Hominy sú považované za národné moldavské, rumunské a abcházske jedlo, ale je rozšírené aj medzi obyvateľmi Kaukazu, takže je ťažké povedať, kde sa prvýkrát objavili. Jedna vec je jasná - recept, ktorý nevyžaduje veľa úsilia, je široko používaný. Vyrábajú z neho chlieb a dokonca aj výživné kukuričné tortilly, ktoré môžu byť použité ako základ pre občerstvenie. Čo je teda táto kaša a ako ju správne variť?
Kašeľ Hominy
Hominy je strmá kukuričná kaša, ktorá získala popularitu vďaka svojej univerzálnosti, malému množstvu ingrediencií potrebných na varenie. Okrem toho môže slúžiť ako príloha, okrem mnohých jedál, je analogický s talianskou polentou. „Druhý chlieb“ a tradičné pokrmy moldavskej kuchyne by mali mať správnu hustú textúru - rozdeliť ju na časti, použiť niť alebo špeciálny nôž. Preto v procese varenia je dôležité jasne dodržiavať recepty s krok za krokom fotografií.
Čo je pripravené
Hominy sa spravidla pripravujú z jemne mletej kukuričnej múky, vody a soli v kotlíku pomocou drevenej miešacej tyčinky. V niektorých receptoch, maslo, cibuľu a mlieko sú pridané do klasickej verzie. Hotový výrobok sa podáva so slaninou, šampiňónmi, syrom suluguni, zeleninou, syrom, rybami a veľkým množstvom ďalších produktov. Prezentácia bude tradičná a chutná, ako na fotografii, ak zložíte kašu na rovnú drevenú misku a nakrájame na rovnaké časti.
Ako variť hominy
Boil hominy trvá asi pol hodiny na nízke teplo, nepretržite za stáleho miešania. Múka sa pridáva do vody privedenej do varu v liatinovom kotle alebo hrnci. Je žiaduce predsušiť v peci. Drevené miešadlo je potrebné navlhčiť v studenej vode, opatrne oddeliť výslednú hmotu od stien, potom ju dať ešte niekoľko minút a niekoľkokrát potriasť hrncom, položiť na kuchynský utierku alebo dosku.
Hominy Recepty
Existuje niekoľko originálnych receptov na vynikajúce moldavské pochúťky. Podáva sa na svadbu a rodinnú večeru, tradične jedenú rukami. Vyzdvihnúť dokonalý hominy recept z kukuričnej krupice alebo múky, môžete diverzifikovať svoj denný strava a zlepšiť svoje kulinárske zručnosti. Hlavná vec - zvládnuť špecifiká varenia a pamätať na postupnosť procesov.
Z kukuričná krupica
- Čas: 45 minút.
- Porcie: 3 porcie.
- Kalorické jedlá: 400 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Moldavská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jeden z klasických moldavských receptov pomôže rýchlo a ľahko variť hominy z kukuričnej krupice. Krupica by mala byť jemne mletá. Takže kaše bude variť oveľa rýchlejšie a bude vyzerať ako plochý koláč - hustý, nie drobivý, chutný. Jeho konzistencia bude homogénnejšia, získa príjemnú textúru. Odporúča sa variť v kotlíku, hrnci alebo hrnci s hrubostennými stenami, aby sa kaša udržala v tvare.
zloženie:
- kukuričné krupice - 0, 5 st .;
- voda - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Priveďte vodu do varu v nádobe alebo hrnci.
- Nalejte cereálie. Varí sa pol hodiny za miešania.
- Znížiť teplo, dusíme pod vekom 15 minút.
- Mokrá lyžica oddeliť kašu od stien, potriasť hrniec.
- Prítomný s podnosom alebo doskou.
kukuričná múka
- Čas: 45 minút.
- Porcie: 6 porcií.
- Kalorické jedlá: 445 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Moldavská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasický recept na chrumkavú hominu je minimom ingrediencií, ale výraznou, živou chuťou. Mala by byť jemne mletá, potom kaša dopadne jemne, podobne ako parný chlieb. Pred varením tradičného pokrmu ho musíte vysušiť v rúre. Podávame so strúhaným syrom, slaninou, greenmi alebo vyprážané na masle.
zloženie:
- kukuričná múka - 400 g;
- voda - 1, 3 l;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Osolte vodu, priveďte do varu.
- Nalejte múku cez sito. Varí sa 30 minút za miešania.
- Mokrá lyžica oddeliť kašu od stien, potom 10-15 minút až do hustoty.
- Potrepte hrniec, ktorý je podávaný pomocou servírovacieho taniera.
So syrom
- Čas: 50 minút.
- Porcie: 4 porcie.
- Kalorické jedlá: 550 kcal na 100 g
- Účel: na raňajky, obed, večeru.
- Kuchyňa: Abcházsky.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Abcházske hominy alebo abysto je zvyčajné variť bez soli. Podáva sa s lahodnou orechovou omáčkou arashih sydzbal, matsoni, omáčkou z višňovej slivky, studeného mlieka a dokonca medu. Kaša získa jednotnú konzistenciu, ako na fotografii, ak budete pozorovať teplotu a nepretržite ju premiešavať, oddeľujúcu sa od stien nádoby. Syr môže byť použitý na chuť, výhodne tvrdý.
zloženie:
- kukuričná múka - 3, 5 st .;
- mlieko - 3, 5 st .;
- voda - 1 polievková lyžica;
- soľanka - 600 g
Metóda prípravy:
- Nalejte mlieko do nádoby, mierne zrieďte vodou. Priveďte do varu.
- 200 g syra nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do vriaceho mlieka. Zmes bola miešaná počas 20 minút.
- Pridajte múku. Varte 20 minút, kým sa neprestane miešať.
- Pridajte zvyšný syr. Miešajte, kým kaša a syr nebudú hladké.
- Obal s vekom, varte 5 minút.
- Odošlite do tabuľky.
S mäsom
- Čas: 50 minút.
- Porcie: 2 porcie.
- Kalorické jedlá: 248 kcal na 100 g
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
V gruzínskej kuchyni sa hominy nazývajú gomi a varia sa hlavne na múke z odrôd bielej kukurice. To by malo byť hrubé, potom jedlo získa špeciálny "kaukazský charakter", bude to viac chutné, výživné, užitočné. Slúžia s pečeným mäsom vo vývare a jedia ich rukami, odlamujú malé kúsky. Okrem toho môžete ponúkať syry alebo domáce syry.
zloženie:
- celozrnná kukuričná múka - 1 polievková lyžica;
- voda - 3, 5 st .;
- mäsový vývar - 0, 5 st .;
- hovädzie - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Voda priviesť do varu v hrnci.
- Pridajte miešanú múku. Varte 20-25 minút.
- Mokrá lyžica oddeliť kašu od stien, dusíme 10-15 minút.
- Nasaďte si uterák alebo dosku.
- Nakrájajte mäso na veľké kúsky, smažte na ohrievanej panvici v rastlinnom oleji až do zlatohnedej farby.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte 3 minúty.
- Pridá sa bujón, soľ. Varte na miernom ohni, kým sa vývar nevyparí.
- Podávajte hotové jedlá na stole.
