Koláče sú jedným z najobľúbenejších druhov pečenia nielen pre väčšinu detí, ale aj pre mnoho dospelých. Obzvlášť obľúbené sú koláče s cibuľou a vajcami. Tento typ pekárenských výrobkov má jedinečnú jarnú chuť a vôňu. Každá hosteska je vyzbrojená vlastným receptom na varené koláče, či už pečené, vyprážané alebo varené v pomalom hrnci.
Recepty na koláče s cibuľou a vajcami
Existujú 2 hlavné spôsoby varenia koláče: sú vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Kvalita hotového výrobku závisí od dvoch zložiek: správne miesené cesto a čerstvosť prísad na plnenie. Ak chcete vyplniť koláče, vyberte si mladú zelenú cibuľu, niekedy je zmiešaná s pórkom, pridajte trochu kôpru. Odporúča sa dávať prednosť vajcia z domácich kurčiat. Žĺtky takých vajec sú jasnejšie, takže koláč bude vyzerať krásne v rezu.
Vyprážané na panvici
Pan-vyprážané koláče sú považované za vysokokalorické, výživné jedlo. Pri varení s použitím zeleniny, masla, ktoré zvyšuje obsah tuku v hotovom výrobku. Ale niektorí stále uprednostňujú pečenie pečeného tovaru, keď vyjdú na červeno, s chrumkavou, chutnou kôrou.
zloženie:
Na miesenie cesta:
- 375 ml mlieka;
- 45 gramov cukru;
- 40 g masla;
- suché vysokorýchlostné kvasinky - 7-8 g;
- 15 ml olivového alebo kukuričného oleja;
- 1 vajcia;
- 1 lyžička bez kopca soli;
- 500 g múky.
Pre vyplnenie:
- 6 varených kuracích vajec;
- zelená cibuľa - veľká partia;
- soľ, iné požadované korenie podľa chuti.
Postup varenia:
- Mlieko sa zahrieva, nie varí. V teplej tekutine rozpustite lyžicu cukru, droždie, pridajte trochu soli. Zmes bola miešaná, ponechaná na dobu jednej hodiny, až kým sa neobjaví kvasinka „cap“.
- Zostať zvyšné množstvo cukru kuracím vajcom, postupne zavádzať zmäkčené maslo, trochu soli.
- Zmes kvasiniek sa zmieša s hmotou vaječného oleja.
- V hlbokej miske preosejte múku. Nenechajte sa ponáhľať pridať všetky množstvo múky, nechajte trochu na miešanie. V strede múky vytvorte jamku, do ktorej sa naleje zmes získaná z predchádzajúcich krokov.
- Mletie cesta je nevyhnutné na dlhú dobu, postupne nalievanie múky. Ku koncu cesta pridajte kukuričný olej. Získajte hladkú konzistenciu cesta.
- Obal riadu bavlneným uterákom, nechajte sa vychýliť pol hodiny.
- Na prípravu plnky je potrebné kombinovať varené vajcia s nakrájanými malými kockami s nasekanou zelenou cibuľkou, soľou a premiešať. Ak je to potrebné, pridajte lyžičku rozpusteného masla, ktorá dodá hotovému pokrmu ďalšiu šťavnatosť.
- Cesto dobre premiešajte a oddeľte, oddeľte malý kúsok. Tento kúsok cesta navinúť na hladký povrch múky do plochého koláča. Uprostred tortilly položte pripravenú hmotu: cibuľu a vajce. Okraje utesnite a vytvorte koláč. Urobte to isté so všetkým cesto a náplňou.
- Odporúča sa smažiť karbonátky v rastlinnom oleji (slnečnicovom alebo olivovom) v panvici s hrubou stenou, až kým sa nevytvorí chrumkavá chrumkavá kôrka.
Pečené v rúre
Koláče s akoukoľvek náplňou, či už je to cibuľa so zelenou, kapusta alebo zemiakový výplň, môžu byť pečené v rúre. Takýto recept sa považuje za rýchly, pretože nebude zbytočný čas na pečenie každého výrobku na panvici.
Ingrediencie pre cesto:
- 250 ml plnotučného mlieka;
- 25 g lisovaných čerstvých kvasiniek;
- 3 vajcia;
- 70 g masla;
- cukor - 50 g;
- soľ;
- múka - 600 g
náplň:
- varené vajcia - 5 ks;
- zelená cibuľa - veľká partia;
- soľ.
Postup varenia:
- Kvasinky sa rozdelia na kúsky, nalejeme teplé mlieko. Pridajte cukor a polovicu celkovej múky. Miešajte výrobky, prikryte uterákom, nechajte dve hodiny stúpať.
- Pridajte biele so špetkou slaných bielkov, mäkkého masla a žĺtok do ruže.
- Nalejte zvyšnú múku, umieste plastové cesto.
- Rozdeľte ho na porcie s hmotnosťou približne 50 g na kúsky, každú z nich nevarte do tenkej vrstvy, uprostred ktorej sa vloží plnivo (spojené vajcia, nakrájané na kocky s jemne nasekanou zelenou cibuľkou). Vytvárajte karbonátky, priškrtenie okrajov produktu.
- Rozprestrite šupky na plech (dno, ktoré je mierne namastené rastlinným olejom). Povrch obrobkov je rozmazaný šľahačkou. Obal produkty s uterákom, nechať stúpať (asi 30 minút).
- Pošlite koláče do vyhrievanej rúry. Teplota je nastavená na približne 120 stupňov. Varte 25 minút, potom nastavte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení až do varenia asi štvrtinu hodiny.
Puff pečivo s ryžou
Jednoduchý spôsob, ako urobiť chutné koláče - je variť na základe hotového lístkového cesta. Nemusíte tráviť čas na dávke, celý proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút, berúc do úvahy tvorbu produktov. Ak chcete, aby náplň bola výživnejšia a výživnejšia, pridajte varenú ryžu na cibuľu.
zloženie:
- 400 g obalu z listového cesta;
- 4 ks varené vajcia;
- pohár varenej leštenej ryže;
- zelená cibuľa - podľa chuti;
- ghee - polievková lyžica;
- soľ.
Postup varenia:
- Rozmrazené cesto trochu rolka a nakrájame na štvorce.
- Skombinujte rozdrvené vajcia s chladenou ryžou a nakrájanou cibuľou. Soľ zmiešajte.
- Na námestí cesta, dať na lyžicu náplne. Okraj zaschipnut obálka.
- Koláče položte na plech, ktorý je pokrytý papierom na pečenie. Výrobky stierať so šľahačkou.
- Varte pečivo 20-25 minút pri 195 stupňoch v rúre.
Ako urobiť lenivé koláče s vajcom a cibuľou?
Keď nie je dostatok času na vytvorenie jednotlivých koláčov a chcete urobiť chutné pečivo, prichádza k záchrane „lenivý“ recept. Ak chcete hýčkať vašu domácnosť lahodným pokrmom, musíte stráviť maximálne 10 minút.
zloženie:
- 2 varené a surové vajcia;
- 1 lyžička. prášok do pečiva;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 2 poháre kefíru;
- 100 ml kyslej smotany;
- múka - o pohári;
- soľ.
Postup varenia:
- Beat surové vajcia s kefír, kyslá smotana a soľ.
- Pridajte prášok do pečiva a múku. Pridajte múku natoľko, aby bolo cesto podobné konzistencii polievok na palacinky.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, rozdrvené varené vajcia. Zamiešame.
- Hmotu rozotrite pomocou lyžice na panvicu s horúcim rastlinným olejom. Varte na princípe obyčajných lievikov.
Video: domáce koláče s cibuľou a kvasinkovým vajcom
Vďaka vyššie opísaným krok-za-krokom recepty s fotografiami, budete môcť variť chutné pečivo doma na vlastnú päsť. Pečený tovar s cibuľou, varený vlastnými rukami, poteší vašu domácnosť a hostí. Ak sa nemôžete rozhodnúť variť toto jedlo, pozrite sa na video tutoriál nižšie, ktorý detailne a jasne ukazuje postup miesenia cesta na kvasinkách a vode, ako aj nuansy tvorby chutnej a šťavnatej náplne. Pridajte k plnke korenené bylinky, aby ste získali príjemnú arómu a jedinečnú chuť koláčov.