšiu. Na fľašu s takou vodou sa môžete zoznámiť s chemickým zložením a tvrdosťou, takže zostáva na výber vhodných produktov. Vyberte si vodu s tvrdosťou 1 mEq / L a nižšie - v obchodoch je veľa takýchto výrobkov. Ak tuhosť na fľaši nie je špecifikovaná, potom sa zamerajte na obsah Ca a Mg. Uistite sa, že prvý je menší ako 10 mg / l a druhý je 8 mg / l.

destilovanej

Táto možnosť sa môže zdať najviac rafinovaná pre mnohých, ale nie všetko je tak jednoduché. V tomto prípade je nepravdepodobné, že by sa takáto voda zakalila, ale všetko závisí od toho, čo plánujete použiť hotový výrobok. Ak je potrebné pripraviť túto alebo túto tinktúru, ktorej chuť je určená zložkami v nej obsiahnutými, potom je táto voda celkom vhodná - nemá chuť. Vodka na báze destilovanej vody bude výrazne menej chutná ako jej náprotivok na fľaškovej alebo jarnej tekutine.

Ako zriediť alkohol

Plánovanie na riedenie alkoholu na 40 stupňov alebo na iný ukazovateľ, určiť požadovaný počet častí vody a alkoholu. Ako zvažoval Mendeleev, ideálny pomer je 2 až 3: 2 diely 96% alkoholu sa zmiešajú s 3 dielmi vody. Je pravda, že nie je správne vypočítať pomer objemov zložiek, ale ich hmotnosť. Vďaka tomu je možné vypočítať pevnosť hotovej zmesi. Napríklad, ak máte 70% alkoholu alebo nejaký iný alkohol, potom musíte správne použiť proporcie tabuľky Fertman.

Pomer vody a alkoholu na získanie vodky

Fertaman stôl pomôže získať optimálny pomer, takže pripravený domáci alkohol bude tak, ako by mal. Pri miešaní etylových produktov s vodou sa objem výsledného roztoku znižuje, t.j. ak zmiešate 1 liter každej zložky, na výstupe nedostanete 2 l zmesi. Tento efekt sa nazýva kontrakcia - výrazne to komplikuje výpočty.

Podľa tabuľky, aby sa získal produkt so silou 40 stupňov, je potrebné zmiešať 100 ml 90% alkoholu so 130, 8 ml vody. V príklade je pomer 1 až 1, 3. Môžete pridávať glukózu, šťavu a ďalšie prísady, ale pevnosť týchto zložiek významne neovplyvňuje. Stojí za zmienku, že všetky proporcie budú správne, za predpokladu, že teplota zmiešaných zložiek sa rovná 20 ° C.

Odčítanie alkoholu

Okrem toho, pre prípravu domáceho alkoholu, vziať do úvahy výkon spirometra. Ak chcete merať koncentráciu alkoholu pomocou tohto nástroja, potom si všimnite, že jeho hodnoty sa budú líšiť v závislosti od teplotných zmien. Odchýlka teplotných podmienok 5 stupňov povedie k vzniku odchýlky v alkohole približne o 1 stupeň.

Ako sa dostať na drink požadovanej pevnosti - Fertman tabuľky

Pri použití bezvodého alkoholu, medicínskej alebo inej vhodnej zložky tohto typu je potrebné vypočítať optimálne pomery jeho riedenia vodou. V tomto prípade vám pomôže tabuľka Fertman. Vďaka nej si môžete vyrobiť domáci alkohol potrebnej sily. Z neho budete vedieť, koľko ml kvapaliny potrebujete pridať do 100 ml pôvodného výrobku, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Tabuľka riedenie alkoholu vodou: \ t

Obsah suroviny na chov

95 °

90 °

85 ° C

80 °

75 °

70 °

65 °

60 °

55 °

50 °

90 °

6.4

85 ° C

13.3

6.6

80 °

20.9

13.8

6.8

75 °

29.5

21.8

14.5

7.2

70 °

39.1

31.0

23.1

15.4

7.6

65 °

50.1

41.4

33.0

24.7

16.4

8.2

60 °

67.9

53.7

44.5

35.4

26.5

17.6

8.8

55 °

78.0

67, 8

57, 9

48.1

38.3

28.6

19.0

9.5

50 °

96, 0

84.7

73.9

63.0

52.4

41.7

31.3

20.5

10.4

45 °

117.2

105.3

93.3

81.2

69.5

57.8

46.0

34.5

22.9

11.4

40 °

144, 4

130, 8

117, 3

104.0

90.8

77.6

64.5

51.4

38.5

25.6

35 °

178, 7

163, 3

148, 0

132, 9

117, 8

102, 8

87, 9

73.1

58.3

43.6

30 °

224.1

206, 2

188, 6

171, 1

153, 6

136, 0

118, 9

101, 7

84.5

67.5

25 °

278, 1

266.1

245.2

224.3

203, 5

182, 8

162, 2

141, 7

121, 2

100.7

20 °

382, 0

355, 8

329, 8

304, 0

278.3

252, 6

227.0

201, 4

176.0

150, 6

15 °

540, 0

505.3

471, 0

436.9

402, 8

368, 8

334, 9

301, 1

267.3

233, 6

Vzorec riedenia alkoholu vodou

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa nápoj stal nepríjemnou dochuťou, použite špeciálny recept. Je vhodný na výrobu nápojov s pevnosťou viac ako 95%. S jeho pomocou je možné vypočítať, koľko sa má zmes po zriedení - X = S / K * V (ml), kde:

  • V je počiatočný objem východiskového produktu v ml.
  • K - požadovaná sila roztoku v percentách.
  • S - počiatočná sila v percentách;
  • X - celkový objem výslednej zmesi v ml.

Procesná technológia

Zmes, ktorá je výsledkom zriedenia alkoholu vodou, sa nazýva triedenie. Zároveň nie je všeobecne vhodný na použitie. V tomto ohľade sa pred použitím takéhoto výrobku musí brániť týždeň, ale nie menej ako pár dní. To je nevyhnutné, aby všetky prechádzajúce chemické reakcie skončili. Kľúčové etapy:

  1. Príprava hlavných zložiek. Destilované a varené tekutiny nie sú vhodné pre vodku, pretože počas destilácie a varu stráca niektoré živiny a nie je vhodný na rozpúšťanie. Ten musí byť lekársky alebo etylový a musí sa merať jeho počiatočná sila.
  2. Čistenie Ak chcete zlepšiť kvalitu domáceho alkoholu v zmesi 1 liter triedenia, musíte hodiť lyžicu uhlia (môžete si kúpiť v obchode pre mesačníky) alebo niekoľko tabliet aktivovaného analógu z lekárne. Potom by sa zmes mala nechať niekoľko hodín pri teplote miestnosti (približne 22 ° C). Potom musíte roztok starostlivo pretiahnuť cez hustú tkaninu.
  3. Príprava iných zložiek. Pre domáce alkohol, budete potrebovať glukózu. Môžete variť sami - vziať 1 kg cukru a rozpustiť v 1 litri vody. Potom musí byť nádoba so zmesou položená na pomalý oheň a variť, pričom sa neustále odstraňuje biela pena. Môžete zmäkčiť chuť nielen cukrom alebo lyžičkou medu, ale aj pomarančovou a citrónovou šťavou. Niekedy sa do roztoku pridá kyselina octová alebo citrónová.
  4. Miešanie. Pomocou vyššie uvedenej tabuľky stanovte množstvo vody. Zmiešajte všetky prísady. Nemali by ste ho preháňať ďalšími zložkami, napríklad kyselinou octovou na 1 liter pôvodného výrobku, pridajte najviac 1 polievkovú lyžicu.
  5. Bráni. Zriedený produkt bude pripravený na použitie asi týždeň. Po expozícii môžete roztok fliaš.

Chladiace prísady

Ak ste si už prečítali odpoveď na otázku, ako zriediť alkohol vodou, je potrebné zamerať sa na niekoľko dôležitých krokov. Jedným z nich je chladenie zložiek. Voda a alkohol sa odporúča používať len v dobre vychladenom stave, vďaka čomu sa nápoj presne nezakalí: prvý môžete vložiť do chladničky a druhý do mrazničky.

Alkohol na vodu alebo vodu na alkohol

Pamätajte, že voda by sa mala riediť alkoholom, ale nie naopak. Nalejte druhú zložku v tenkom prúde. V systéme "voda-alkohol" podľa D.I. Mendeleev, existujú tri zlúčeniny (chemické) tvorené vodíkovými väzbami. Ak sa alkohol naleje do chladenej vody, vytvoria sa vodné hydráty. Ak použijete teplú tekutinu a nalejete ju priamo do etylových produktov, výsledkom bude monohydrát s chuťou a vôňou, ktorý bude charakteristický pre alkohol, ale nie pre vodku.

čistenie

Rovnako dôležité pri príprave domáceho alkoholického nápoja hrá taký proces ako čistenie. Pre 1 liter triedenia budete potrebovať asi 1 polievkovú lyžicu uhlia zo špeciálneho skladu alebo asi 30 tabliet dreveného uhlia (aktivovaných), ktoré si môžete kúpiť v akejkoľvek lekárni. Alternatívnou možnosťou pre takéto čistenie je použitie dvojitej filtrácie cez „džbánový“ filter. Zároveň si všimnite, že po uhoľovaní stratí triedenie asi 2 stupne sily. Výsledný roztok sa nechal niekoľko hodín a prefiltroval sa cez tkaninu (hrubú).

zúčtovanie

Aby bola úloha, ako správne rozriediť alkohol s vodou, úplne vyriešená, je potrebné venovať pozornosť procesu usadzovania. Po prvé, skúste naplniť nádobu, kde sa zriedený produkt bude skladovať, až po hrdlo. Ak zmes reaguje s kyslíkom, začne oxidovať - v dôsledku toho sa vytvorí kyselina octová.

Etylový produkt zriedený vodou by sa mal usadiť v tmavej chladnej miestnosti - pri teplote 4 ° C alebo mierne vyššej. Hotový výrobok môžete použiť po dvoch dňoch, ale je lepšie nechať zmes stáť asi 7 dní. Počas tejto doby sa dokončia všetky reakcie v roztoku. Potom, čo sa alkohol usadil, môžete bezpečne naliať im zložky rôznych tinktúr.

video


Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ostatné