Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Vystavenie kyslíku a baktériám môže ovplyvniť kvalitu a pitnosť otvoreného vína. Existujú dva hlavné dôvody, prečo sa otvorená fľaša vína kazí: baktérie v otvorenej fľaši môžu premeniť alkohol na kyselinu octovú a vystavenie vzduchu môže otvorené víno oxidovať, čím stratí svoju chuť a farbu.

Trvanlivosť vína po otvorení závisí od toho, aké je ľahké alebo ťažké, ale väčšina vín má trvanlivosť tri až päť dní.

Ružové a ľahké biele vína

Ružové a ľahké biele vína ako Pinot Grigio, Sauvignon Blanc a sladký Rizling uchovávajte v chladničke 5-7 dní po uzavretí. Tieto vína sa dajú piť až týždeň, no môžete si všimnúť, že ovocnosť vína začína klesať skôr.

Plné biele víno

Plné biele vína, ako sú dubové Chardonnay, Muškát a Viognier, uchovávajú po uzavretí 3-5 dní v chladničke.

Svetlo červené víno

Svetlé červené vína ako Pinot Noir, Lambrusco a Gamay vydržia 2-3 dni, ak sú zazátkované a skladované na chladnom a tmavom mieste. Ľahšie červené vína majú menej tanínov a menej alkoholu ako iné červené vína, takže nevydržia tak dlho.

Červené víno

Červené vína ako Merlot, Nebbiolo a Cabernet Franc sa uchovávajú dlhšie ako ľahšie červené vína vďaka vyššiemu obsahu tanínu a alkoholu a starnú 3-5 dní, ak sú zazátkované a uchovávané na chladnom, tmavom mieste.

Intenzívne červené víno

Intenzívne červené vína ako Cabernet Sauvignon, Shiraz (alebo Syrah) a Malbec vydržia 4-6 dní, keď sú zazátkované a skladované na chladnom a tmavom mieste. Bohaté červené vína zostávajú piteľné dlhšie ako iné červené vína vďaka vyšším úrovniam tanínu a kyslosti, ktoré spomaľujú proces starnutia.

Fortifikované víno

Obohatené vína vydržia 28 dní, ak sú zazátkované a skladované na chladnom a tmavom mieste. Fortifikované vína ako sherry, portské a Marsala majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako iné fortifikované vína, pretože obsahujú aj brandy. Vo všeobecnosti sa sladké obohatené dezertné vína uchovávajú o niečo dlhšie ako suché obohatené vína. Marsala a Madeira sú výnimkou z pravidla 28 dní - tieto dve obohatené vína vydržia roky vďaka ich jedinečnému procesu zahrievania a zrenia.

Pravidlá skladovania

Uchovávajte víno pri kontrolovanej teplote. Otvorené biele vína môžete jednoducho skladovať v chladničke. Najlepšia skladovacia teplota pre červené víno sa mierne líši od vína k vínu, ale vo všeobecnosti je ideálna teplota okolo 55 stupňov Fahrenheita. Keďže je zvyčajne chladnejšie ako izbová teplota, otvorené červené víno by sa malo skladovať vo vinotéke alebo chladničke. Môžete použiť aj bežnú chladničku, ak fľašu vyberiete hodinu pred podávaním, aby sa víno zohrialo.

UV lúče z priameho slnečného žiarenia môžu poškodiť chuť a vôňu vína, preto zvyšky vína vždy skladujte na tmavom mieste.

Ak chcete predĺžiť životnosť otvoreného vína, prelejte zvyšné víno do menšej fľaše a zatvorte. Menšia fľaša minimalizuje oxidáciu, pretože vo fľaši je menej miesta pre kyslík.

Ako zistiť, či sa otvorené víno pokazilo

Ak si nie ste istý, či ešte môžete piť víno, tri ukazovatele vám pomôžu rozhodnúť sa, či ho vyliať do odtoku alebo naliať ďalší pohár:

  • Vôňa. Ak víno stratilo svoju ovocnú arómu a namiesto toho vonia viac ako ocot, znamená to, že víno je za nami.
  • Farba. Víno mierne zmení farbu, keď začne oxidovať. Vyhnite sa bielemu vínu, ktoré sa sfarbí do tmavšej žltej a červenému vínu, ktoré sa sfarbí do hneda.
  • Chuť. Ak vaše zvyšky vína vyzerajú a voňajú skvele, posledná vec, ktorú môžete urobiť, je ochutnať ho. Je bezpečné piť pokazené víno - jednoducho nebude chutiť. Dajte si malý dúšok na ochutnávku, aby ste sa vyhli nepríjemnému prebudeniu vašich chuťových pohárikov a ak chuť nie je chutná, nahraďte ju čerstvou fľašou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství