- Ako variť hovädzie polievku
- Recepty z hovädzej polievky
- Hovädzia kostná polievka
- S ryžou
- S rezancami
- Polievka z hovädzieho vývaru
- Zemiaková polievka v hovädzom vývare
- huba
- zeleninový
- dietetický
- Krémová polievka
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hovädzie mäso sa považuje za užitočný produkt pre každú osobu: mäsový doplnok k jednému ročnému dieťaťu začína s ním, je zahrnutý v diétnom menu, je prítomný v strave ľudí, ktorí zažívajú intelektuálnu a fyzickú námahu. Ak tiež chcete kŕmiť svoju domácnosť chutnou a uspokojivou večerou, priniesť jeden z nasledujúcich receptov do života - každý opisuje krok za krokom, ako urobiť bohatú hovädziu polievku.
Ako variť hovädzie polievku
Výhodou takýchto prvých cyklov je, že sú užitočnejšie a menej mastné ako napríklad na báze bravčového mäsa. Na hovädzom vývare si môžete uvariť výborné zeleninové polievky, huby, fazuľu, šťovík, cestoviny, knedle, karbonátky atď. Aby bolo horúce dokonalé, je dôležité vziať do úvahy niektoré odporúčania skúsených kuchárov:
- Zelenina na polievku sa hodí: okrem cibule, mrkvy, papriky (štandardná sada na opekanie) môžete pridať fazuľu, karfiol, repu, paradajky, zeler, experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.
- Pre chuť sa odporúča použiť červenú papriku, vavrín, nové korenie, koriandr alebo iné korenie.
- Klasické možnosti pre horúce hovädzie vývar - je polievka s ryžou, s cestovinami, s paradajkami. Nemenej chutné sa získava s pearl jačmeňom, šošovkou, ázijskými rezancami.
- Hovädzí vývar sa ukáže byť chutnejší z mäsa na kosti, ale môžete ho variť na buničine.
- Doba varenia vývaru závisí od veľkosti kúskov a od toho, či je mäso mladé alebo staršie. Oheň pri varení by mal byť minimálny.
- Čím menej vody sa použije, tým bohatšie bude jedlo.
- Hovädzia polievka sa výhodne varí v hlinenej, smaltovanej alebo sklenenej žiaruvzdornej nádobe s objemom 3 až 4 litre.
- Pred podávaním pokrmu je lepšie posypať nasekanými zelenými - tak to bude ešte viac voňavé.
Recepty z hovädzej polievky
Prvý s mäsom je považovaný za jeden z najviac výživných a chutných. Hlavná vec pri varení polievky z hovädzieho vývaru je vykonávať všetky kroky krok za krokom, ako je uvedené v konkrétnom recepte. Oboznámte sa s rôznymi druhmi jedál, a nezabudnite tiež zachovať tento výber jednoduchých spôsobov, ako urobiť chutné a ľahké jedlá na báze hovädzieho vývaru.
Hovädzia kostná polievka
- Čas: 2 hodiny 55 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 56 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Toto prvé osloví každého člena vašej rodiny, pretože sa ukáže ako bohatý, výživný a voňavý. Jeden z pôvodných receptov navrhuje pridanie jačmeňa, ale hovädzí vývar ide dobre s inými obilninami, ako je pohánka alebo ryža. Niektoré hostesky pridať paradajky alebo paradajková pasta na hovädzie mäso na kostnej polievky - takže farba sa stáva jasnejšie, a chuť je bohatšia.
zloženie:
- Jačmeň - 1/3 art .;
- paradajky - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 2, 5 l;
- mäso na kosti - 0, 3 kg;
- mrkva - 1 ks;
- petržlen, kôpor - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Pošlite mäso do varu, čo robí oheň minimálny. Pravidelne odstraňujte odstredivú penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
- Odstráňte hotové hovädzie mäso z kameňa, nakrájajte na tenké prúžky, položte ich späť.
- Umyte zadok, pošlite do varu.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu mrkvu, položte zeleninové polotovary na panvicu.
- Odstráňte kožu z paradajok, otočte mäso do kaše pomocou mixéra. Pošlite paradajkovú omáčku na panvicu.
- Dochuťte polievku podľa chuti, soli.
- Dajte misku o niekoľko minút neskôr, pridajte zelené.
S ryžou
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 67 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Gruzínska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tento recept určite ocení každého milovníka teplých jedál. Ak si myslíte, že ste medzi týmto počtom ľudí, bez meškania, varte pikantnú gruzínsku ryžu kharcho polievka na hovädzom rebrá. Podľa klasickej verzie prípravku sa prvá varí výhradne na hovädzom vývare a na chuť a vôňu sa k pečeni pridáva tkemali omáčka a cesnak.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- hovädzie rebrá - 0, 6 kg;
- petržlen - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- chmeľ suneli - 1 balenie;
- paradajková pasta - 5 polievková lyžica. l.
- ryža - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- tkemali omáčka - 250 g;
- voda - 2, 5 l;
- chili pepper - 2 struky.
Metóda prípravy:
- Umyte rebrá, rozrežte pozdĺž vlákien, pošlite do vriacej vody, pridajte soľ a pridajte bobkový list. Keď vývar varí, odstráňte penu vytvorenú zhora, nechajte oheň minimálny, nechajte variť 2-2, 5 hodiny.
- Premyť ryžu.
- Nakrájajte cesnak a chilli plátky.
- Na panvici pod zatvoreným vekom dusíme paradajkový pretlak zmiešaný s vodou, pridáme pripravenú zeleninu, korenie a tkemali na rovnaké miesto.
- Cibuľa kocky ležali v pripravenom hovädzom vývare, potom poslali ryžu.
- Zložky varíme 10 minút, pridáme dressing z paradajok a cesnaku, varíme ďalších 7 minút.
- Nakrájanú petržlen nalejeme do polievky, necháme 30 minút vylúhovať.
S rezancami
- Čas: 2 hodiny 35 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 46 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Hovädzie vývar vermicelli polievka je tiež veľmi výživný, a vďaka mäsu je voňavé a bohaté. Takúto prvú možno dokonca zahrnúť do detskej stravy, stačí len trochu zmeniť spôsob varenia, nakrájanú čerstvú zeleninu vložiť do vývaru a nie variť. Zapamätajte si dôležité pravidlo - tak, aby sa rezance nedržali k sebe, varte niekoľko minút pri vysokom ohni, potom nechajte variť 10 minút.
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- greeny - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- hovädzia buničina - 0, 5 kg;
- Vermicelli - 2 hrsti;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 3 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na malé kúsky, pošlite ho do hrnca s vodou na varenie a ohrievajte stredne. Po varu, aby bol plameň minimálny. Na konci varenia soľ napijeme.
- Cez cibuľu nakrájajte na pol krúžky, rozotrite mrkvu. Najprv cibuľu osmažte a potom mrkvu posuňte na panvicu. Zelenina sa občas premieša.
- Keď je mäso pripravené, vložte zemiakové kocky na panvicu. Po 15 minútach pridajte opečené prísady.
- Nalejte cestoviny do hovädzej polievky, pridajte korenie. Všetko varte pri maximálnom ohreve 2 minúty.
- Znížte plameň na minimum, nechajte misku stáť 10 minút. Ochutnajte všetko podľa chuti.
Polievka z hovädzieho vývaru
- Čas: 2 hodiny 10 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 66 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Toto je jeden z klasických jedál na stole ruského ľudu. Zvlášť chutné horúce sa získava, ak je uvarená v hovädzom vývare a pred podávaním je ochutená hustou kyslou smotanou. Ak chcete kŕmiť domácnosť alebo hostí chutným, uspokojivým, bohatým obedom, urobte všetky kroky krok za krokom, ako je uvedené v nižšie uvedenom recepte.
zloženie:
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 2 l;
- mrkva - 1 ks;
- kapusta - 0, 5 hlavy;
- hovädzie kosti s mäsom - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- chmeľ-slnečnica - podľa chuti;
- bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umiestnite hovädzie kosti do hrnca s vodou, pridajte Lavrushka, varte hodinu.
- Mrkva mriežka, cibuľa premení na malé kocky.
- Zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky - ako chcete.
- Nakrájajte polovicu kapusty na pásy.
- Zemiaky dajte na mäso, varte 10 minút. Potom pošlite zvyšné rastlinné zložky.
- Varte produkty po dobu 7 minút, pridajte paradajkový pretlak, chmeľ-suneli, soľ misky, korenie.
- Miešajte prísady, nechajte pokrmy na ohni niekoľko minút. Nechajte polievku vylúhovať aspoň pol hodiny.
Zemiaková polievka v hovädzom vývare
- Čas: 2 hodiny a 40 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 53 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Takmer každý zoznam surovín pre prvé kurzy obsahuje zemiaky - táto zelenina sa už stala klasikou polievok. Varenie zemiakov horúce na hovädzej vývar môže byť rôzne, ale to je obzvlášť chutné, keď pridáte veľa zeleniny. Vyskúšajte si a najprv uvarte bohaté aromatické s kapustou, sladkou paprikou, mrkvou.
zloženie:
- Bulharské korenie - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžičky;
- kapusta - 0, 25 hlavy;
- Lavrushka - 2 ks;
- voda - 2, 5 l;
- korenie, soľ podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- hovädzie mäso - 0, 5 kg;
- zemiaky - 2 ks;
- petržlen - 3 vetvičky;
- mrkva - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Cibuľa čistá, nakrájajte tenké polokroužky. Nakrájajte mrkvu ručne: najprv rozrežte zeleninu na polovicu, potom nakrájajte na polovice krúžkov.
- Nakrájajte korenie na tenké prúžky.
- Nakrájajte cesnak čo najmenší.
- Nakrájajte kúsok mäsa na niekoľko kusov.
- Zahrejte olej vo veľkej hrnci, cibuľke, mrkve, paprike. Pridáme cesnak do zeleniny, necháme dusiť ďalšie 3 minúty.
- Nalejte vodu do panvice, pošlite to isté mäso, bobkový list, urobte oheň na maximum, až kým sa voda nevyparí.
- Znížte plameň, varte polievku 2 hodiny. O hodinu neskôr položte kocky zemiakov, kapustu. Soľ, korenie takmer varené jedlo.
huba
- Čas: 2 hodiny a 15 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 47 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tento prvý ocenia milovníci chutných jedál. Skúsení kuchári sú radi, že zdieľajú s hosteskami tajomstvo varenie húb polievka: bohatý vývar by mal byť varený na hovädzej kosti, a dať úžasnú chuť, je lepšie používať šampiňóny. Naučte sa, ako urobiť vynikajúcu hovädziu polievku, aby bolo rovnako chutné ako na fotografii.
zloženie:
- mrkva - 0, 5 ks;
- Lavrushka - 2 ks;
- hovädzie mäso na kosti - 0, 6 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 2 l;
- kyslá smotana, bazalka - podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- šampiňóny - 0, 2 g;
- zemiaky - 6 ks;
- čierne korenie - 5 hrachu.
Metóda prípravy:
- Mäso varíme 2 hodiny. Keď vývar varí, znížte teplo, odstráňte penu.
- Pripravte zeleninu: nakrájajte zemiaky na kocky, rozotrite mrkvu, ošúpajte cibuľu z šupiek, otočte huby na tenké dosky.
- Dostať mäso, poslať všetku zeleninu do vývaru. Po pripravenosti zemiakov ležali huby. Potom pridajte Lavrushka, korenie. Zložky varíme 10 minút.
- Salt polievku, dostať celú cibuľu, Lavrushka.
- Ozdobte každú porciu nakrájanou bazalkou, dajte lyžicu kyslej smotany.
zeleninový
- Čas: 1 hodina 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 36 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Hovädzie prvé kurzy, najmä teľacie mäso, sú nielen chutné, ale aj užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií. Domácnosti často nemajú problémy s varením týchto polievok, ale proces varenia môže byť čo najjednoduchší pomocou pomalého variča. Pozrite sa na krok-za-krokom recept, ktorý vám pomôže urobiť ľahké, ale výživné zeleninové polievky.
zloženie:
- petržlen, cibuľa, kôpor - podľa chuti;
- cibuľa - 120 g;
- hovädzie (alebo teľacie) - 0, 4 kg;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- mrkva - 200 g;
- Bulharské korenie - 50 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- zemiaky - 0, 6 kg.
Metóda prípravy:
- Nalejte olej do misy s viacerými šálkami, polievky cibule vyprážajte.
- Plátok mrkvy na krúžky, papriky, olúpané z vnútorností, nakrájame veľmi jemne. Zeleninová cibuľa položte.
- Mäso nakrájané na prúžky, poslať v miske na vrchole rastlinnej vrstvy. Fritujte všetko spolu 5 minút s otvoreným vekom v režime "Pečenie". Vypnite techniku.
- Ošúpeme, nakrájame zemiaky, dáme na mäso. Sezóna sochory, soľ, zalejeme nasekané zelené.
- Nalejte vodu do misky, premiešajte komponenty. Varte v režime „Polievka“ po dobu 25 minút.
- Podávajte teplé pridaním akejkoľvek smotanovej omáčky alebo kyslej smotany.
dietetický
- Čas: 1 hodina 5 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 31 kcal / 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Správne varený voňavý transparentný hovädzí vývar je vynikajúcou základňou pre každého, či už je to boršč, uhorka, shurpa atď. Tí istí ľudia, ktorí sledujú príjem kalórií, vhodnejšie ľahké diétne polievky s karfiolom, zelerom, hráškom. Uistite sa, že variť takú krásnu lahodnú polievku, ako na fotografii.
zloženie:
- koreň zeleru - 130 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- karfiol - 320 g;
- bobkový list - 1 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- hovädzí vývar - 1, 5 l;
- zemiaky - 1 ks;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- mrkva - 2 ks;
- zelený hrášok - 200 g
Metóda prípravy:
- Predvarený hovädzí vývar na stredne vysokú teplotu.
- Po varnom vývare poliate varené zemiaky, nakrájané na kocky.
- Rozdeľte karfiol do kvetenstva, pošlite ich na panvicu 10 minút po zemiakoch. Znížiť požiar.
- Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a nakrájaný zeler na horúcom povrchu. Po celú dobu miešajte zeleninu. Hotové komponenty vložte do vývaru.
- Po varení potravín po dobu 5 minút, nalejte hrášok na rovnakom mieste.
- Polievku varíme, až kým nie sú varené všetky prísady. Dochutíme pokrmom, na vrchu posypeme zelenými.
Krémová polievka
- Čas: 2 hodiny 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 54 kcal / 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Prvá fotografia na fotografii je jedným z najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne, ktorá sa tradične podáva za studena. Vďaka svojej vynikajúcej chuti a jednoduchosti prípravy sa jedlo stalo populárnym v kuchyniach rôznych národov sveta. Pozrite sa na krok-za-krokom pokyny, ktoré vám povedať, ako urobiť španielsky gazpacho, lahodný hovädzie vývar polievka.
zloženie:
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky vo vlastnej šťave - 1 banka;
- kôpor, zelená cibuľa, zeler - 0, 5 zväzkov;
- hovädzí hrudník - 1 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čerstvé paradajky - 1 ks;
- zemiaky - 0, 4 kg;
- korenie, korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varíme vývar, pridáme k nemu jemne nakrájaný zeler, cibuľu. Najprv musíte cibuľu vyprážať.
- Obráťte zemiaky na kocky, položte do hrnca.
- Ošúpeme paradajkami, jemne nakrájame, pošleme do varu. Urobte to isté s bulharským korením.
- Mäso z tekutiny vyberte, nakrájajte na kocky alebo kocky. Nechajte produkt na samostatnom tanieri.
- Nasolte budúcu polievku, sezónu, pridajte drvený cesnak.
- Lavrushka odstráňte, zostávajúce komponenty rozomelte mixérom.
- Vraťte mäso na panvicu, ingrediencie dusíme 5 minút.
- Ochlaďte misku, nechajte vychladnúť.