Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Gruzínska kuchyňa je odrazom temperamentu východného obyvateľstva, ktorý je súčasťou jeho kultúry. Národné jedlá tejto krajiny sú známe ďaleko za jej hranicami. Jedným z najobľúbenejších je šťavnatý voňavý puding s krásnym menom Ojakhuri. Zistite si, aké zložky je vyrobený, zoznámte sa s vlastnosťami technológie varenia.

Čo je odzhahuri

Preložené z gruzínsky - je "rodina" jedlo, ktoré sa skladá zo samostatne pečené mäso a zemiaky. Recept na varenie má svoju vlastnú legendu: v jednej z dedín v Gruzínsku čelila rodina problému - nezostalo dosť mäsa pre každého. Tak, aby nikto nemal hlad, matka miešala mäso so zemiakmi a plnila tradičné korenie. Všetci si naozaj obľúbili jedlo a požiadali moju matku, aby ho varila častejšie. V priebehu rokov bol recept doplnený o prísady a odzhahuri sa stal jedným z hlavných jedál národnej kuchyne.

V skutočnosti, gruzínska kuchyňa je pečená, ktorá je vyrobená s pridaním rôznych druhov mäsa: bravčové, kuracie, hovädzie, rovnako ako zemiaky a korenie. Tradične sa pripravuje a podáva v národnom pokrme s názvom ketsi - to je panvica z čierneho kameňa (väčšia) alebo červená hlina (menšia). Tento druh kuchynského riadu je určený na varenie na drevenom uhlí, grile, sporáku alebo rúre. Ak neexistuje Ketsi, Odzhahuri môže byť vyrobený v kotlíku alebo panvici s hrubými stenami.

Ako variť Ojahuri

Gruzínska pečienka je výživný a veľmi chutný pokrm. Aby to bolo chutné, naučte sa niektoré užitočné tipy od skúsených kuchárov:

  1. Odzhahuri sa môže variť z akéhokoľvek mäsa: kuracie, bravčové, jahňacie, hovädzie. Je žiaduce, aby buničina bola jemná, vhodná na rýchle praženie.
  2. Môžete použiť akúkoľvek časť vtáka, ale nie filé: kuracie stehná, stehná, krídla. Morenie kuracieho mäsa nie je nutné.
  3. Nie je potrebné dlho dusiť prísady, odporúča sa marinovať mäsový základ pred varením, zmiešaný s cibuľou, korením (koriandrom, chmeľom-suneli), octom a vínom.
  4. Jeden z hlavných komponentov odjahuri - zemiaky - musí byť vyprážané oddelene, rezanie hľuzy na kocky alebo plátky.
  5. Je potrebné dať dokopy takmer kompletne hotové komponenty, po ktorých by mali byť ponechané 20 minút, aby sa mohli navzájom previezť.
  6. Paradajky sú nevyhnutnou zložkou odjaghuri. Zelenina by mala byť nakrájaná na plátky a pridaná k hlavným produktom na samom konci varenia.

Ojahuri recept

Korene gruzínskeho pečeného receptu siahajú do dávnych čias, ale od tej doby sa recept na jedlo moc nezmenil - v klasickej verzii sa pripravuje zo zemiakov a bravčového mäsa. Hostesky, ktoré sa veľmi zaujímali o kulinárske experimenty, premenili odjahuri a začali sa vyrábať zo všetkých druhov mäsa - hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, jahňacieho mäsa. Pozrite sa na výber krok-za-krokom recepty s fotografiami, s pomocou ktorých budete môcť variť veľmi chutné gruzínske rodinné jedlo.

gruzínsky

  • Čas: 1 hodina 10 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 215 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Podľa tradície Odzhakhuri, ktorá sa vyvinula v priebehu mnohých rokov, robia ju s pridaním bravčového mäsa - vďaka tejto prísade sa jedlo stáva bohatším a aromatickejším. Klasický gruzínsky recept obsahuje jednoduché a prístupné prísady, pripravujú sa len nezvyčajným spôsobom - sú vyprážané oddelene od seba. Táto pečienka má vynikajúcu chuť a vôňu, ukáže sa ako uspokojujúca.

zloženie:

  • cesnak - 3 klinčeky;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • sol. olej - 90 ml;
  • paradajka (veľká) - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • kôpor, bazalka - podľa chuti;
  • zemiaky - 250 g;
  • krkovička - 220 g

Metóda prípravy:

  1. Olej dobre zohrievajte na panvici.
  2. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, smažíme v horúcom oleji.
  3. Cibuľa nakrájame tenké polokruhy. Prípravok dajte na mäso, smažte, kým cibuľa nezíska krásnu zlatú farbu.
  4. Ošúpané zemiaky opečte oddelene v hlbokom tuku alebo na panvici s veľkým množstvom oleja. Kúsky by mali byť pokryté zlatou kôrou. Soľte, opečte zemiaky, pridajte do mäsa, všetko premiešajte a pokračujte v vyprážaní.
  5. Chop cesnak strúčiky, poslať na komponenty.
  6. Soľné ojahuri bravčové mäso ochutnať, sezóna, posypeme nasekanými zelenými.
  7. 2-3 minúty pred vypnutím ohňa na ingrediencie dajte plátky paradajok, všetko smažte.

Na panvici

  • Čas: 7 hodín a 20 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 198 kcal / 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

V Gruzínsku sa Ojakhuri tradične pripravuje a podáva v ketsi - celá škála korenia a chutných mäsových štiav sa uchováva v hlinenej panvici a na zložkách sa vytvára chrumkavá chutná kôra. Pri použití bravčových rebier ako hlavnej prísady je potrebné ich marinovať 6 hodín vo víne a koreninových zmesiach, takže kusy budú oveľa mäkšie a šťavnatejšie.

zloženie:

  • bravčové rebierka - 1, 5 kg;
  • koriandr - 1 hrsť;
  • cibuľa - 2 ks;
  • červené víno - 100 ml;
  • zemiaky - 0, 6 kg;
  • paradajky - 2 ks;
  • suché adjika, chmeľ-suneli - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Rebrá rezané porcie, dať do misky. Posypte mäsom korením a nalejte víno. Nechajte pôsobiť 6 hodín na marinovanie.
  2. Zemiaky nakrájané na kocky, vyprážané.
  3. Ketsi sa zahrieva. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Pošlite marinované mäso, cibulové krúžky na hlinenú panvicu.
  4. Paradajky nakrájame na plátky, pridáme k hlavným produktom. Grind greeny, poslať na rovnaké.
  5. Nechajte opekané 7 minút, aby ste dusili na ketsi.

V pomalom hrnci

  • Čas: 13 hodín 20 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 201 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Predložený recept predpokladá dlhodobú prípravu hlavnej mäsovej ingrediencie - bravčové mäso musí byť nakladané a nechať stáť 9-12 hodín - vďaka tomu sa kúsky zmäknú a rýchlo varia. Po podrobných odporúčaniach dostanete voňavé gruzínske Ojakhuri, ktoré sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj nutričnou hodnotou. Tieto hostiny si môžu hostia vychutnať na dovolenke.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • kanalizácie. olej - 20 g;
  • víno (polosuché alebo suché červené) - 60 ml;
  • bravčové mäso so slaninou - 700 g;
  • kečup alebo paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • bobkový list - 2 - 3 ks;
  • kyslá smotana - 50 ml;
  • zemiaky - 3 ks;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte tuk na bravčové mäso na kocky, polotovar vložte do hlbokej misy.
  2. Cibuľa nakrájame na polkruhy, zaspávame na mäso. Potom pošlite kečup alebo paradajkový pretlak, soľ, lavrushka, víno, korenie, kyslú smotanu do nádrže. Dobre premiešajte, nechajte mäso marinovať 9-12 hodín.
  3. Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do hrnca s vodou, pridáme soľ, necháme hodinu.
  4. Roztopiť maslo v miske multicooker, dať zemiaky. V režime "Pečenie" smažte kocky, kým nie sú pripravené, preneste ich do samostatnej nádoby.
  5. Namiesto zemiakov ležia marinované bravčové mäso bez toho, aby sa zmenil režim, kúsky smažíme 45 minút.
  6. Zemiaky dajte na takmer hotové mäso, produkty spolu smažte 10 minút.

V rúre

  • Čas: 1 hodina 55 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 189 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tento spôsob tepelného spracovania je podobný procesu varenia na hlinenej panvici - ketsi. Ak sa Ojahuri pečie, zložky sa pečú rovnomerne, zároveň si navzájom vymieňajú chute a dobre sa potia vo vlastnej šťave. Aby sa zabezpečilo, že sa výrobky nezmenia na ovsenú kašu, musíte najprv vyprážať niektoré komponenty na panvici, potom ich zmiešať s ostatnými a poslať ich na pečenie.

zloženie:

  • bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • vínny ocot - 40 ml;
  • paradajková omáčka - 40 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • zemiaky - 6 ks;
  • korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Rozdrvíme na porcie, marinujeme v octe, necháme kúsky stáť hodinu.
  2. Opečieme bravčové mäso, pridáme cibuľu, nakrájanú na dlhé tenké prúžky korenia, nakrájanú na krúžky na panvici.
  3. Obrobok položte do nádoby na pečenie. Nakrájajte na plátky paradajok, nakrájajte zemiaky.
  4. Nalejte cez omáčku, zakryte formulár fóliou. Pošlite komponenty do rúry na pol hodiny a nastavte teplotu na 180 ° C.

Z hovädzieho mäsa

  • Čas: 1 hodina 5 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 179 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Charakteristikou prezentovaného receptu je, že hotové kúsky mäsa sú ochutené korením a paradajkami. Za pár minút získava hovädzie mäso vynikajúcu arómu a chuť, ktorá absorbuje opečené zemiaky. Pred podávaním Ojajuri je vhodné ozdobiť semená granátového jablka.

zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • adjika - 5 g;
  • teľacie mäso - 350 g;
  • olej - 40 ml;
  • paradajky - 4 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • zemiaky - 4 ks;
  • koriandr - 1 hrsť;
  • semená granátového jablka - 30 g.

Metóda prípravy:

  1. Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, smažíme v oleji až do krásnej zlatej kôry.
  2. Nakrájajte paradajky na kocky, premiešajte s drveným cesnakom, adjika.
  3. Hotové mäso ochutíme paradajkovo-cesnakovou zmesou.
  4. Zemiaky nakrájame na plátky alebo kocky, nakrájame cibuľu na polkruhy. Potom varte výrobky spolu až do 20 minút, potom ich zmiešajte s mäsom.
  5. Posypte semená granátového jablka ojahuri, zelených.

Od kurčiat

  • Čas: 1 hodina a 15 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 178 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ide o tradičné jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré milujú obyvatelia mnohých krajín, pretože pečenie nie je ťažké pripraviť, ale ukázalo sa, že je výživné a chutné. Kuracie mäso je zahrnuté v dennom menu takmer každej rodiny, pretože je zdrojom cenného proteínu potrebného pre telo každej osoby. Je potrebné poznamenať, že akékoľvek časti vtáka sú vhodné pre odzhahuri, ale nie sviečkovice.

zloženie:

  • kuracie mäso - 0, 5 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • paradajky - 3 ks;
  • petržlen - 0, 5 zväzku;
  • zemiaky - 4 ks;
  • chmeľ-suneli - 2 štipky;
  • paprika - podľa chuti;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte časť polovice jatočných tiel vtákov, nakrájajte kúsky, smažte na panvici s hrubým dnom.
  2. Rez cibule do polovice krúžky, ležať na mäso.
  3. Nakrájajte zemiaky na plátky, kruhy alebo kocky, pridajte na panvicu na vyprážanie.
  4. Pokryte pokrmy a nechajte ingrediencie dusiť 20 minút.
  5. Nakrájajte paradajky na plátky, cesnak a zeleninu nakrájajte ručne, pridajte polotovary k hlavným produktom. Ojahuri sa varí ďalších 10 minút.

Z jahniat

  • Čas: 3 hodiny 5 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 201 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ojahuri sa tradične vyrába z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ale ak je jahňacou hlavnou zložkou, získa osobitnú chuť a šťavnatosť. Toto mäso má špecifickú vôňu, takže pred varením národné gruzínske jedlo, musia byť kúsky marinované. Zistite si, aké prísady vyrobiť marinádu a ako pripraviť Ojajuri krok za krokom.

zloženie:

  • chmeľ-suneli - 5 g;
  • olej - 80 ml;
  • cibuľa - 3 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • adjika - 20 g;
  • jahňacie mäso - 1, 3 kg;
  • ocot - 40 ml;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • paradajky - 3 ks;
  • koriander - 5 g.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte si marinádu: premiešajte 5 g koriandra a chmeľu-suneli, pridajte olej, ocot.
  2. Skopu nakrájame na porcie, cibuľu nakrájame na krúžky. Spojte oba polotovary, dajte zmes do marinády. Nechajte 2 hodiny.
  3. Marinované prísady na konci prípravku opražte, pridajte nakrájaný cesnak, zemiakové kocky. Varíme spolu 20 minút.
  4. Nakrájajte paradajky na plátky alebo plátky, pridajte na panvicu. Ojahuri sa varí 10 minút.

S hubami

  • Čas: 1 hodina 5 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 112 kcal / 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Šťavnaté a chutné pokrmy gruzínskej kuchyne sa môžu premeniť na chudé, nahradiť mäso, napríklad šampiňónmi - tiež dobre chodia s paradajkami a zemiakmi, zatiaľ čo huby sa rýchlo pripravujú, jedlo je výživné, chutné. Predpokladom pre varenie je pridanie paradajok a korenia - pridávajú Ojajuri špeciálnu gruzínsku príchuť.

zloženie:

  • Paradajka - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mleté korenie - 1 štipka;
  • šampiňóny - 200 g;
  • chmeľ-suneli, koriander - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky akéhokoľvek tvaru, vyprážajte ich v hlbokom tuku a potom ich posuňte na osobitnú platňu.
  2. Nakrájajte všetky huby na 4 časti (nie je nutné ich čistiť), smažte na panvici, zmiešajte s nakrájanými cibuľovými polkruhmi.
  3. Pridajte do zložiek plátky paradajok, pripravené zemiaky. Dochutíme soľou.
  4. Nechajte Ojahuri variť ďalších 5 minút pod viečkom zatvoreným tak, aby boli výrobky nasiaknuté.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství