- Ako variť
- recepty
- rôsolovitý
- francúzsky
- So syrom
- Krehké cesto
- Na kefír
- Flack
- Z Vysotskej
- S taveným syrom
- V pomalom hrnci
- Tajomstvo varenia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nemecký Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) rozprestiera svoje korene na roľnícke hody, kde sa jednoduchá zelenina, ktorá bola v hojnom množstve, premenila na pochúťku. Predstavte si úzke uličky južného Nemecka a nemecky hovoriacu časť Švajčiarska, namočené v príťažlivej, chutnej aróme pečenej cibule!
Ako variť
Predtým, ako zistíte, ako variť cibuľový koláč, musíte pochopiť, čo to je. Tradične sa jedná o tzv. Otvorené pečivo z kvasníc alebo krehkého cesta so smotanovo-cibuľovou náplňou, ktoré sa predáva na veľtrhoch a festivaloch, kde od konca augusta predstavujú novú úrodu vína. Každá gazdinka s radosťou veľkoryso zaobchádza s návštevníkmi s touto nezvyčajnou pochúťkou, pridaním vlastného korenia a ďalších surovín do pečiva. Odporúča sa pridať syr.
recepty
Hoci Nemecko je považované za miesto narodenia misky, recept na cibuľový koláč prešiel v priebehu času značnými zmenami a absorboval to najlepšie z kulinárskych tradícií iných krajín. Aj Francúzsko, Taliansko a Anglicko sa môžu pochváliť tradičnými receptami. Základom misky je vždy cibuľová plnka. Môžete si vybrať recept na koláč s cibuľou, ktorá sa vám páči.
rôsolovitý
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Cibuľový koláč želé - voňavý zázrak v zhone. Nemusíte piecť základňu v niekoľkých opakovaniach, počkajte, kým sa zakúpené cesto rozmrazí, hnette, utrite múku po navinutí ďalšej vrstvy. Jogurt môže byť nahradený kyslou smotanou alebo kefír, rovnako ako kôpor - s greeny. Hniesť, naliať - to je celý proces varenia tohto receptu, popísané krok za krokom.
prísady
- prírodný jogurt - 400 ml;
- múka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- zelená cibuľa - 300 g;
- kôpor - 50 g;
- prášok do pečiva na cesto - 10 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ, korenie - 5 g
Metóda varenia
- Pečieme dve vajcia. Pripravte si cibuľu a kôpor.
- Rozpustite 120 gramov masla, pridajte cukor a soľ. Poraziť dve vajcia, pour kefír.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme maslo a zmes kefíru.
- Cibuľu zjemnite na panvici so zvyškom oleja.
- Zmiešajte mäkkú cibuľu s vareným vajcom a kôprom, soľou a korením.
- Nádobu na pečenie namažte olejom. Nalejte polovicu cesta, položte cibuľu plnkou s jemnou sieťkou, zvyšok nalejte do formy.
- Pečieme 35 minút.
francúzsky
- Doba varenia: 70 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasický francúzsky cibuľový koláč - jedna z mnohých jedlých "atrakcií" Francúzska. Tradičný recept otvorí oponu západného varenia. Originálna marináda dodá plný dojem zjemnenia misky. Prekvapte svojich hostí svojimi vedomosťami, ktoré z neho urobia hlavnú pochúťku slávnostného stola.
prísady
- múka - 100 g;
- maslo - 150 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- cibuľa - 6 ks;
- Parmezán - 100 g;
- biele víno - 50 ml;
- ocot, biele víno - 2 polievkové lyžice. l.
- Dijonská horčica - 5 g;
- med - 1 lyžička;
- 1 žĺtok;
- soľ - 10 g;
- muškátový oriešok - 5 g
Metóda prípravy:
- V preosiatej múke pridajte kyslú smotanu, žĺtok; chladené maslo, nakrájané na kocky. Cesto upečte.
- Cesto rozdeľte na dve časti. Vyklopte ho. Prvá vrstva sa musí ochladiť.
- V panvici zahrejte 50 gramov oleja, dajte cibuľové krúžky. Naplňte bielym vínom a duste na miernom ohni 15 minút za občasného miešania.
- Pridajte ocot, horčicu, med a korenie, soľ. Dôkladne premiešajte.
- Preneste vrstvu z chladničky na plech a na 5 minút ju odošlite do rúry.
- Znížte teplotu na 170 stupňov, odstráňte plech - položte teplú cibuľovú náplň, posypte korením. Druhú vrstvu zakryte zhora.
- Po 20 minútach môžete slúžiť.
So syrom
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Chuť a kvalita cibuľového koláča so syrom závisí od jeho hlavnej zložky. Môžete si vybrať rôzne odrody syra: z orecha, smotany, nakladaného do pikantného syra s plesňou. Doprajte si pridaním kozieho syra alebo tvarohu, dokonca aj syr feta a syr feta sú perfektné. Zvyšok procesu varenia sa dá ľahko naučiť a po prvý krát si uchovávajte krok za krokom pred očami.
prísady
- vrstvené cesto - 500 g;
- červená cibuľa - 3 ks;
- syr mozzarella - 400 g;
- Parmezán - 100 g;
- bazalka - 1 zväzok;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- maslo - 90 g;
- Balzamikový ocot - 1 lyžička;
- soľ - 10 g
Metóda prípravy:
- Zahrejte 50 g masla v panvici. Pridajte k nemu nasekanú cibuľu, soľ.
- Znížte teplo, pridajte olivový olej, varte 20 minút za miešania.
- Položte prvú vrstvu cesta na plech. Najprv zalejeme 200 g mozzarelly, potom cibuľovou plnkou, potom parmezánom. Pokrýva druhú časť testu, ohýbajú sa okolo okrajov.
- V strede urobte priečny rez. Dajte tam kúsok zvyšného masla, posypte zvyšky mozzarelly. Obal fóliou.
- Prvých 10 minút koláč piecť na 200 stupňov. Potom znížte teplotu na 170 ° C a počkajte 10 minút. Odstráňte fóliu, dajte syru dobré zhnednutie ďalších 10 minút. Miska je pripravená.
Krehké cesto
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 220 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Otvorený cibuľový koláč vyrobený z krehkého pečiva kombinuje jemnú cibuľu a syrovú náplň so zdravým špenátom na tenkom koláči koláča. Príprava domáceho koláča nie je tak zložitá. Hoci sme zvyknutí častejšie vidieť jedlo so sladkou náplňou, je to klam! Rozšírte svoje kulinárske hranice a ponúknite nové jedlo pre domácnosť.
prísady
- predzmrazený špenát - 300 g;
- múka - 200 g;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- syr - 100 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo (alebo margarín) - 100 g;
- cibuľa - 150 g, zelená - 150 g;
- soľ - 10 g;
- čierne korenie a muškátový oriešok - štipka.
Metóda varenia
- Pre krátke pečivo, miešajte múku a maslo pri izbovej teplote, nakrájajte ich rukami na drobky. Pridajte vajce, pol lyžičky soli.
- Vytvoríme guľu cesta, necháme pol hodiny v chladničke.
- Žiarovky nakrájame na polovičné krúžky a zelené - jemne nasekané. Špenát - stlačiť vodu.
- My syr. Zakysaná smotana so zvyškom vajec premiešajte, pridajte syr a zelenú cibuľu, korenie, soľ.
- Cesto vyberieme z chladničky. Vložíme ho do vrstvy, usadíme ho vo vysokej pekáčke, odrežeme prebytočné cesto. Posiela sa v rúre 10 minút.
- Keď je koláč sčervenal, šíri na spodnej prvej cibule, potom špenát. Potom nalejte kyslú smotanovo-vajcovú zmes. Vráťte sa do rúry na ďalších 15 minút.
Na kefír
- Doba varenia: 15 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Cibuľový koláč na kefír (cibuľa) - iná variácia pokrmu. Zjednodušený rýchly recept s menším množstvom kalórií. Ponúknite ho príbuzným na raňajky namiesto bežných miešaných vajec. Cesto je ľahké a jemné. Podľa vlastného uváženia ho môžete posypať syrom alebo pridať k nemu poľovnícke klobásy, úplne ho premeniť na lenivú cibuľovú pizzu na panvici.
zloženie:
- kefír - 100 ml;
- múka - 150 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ, korenie, sóda - 5 g
Metóda prípravy:
- V hlbokej miske premiešajte preosiate múky s kefirom, s jedným vajcom, sódou. Cesto na hustotu by malo dopadnúť ako kyslá smotana.
- My, potom cibuľu vysušte papierovou obrúskou, jemne nakrájajte. Ľahko opražte v rastlinnom oleji.
- Zostaňte zvyšné dve vajcia, soľ, korenie, pridajte cibuľu.
- Cesto nalejte do horúcej panvice, potom pridajte náplň. Dajte cesto chvíľku na uchopenie, potom znížiť teplo a kryt s vekom. Po 10 minútach - pripravený.
Flack
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Vrstvený cibuľový koláč alebo quiche s pečenou cibuľou - kulinárska tradícia Lorraine. Môže byť podávaný teplý alebo studený, ako hlavný chod alebo ako rýchle občerstvenie pri práci. Diverzifikovať quiche v Lorraine so zeleninou, kuracie prsia, údené ryby. Kalorické občerstvenie môže byť znížené odobratím nízkotučného smotany, alebo úplne nahradené vajíčkom, ktoré je zbité mliekom (ako omeleta).
zloženie:
- vrstvené pečivo, pred rozmrazené - 250 g;
- cibuľa - 4 ks, zelená - 1 zväzok;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- Gruer syr - 200 g;
- krém - 100 ml;
- šampiňóny - 100 g;
- soľ, korenie, provensálske byliny - 10 g.
Metóda prípravy:
- Cesto vyvaľkáme, rovnomerne rozotriete do formy, vytvoríme boky a niekoľkokrát prepichneme dno vidličkou.
- Beat vajcia so smotanou, sezóna s provensálskymi bylinkami a zelenou cibuľkou.
- Zahrejte olej na panvici, pridajte do neho cibuľu - smažte až do zlatohnedej huby. Najprv ich zľahka opečieme a potom dusíme asi päť minút, čím znížime teplotu. Potom je potrebné dochutiť soľou a korením.
- Huby s cibuľou sú rovnomerne rozložené vo forme (do 3 - 4 cm) s cesto, zalejeme smotanovou náplňou vajec, veľkoryso posypeme syrom.
- Pečieme cibuľový koláč 30-35 minút.
Z Vysotskej
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Cibuľový koláč z Julie Vysotsky je jednoduchý, nenáročný, ideálny pre hostí, ktorí boli prekvapení. Pravidlom je, že máte k dispozícii správne ingrediencie. Odporúča sa pridať kôpor, ak sa vám páči greeny. Vezmite si recept ako základ, môžete experimentovať s náplňou: tak ako tak, bude občerstvenie dopadá drobivé, šťavnaté, s chrumkavou kôrkou - nepokazte to!
zloženie:
- lístkové cesto - 250 g;
- pór - 500 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- maslo - 1 lyžička;
- olivový olej - 1 lyžička;
- morská soľ - 5 g;
- čerstvo mleté čierne korenie - 5 g.
Metóda prípravy:
- Cibuľu umyte, nakrájajte na tenké uhlopriečky. Vajíčka pretrepte a zmiešajte s cibuľou. Soľ, korenie.
- Vyvrhnite dve vrstvy cesta, vyrezané v tvare kruhu, vhodné pre vás priemer.
- Namažte pergamen maslom, nasaďte ho na plech. Na vrch položte jednu vrstvu cesta. Nalejte výplň 1 cm od okraja.
- Zakryte druhý kruh cesta, ohnite okraje. Namažte ho olivovým olejom a prepichnite celý povrch vidličkou.
- Pečieme pol hodiny.
S taveným syrom
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Nemecká.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Rôzne tavené syry umožňujú zakaždým implementovať rovnaký recept novým spôsobom. Roztopený syr s bazalkou, s poľovníckymi párkami, s paprikou, so zelenými, s čedarom, dor blue - a to je len začiatok. A cibuľový koláč s taveným syrom je potešením, ktoré nemožno unaviť! Pred nanesením na strúhadlo odporúčame pred vložením syrov do mrazničky 40-60 minút - to uľahčí samotný proces. Fotografie popisujúce každý krok varenia nižšie.
zloženie:
- múka - 250 g;
- maslo - 125 g;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 150 g;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- tavený syr - 200 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- kôpor, petržlen - 1 zväzok;
- soľ - 5 g;
- sóda - 5 g.
Metóda prípravy:
- Na cesto pripravte „drobky“ z múky a rozpusteného masla. Potom zmiešame kyslú smotanu, pridáme sódu a soľ.
- Vytvorte cesto do lopty. Zabalte prilepenú fóliu a vložte ju do chladničky.
- Varte 2 vajcia, šupky a chladné. Na hrubom strúhadle nastrúhame syr a vajcia. Cibuľu ošúpeme, opláchneme kôprom a petržlenovou vňaťou, jemne nakrájame na pásy.
- Cibuľu smažte až do zlatohnedej, chladnej.
- V hlbokých jedlách porazte 3 vajcia, pridajte zvyšné prísady, dôkladne premiešajte.
- Cesto vytiahnite, nie príliš tenké. Dajte do formy.
- Pridajte plnku, prikryte okrajmi cesta. Pečte 45 minút, zamerajte sa na rúru - cesto by sa nemalo lepiť na špáradlo. Nechajte tortu vychladnúť.
V pomalom hrnci
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pomalý varič urobí akékoľvek jedlo vhodné pre zdravú výživu a cibuľový koláč v pomalom hrnci sa rovnomerne upečie, nebude horieť ako v niektorých peciach. Moderné ženy v domácnosti vedia, ako variť otvorený koláč s cibuľou, ale môžete to urobiť. Predbežné rozdelenie cesta na dve časti, urobte uzavretý typ koláča z toho istého cesta a s tou istou náplňou, ktorá bola naplánovaná pre otvorenú verziu.
zloženie:
- múka - 1 šálka;
- vajce, kurča - 3 ks;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- cibuľa, cibuľa - 4 ks;
- jarná cibuľa - 1 zväzok;
- maslo, smotana - 100 g;
- tvrdý syr (alebo suluguni) - 100 g;
- tavený syr - 100 g;
- soľ - 5 g
Metóda prípravy:
- Namažte multicookerový olej misy.
- Pripravte cesto: maslo zjemnite, pridajte preosiate múky, kyslú smotanu a soľ. Cesto upečte, rozotrite do misky a rovnomerne ho vyhladzujte prstami. Na bokoch vyrábame nárazníky. Vložte chladničku.
- Naplnenie: vyčistite dva druhy cibule, umyte, jemne nakrájajte. Tri syry na hrubom strúhadle, zmiešajte s cibuľou a vajcami.
- Na spodok misky rozprestierame náplň, na jednu hodinu zapneme pomalý varič v režime "pečenie". Po - otvorte veko a nechajte tortu vychladnúť 15-20 minút. Posypte zelenou cibuľkou.
Tajomstvo varenia
Bez ohľadu na to, ako sa menia výplne, základy cesta - podrobnejšie sa oplatí pristúpiť k výberu hlavnej zložky. Tu sú niektoré tajomstvá varenia cibuľového koláča:
- Opatrne si vyberte cibuľu - ak je aspoň jeden z nich mierne pokazený, môže to ovplyvniť celé jedlo.
- Pozrite sa na žiadne rezy, prepichnutie na škrupine - inak môžu byť baktérie v žiarovke.
- Ak pridáte trochu muškátového orieška pri dusení, výrobok získa príjemnú arómu.
- Na odstránenie charakteristickej horkosti namočte nasekanú cibuľu v studenej vode. Môžete pridať lyžičku octu.