Kvasnicové cesto s marhuľami sa ľahko pripravuje doma aj pre začiatočníkov. Koláče sa pripravujú s pridaním čerstvého, mrazeného alebo konzervovaného ovocia. Varenie droždia na pečenie s marhuľovou náplňou sa líši od 1 do 4 hodín, v závislosti od receptu.

Jednoduchý recept marhuľový koláč

  • Čas: 4 hodiny.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 238 kcal, 100 gramov.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ťažká.

Klasický marhuľový koláč s cesto na kvasinky bude mäkký a načechraný, ak sú všetky zložky pri izbovej teplote počas miesenia. Kvasinky sa rozptýlia rýchlejšie, ak sa mlieko zohreje na telesnú teplotu.

zloženie:

  • marhule - 900 gramov;
  • múka - 500 gramov;
  • kyslá smotana - 200 gramov;
  • vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • cukor - 170 gramov;
  • vysokorýchlostné droždie - 8 gramov;
  • soľ - 3 gramy;
  • krupica - 50 gramov;
  • mlieko - 20 ml;
  • vaječný žĺtok - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Vo vhodných na fermentáciu a miesenie riadu preosiať celú pšeničnú múku (je lepšie preosiať dvakrát).
  2. Pridajte 50 g cukru, soli a vysokorýchlostných kvasiniek.
  3. Dobre premiešajte tak, aby boli všetky suché zložky rovnomerne rozložené v zmesi.
  4. Urobte malý zárez, rozbite vajcia tam, pridajte kyslú smotanu a rastlinný olej.
  5. Na začiatku masírujte masu lyžičkou, keď múka absorbuje všetku tekutinu, začnite hniesť rukami.
  6. Musíte hniesť po dlhú dobu, 10-15 minút, ak je to možné, je lepšie použiť kuchynský robot.
  7. Cesto by malo byť úplne rovnomerné, hladké, mäkké a mierne lepkavé.
  8. Z hmoty vytvorte guličku, mierne ju utrite rastlinným olejom a na 1 hodinu odošlite na teplé miesto.
  9. Po vyhradenom čase by sa mala hmotnosť zvýšiť o 2-2, 5-krát, mala by sa hnetiť a zahriať na 1 hodinu.
  10. Kým kvasinkové cesto stúpa druhýkrát, umyte, vysušte marhule, odstráňte kamene, nakrájajte mäso na ľubovoľné kúsky.
  11. Pracovný povrch posypte múkou, začnite miesiť cesto a uvoľnite z neho oxid uhličitý.
  12. Hmotu rozdeľte na dve rovnaké časti, vytvorte z nich gule a nechajte ich sedieť 7 minút.
  13. Jeden kúsok cesta navinúť do vrstvy na veľkosť misky na pečenie.
  14. Zakryte formulár papierom na pečenie, položte vrstvu tak, aby ste dostali nárazníky.
  15. Posypeme dno návnady, vďaka záďovej marhuľovej šťave bude kontakt a náplň nebude tekutá.
  16. Nakrájané ovocie rozotrite v rovnomernej vrstve a posypte zvyšným cukrom.
  17. Druhou časťou cesto vyžmýkajte trochu tenšie, urobte sieťovinu špeciálnym valčekom alebo použite ostrý nôž.
  18. Preneste sieťovinu do nádoby na pečenie, odrežte prebytočné cesto na okrajoch, zošite švy.
  19. Z pozostatkov cesta z kvasiniek môžete rezať figúrky pomocou frézy na cukrovinky a ozdobiť ich stranami.
  20. Nechajte tortu sedieť 15 minút pod uterákom.
  21. Namažte obrobok zmesou žĺtok a mlieka na zlatú kôru.
  22. Pečieme kvasnice koláč 45 minút, kým zlatistá.

S mrazenými marhuľami

  • Čas: 2 hodiny 10 minút.
  • Dávky: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 249 kcal, 100 gramov.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Môžete piecť chutný koláč nielen s čerstvými, ale aj s mrazenými marhuľami bez kameňov.

Ak chcete získať prebytočnú vlhkosť z ovocia, urobte rýchle uvarenie na panvici.

Náplň je hrubá a bohatá na chuť.

zloženie:

  • suché droždie - 5 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • cukor - 250 g;
  • soľ - 2 g;
  • maslo (margarín) - 120 g;
  • kyslá smotana - 50 g;
  • škorica - 2 g;
  • pomarančová kôra - 5 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 500 g;
  • mrazené marhule - 400 g;
  • škrob - 20 g;
  • krupica - 40 g

Metóda prípravy:

  1. Všetky produkty vopred, dostať sa z chladničky tak, aby získali izbovú teplotu, mlieko môže byť mierne zohriaty.
  2. V teplom mlieku nalejte droždie, soľ, cukor, premiešajte vidličkou, položte na teplé miesto na 5 minút.
  3. Dajte 20 gramov masla a mrazené pitie marhule na červeno-horúcej panvici, smažte po dobu 3 minút, za stáleho miešania, šťava by mala vyniknúť.
  4. Pridajte 150 gramov cukru do ovocia, škrobu, premiešajte a varte 7 minút, náplň by sa mala zahustiť, nechať mierne vychladnúť.
  5. Nalejte mlieko kvasinkami do väčšej misy, pridajte škoricu, pomarančovú kôru, kyslú smotanu a zmäkčené maslo.
  6. Prísady premiešajte vidličkou alebo šľahačkou, pridajte 200 gramov preosiatej múky, rozdrvte v jednom vajci, znova premiešajte.
  7. Nalejte múku do cesta kvasiniek, hnetieť rukami, poslať na teplé miesto po dobu 45 minút.
  8. Polovicu hmoty navinúť valčekom na priemer kruhového pekáča.
  9. Nádobu prikryte pergamenom, položte kruh cesta, vytvorte boky, pokropte vrstvou krupice.
  10. Náplň rovnomerne rozložte.
  11. Vystrihnite figúrky zo zvyšnej hmoty kvasiniek, umiestnite ich na vrch polotovaru s presahom.
  12. Kvasničný koláč vložte do predhriatej rúry na 180 ° C počas 40 minút.
  13. Podávajte marhuľový koláč horúci alebo ho nechajte mierne vychladnúť.

S konzervy marhule

  • Čas: 2 hodiny.
  • Dávky: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 211 kcal, 100 gramov.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Koláč s konzervami marhúľ nie je horší v chuti kvasnice pečivo plnené čerstvým ovocím. Ukazuje sa, voňavé, s citrusové poznámky, vďaka citrónovej kôry, je často nahradený pomarančovou kôrou.

zloženie:

  • múka - 500 g;
  • hnedý cukor - 90 g;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • prírodný jogurt - 150 ml;
  • rýchle triašky - 12 g;
  • soľ - 2 g;
  • vanilín - 2 g;
  • citrónová kôra - 10 g;
  • konzervované marhule - 18 polovíc;
  • maslo - 20 g;
  • cukor poleva - 60 g;
  • Mincovňa - na dekoráciu.

Metóda prípravy:

  1. Vyhoďte konzervované marhule v cedníku, aby ste si sirup vytvorili.
  2. Hlávkové cesto sa miesi pomocou pekárne na chlieb alebo v kombinovanom obale, čo si vyžaduje teplé mlieko, jogurt, cukor, rastlinný olej, soľ, vajcia a vanilín.
  3. Zadajte preosiate múky zmiešané s kvasinkami a citrónovou kôrou.
  4. Kvasničné cesto sa miesi a nechá sa zväčšiť objem 3 krát.
  5. Naneste vrstvu asi 8 ml hrubú, vystrihnite kruhy s priemerom 10 cm.
  6. Dajte okrúhly pekáč s pergamenom, štetcom s rastlinným olejom.
  7. Položte hrnčeky na kysnuté cesto s polovicami marhúľ s hromadou, potom ich položte pozdĺž celého priemeru formy.
  8. Výsledná prázdnota v strede je tiež naplnená kvasinkovým cesta a marhuľami.
  9. Umiestnite malé kúsky masla medzi.
  10. Koláč sa prikryje lepiacou fóliou a nechá sa oddeliť, aby sa objem zvýšil dvakrát.
  11. Pečieme 45 minút pri 180 ° C až do zlatohnedej farby.
  12. Odstráňte vychladený kvasinkový koláč z formy, ozdobte námrazovým cukrom a lístkami mäty.

Pie z Julie Vysotsky

  • Čas: 1 hodina.
  • Dávky: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 244 kcal, 100 gramov.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Varenie marhuľový koláč v zhone od Julia Vysotskaya môže byť vykonaná za pouhých 20 minút aktívneho času varenia.

Fanúšikovia korenistých chutí a vôní môžu pridávať mletý zázvor, škoricu alebo muškátový oriešok k takýmto pečivám.

zloženie:

  • marhule - 10 ks;
  • cukor - 190 g;
  • múka - 185 g;
  • maslo - 160 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • mlieko - 60 ml;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • vanilkový extrakt - 2 g;
  • morská soľ - 2 g.

Metóda prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 180 ° C.
  2. Múku premiešajte so soľou a práškom do pečiva.
  3. Beat vajcia vo vysokorýchlostnom kombajn s mliekom.
  4. Pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v údere.
  5. Bez vypnutia kombajnu zadajte po častiach zmes múky a 140 g cukru.
  6. Nalejte vanilkový extrakt a cesto premiešajte, až kým nebude mať jednotnú konzistenciu.
  7. Umyté, sušené marhule, narezané na polovicu, odstrániť kosti.
  8. Cesto dajte do pekáča, hladký povrch, položte marhule na plátky po celej ploche, mierne polievajúc polovice cesta, ako na fotografii.
  9. Po 24 minútach odošlite sochoru do predhriatej rúry.
  10. Otvorte rúru, posypte zvyšným cukrom a pečieme ďalších 15 minút.
  11. Nechajte tortu vychladnúť do tvaru, potom ju môžete vybrať na prezentačné jedlo.

S tvarohom

  • Čas: 3 hodiny.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 229 kcal, 100 gramov.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Tvaroh náplň pre kvasnice marhuľový koláč bude ponuka, ak používate mäkký tvaroh. Môžete sa zbaviť zrna skladovaného fermentovaného mliečneho výrobku jeho trením cez sito alebo cedník.

zloženie:

  • kvasinky - 20 g;
  • mlieko - 500 ml;
  • cukor - 350 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 2 g;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 1 kg;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • tvaroh - 300 g;
  • vanilín - 2 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • škrob - 50 g;
  • marhule - 10 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mlieko zohrejte na telesnú teplotu, pridajte droždie, 20 g cukru a polovicu múky, mieste cesto, počkajte, až vystúpi na hornú hranicu a začne odpadávať.
  2. Potom pridajte zvyšnú múku, 2 vajcia, 180 g cukru a soli, hnette hladké cesto.
  3. Rozpustite maslo, pridajte na konci dávky.
  4. Miešajte, až kým sa olej úplne neabsorbuje, prikryje sa riadom a nechá sa stúpať.
  5. Kvasnicové cesto musí byť trikrát hnetené, na konci tretieho hnetenia môžete začať zostavovať koláč.
  6. Sýrový syr s kyslou smotanou, vajcom, vanilkou, 150 g cukru, práškom do pečiva a škrobom by mal vytvoriť hladkú homogénnu hmotu.
  7. Kyslé cesto položte na pripravený pracovný povrch, váhu rozdeľte na dve rovnaké časti, rozotrite podľa priemeru foriem.
  8. Samotné mazivo s maslom, dať droždie cesta, tvoria malé strany.
  9. Na spodok každej misky na pečenie dajte syrový tvaroh, vrch s marhuľovými polovicami.
  10. Ak je to potrebné, namažte boky kvasnicového koláča vajcom, pečte 40 minút pri 180 ° C.

Na kefír

  • Čas: 1 hodina.
  • Dávky: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 245 kcal, 100 gramov.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete, aby sa kelímkový recept na tortu s marhúľami na kefír vytvoril, je vhodný mliečny výrobok s akýmkoľvek obsahom tuku.

Tučnejší kefír, tým hrubšie cesto a viac kalorický hotový pokrm.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • kefír - 400 ml;
  • cukor - 400 gramov;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • múka - 600 gramov;
  • marhule - 400 gramov;
  • sóda - 5 gramov;
  • soľ - 2 gramy;
  • Vanilín - 2 gramy.

Metóda prípravy:

  1. Šľahajte vajcia cukrom, pridajte olej, rýchlu sódu, vanilín a soľ, dobre premiešajte, potom nalejte kefír a znova premiešajte, použite metla pre pohodlie.
  2. Cesto prelejte do vymastenej formy, v prípade potreby vyrovnajte povrch a na vrch položte marhule nakrájané na náhodné kúsky.
  3. Koláč sa pečie v predhriatej rúre na 180 ° C počas 35 minút.

video

Kategórie:

Kuchařství