Sladkovodné ryby čeľade ostrieža nežijú v znečistených vodách. To zaisťuje, že potrava zo šťuky je šetrná k životnému prostrediu. Väčšina ostriežov, ktoré spadajú do pradenia pre rybárov dosahujú 2-3 kg hmotnosti a 50-70 cm na dĺžku, čo sa považuje za priemernú veľkosť. Popularita tejto hodnotnej komerčnej ryby je určená vynikajúcimi vlastnosťami mäsa - biela, chudá, veľmi chutná a výživná. Pečený ostriežik v rúre sa vzťahuje na diétne potraviny. Odporúča sa aj pre dojčenskú výživu.
Pečené Pike Perch Recepty
Tento druh rýb obsahuje bohatý súbor vitamínov: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, spolu s celým komplexom mikroprvkov: fosfor, chróm, síra, draslík, fluór, kobalt, jód. Mäso chudobného ostrieža dáva ľudskému organizmu dostatočné množstvo proteínov, prospešných nasýtených mastných kyselín. Odporúča sa, aby sa šťavnaté pokrmy zahrnuli do wellness, obnovili diéty a diétu ľudí, ktorí sa snažia kontrolovať svoju hmotnosť. Kalorická hodnota 100 g pečeného ostrieža v peci nie je vyššia ako 84 kcal.
Pri kúpe jatočných tiel rýb by sa malo vziať do úvahy, že čerstvo ulovená vzorka sa v žiabre odlišuje priehľadným hlienom a absenciou silného zápachu. Variácie jedál s pečenými štikami v rúre alebo želé, vyprážané v cestíčku, sú vhodné pre každodenné a dovolenkové stoly. Pri špeciálnych, slávnostných príležitostiach si vyberte veľké ryby, ťahajte za závažia väčšie ako 10 kg (podľa fotografií na internete). Kuchárom sa odporúča, aby si takýto úlovok napili, alebo varili s prílohou. Zároveň si všimnú, že stredne veľké exempláre, tiež nie zvlášť kostnaté, môžu byť šťavnatejšie.
Ako nakrájať jatočné telá pred varením:
- Vyčistite ryby, počnúc zozadu, opatrne odstráňte šupiny a potom opláchnite.
- Rozbite brucho, vytiahnite vnútro, vložte vajcia do samostatného pohára.
- Orezať plutvy, hlavu (alebo opustiť hlavu, ale znížiť žiabre).
- Umyte ryby, zvlhčite, nechajte uschnúť.
- Ďalšie spracovanie jatočného tela závisí od rozhodnutia, čo variť zo šťuky. Ak to recept vyžaduje, odstráňte kožu, rozrežte filety alebo ich časti, ktoré potrebujete vytiahnuť rebrá a malé kosti.
- Kaviár, solený a nakladaný pred varením, môže byť vložený do ryby.
Užitočné tipy:
- Ak chcete urýchliť proces čistenia, rybie telo je oparené vriacou vodou po dobu 30 sekúnd, odstraňovač rýb odstraňuje šupiny lepšie ako kuchynský nôž.
- Pred pečením rýb sa rúra dobre zohreje.
- Mikronutrienty morskej soli (vápnik, draslík, horčík, sodík, zinok) sa pridávajú do jedál z rýb, ktoré sú nahradené jednoduchou jedálňou.
- Na varenie rýb kulinárske špecialisti používajú provensálske byliny, ktoré sú zmesou rovnakých častí rozmarínu, bazalky, tymiánu, šalvie, mäty piepornej, nové korenie, záhradné pikantné, oregano, majoránka. Môžu existovať aj iné možnosti zberu byliniek.
S paradajkami a syrom
Pre toto chutné a výživné jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:
- filet z ostrieža - 400-450 g;
- stredne veľké paradajky - 2-3 ks;
- slnečnicový rafinovaný olej - na pasážovanie, mazanie formy;
- kúsok syra - 50-70 g;
- búšenie múky - asi 2 polievkové lyžice. l.
- soľ, čierna, voňavá, biele korenie - podľa vlastnej chuti.
Proces varenia filé z ostrieža v rúre nebude trvať dlhšie ako hodinu:
- Soli z plastov, posypte múkou na oboch stranách, hnedé na panvici, zložte do opatrne rozmazaného formulára (malý plech na pečenie).
- Nakrájajte paradajky na 4 časti, oddeľte šťavu s dužinou do šálky.
- Zostávajúce kúsky paradajok smažíme v horúcej, naolejovanej panvici, potom umiestnime na filet.
- Buničina so šťavou, soľou, korením, posypaná rybami, posypaná strúhaným syrom.
- Pečieme na 190-200 stupňov do 30-35 minút.
S citrónom vo fólii celé
Sada produktov pre túto vynikajúcu chuť pokrmu zahŕňa korenie, ktoré nemá malý význam. Tradičný recept vyžaduje:
- očistené šťuky - 2-2, 5 kg;
- citróny - 2 ks;
- rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
- vetvy tymiánu - 3 ks;
- soľ, provensálske byliny, biela, čierna, horúca červená paprika alebo paprika - podľa vašich predstáv.
Ako piecť ryby v rúre? Proces prípravy zodpovedá akademickej hodine:
- Šťava z polovice citrónovej zmesi s 3-4 lyžice. l. olej, soľ, bylinky, korenie.
- Rybu nastrúhajte s výslednou zmesou.
- Vnútri dať niekoľko plátkov citrónu, tymián.
- Nechajte stáť 15 minút. Počas tejto doby teplo rúry dosiahne 200 stupňov.
- Rozprestrite fóliu v spodnej časti formulára, kefujte olejom.
- Miesto tam ostrieža, ozdobíme citrónovými kruhmi, zabalíme naolejovanou fóliou.
- Pečieme v rúre 15 minút.
- Potom vytiahnite rybu, trochu otvorte vrchnú vrstvu fólie, nalejte misku s vybranou šťavou.
- Vráťte sa do rúry na 7 minút.
So zemiakmi a kyslou smotanou v rukáve
Sada produktov pre toto jedlo je jednoduchá:
- štika perch - 1 kg;
- zemiaky - 0, 5 kg;
- nie príliš veľké žiarovky - 2 ks;
- shop kyslá smotana - 0, 5 pohárov;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
- soľ, čierna a červená paprika, zelené - podľa vlastnej chuti;
- tímové korenie pre ryby (sklad alebo zmes koriandra, bazalky, tymiánu, šalvie, rozmarínu, nového korenia) - 1 štipka.
Použitie kulinárskeho rukávu zjednodušuje spôsob varenia:
- Porcia kúsky rýb trieť s korením, soľ.
- Zemiaky nakrájame na ploché kruhy, nakrájame cibuľu na pol krúžky, premiešame, nasypeme kyslou smotanou, soľou.
- Zalejte kulinársky rukáv z vnútra olejom, vložte do neho vrstvu rýb, potom zemiaky a cibuľu, opäť rybu nad zemiakmi.
- Varené upečené ryby so zemiakmi na plech v peci 40-50 minút pri 180-200 stupňoch.
S mrkvou a cibuľou pod majonézou
Na prípravu tohto delikátneho pokrmu potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- očistené šťuky - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- stredné žiarovky - 4 ks;
- majonéza - 1, 5 šálky;
- mlieko - 1 šálka;
- vajcia - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa vašich predstáv;
- múka - 3-4 lyžice. l.
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Pri varení budete potrebovať predbežné tepelné ošetrenie rastlinných zložiek:
- Rozdrvte mrkva drvičom (alebo hrubým strúhadlom), dusíme na panvici.
- Plátky cibule opečené.
- Rybu nakrájajte na tenké plátky, soľ a múku v múke.
- Zarovnajte polovicu mrkvy a cibule pozdĺž dna formy.
- Druhá vrstva je rozdeliť ryby, zalejeme zmes majonézy s mliekom, 1 vajce.
- Top dal zostávajúce mrkva s cibuľou.
- Pokrýva vrch s fóliou, varíme 40 minút pri 180-200 stupňoch.
- Krátko vytiahnite ryby, odstráňte fóliu, dokončite prípravok zlatistou kôrou (ďalších 7 minút).
Pike perch filet pečený so smotanovou omáčkou
Bude potrebná príprava univerzálnej na večeru a slávnostné stolové jedlá:
- filé - 500 g;
- krém - 250 ml;
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ, čierne korenie, zelené - podľa vašich predstáv.
Proces varenia je jednoduchý, môžete si poradiť za hodinu:
- Plasty z rýb sa trú soľou a korením, rozprestreté v spodnej časti formulára.
- Zmiešajte smotanu so strúhaným syrom, nasekanú zeleninu.
- Nalejte zmes smotanového syra cez rybie filé.
- Pečte v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.
Pike okoun plnený šampiňónmi a zeleninou
Na prípravu tejto chutnej a zdravej potraviny sú potrebné nasledujúce zložky:
- štika perka - jatočné telo asi 1 kg hmotnosti, bez hlavy;
- šampiňóny (biele, šampiňóny) - 200 g;
- baklažán - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ, čierne, biele korenie - podľa vlastnej chuti.
Ako variť:
- Navlhčenú ryžu navlhčite šťavou z polovice citróna, trieť soľou a korením.
- Rezanie na jatočnom tele, vložiť do nich tenké plátky citrónu, nechať 20 minút namočiť.
- Umyte huby, nakrájajte, varte, nechajte vypustiť vodu, smažte na panvici s cibuľou, soľou a korením.
- Dusíme nakrájaný baklažán s nakrájanou mrkvou a paradajkami, premiešame s hubami, niekoľko minút dusíme.
- Dajte plnku do ryby, zabalte kostru s fóliou, vopred naolejované.
- Pečieme na plechu na pečenie po dobu 25 minút pri 200 stupňoch.
- Vytiahnite, vyberte fóliu, misku vráťte do rúry na 15 minút (až do zhnednutia kôry).