Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)9. sept. 2015
Všetky gazdinky sa venujú zberu zeleniny na zimu, zaváraniu do pohárov alebo výrobe nálevov v sudoch, kadiach. Nakladané paradajky, uhorky budú skvelým doplnkom každej prílohy alebo prísady do jedla. Napriek tomu, že marináda sa považuje za škodlivú pre žalúdok, konzervovaná zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť.Aby si gazdinky nemuseli vyberať, čo pripraviť na zimu - uhorky, cuketu alebo paradajky, ale aby ste potešili všetkých členov rodiny, ktorých chuťové preferencie sa líšia, odporúčame vám zoznámiť sa s najlepšími receptami na lahodný sortiment.
Ako si vybrať paradajky a uhorky na zber na zimu
Aby ste si v zime mohli vychutnať lahodné kyslé uhorky a zaváraniny, musíte sa o to postarať v lete. Na morenie sa oplatí vybrať správne uhorky, paradajky, aby boli dobre zachované, mali vynikajúcu chuť a jedna pokazená zelenina nepokazila všetku prácu a produkty. Zvážte, ako si vybrať správne ingrediencie na prípravu najrôznejších produktov na zimu:
- Pri výbere uhoriek by ste mali venovať osobitnú pozornosť trom dôležitým faktorom: farba, veľkosť zeleniny, pupienky. Za ideálne sa považujú plody tmavého odtieňa, asi 6-12 cm dlhé a tmavé pupienky. Uprednostniť treba uhorky, ktoré majú tenkú šupku (možno skontrolovať miernym naberaním nechtom), vnútri dutú a bez vysokého obsahu semienok.
- Uhorky by mali byť konzervované, solené alebo nakladané ihneď po odbere vzoriek, inak to môže nepriaznivo ovplyvniť ich vlastnosti, čo povedie k zakaleniu konzervácie, pokaziť chuť obrobku.
- Paradajky na točenie na zimu by sa mali vyberať v malých alebo stredných veľkostiach, s elastickou pokožkou bez poškodenia. Červená smotanová zelenina je ideálna na konzervovanie, zachováva si najlepšiu chuť a tvar.
- Na zber na zimu by ste si nemali vyberať uhorky alebo paradajky so zjavným poškodením, príliš mäkké alebo také, ktoré sú podozrivé z ich kvality.
Okrem prípravy zeleniny hrá dôležitú úlohu aj nádoba, kam sa zloží zber na zimu. Aby sa zachoval lahodný sortiment na zimu v pohároch, mali by sa dobre umyť, vysušiť a pár minút variť alebo sterilizovať. To pomôže zabiť všetky mikróby, ktoré nie sú viditeľné okom, ale môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť a kvalitu obrobku.Vaničku alebo sud treba dôkladne umyť, zaliať vriacou vodou.
Najlepšie recepty krok za krokom na rôzne varenie s fotografiami
Receptov na chutné údeniny na zimu je veľa. Niektoré boli zdedené po našich prababičkách, iné vymysleli vynaliezavé gazdinky, ktoré sa snažia prekvapiť svojich príbuzných a hostí nielen vynikajúcimi prípravkami, ale aj prípravkami z uhoriek a paradajok. Recepty na lahodný tanier sa líšia marinádou na morenie, ďalšími prísadami, ktoré sa používajú pri zbere, metódami konzervácie, spájania, skladovania a ďalších tajomstiev. Pozrite si fotku, ako vyzerá sortiment paradajok a uhoriek:
Na uchovanie lahodného taniera podľa rôznych receptov možno použiť širokú škálu zeleniny: uhorky, paradajky, cvikla, karfiol alebo biela kapusta, cuketu, baklažán alebo patizóny, papriku.Vyzerá jednoducho úžasne v tégliku, často s určitou kombináciou produktov pripomína semafor. Ako prísada do marinády sa môže použiť široká škála prísad: vodka, kyselina citrónová, paradajková šťava. Spôsob varenia soľanky je rôzny, často sa používa studené plnenie.
Sladká marináda na nakladanie uhoriek, paradajok a cukety
Pre potešenie blízkych a náhle prichádzajúcich hostí v zime sa v lete oplatí pripraviť kyslé uhorky s lahodnou sladkou marinádou. Krása receptu spočíva v tom, že ho možno použiť na pokrytie lahodného taniera so zeleninou. Každý si bude môcť vybrať zeleninu podľa chuti - niekto má rád paradajky, uhorky a niekto neodmietne úžasnú cuketu. Už nie je potrebné otvárať niekoľko dóz naraz, aby ste potešili každého - originálny rozmanitý blank dokáže uspokojiť vycibrený vkus každého.
Presné množstvo zeleniny nie je v recepte uvedené, záleží na tom, koľko hotových výrobkov chcete vo výsledku získať. Na lahodnú prípravu budete potrebovať:
- Paradajky.
- Uhorky.
- Cuketa.
- Ukloniť sa.
- Cesnak.
- Mrkva.
- Bulharské korenie.
- Korenie: kôpor, vetvička ríbezlí, bobkový list, korenie.
Recept na prípravu sladkej marinády na základe troch litrov vody, ktorú potrebujete:
- Tri polievkové lyžice soli.
- Cukorový piesok - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Cotová esencia - tri polievkové lyžice.
Príprava lahodného taniera krok za krokom v sladkej marináde:
- Uhorky, cuketu, paradajky dôkladne umyte; ošúpeme a umyjeme cibuľu, papriku, mrkvu.
- Pripravte nádoby, kde bude obrobok umiestnený. Ideálne by ste si mali vybrať trojlitrové alebo jednolitrové poháre, ktoré by ste mali sterilizovať nad parou alebo v rúre.
- Nakrájajte zeleninu na plátky, nakrájajte paradajky.
- Na spodok dajte korenie, potom cibuľu, mrkvu, papriku, potom uhorky, paradajky, cuketu vo vrstvách.
- Päť minút nalejte vriacu vodu, potom vodu sceďte, tekutinu znova prevarte a znova naplňte nádoby zeleninou.
- Solanku sceďte do veľkého hrnca, všetky ingrediencie na marinádu rozpustite vo vode. Všetko prevaríme a na záver pridáme octovú esenciu.
- Naliať, zrolovať plechovky s kovovým vrchnákom, zabaliť do deky, nechať vychladnúť.
- Lahodný zeleninový tanier v sladkej marináde je pripravený na zimu.
Nakladaná zelenina s octom v pohároch s nylonovým uzáverom
Zaujímavý recept na zber na zimu pod nylonovým obalom osloví mnohých. Na varenie budete potrebovať:
- Kapusta.
- Mrkva.
- Cibuľa.
- Uhorky.
- Paradajky.
- Bulharské korenie.
- Zeler.
- Koreniny, bylinky: bazalka, bobkový list, korenie na solenie.
- Voda - jeden liter.
- 2 polievkové lyžice kuchynskej soli.
- Cukor - tri polievkové lyžice.
- Ocot - jeden a pol polievkovej lyžice.
- Cesnak.
Postupné varenie:
- Nádobu vysterilizujte, na dno dajte korenie, bylinky, koreniny a potom nakrájanú zeleninu navrstvite.
- Zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút odstáť, potom vodu sceďte, znova prevarte a znova naplňte nádobu.
- Aby sa marináda uvarila, do poslednej vody treba pridať soľ, cukor a pred varením ocot.
- Nalejte poháre, prikryte nylonovým viečkom a odošlite na chladné miesto. Hotový nálev - stačí si olízať prsty, určite osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.
Uhorky na slano s cherry paradajkami a karfiolom v sude
Originálny nálev sa získava v drevenom sude. Zelenina získava zvláštnu chuť, ktorú si každý, kto maškrtu ochutná, bude ešte dlho pamätať. Tento druh predjedla je ideálny pre jednoduchú rodinnú večeru alebo sa stane dôstojným predjedlom s vodkou počas hlučnej hostiny. Na prípravu zeleninového taniera potrebujete:
- Po jednom kilograme zeleniny: uhorky, cherry paradajky, sladká paprika, karfiol.
- 30 gramov ríbezlí, čerešní, zelerových listov.
- Na soľanku je potrebná iba soľ v množstve päťdesiat gramov na liter vody.
Krok za krokom varenie uhoriek v sude:
- Sud, kde sa bude soliť zelenina, poriadne umyte. Na spodok dajte chrenové listy, čerešne, ríbezle.
- Umyte všetku zeleninu zahrnutú v recepte. Rozdeľte karfiol na veľké súkvetia.
- Všetky ingrediencie dajte do suda, navrch dajte zeleň.
- Pripravte soľanku rozpustením soli vo vlažnej vode. Zeleninu polejeme marinádou, všetko prikryjeme gázou a na vrch položíme drevený kruh a malú tehlu ako závažie.
- V zime si môžete vychutnať vynikajúcu chuť nakladaných paradajok, uhoriek zo suda.
Bulharský pikantný nálev s paradajkami, uhorkami a paprikou
Pre milovníkov pikantných jedál je ideálny jednoduchý, ale chutný recept na prípravu najrôznejšej zeleniny na zimu nižšie. Na to budete potrebovať:
- 400 gramov uhoriek, paradajok, papriky.
- Dve hlavy cesnaku.
- Pálivá paprika - 1 ks
- Koreniny: bobkový list, kôpor, korenie, chren, soľ, cukor, ocot.
Postupné varenie:
- Pripravte nádoby, kde bude uskladnená zelenina na morenie. Na spodok dáme cesnak, kôpor, chren, polovicu feferónky.
- Nakrájajte zeleninu, poukladajte ju vo vrstvách, všetko posypte nasekaným cesnakom.
- Navrch položte druhú polovicu feferónky, kôpor, pár strúčikov cesnaku.
- Príprava marinády: jeden a pol litra vody, 1 polievková lyžica soli, cukor, päťdesiat gramov octu. Prevarte soľanku, nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút.
- Poháre otočte, prikryte prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladnú.
Ako urobiť rozmanitý šalát v želatíne bez sterilizácie
Pôvodný recept na rozmanitý uhorkový a paradajkový šalát v úžasnej marináde na báze želatíny sa nedávno stal známym gazdinkám, ale už sa mu dostalo uznania a mnohí ho používajú na zber na zimu.Takáto uhorka sa vyznačuje vynikajúcou, jedinečnou chuťou, ktorá sa bude dlho pamätať, chutným vzhľadom, príjemnou vôňou. Prírez je vhodný na každodenné použitie s rodinou, takže sa stane aj dôstojnou ozdobou sviatočného stola.
Ingrediencie na rozmanitý šalát:
- Uhorky - 5 kg.
- Paradajky - 5 kg.
- Bulharské korenie - 4 kg.
- Cibuľa - 7 hláv.
- Korenie: korenie, bobkový list, klinčeky.
Recept na marinádu a ingrediencie na ňu:
- Čistá voda - 1 liter.
- Soľ na varenie - 1 polievková lyžica. lyžička.
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.
- 1 čajová lyžička octu (9%).
- Želatína - 1 malé balenie.
Krok za krokom varenie pripravené na zimu:
- Dôkladne umyte zeleninu, ošúpte papriku.
- Pripravte poháre, ktoré by ste mali umyť a sterilizovať 5-7 minút.
- Všetky koreniny podľa chuti dajte na dno nádoby.
- Zeleninu nakrájajte na plátky do misiek, sceďte prebytočnú tekutinu a poukladajte vo vrstvách do pohárov, striedavo paradajky, papriky, uhorky v akomkoľvek vhodnom poradí.
- Vo vode rozriedime všetky ingrediencie na marinádu - soľ, cukor, ocot. Varte, kým sa všetky prvky úplne nespoja. Pridáme želatínu a vzniknutým nálevom zalejeme zeleninu.
- Originálny zeleninový tanier v želé je pripravený.
Recept na rolovanie paradajok s uhorkami a tekvicou bez octu
Pre milovníkov pestrého jedla je ideálna rozmanitá zelenina. Jedlo pomôže doplniť akúkoľvek prílohu a dodá jej osobitnú chuť.Recept je veľmi jednoduchý, ale chuť prekoná všetky očakávania. Na varenie sa oplatí pripraviť tieto ingrediencie:
- Squash.
- Uhorky - 3 kusy.
- Paradajky.
- Bulharská sladká paprika.
- Ochutenia a koreniny: kôpor, cesnak, listy alebo vetvičky ríbezlí, kyselina citrónová (1/4 čajovej lyžičky).
Na prípravu lahodnej marinády podľa receptu budete potrebovať:
- Cukorový piesok - 50 gramov.
- Liter vody.
- Štyridsať gramov soli.
- Ocot - 1 lyžička.
Ako nakladať zeleninový tanier na zimu, varenie krok za krokom:
- Na dno nádoby dajte zrnká korenia, bobkový list, kyselinu citrónovú.
- Ďalej navrstvíme uhorky, roztlačíme, nakrájame na kolieska a na vrch poukladáme kôpor, ríbezľové listy a čerešne. Naplňte nádobu paradajkami.
- Uvarte soľanku: vo vode rozpustite cukor, soľ, povarte. Poháre nalejte a sterilizujte dvadsať minút, potom zrolujte viečka a zabaľte ich do deky.
Ako nakladať uhorky a paradajky v paradajkovej šťave
Pre tých, ktorí majú radi, aby uhorky boli chrumkavé a paradajky bohatú chuť - ideálny je recept na nakladanie zeleniny v paradajkovej šťave. Podľa receptu na prípravu chutného sortimentu na zimu potrebujete:
- Stredné alebo malé uhorky.
- Paradajky sú malé, tvrdé.
- Cesnak.
- Soľ, cukor, každá po dve polievkové lyžice.
- Lávový list, chren, kôpor.
- paradajková šťava.
- Ocot 9% (1 čajová lyžička).
Príprava lahodnej prípravy na zimu krok za krokom:
- Pripravte litrové alebo dvojlitrové poháre: dobre umyte a sterilizujte.
- Na dno nádoby dajte korenie a bylinky.
- Dôkladne umyte zeleninu a vložte ju do pohárov v ľubovoľnom poradí.
- Nádoby so zeleninou zalejte vriacou vodou, nechajte desať minút odstáť.
- Vypustite vodu, znova prevarte a naplňte poháre.
- Paradajku uvaríme, pridáme potrebné ingrediencie na prípravu marinády: cukor, soľ, ocot.
- Poháre nalejte rôznou zeleninovou marinádou z paradajkovej šťavy, zatvorte viečkami.
- Lahodný nálev je hotový, v zime bude možnosť vychutnať si vynikajúcu chuť zeleniny.
Viac o nakladanej kapuste v pohároch v slanom náleve.
Videorecept: tanier s nakladanou zeleninou
Recept na najrôznejšie uhorky a paradajky na zimu obľubujú najmä gazdinky. Cesnak a iné koreniny, ktoré sa používajú pri točení úrody na zimu, môžu dodať zelenine rafinovanú chuť. Aby mohli paradajky a uhorky naplno odhaliť svoje najlepšie chuťové vlastnosti, je potrebné pred konzerváciou nádobu niekoľkokrát zaliať vriacou vodou a tretíkrát prevariť soľanku. Pozrite si video a dozviete sa tajomstvá marinovania a podrobný recept na prípravu najrôznejších produktov na zimu:
" Záhrada v banke na zimu. Rôzne druhy zeleniny. "