Koniec septembra je dôležitý aj pre všetkých letných obyvateľov. Je potrebné zbierať zeleninu v ich lôžkach, dobre zabaliť pre dobrú ochranu a schopnosť používať celý rok až do ďalšieho zberu. Mrkva je najťažšia zelenina na zimu v byte alebo v pivnici, takže je dôležité naučiť sa, ako skladovať mrkvu doma. Prvá etapa tejto práce je zbierka mrkvy. To je považované za zrelé, keď spodné listy vrcholy začnú žlto. Pre šťavnatosť zeleniny minulý týždeň pred čistením by nemala byť napojená.
Skladovanie mrkvy doma na zimu
Schopnosť zachovať zeleninu až do ďalšieho zberu závisí od mnohých faktorov, medzi ktorými sú dôležité nasledovné:
- na tento účel. Nie všetky odrody si uchovávajú vlhkosť dobre a sú vhodné na dlhodobé skladovanie;
- včasného zberu. Vrecia so semenami udávajú priemerný čas dozrievania rastlinných plodín. Ukladanie vreciek semien, môžete vždy vypočítať optimálny čas na zber mrkvy;
- spracovanie úrody a príprava mrkvy závisí od možnosti, ktorú si vyberiete.
Ktoré odrody mrkvy sa najlepšie uchovávajú
Dlhodobé skladovanie mrkvy v pivnici alebo suteréne závisí od výberu jej odrody. Včasné dozrievanie a stredne zrelé odrody s malou dĺžkou, ktoré zle zadržiavajú vlhkosť, preto nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Sú žiaduce používať pred nástupom chladného počasia alebo konzerv. Pre dlhodobú konzerváciu by mali byť odrody, ktoré si vyberiete, neskoro dozrievajúce a majú dĺžku najmenej 20 cm.
- Fort;
- Valeria;
- Vita Long;
- Zima v Moskve;
- Berlikum;
- nuansy;
- Kráľovná jesene;
- Karlen;
- Flakkoro;
- Samson;
- Shantanu.
Ako prerezávať mrkvu na skladovanie
Po zbere sa mrkva suší, čistí od zeme, triedi. Stupeň obriezky závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Pri opúšťaní zeleniny na zimu v krajine rezané vrcholy, bez vplyvu na koreň. Ukladanie mrkvy na zimu v suteréne alebo doma bude vyžadovať rezanie vrcholy a koreňa o 5-10 mm, aby sa odstránil jej rastový bod. Po kopaní je potrebné včasné ochladenie na 1-2 stupne Celzia na zastavenie rastu a lepšie uchovanie koreňových plodín.
Teplota uskladnenia mrkvy
Dôležitým parametrom dobrej konzervácie mrkvy je udržanie optimálnej teploty v miestnosti od +2 do -1 stupňov Celzia a vlhkosti od 90 do 95%. Pri vyšších teplotách začne mrkva vysychať, ovocie bude hniť. Zvýšenie teploty vytvorí ďalšie podmienky pre nežiaduce klíčenie zeleniny, prejavy chorôb. Zníženie teploty môže viesť k zamrznutiu a strate chuti. Zníženie vlhkosti povedie k zrýchlenej strate šťavy a vysychaniu mrkvy.
Podmienky skladovania
Ak je možné vytvoriť optimálne teplotné podmienky pre skladovanie, drevené rastlinné alebo plastové boxy budú vhodné pre dobrú konzerváciu mrkvy. Je nežiaduce umiestniť ich na podlahu skladu alebo garáže. Pre tento účel je potrebné zabezpečiť police s výškou nad podlahou 10-20 cm Spôsob skladovania závisí od umiestnenia zeleniny, ktorú ste si vybrali na zimu. Najlepšie možnosti by boli pivnice alebo pivnice, ktoré v zime nezmrznú. Ťažšie udržať mrkva v podmienkach bytu.
Spôsoby skladovania
Rôzne spôsoby skladovania mrkvy sledujú jeden cieľ - zabrániť výrobku, aby stratil vlhkosť. Naši predkovia vedeli, ako správne skladovať mrkvu. Skladovacie metódy zahŕňajú osvedčené tradičné metódy a modernejšie, s použitím nových materiálov. Dobrá ochrana zabezpečí používanie:
- vetrané zásuvky na suteréne alebo v pivničných policiach;
- polypropylénové vrecúška z popola;
- škatule z hliny;
- prepravky s mokrým pieskom, machom, suchými ihlami alebo cibuľovými šupkami;
- zachovanie v záhrade - kde sa mrkva klíčky.
Ako ušetriť mrkva na zimu
Primárne spracovanie koreňových plodín zahŕňa ich čistenie, prerezávanie a sušenie. Po utratení a prerezaní sa zelenina suší, kým sa v mieste rezu nevytvorí suchá kôra. Skladovateľnosť mrkvy závisí od spôsobu skladovania: \ t
- íl a piliny pomôžu zachovať mrkvu až do novej úrody;
- mokrý piesok - od 7 do 9 mesiacov;
- obyčajné boxy - od 4 do 7 mesiacov;
- polypropylénové vrecia - od 2 do 3 mesiacov;
- Plastové vrecká na mrazenie alebo film na potraviny - do 6 mesiacov.
V suteréne
Ak máte pivnicu, musíte ju vysušiť, bieliť, dezinfikovať a zabezpečiť dobré vetranie. Výber spôsobu konzervácie závisí od úrovne vlhkosti v miestnosti. V prípade jeho nedostatočnosti je lepšie použiť vlhkú hlinku alebo piesok. Za týmto účelom pripravte ílovú zmes hlinitých (nie riečnych) vrstiev. Spodná časť krabice položila vrstvu ílu v 1-2 cm, a potom prvý rad mrkvy. Koreňová zelenina by sa nemala dotýkať. Rovnakým spôsobom ukladajte všetky ďalšie rady mrkvy. Mokrý piesok sa ukladá rovnakým spôsobom.
Mala by sa monitorovať teplota miestnosti a vlhkosť vzduchu, piesku alebo ílu. V suchom piesku začne zelenina rýchlo strácať vlhkosť. Aby sa zachovala vlhkosť, mrkva sa v hustých škatuliach naleje do pilín. Ihličnaté piliny zabraňujú skorému uschnutiu mrkvy. Pred pokládkou sa môžu koreňové plodiny ošetriť suspenziou kriedy alebo práškom s vrstvou kriedy, aby sa vytvorilo slabé alkalické prostredie, ktoré zabraňuje hnilobe koreňových plodín.
V pivnici
Pivnice sú ideálnym miestom na uskladnenie koreňovej zeleniny - prírodnej chladničky. Udržiavanie optimálnej teploty a vlhkosti umožňuje aplikovať ktorúkoľvek z navrhovaných skladovacích metód. Mali by sa prijať opatrenia na ochranu plodín pred hlodavcami a inými škodcami. Odpoveď na otázku, ako najlepšie skladovať mrkvu v pivnici, odborníci odporúčajú používať mach, suché ihly alebo cibuľovú šupku. Dobrým účinkom je použitie niekoľkých metód, pretože úroveň vlhkosti v zelenine (šťavnatosť) je do značnej miery závislá od počasia v lete.
V byte
Je ťažké myslieť na takú náročnú ekonomickú úlohu, ako je uskladnenie mrkvy v byte. To môže byť držaný na balkóne až do prvého mrazu, potom je vhodné presunúť krabice s koreňovou plodinou do skladu. Pre dlhodobú konzerváciu je možné použiť plastové vrecúška na mrazenie výrobkov. V takýchto vakoch je žiaduce ukladať maximálne 5 až 7 koreňových plodín. Odporúča sa pridať oddenky chrenu s baktericídnymi vlastnosťami. Je možné použiť potravinársky film, ktorý je obalený 2-3 plodmi s koreňom chrenu, ktorý zabraňuje tvorbe plesní a húb.
