Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kto by namietal, že ryby sú pre naše zdravie mimoriadne dobré? Ale nie každá hosteska vie, ako variť tento cenný výrobok lahodne. Vyprážané, parené, pečené, pozostávajúce z kastrólov, koláčov, koláčov a pizze, ryby sa stali nepostrádateľnými na stoloch. Ako variť chutné a zachovať živiny?

Ako variť ostrieža v rúre

Mnohé ženy v domácnosti sa neustále pýtajú: ako variť ryby - piecť alebo dusiť, plátky alebo celé, morské ryby alebo riečne ryby? V kuchárkach môžete často nájsť fotografiu, ktorá zobrazuje prípravu ostrieža v peci. Ak chcete, aby jedlo chutné a chutné, musíte mať nejaké varenie triky.

Koľko piecť

Doba pečenia rýb závisí od odrody, veľkosti a hmotnosti. Koľko okouna piecť v rúre? Ak je ryba malá (až do kilogramu), potom to bude trvať aspoň 20 minút, vzorky pečieme viac od 30 minút do jednej hodiny. Je výhodnejšie použiť súčasne fóliu alebo rukáv - výrobok tak ušetrí viac užitočných látok a bude bohatší, chutnejší. Okrem toho ušetríte čas pri praní panvice.

Ostriež recept v rúre

Aby sa každá ryba mohla obracať, aby ste si olizovali prsty, musíte nielen spoznať recept na ostrieža v rúre, ale aj vybrať ten správny produkt:

  • malo by sa uprednostniť chladené ryby, ktoré nie sú zmrazené;
  • kvalitný ostriež má celé, neporušené šupiny, nie sú tam žiadne škvrny a hematómy;
  • žiabre sú ružové, oči sú jasné, nie matné;
  • Ostriež, na rozdiel od merlúzy európskej (ktorá sa často pokúsi predať namiesto drahšieho morského ostrieža) má snehobielé mäso a merlúzu - žltkastú.

Sea Bass Pečený

Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté na smaženie červeného ostrieža. Zároveň takáto cenná morská potrava nielenže stráca cenné látky, ale získava aj ďalšie kalórie. Varenie jatočných tiel alebo filé by sa malo vykonať správne - pečenie v rúre so zeleninou alebo iným prílohou. Ako variť morský vlk v rúre? Mali by ste si vybrať kvalitné jatočné telo, správne ho pripraviť a piecť v súlade s postupnými fotografiami receptov.

zloženie:

  • mrkva - 200 g;
  • ryby - 1 kg;
  • paradajky - 500 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • zemiaky - 400 g;
  • maslo - 50 g;
  • soľ, zeleň - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpte, nakrájajte cibuľu na krúžky a mrkvu na prúžky.
  2. Nakrájajte paradajky na plátky.
  3. Pestujte zeleninu na masle po dobu 7-8 minút.
  4. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky.
  5. Doprajte rybám: odstráňte šupiny, rezané plutvy, odstráňte žiabre, vnútornosti, opláchnite.
  6. Plátky zemiakov položte na dno formulára, v ďalšej vrstve polovicu porastenej zeleniny, jemne nakrájanú zeleninu, jatočné telá rýb.
  7. Štart ryby so zeleninou, sezóna s korením a soľou.
  8. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

rezeň

Ako variť perch filé v rúre? Ryby môžu byť pečené nielen celé, vo fólii, ale aj mleté, a potom dusené v omáčke alebo varené so zeleninou. Na frézovanie jatočných tiel nepotrebujete špeciálne znalosti alebo zručnosti, len trochu trpezlivosti a ostrý nôž. Dajte jatočné telo na palubu, odrežte hlavu a chvost, plutvy, odstráňte vnútro a opláchnite. Umiestnite nôž presne rovnobežne s povrchom stola a od hlavy oddeľte filety od hrebeňa k chvostu a potom odstráňte samotné jadro. Podrobné informácie o procese nájdete v kuchárkach.

zloženie:

  • filé z červeného ostrieža - 700 g;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • vajcia - 1 ks;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • mrkva - 150 g;
  • syr - 120 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Ryžovú dužinu rozrežte na kúsky 4-5 centimetrov.
  2. Marinovať je takhle: posypeme citrónovou šťavou, ochutíme soľou a korením. Nechajte ležať 5-7 minút
  3. Pečenie plechu s pergamenom, rozloženie kusov.
  4. Mrkvu nastrúhame na strúhadle so strednými otvormi, smažíme s maslom.
  5. Nakrájajte cesnak, dajte na tanier so zakysanou smotanou. Zadajte vajce, strúhaný syr, korenie, soľ. Obliekanie dôkladne premiešajte.
  6. Dajte omáčku na každý kúsok rýb, pečieme všetko 40-45 minút (prvý 180, a na konci grilu a 200 stupňov).

So zeleninou

Tento morský rezident nie je márne veľmi oceňovaný profesionálnymi kuchármi. Mäso z ostrieža je šťavnaté, sladko-chutné a husté. Treba si uvedomiť, že červené pečivo so zeleninou v rúre je rafinovanejšie a chutnejšie, keď sa pečie celé. Okrem jedla môže byť takmer každá zelenina, špargľa, kapusta, ale v tomto prípade budeme veci s cibuľou a paradajkami.

zloženie:

  • mrkva - 150 g;
  • paradajky - 200 g;
  • jatočné telá rýb - 700 g;
  • citrón - polovica;
  • cibuľa - 150 g;
  • olivový olej - 70 ml;
  • cesnak, soľ, korenie na ryby - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Odrežte plutvy rýb, odstráňte vnútro a vyčistite. Mäso sa suší na uteráku.
  2. V miske kombinujte drvený cesnak, korenie, soľ, maslo. Stlačte šťavu z polovice citróna, všetko premiešajte.
  3. Miesto rybie jatočných tiel na palube, starostlivo namažte zmes byliniek a oleja vnútri a vonku. Nechajte marinovať pol hodiny.
  4. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na krúžky, nakrájajte mrkvu na kruhy. Zeleninu smažte až do zlatohnedej farby.
  5. Položte jatočné telá ostrieža na horúcu panvicu, vyprážajte na oboch stranách po dobu 3-4 minút - to ušetrí všetky aromatické látky vo výrobku.
  6. Dajte ryby na list fólie, naplňte zeleninou, položte ich na vrch kostry.
  7. Nakrájajte paradajky na tenké krúžky a položte ich na vrch.
  8. Pripojte okraje fólie, všetko pečte 30 minút (190 stupňov).

Vo fólii

Ďalší recept na pečenie rýb. Ostriežka pečená vo fólii bude skvele vyzerať na každom stole. Na pečenie je vhodnejšie používať veľké telá - sú šťavnatejšie a majú viac mäsa. Je veľmi dôležité správne čistiť ryby: proces je komplikovaný skutočnosťou, že ostriež má veľmi ostré a jedovaté plutvy, ktorých injekcia môže spôsobiť veľa problémov. Preto pred prácou ich musíte najprv odstrániť.

zloženie:

  • zemiaky - 300 g;
  • ryby - 1 kg;
  • paradajka - 300 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • bazalka a petržlen - 50 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • byliny, koreniny, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite ryby, odstráňte vnútornosti a žiabre. Nakrájajte jatočné telo krížovo na hĺbku noža 5-6 mm, aby ste nakrájali malé kosti.
  2. Rybu potrite korením alebo bylinkami, nechajte pol hodiny.
  3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky. Fry do červenej farby.
  4. Zemiaky pečte až do varenia v mikrovlnnej rúre (10 minút). Zeleninu nakrájajte na 6 kusov.
  5. Paradajky nakrájame na plátky na 8-10 častí.
  6. Miesto bylinky (bazalka a petržlen), zemiaky, ryby jatočné telo na list fólie. Top s cibuľou, paradajkami, zelenými. Okolo všetko soľou.
  7. Zabalte fóliu a pečieme všetko 45-60 minút, až kým nebude pripravený na 190 ° C.

V rukáve

Pečenie v rukáve je jedným z najužitočnejších spôsobov varenia akéhokoľvek druhu jedla. Ostriež v rukáve na pečenie nie je len rýchlo uhasený, ale zachováva si aj všetky potrebné látky a, čo je najdôležitejšie, jedinečnú chuť. Ryby by mali byť dobre očistené od škvŕn, odstránené plutvy a vnútornosti, film a žiabre av konečnej fáze odrezať hlavu. Nemusí to byť odhodené, pretože krásne ucho je získané z hlavy.

zloženie:

  • zemiaky - 400 g;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • cesnak - 3 plátky;
  • jatočné telá rýb - 1 kg;
  • citrón - 4-5 plátkov;
  • cibuľa - 100 g;
  • kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite ryby, opatrne ich soľ.
  2. Cibuľu ošúpeme, smažíme v oleji až do zlatohnedej.
  3. V rukáve dajte polovicu porcie cibule, jatočných tiel rýb, zvyšnej cibule.
  4. Top s plátky citróna, vetvičky zelených.
  5. Zemiaky varíme do polovice varené v osolenej vode. Cesnak nakrájajte na plátky, pridajte do zemiakov.
  6. V tomto štádiu položte kyslú smotanu, nakrájanú bazalku na zemiaky.
  7. Na plech na pečenie položte rybu a vedľa neho vložte zemiaky so zakysanou smotanou.
  8. Všetko pečte 30 minút pri teplote 190 ° C, potom odrežte rukáv a nechajte ďalších 10 minút zhnednúť.

So syrom

Čo by mohlo byť chutnejšie a chutnejšie ako výrobky pečené pod zlatou kôrou syra? Ostriež, zapečený so syrom, prichádza z ponuky, voňavé a mimoriadne chutné. Takéto jedlo poteší aj tie vrtošivé dieťa, ktoré nemôže tolerovať morské plody. Podľa tohto receptu môžete variť akýkoľvek druh rýb - určite dostanete chutné, zdravé a uspokojujúce.

zloženie:

  • jatočné telá rýb - 6 ks;
  • cibuľa - 150 g;
  • paradajky - 500 g;
  • syr - 100 g;
  • citrónová šťava - 70 ml;
  • koreniny, soľ - podľa chuti;
  • vajcia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpte cibuľu, nakrájame na prúžky, zalejeme citrónovou šťavou. Pošlite marinát na 15 minút.
  2. V spodnej časti formulára vložte rybie telo, posypte korením, soľou a bylinkami.
  3. Miesto nakládanej cibule a paradajok kruhy na vrchole.
  4. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.
  5. V miske premiešajte vajce, strúhaný syr, trochu soli. Beat up.
  6. V poslednej fáze varenia, vyplňte všetky syrové dressing. Brow 5-7 minút.

Rieka bez čistenia

Ako variť ostrieža v mierke v rúre bude výzva receptu nižšie. Ukazuje sa, že jedlo je chutné, uspokojujúce a varenie je jednoduché. Týmto spôsobom sa malé jatočné telá pečú, ktoré nemajú čas na čistenie, ale môžete tiež piecť veľkú vzorku pomocou vašich obľúbených korenín a hrubej soli. Po príprave sú šupiny dokonale vyčistené - jednoducho sa vzdiali s rybou pokožkou.

zloženie:

  • cibuľa - 150 g;
  • citrón - 1 ks.
  • riečny ostriež - 1200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • maslo - 30 g;
  • zeler (koreň) - 150 g;
  • biele víno - 100 ml;
  • korenie na ryby, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte vnútornosti a žiabre. Soľ, sezóna s korením.
  2. Nastrúhajte citrón, aby ste získali chuť, vytlačte šťavu.
  3. S citrónovou šťavou, trieť jatočné telo vnútri a von.
  4. Nalejte jatočné telo, nechajte stáť hodinu a pol.
  5. Zelenina (mrkva, zeler, cibuľa) nakrájame na krúžky, smažíme na masle, až kým nie sú mäkké, nasypeme nasekanou zelenou.
  6. Umiestniť jatočné telá na fóliu, naplniť ich zeleninou, upiecť (30 min. / 180 stupňov).

So zemiakmi

Voňavé, vynikajúce jedlo, keď varenie bude vydávať taký zápach, že na večeru všetci susedia môžu prísť k vám. Morský vlk v rúre so zemiakmi pečenými s hubami a kyslou smotanou. Táto úžasná kombinácia ingrediencií poskytuje pokrm so špeciálnou chuťou: rybie filé je nasiaknuté vôňou húb a potom jemne obalené a nasýtené krémovou chuťou kyslej smotany.

zloženie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • ostriež - 5-6 ks;
  • cibuľa - 150 g;
  • šampiňóny - 250g;
  • koreniny - 25 g;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • olivový olej - 50 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml;

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
  2. Cibuľa nakrájame na krúžky, kombinujeme so zemiakmi.
  3. Pridajte kyslú smotanu, sójovú omáčku, soľ, koreniny, zmiešajte.
  4. Na fóliu položte zeleninu, rezané šampiňóny nakrájajte na plátky, položte na vrch zeleniny.
  5. Čisté jatočné telá rýb: odstráňte hlavy, vnútornosti, čierny film. Potom odstráňte kožu, nakrájame na porcie, dáme na zeleninu, soľ a sezónu. Obsah formy posypte olivovým olejom.
  6. Forma sa prikryje fóliou a ryba sa pečie 40 minút pri 180 stupňoch.

Naučte sa variť huby, pečené v rúre ako celku.

S kyslou smotanou

Vynikajúca, jedinečná chuť pečených rýb v kombinácii s jemnou chuťou kyslej smotany a korenia. Ostriež v kyslej smotane v rúre sa ľahko pripravuje a rýchlo pečie. Najprv je potrebné vyčistiť kostru z váhy, rezané nožnicami plutvy a chvosty. Potom sa ryba dôkladne umyje, odstráni sa čierny film, suší sa na papierovom uteráku pred nadmernou vlhkosťou.

zloženie:

  • červený granát - 700 g;
  • cesnak - 3-4 rezy;
  • cibuľa - 200 g;
  • petržlen a kôpor - 50 g;
  • citrón - polovica;
  • maslo - 70 g;
  • kyslá smotana (alebo majonéza, smotana) - 100 ml;
  • horčica - 40 g;
  • korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Na omáčku premiešajte kyslú smotanu, šťavu z polovice citróna, horčice a korenia v malej miske.
  2. Kefa ošípané ošípané vnútri a von s omáčkou. Nechajte marinovať 40-45 minút.
  3. Chop greeny, nakrájajte cesnak, premiešajte. Naplňte kostru touto zmesou.
  4. Pred varenie ostrieža v rúre, dajte ju na spodnej strane formulára, dať okolo krúžky cibule, citrón, kúsky masla.
  5. Pečieme až do zlatohnedej po dobu 40 minút (teplota 190 stupňov).

úplne

Skúsení rybári a znalci rybích pokrmov tvrdia, že nie je nič chutnejšie ako celé pečené bez množstva marinád a korenia, ale jednoducho so soľou a korením. Rieka ostrieža, pečený v rúre, len zbavené vnútorností, plutiev a žiabier, narezané na zníženie počtu malých kostí, napojená maslom a pečené. Chutná ryba je pripravená!

zloženie:

  • veľké jatočné telo - 1 ks. (viac ako 1 kg);
  • citrón - 1 ks;
  • soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Pred pečením ostrieža v rúre vyčistite už spracované jatočné telo z váhy, osušte na papierovom uteráku.
  2. Vykonajte 3-4 rezy po celej dĺžke - hlboko, hrúbku rezu - 5-6 mm.
  3. Posypte celé jatočné telo citrónovou šťavou.
  4. Soľ, korenie vnútri a von, nezabudnite na kusy.
  5. Namažte plech s maslom, položte kostru. Posypte olejom.
  6. Pečieme ryby na 180 stupňov po dobu 30 minút.

Ako variť ostrieža v rúre chutné - tipy šéfkuchári

Ak chcete, aby chutné ryby, musíte nielen nájsť lahodný recept ostrieža v rúre. Musíte poznať množstvo kulinárskych jemností a na internete nájdete fotografie správneho čistenia, prípravy rybích výrobkov, receptov na pečenie. To pomôže začínajúcim ženám v domácnosti zvládnuť všetky ťažkosti pri varení rýb a morských plodov:

  • dávajú prednosť veľkým vzorkám - sú takmer vždy vynikajúce pri pečení, opekaní;
  • správne umyte ryby: v tesných rukaviciach, sledujte potrebné poradie - najprv hlavu, potom žiabre, vnútro, film, šupiny;
  • Mrazené morské plody sa vždy rozmrazujú len hladko - v chladničke a potom pri izbovej teplote, pretože akékoľvek predbežné tepelné ošetrenie počas zmrazovania nepriaznivo ovplyvní chuť pokrmu;
  • Pred varenie ostrieža v rúre, ochutiť korením a soľou.

Zistite, ako pripraviť kačicu pečenú v rúre so zemiakmi.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství