Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)9. sept. 2015

Všetky gazdinky sa venujú zberu zeleniny na zimu, zaváraniu do pohárov alebo výrobe nálevov v sudoch, kadiach. Nakladané paradajky, uhorky budú skvelým doplnkom každej prílohy alebo prísady do jedla. Napriek tomu, že marináda sa považuje za škodlivú pre žalúdok, konzervovaná zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť.Aby si gazdinky nemuseli vyberať, čo pripraviť na zimu - uhorky, cuketu alebo paradajky, ale aby ste potešili všetkých členov rodiny, ktorých chuťové preferencie sa líšia, odporúčame vám zoznámiť sa s najlepšími receptami na lahodný sortiment.

Ako si vybrať paradajky a uhorky na zber na zimu

Aby ste si v zime mohli vychutnať lahodné kyslé uhorky a zaváraniny, musíte sa o to postarať v lete. Na morenie sa oplatí vybrať správne uhorky, paradajky, aby boli dobre zachované, mali vynikajúcu chuť a jedna pokazená zelenina nepokazila všetku prácu a produkty. Zvážte, ako si vybrať správne ingrediencie na prípravu najrôznejších produktov na zimu:

  • Pri výbere uhoriek by ste mali venovať osobitnú pozornosť trom dôležitým faktorom: farba, veľkosť zeleniny, pupienky. Za ideálne sa považujú plody tmavého odtieňa, asi 6-12 cm dlhé a tmavé pupienky. Uprednostniť treba uhorky, ktoré majú tenkú šupku (možno skontrolovať miernym naberaním nechtom), vnútri dutú a bez vysokého obsahu semienok.
  • Uhorky by mali byť konzervované, solené alebo nakladané ihneď po odbere vzoriek, inak to môže nepriaznivo ovplyvniť ich vlastnosti, čo povedie k zakaleniu konzervácie, pokaziť chuť obrobku.
  • Paradajky na točenie na zimu by sa mali vyberať v malých alebo stredných veľkostiach, s elastickou pokožkou bez poškodenia. Červená smotanová zelenina je ideálna na konzervovanie, zachováva si najlepšiu chuť a tvar.
  • Na zber na zimu by ste si nemali vyberať uhorky alebo paradajky so zjavným poškodením, príliš mäkké alebo také, ktoré sú podozrivé z ich kvality.

Okrem prípravy zeleniny hrá dôležitú úlohu aj nádoba, kam sa zloží zber na zimu. Aby sa zachoval lahodný sortiment na zimu v pohároch, mali by sa dobre umyť, vysušiť a pár minút variť alebo sterilizovať. To pomôže zabiť všetky mikróby, ktoré nie sú viditeľné okom, ale môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť a kvalitu obrobku.Vaničku alebo sud treba dôkladne umyť, zaliať vriacou vodou.

Najlepšie recepty krok za krokom na rôzne varenie s fotografiami

Receptov na chutné údeniny na zimu je veľa. Niektoré boli zdedené po našich prababičkách, iné vymysleli vynaliezavé gazdinky, ktoré sa snažia prekvapiť svojich príbuzných a hostí nielen vynikajúcimi prípravkami, ale aj prípravkami z uhoriek a paradajok. Recepty na lahodný tanier sa líšia marinádou na morenie, ďalšími prísadami, ktoré sa používajú pri zbere, metódami konzervácie, spájania, skladovania a ďalších tajomstiev. Pozrite si fotku, ako vyzerá sortiment paradajok a uhoriek:

Na uchovanie lahodného taniera podľa rôznych receptov možno použiť širokú škálu zeleniny: uhorky, paradajky, cvikla, karfiol alebo biela kapusta, cuketu, baklažán alebo patizóny, papriku.Vyzerá jednoducho úžasne v tégliku, často s určitou kombináciou produktov pripomína semafor. Ako prísada do marinády sa môže použiť široká škála prísad: vodka, kyselina citrónová, paradajková šťava. Spôsob varenia soľanky je rôzny, často sa používa studené plnenie.

Sladká marináda na nakladanie uhoriek, paradajok a cukety

Pre potešenie blízkych a náhle prichádzajúcich hostí v zime sa v lete oplatí pripraviť kyslé uhorky s lahodnou sladkou marinádou. Krása receptu spočíva v tom, že ho možno použiť na pokrytie lahodného taniera so zeleninou. Každý si bude môcť vybrať zeleninu podľa chuti - niekto má rád paradajky, uhorky a niekto neodmietne úžasnú cuketu. Už nie je potrebné otvárať niekoľko dóz naraz, aby ste potešili každého - originálny rozmanitý blank dokáže uspokojiť vycibrený vkus každého.

Presné množstvo zeleniny nie je v recepte uvedené, záleží na tom, koľko hotových výrobkov chcete vo výsledku získať. Na lahodnú prípravu budete potrebovať:

  • Paradajky.
  • Uhorky.
  • Cuketa.
  • Ukloniť sa.
  • Cesnak.
  • Mrkva.
  • Bulharské korenie.
  • Korenie: kôpor, vetvička ríbezlí, bobkový list, korenie.

Recept na prípravu sladkej marinády na základe troch litrov vody, ktorú potrebujete:

  • Tri polievkové lyžice soli.
  • Cukorový piesok - 3 polievkové lyžice. lyžice.
  • Cotová esencia - tri polievkové lyžice.

Príprava lahodného taniera krok za krokom v sladkej marináde:

  • Uhorky, cuketu, paradajky dôkladne umyte; ošúpeme a umyjeme cibuľu, papriku, mrkvu.
  • Pripravte nádoby, kde bude obrobok umiestnený. Ideálne by ste si mali vybrať trojlitrové alebo jednolitrové poháre, ktoré by ste mali sterilizovať nad parou alebo v rúre.
  • Nakrájajte zeleninu na plátky, nakrájajte paradajky.
  • Na spodok dajte korenie, potom cibuľu, mrkvu, papriku, potom uhorky, paradajky, cuketu vo vrstvách.
  • Päť minút nalejte vriacu vodu, potom vodu sceďte, tekutinu znova prevarte a znova naplňte nádoby zeleninou.
  • Solanku sceďte do veľkého hrnca, všetky ingrediencie na marinádu rozpustite vo vode. Všetko prevaríme a na záver pridáme octovú esenciu.
  • Naliať, zrolovať plechovky s kovovým vrchnákom, zabaliť do deky, nechať vychladnúť.
  • Lahodný zeleninový tanier v sladkej marináde je pripravený na zimu.

Nakladaná zelenina s octom v pohároch s nylonovým uzáverom

Zaujímavý recept na zber na zimu pod nylonovým obalom osloví mnohých. Na varenie budete potrebovať:

  • Kapusta.
  • Mrkva.
  • Cibuľa.
  • Uhorky.
  • Paradajky.
  • Bulharské korenie.
  • Zeler.
  • Koreniny, bylinky: bazalka, bobkový list, korenie na solenie.
  • Voda - jeden liter.
  • 2 polievkové lyžice kuchynskej soli.
  • Cukor - tri polievkové lyžice.
  • Ocot - jeden a pol polievkovej lyžice.
  • Cesnak.

Postupné varenie:

  • Nádobu vysterilizujte, na dno dajte korenie, bylinky, koreniny a potom nakrájanú zeleninu navrstvite.
  • Zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút odstáť, potom vodu sceďte, znova prevarte a znova naplňte nádobu.
  • Aby sa marináda uvarila, do poslednej vody treba pridať soľ, cukor a pred varením ocot.
  • Nalejte poháre, prikryte nylonovým viečkom a odošlite na chladné miesto. Hotový nálev - stačí si olízať prsty, určite osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.

Uhorky na slano s cherry paradajkami a karfiolom v sude

Originálny nálev sa získava v drevenom sude. Zelenina získava zvláštnu chuť, ktorú si každý, kto maškrtu ochutná, bude ešte dlho pamätať. Tento druh predjedla je ideálny pre jednoduchú rodinnú večeru alebo sa stane dôstojným predjedlom s vodkou počas hlučnej hostiny. Na prípravu zeleninového taniera potrebujete:

  • Po jednom kilograme zeleniny: uhorky, cherry paradajky, sladká paprika, karfiol.
  • 30 gramov ríbezlí, čerešní, zelerových listov.
  • Na soľanku je potrebná iba soľ v množstve päťdesiat gramov na liter vody.

Krok za krokom varenie uhoriek v sude:

  • Sud, kde sa bude soliť zelenina, poriadne umyte. Na spodok dajte chrenové listy, čerešne, ríbezle.
  • Umyte všetku zeleninu zahrnutú v recepte. Rozdeľte karfiol na veľké súkvetia.
  • Všetky ingrediencie dajte do suda, navrch dajte zeleň.
  • Pripravte soľanku rozpustením soli vo vlažnej vode. Zeleninu polejeme marinádou, všetko prikryjeme gázou a na vrch položíme drevený kruh a malú tehlu ako závažie.
  • V zime si môžete vychutnať vynikajúcu chuť nakladaných paradajok, uhoriek zo suda.

Bulharský pikantný nálev s paradajkami, uhorkami a paprikou

Pre milovníkov pikantných jedál je ideálny jednoduchý, ale chutný recept na prípravu najrôznejšej zeleniny na zimu nižšie. Na to budete potrebovať:

  • 400 gramov uhoriek, paradajok, papriky.
  • Dve hlavy cesnaku.
  • Pálivá paprika - 1 ks
  • Koreniny: bobkový list, kôpor, korenie, chren, soľ, cukor, ocot.

Postupné varenie:

  • Pripravte nádoby, kde bude uskladnená zelenina na morenie. Na spodok dáme cesnak, kôpor, chren, polovicu feferónky.
  • Nakrájajte zeleninu, poukladajte ju vo vrstvách, všetko posypte nasekaným cesnakom.
  • Navrch položte druhú polovicu feferónky, kôpor, pár strúčikov cesnaku.
  • Príprava marinády: jeden a pol litra vody, 1 polievková lyžica soli, cukor, päťdesiat gramov octu. Prevarte soľanku, nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút.
  • Poháre otočte, prikryte prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladnú.

Ako urobiť rozmanitý šalát v želatíne bez sterilizácie

Pôvodný recept na rozmanitý uhorkový a paradajkový šalát v úžasnej marináde na báze želatíny sa nedávno stal známym gazdinkám, ale už sa mu dostalo uznania a mnohí ho používajú na zber na zimu.Takáto uhorka sa vyznačuje vynikajúcou, jedinečnou chuťou, ktorá sa bude dlho pamätať, chutným vzhľadom, príjemnou vôňou. Prírez je vhodný na každodenné použitie s rodinou, takže sa stane aj dôstojnou ozdobou sviatočného stola.

Ingrediencie na rozmanitý šalát:

  • Uhorky - 5 kg.
  • Paradajky - 5 kg.
  • Bulharské korenie - 4 kg.
  • Cibuľa - 7 hláv.
  • Korenie: korenie, bobkový list, klinčeky.

Recept na marinádu a ingrediencie na ňu:

  • Čistá voda - 1 liter.
  • Soľ na varenie - 1 polievková lyžica. lyžička.
  • 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.
  • 1 čajová lyžička octu (9%).
  • Želatína - 1 malé balenie.

Krok za krokom varenie pripravené na zimu:

  • Dôkladne umyte zeleninu, ošúpte papriku.
  • Pripravte poháre, ktoré by ste mali umyť a sterilizovať 5-7 minút.
  • Všetky koreniny podľa chuti dajte na dno nádoby.
  • Zeleninu nakrájajte na plátky do misiek, sceďte prebytočnú tekutinu a poukladajte vo vrstvách do pohárov, striedavo paradajky, papriky, uhorky v akomkoľvek vhodnom poradí.
  • Vo vode rozriedime všetky ingrediencie na marinádu - soľ, cukor, ocot. Varte, kým sa všetky prvky úplne nespoja. Pridáme želatínu a vzniknutým nálevom zalejeme zeleninu.
  • Originálny zeleninový tanier v želé je pripravený.

Recept na rolovanie paradajok s uhorkami a tekvicou bez octu

Pre milovníkov pestrého jedla je ideálna rozmanitá zelenina. Jedlo pomôže doplniť akúkoľvek prílohu a dodá jej osobitnú chuť.Recept je veľmi jednoduchý, ale chuť prekoná všetky očakávania. Na varenie sa oplatí pripraviť tieto ingrediencie:

  • Squash.
  • Uhorky - 3 kusy.
  • Paradajky.
  • Bulharská sladká paprika.
  • Ochutenia a koreniny: kôpor, cesnak, listy alebo vetvičky ríbezlí, kyselina citrónová (1/4 čajovej lyžičky).

Na prípravu lahodnej marinády podľa receptu budete potrebovať:

  • Cukorový piesok - 50 gramov.
  • Liter vody.
  • Štyridsať gramov soli.
  • Ocot - 1 lyžička.

Ako nakladať zeleninový tanier na zimu, varenie krok za krokom:

  • Na dno nádoby dajte zrnká korenia, bobkový list, kyselinu citrónovú.
  • Ďalej navrstvíme uhorky, roztlačíme, nakrájame na kolieska a na vrch poukladáme kôpor, ríbezľové listy a čerešne. Naplňte nádobu paradajkami.
  • Uvarte soľanku: vo vode rozpustite cukor, soľ, povarte. Poháre nalejte a sterilizujte dvadsať minút, potom zrolujte viečka a zabaľte ich do deky.

Ako nakladať uhorky a paradajky v paradajkovej šťave

Pre tých, ktorí majú radi, aby uhorky boli chrumkavé a paradajky bohatú chuť - ideálny je recept na nakladanie zeleniny v paradajkovej šťave. Podľa receptu na prípravu chutného sortimentu na zimu potrebujete:

  • Stredné alebo malé uhorky.
  • Paradajky sú malé, tvrdé.
  • Cesnak.
  • Soľ, cukor, každá po dve polievkové lyžice.
  • Lávový list, chren, kôpor.
  • paradajková šťava.
  • Ocot 9% (1 čajová lyžička).

Príprava lahodnej prípravy na zimu krok za krokom:

  • Pripravte litrové alebo dvojlitrové poháre: dobre umyte a sterilizujte.
  • Na dno nádoby dajte korenie a bylinky.
  • Dôkladne umyte zeleninu a vložte ju do pohárov v ľubovoľnom poradí.
  • Nádoby so zeleninou zalejte vriacou vodou, nechajte desať minút odstáť.
  • Vypustite vodu, znova prevarte a naplňte poháre.
  • Paradajku uvaríme, pridáme potrebné ingrediencie na prípravu marinády: cukor, soľ, ocot.
  • Poháre nalejte rôznou zeleninovou marinádou z paradajkovej šťavy, zatvorte viečkami.
  • Lahodný nálev je hotový, v zime bude možnosť vychutnať si vynikajúcu chuť zeleniny.

Viac o nakladanej kapuste v pohároch v slanom náleve.

Videorecept: tanier s nakladanou zeleninou

Recept na najrôznejšie uhorky a paradajky na zimu obľubujú najmä gazdinky. Cesnak a iné koreniny, ktoré sa používajú pri točení úrody na zimu, môžu dodať zelenine rafinovanú chuť. Aby mohli paradajky a uhorky naplno odhaliť svoje najlepšie chuťové vlastnosti, je potrebné pred konzerváciou nádobu niekoľkokrát zaliať vriacou vodou a tretíkrát prevariť soľanku. Pozrite si video a dozviete sa tajomstvá marinovania a podrobný recept na prípravu najrôznejších produktov na zimu:

" Záhrada v banke na zimu. Rôzne druhy zeleniny.

"

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství