Čierny kaviár - v ktorom ryby, druhy, prínosy a kontraindikácie, výrobcovia a náklady na kilogram

Sturgeon vajcia (vajcia) sú vysoko cenené na svetovom trhu, vo väčšine krajín sú klasifikované ako "elitné" produkty. Čierny kaviár môže byť lisovaný alebo zrnitý, použitie tohto produktu je užitočné v akejkoľvek forme. Bohatý prísun vitamínov a aminokyselín má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Hlavným miestom produkcie je Kaspické more, ako aj Dunaj, Amur a Azovské more.

Čo je čierny kaviár

Kaviár (iný názov výrobku) - vajcia rýb, ktoré sa konzumujú. Existuje šesť štádií ich zrelosti, ale na trh sa uvádzajú vajcia so štvrtým zrnom. Podľa spôsobu výroby sa rozlišujú tieto typy výrobkov: \ t

1. Granulovaná plechovka a sud. Nepotrebuje pasterizáciu, skladá sa z celých zŕn, ľahko oddelených od seba.
2. Stlačenie. Pripravuje sa v soľnom roztoku za stáleho miešania. Hotové vajcia sa musia lisovať.
3. Yastik. Príprava prebieha silným solením, bez toho, aby sa zrno oddelilo od spojivového tkaniva.

Ktoré ryby majú čierny kaviár

Beluga, jeseter, jeseter, bester - je ryba, ktorá je dodávateľom kaviáru. Beluzhya - je považovaná za jednu z najcennejších a najdrahších. Približne 25% jeho hmotnosti je vo vajciach. Tento typ má tenký plášť a najväčšie zrná. Pochúťka jesetera má tmavohnedú alebo zlatistú farbu, veľkú veľkosť, vyžarujúcu jemnú vôňu mora. Sterlet je malá ryba s čiernym kaviárom, ktorého vajcia majú tmavosivú farbu a vynikajúcu chuť.

štruktúra

Výhody čierneho kaviáru sú pre ľudské telo nesporné. Jeho použitie sa odporúča pre dospelých aj deti. Výrobok sa môže konzumovať pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ľudí na diéte. Nasýtené mastné kyseliny, vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v tejto pochúťke posilňujú telo, dodávajú energiu. Percento užitočných látok vo výrobku je uvedené v tabuľke.

Názov látky	Počet
Vitamín A, Retinol	271 mcg
Vitamín B1, tiamín	0, 19 mcg
Vitamín B2, Riboflavín	0, 62 mcg
Vitamín B5, kyselina pantoténová	3, 5 mcg
Vitamín B6, pyridoxín	0, 32 mcg
Vitamín B9, folát:	50 mcg
Prírodné foláty	50 mcg
Folat DEF	50 mcg
Vitamín B12, kobalamín:	20 mcg
Vitamín PP, NE	5, 5 mg
Vitamín PP, niacín	0, 12 mcg
Luteín + Zeaxantín	648 mcg
Vitamín D, IU:	117 IU
Vitamín D3 cholekalciferol	2/9 mcg
Vitamín E, alfa tokoferol:	1/89 mcg
Vitamín K	0, 6 mcg
Vitamín B4, cholín	490, 9 mg
Draslík, K	181 mg
Vápnik Ca	275 mg
Horčík Mg	300 mg
Sodík, Na	1500 mg
Fosfor, P	356 mg
Železo, Fe	11, 88 mg
Mangán, Mn	0, 05 mg
Meď, Cu	0, 11 mg
Selen, Se	65, 5 mg
Zinok, Zn	0, 95 mg

Obsah kalórií

Pochúťka je bohatá na bielkoviny a zdravé tuky. Výrobok nemá žiadne "prázdne" kalórie, preto sa odporúča používať na diétu. Kalorický kaviár bez prísad je 200-250 kcal na 100 g. Pri pridávaní rastlinného oleja môže energetická hodnota rásť až do 400 kcal. 100 g rybích vajec obsahuje: \ t

• proteíny - 24, 6 g;
• tuk - 17, 9 g;
• sacharidy - 4 g;
• voda - 47, 5 g

Čo je užitočný kaviár

Dlho sa považuje za jednu z najživších a najvyváženejších potravín. V kaviári sú takmer všetky látky potrebné pre vývoj ľudského tela. Je to posilňujúce činidlo, ktoré priaznivo ovplyvňuje mozog, zlepšuje krvný obeh a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Kaviár je užitočný pri ateroskleróze a urolitiáze. Výrobok zlepšuje pamäť, zvyšuje hemoglobín, stimuluje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela.

Pre ženy

Zloženie vajíčok jesetera veľmi oceňujú výrobcovia kozmetiky. Delikátnosť zlepšuje pleť, stimuluje regeneračné procesy, urýchľuje hojenie rán, robí pleť pružnejšou, bojuje s príznakmi starnutia a dodáva zdravý vzhľad. Kaviár aktívne používa také známe značky:

• Diademin;
• Ingrid proso;
• La prairie;
• Mirra Lux;
• popol;
• Penovia botanica.

Veľmi užitočná pochúťka pre tehotné ženy. Omega-3 a omega-6 podporujú telo. Počas tehotenstva, ženy sú často pozorované chudokrvnosť nedostatku železa, nedostatok vápnika, takže lekári odporúčajú, vrátane vajec vo vašej strave. Produkt zvyšuje hemoglobín, znižuje tlak a hladiny cholesterolu, znižuje opuchy. Horčík vo svojom zložení pomáha pri kŕčoch a kyselina listová stabilizuje krvácanie, stimuluje normálny vývoj tkanív a orgánov dieťaťa.

Pre mužov

Vo svojom zložení obsahuje pochúťka veľké množstvo arginínu, aminokyseliny, ktorá má pozitívny vplyv na potenciu mužov. Jeho trvalé používanie môže omladiť a urobiť telo zdravším. Kaviár by mal byť zahrnutý do dennej stravy pre mužov, ktorí pracujú fyzicky a majú problémy s tráviacim systémom.

Pre deti

Tento čierny kaviár možno podávať deťom od troch rokov. Výrobok potrebuje rastúce telo ako zdroj vitamínov a minerálov. Vápnik prispieva k normálnemu vývoju kostí dieťaťa a horčík zabraňuje vzniku záchvatov. Vďaka kyseline askorbovej zlepšuje produkt imunitu, priaznivo ovplyvňuje zrak detí. Pochúťka zlepšuje duševnú aktivitu, ktorá je obzvlášť užitočná pre mladých študentov.

Poškodenie a kontraindikácie

Avšak, berúc do úvahy všetky pozitívne aspekty používania kaviáru, nemôžete ho používať v neobmedzenom množstve. Vajcia obsahujú veľké množstvo soli, čo môže narušiť rovnováhu vody a soli v tele a funkciu obličiek. Výrobok je lepšie používať vo svojej čistej forme, pretože konzervačné látky a iné chemické prísady môžu poškodiť organizmus. Chronické ochorenie obličiek a individuálna neznášanlivosť sú príčinou zákazu používania vajíčok jesetera.

Cena čierneho kaviáru

Cena sa môže líšiť v závislosti od typu, spôsobu obstarávania a regiónu predaja pochúťky. Náklady na výrobok v Astrachane a Petrohrade sa bude líšiť o niekoľko rubľov. V Moskve si môžete objednať kaviár online, nakupovať v obchodoch s potravinami. Pri nákupe sledujte dátum výroby, kvalita balenia konzerv. Neštandardné produkty môžu poškodiť vaše zdravie. Ak máte záujem o to, koľko kaviáru stojí, pozrite sa na tabuľku nižšie.

Kaviárová odroda	Cena za 1 kg	Cena za 100 g
beluga	150000 r.	10000-20000 r.
Jeseter jesetera	60000 r.	7000 r.
Sterleté ikry	50000 r.	6000 p.
sevryuzhya	40000 r.	od 4500 r.

Ako si vybrať kaviár

V Kaspickom mori sa dlhú dobu zbierali vajcia jeseterov. V súčasnosti sa zakladajú podniky akvakultúry, ktoré pestujú ryby na výrobu kaviáru. To znižuje zaťaženie ekosystému, čo vám umožňuje nezabíjať ryby. Dajte prednosť výrobcom Astrakhan, Vologda a Volgorechen. Kvalitatívne zrná by mali byť celé, jedna veľkosť, striebro-čierna alebo sivohnedá.

Výrobok musí mať takmer nepolapiteľnú vôňu. Najlepší kaviár má bohatú chuť s náznakmi orecha. Mala by existovať len mierna horkosť. Sturgeon vajcia sa predávajú v skle a plechovkách. Ak chcete posúdiť kvalitu jemnosti v sklenených nádobách, pozrite sa na vzhľad fazule. Ak chcete skontrolovať kvalitu výrobku v plechovke, pretrepte ho. Ak sa vajcia "zavesiť", dajte nádobu na mieste. Výrobok musí byť certifikovaný, musí mať povolenie CITES.

video

recenzia

Kateřina, 35 rokov

Neustále kupovať čierny kaviár Volgorechen. Beriem to len v obchode s potravinami, neodvažujem sa objednávať na internete. Každý deň dávam svojmu dieťaťu, svojmu manželovi, niekoľko gramov. Veľmi zriedka sa nám zle, vždy plná energie. Všimol som si, že som sa stal pokojnejším. Obilie a podávané na sviatočnom stole. Je to veľmi chutná a zdravá pochúťka.

Dmitry, 40 rokov

Z času na čas kupujeme vajcia jesetera. Ich bohatá chuť, farba a orechové tóny poskytujú skutočné potešenie. Po jedle zrniek sa cítim oveľa lepšie, prebytočná tekutina opúšťa telo. Manželka nielenže konzumuje vajcia, ale používa na nich aj krémy. Môžem potvrdiť, že tento výrobok by mal byť zahrnutý do stravy.

Lena, 25 rokov

Ako dieťa, vždy bola pochúťka na dovolenkovom stole - lisovaný kaviár. Vyrastal som, ale tradícia zostala, hoci cena čierneho kaviáru sa výrazne zvýšila. Pre každú dovolenku si kúpime túto pochúťku, urobíme lahodné sendviče. Dávam prednosť, aby sa veľké zrná v sklenených nádobách. Nemám obľúbeného výrobcu, preferujem ruské firmy.