Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Modrá - vzácna zelenina, ktorá je nežiaduca na použitie surová, ale to neobmedzuje predstavivosť kuchárov. Existuje veľa možností, ako s ňou pracovať, aj keď zúžením kritérií na špecifický súbor doplnkových produktov môžete nekonečne experimentovať. Aká zaujímavá je kombinácia syra, cesnaku a baklažánu?
Ako variť baklažán s cesnakom a syrom
Počet riadov, ktoré možno vytvoriť pomocou tohto trojitého produktu, sa nepočíta. Baklažán so syrom a cesnakom sa pripravuje s občerstvením, kastrólmi, teplými šalátmi a koláčmi. Môžete im servírovať prílohu, aby ste zvýšili sýtosť obsahu platne, a všetko môžete nechať nezmenené - modré sú veľmi výživným výrobkom, takže sú vhodné pre nízkokalorické menu. Jediná námietka - určite potrebujú tepelné ošetrenie.
V rúre
Tento spôsob práce s modrými je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré chcú znížiť obsah kalórií jedál. Väčšinou sa baklažán v rúre so syrom objavuje vo forme vrstveného kastrolu a keď sa pridá zelenina, stanú sa francúzskou ratatouille. Nemenej chutné plnené polovice alebo dokonca modré kruhy, ktoré môžu byť naplnené zeleninu, mäso alebo huby zmesi, alebo dokonca varené krupice / cestoviny.
Na panvici
Vyprážané modré jedlá sú podávané ako občerstvenie a majú vážny nedostatok vo forme veľmi vysokého obsahu tuku: aktívne absorbujú olej, na ktorom sú pripravené. Kuchári rezané baklažány na plátky alebo hrubé (!) Platne, pole, ktoré sa rýchlo vypráža na kôru. Modrá na panvici môže byť varená v cestíčku zo štandardnej omeletovej zmesi, ktorá zníži ich absorpciu oleja, alebo postrekovaním múky. Bez prísad sa vyprážajú tesne pred pečením.
Baklažán syr a cesnak recepty
Modré jedlá môžu byť studené aj teplé, takže obe možnosti sú uvedené nižšie. Nájdete tu rýchle, jednoduché občerstvenie a zložitejšie kompozície na večeru alebo obed. Zoznámení s týmto súborom krok-za-krokom recepty s fotografiami, pochopíte, ako malá modrá môže hrať s cesnakom a syrom v chuti a vzhľadu, a to aj pri použití rozpočtových produktov.
rožky
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 1378 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Schopnosť krájanej modrej udržať tvar aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní z nich urobila dobrý základ pre rôzne porcie riadu vo forme plnených lodí a roliek. Posledné ženy v domácnosti, ako je to najmä pre jeho univerzálnosť: môžu prevziať úlohu večere, ktorá potrebuje len prílohu, alebo občerstvenie na slávnostnom stole.
zloženie:
- veľké modré - 4 ks;
- mäkký syr - 170 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- banda zelených (môžete mixovať);
- vajcia 1 mačka. - 2 ks;
- soľ;
- nízkotučná kyslá smotana - 80 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml ..
Metóda prípravy:
- Modré, umyte pozdĺžne do dosiek, ktoré nepresiahnu hrúbku 4 mm. Musia zostať pružné, ale nesvietia, inak sa valce roztrhnú.
- Rozprestierajte na plechu na pečenie alebo pergamene, štetcom s olejom na vrchole.
- Pečieme na 200 stupňov, čas je určený silou pece: je potrebné, aby dosky začali tmavnúť. Ak bude fungovať iba horná alebo dolná TEN, musíte ich otočiť, aby ste dosiahli rovnomerné zhnednutie.
- Vajcia nalejú vodu. Od chvíle varu sa počíta 6 minút. Po ochladení vyčistite, utrite.
- Zmiešajte s mäkkým syrom, strúhaným cesnakom, soľou, kyslou smotanou a zelenými.
- Nalejte tenkú vrstvu na chladené baklažánové dosky tenkou vrstvou, zarovnanú stierkou.
- Roll up rolls, bodnutie špáradlom. Podávajte a vytvorte sklíčko na listoch šalátu. Ak podávate porcie, položte 3-4 kusy vedľa seba, ozdobte balsamicovou omáčkou.
pečený
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1313 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Bulharská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ako môže vyzerať pečený baklažán so syrom? Každá národná kuchyňa ponúka svoje vlastné možnosti: Taliani ako veľké množstvo aromatických bylín, povinných paradajok a varenej ryže a syrová kôrka musí byť určite chrumkavá. Bulharský recept naznačuje jemnejšiu štruktúru: mäkký tvaroh, rovnaký mäkký syr (hlavne syr), vajce a trochu pikantnosť.
zloženie:
- modrá - 3 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- tvaroh 5% - 280 g;
- nakladaný syr - 200 g;
- veľké vajcia;
- soľ - 7 g;
- mleté korenie.
Metóda prípravy:
- Bez odstránenia kmeňa odstrihnite modré pozdĺžne na polovicu. Dajte do vriacej vody a počkajte štvrtinu hodiny.
- Zachyťte prebytočnú tekutinu vo vnútri a vonku. Odstráňte stonku a dužinu.
- Kaše syr s vajcom, pridáme strúhaný cesnak a syr, soľ. Pridajte korenie podľa potreby.
- Naplňte každú polovicu zeleniny náplňou, vypaľujte pol hodiny pri 190 stupňoch.
plnený
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1231 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Grécka.
- Obtiažnosť: stredná.
Toto jedlo je zaujímavé svojím vzhľadom a chuťou a patrí k gréckej kuchyni, ale má malý autorský prírastok: cesnak, ktorý nie je v pôvodnom recepte. Šupka na syr dodáva špeciálnu chuť a pikantnosť. Tu použitý syr by nemal byť príliš slaný, takže ho môžete ponoriť do studenej vody na pol hodiny - takže chuť bude viac čerstvá. Plnené modré sú ideálne na večeru, pretože nie sú nebezpečné pre postavu.
zloženie:
- baklažán - 600 g;
- okrúhla ryža - 2/3 šálka;
- cherry paradajky - 170 g;
- malá cibuľa - 50 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- biely syr - 150 g;
- ratolesť bazalky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Je dobré umývať modré, niekoľkokrát pripnúť každú vidlicu: týmto spôsobom sa koža neroztrhne. Zabalte ich oddelene fóliou, položte na plech. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch.
- Po vychladnutí sa pozdĺžne rozrežú na 2 časti, oškrabaním jadra (hlavne plochy so semenami).
- Ako variť ryžu, definujete sami - hlavná vec je, aby nebola viskózna kaša, ale príloha.
- Nakrájanú cibuľu smažíme so štyrmi cherry paradajkami.
- Hoď bazalkové listy. Pridajte ryžu, premiešajte, zakryte 3 minúty.
- Cesnak nastrúhajte. Syr sa pretiera cez sito. Pripojiť.
- Každá lieviková loď naplnená plnkou, na vrch položte syrový cesnakový uzáver. Slúžiť.
S paradajkami
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1596 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Kde inde v talianskej kuchyni hľadať zaujímavé domáce recepty chutnej zeleniny podávané pod syrom s korením a cesnakom? Niektorí z nich navrhujú neuveriteľne výživné jedlá, bez živočíšnej zložky, preto sa zaradili medzi vegetariánske skupiny. Tieto pikantné baklažány so syrom a cesnakom a paradajkami, ochutené aromatickými bylinkami, sú pripravené súťažiť aj s mäsovým kastrólom.
zloženie:
- baklažán - 700 g;
- hlava cesnaku;
- cibuľa - 100 g;
- paradajky - 850 g;
- olivový olej - 20 ml + na vyprážanie;
- Biely ocot - 1 polievková lyžica. l.
- čerstvá bazalka - 35 g;
- oregano (listy) - 10 g;
- mozzarella - 200 g;
- strúhanka - 75 g;
- mleté korenie.
Metóda prípravy:
- Po odstránení drieku z modrej strany ich rozrežte pozdĺžne hrubé (8-10 mm) vrstvy. Fry, bez nalievania masla, na grilovacej panvici, alebo rozprestrieť na drôtený stojan a piecť na 220 stupňov.
- Cibuľu rozomeleme, prelejeme olivovým olejom na horúcej panvici.
- Predstavte kocky paradajok, ktoré boli stiahnuté z kože (možno vykonať blanšírovaním). Pridajte mleté korenie, strúhaný cesnak.
- Namočte hmotu v panvici asi na štvrtinu hodiny - mala by sa zahustiť a stať sa omáčkou. Pridajte drvené bazalkové listy, nalejte ocot.
- Formulár naplňte kastrólovými komponentmi v takých vrstvách: paradajkovou omáčkou, nastrúhanou mozzarellou, taniermi baklažánu, omáčkou, atď. Majte na pamäti, že posledná by mala byť vrstva syra.
- Posypeme strúhankou, posypeme maslom, pridáme oregano listy. Varte pol hodiny, teplota rúry je 200 stupňov.
vyprážané
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1047 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Jednoduchý predjedlo, ktoré vyzerá veľmi atraktívne, je niečo, čo by malo byť prítomné v každej kuchárskej knihe. Dokonca aj hosteska, ktorá málokedy stojí pri sporáku, vie, ako variť vyprážané baklažány, pretože tento recept jej môže pomôcť, keď sa hostia zrazu objavia. Hlavná vec je, keď rezanie modré, aby presne vypočítať počet kruhov - to by malo byť ešte.
zloženie:
- baklažán - 500 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- tvrdý syr - 120 g;
- banda zelených;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Rez na hrubé modré (1 cm) kruhy, presunúť do malej misy. Soľ, zabudnite na 20 minút.
- Opláchnite, osušte.
- Posypte múkou na oboch stranách každého kruhu, položte na horúcu panvicu. Olej musí!
- Nastrúhame syr a cesnak, pridáme nasekané zelené, zmiešame.
- Na vyprážaný baklažánový kruh položte malú cesnakovú cesnakovú hmotu, zakryte druhú s tým istým. Opakujte pre zvyšok. Pred podávaním sa ochladí.
S orechmi
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 923 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi pekné občerstvenie so zaujímavou chuťou - baklažán so syrom, vlašskými orechmi a cesnakom. Než začnete, starostlivo zvážiť princíp zberu "veže". Každý má 2 kruhy malej modrej (hore a dole), v strede kruh cukety, a medzi nimi vrstvu syrového krému. Z vyššie uvedeného tiež potrebuje čiapku. Orech môže byť nahradený cédrom.
zloženie:
- modrá - 2 ks;
- cukety;
- tvaroh - 200 g;
- vlašské orechy - 60 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- suché bylinky;
- olivového oleja.
Metóda prípravy:
- Rezané rovnaké (!) Modré kruhy a cuketa. Mazivo s olejom, rozptýlené na mriežke. Pečieme 25 minút pri 210 ° C.
- Zmiešajte strúhaný cesnak s tvarohom, pridajte byliny.
- Vytvorte "veže". Varte pri rovnakej teplote 15 minút. Pred podávaním posypte rozdrvenými orechmi.
parmezánom
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 1973 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Plnené baklažány s parmezánom a vyprážaným mletým mäsom nie sú vôbec diétnym pokrmom, pretože kombinácia modrých a mäsa je pre telo ťažké. Avšak chuť a neuveriteľná chuť prekrývajú všetky subjektívne nevýhody. Ak chcete študovať tento krok-za-krokom recept talianskej kuchyne a prepísať sami stojí za každú hostesku, ktorá aspoň raz musel čeliť ťažkostiam pri hľadaní nápadov na obed.
zloženie:
- Baklažán - 3 ks;
- mleté mäso - 350 g;
- paradajky - 200 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- Parmezán - 180 g;
- sušená bazalka - 2/3 lyžičky;
- soľ;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Umyté modré rezané na polovicu pozdĺžne. Odstráňte jadro.
- Kefa s olejom, rozprestretá na plech, upiecť na červenať na 220 stupňov.
- Mleté mäso osmažte, nezabudnite na soľ. Pridajte k nemu strúhaný cesnak, blanšírované paradajky a nakrájané na malé kúsky.
- Keď sa hmota stane čo najhomogénnejšou, vypnite kachle.
- Naplňte "loď" s mäsovou plnkou, posypte bazalkou, skryte všetky so strúhaným parmezánom. Pečieme ďalších 25 minút.
S taveným syrom
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 1067 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Existuje mnoho nápadov, ako ozdobiť baklažán roztopeným syrom a cesnakom: od klasických svačiniek až po malé sendviče. Tí, ktorí hľadajú recept na večeru, odborníci radia vyskúšať jednoduchý kastról, podobný friatta. Ak chcete servírovať pokrm zaujímavejšie, kúpiť lístkové pečivo, nakrájame na časti štvorcov, pečieme každý do zlatého odtieňa, a použiť namiesto taniera na pečené kúsky.
zloženie:
- baklažán - 250 g;
- vajcia - 5 ks;
- tavený syr - 200 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- zelené - 50 g;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte modré, jemne posypte soľou. Trvajte na štvrťhodine - počas tejto doby bude mať všetka horkosť čas ísť. Opláchnite, zľahka stlačte ruky.
- Pomocou plytkej strany strúhadla nakrájajte cesnak a roztavený syr. Miešajte v zelenej.
- Je lepšie poraziť vajcia mixérom, aby ste získali veľmi bohatú ľahkú hmotu.
- Zmiešajte modré s zmesou cesnaku a syra, vyplňte tento formulár.
- Nalejte vajcia do 2 sád: po prvom musíte urobiť niekoľko prepichnutí v hrnci.
- Varte pri 200 ° C 35 minút. Môžete dokonca slúžiť ako rolka baklažánu, nakrájame na hrubé plátky.
Pod majonézou
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Jedlá z kalórií: 1946 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Alternatívny variant vyššie uvedeného horúceho občerstvenia, ktorý využíva baklažán, syr, cesnak, majonézu a vajcia. Kľúčovým rozdielom je praženie v cestíčku, ktorému mlieko dáva jemnosť a hustotu múky (možno ju nahradiť škrobom).
zloženie:
- baklažán - 600 g;
- mlieko - 50 ml;
- vajcia - 3 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- majonéza - 4 polievkové lyžice. l.
- tvrdý syr - 120 g;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Beat vajcia, múka a mlieko, aby si nie príliš tekuté cesto.
- Ponorte kruhy modrých tam a nechajte 4 sekundy namočiť.
- Ihneď rozotrite na horúcom oleji a smažte pri maximálnom výkone až do krustovania.
- Keď všetky baklažány prejdú týmto postupom, umiestnite ich na plech.
- Na každý kruh položte zmes majonézy s cesnakom. Pečieme 7 minút pri 220 ° C.
Vegetariánske kotletky
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 728 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak spojíte všetky vyššie uvedené produkty, môžete získať veľmi jemné vegetariánske kotletky, ktoré dobre zapadajú aj do detskej výživy. Často pomáhajú ženám v domácnosti, ktorí potrebujú nájsť veľkú úrodu zeleniny z vlastnej zeleninovej záhrady a známe recepty sú už nudné. Môžete si dať tieto karbonátky do paradajkovej pasty zmiešanej s cibuľou a mrkvou zazharka.
zloženie:
- baklažán - 450 g;
- mrkva - 230 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- vajec;
- tavený syr - 100 g;
- múka - 45 g;
- soľ, korenie;
- cibule.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte modré kocky pomocou mlynčeka na mäso, podobne ako mleté mäso.
- Hodiť do cedníka, počkajte trochu: prebytočná tekutina by mala prúdiť.
- Pridajte korenie, nastrúhanú cibuľu, syr, mrkvu a cesnak. Zaveďte rozšľahané vajce.
- Nalejte na oko múku - zadané číslo nie je axiom. Hmotnosť kotlety by mala byť hustá.
- Slepé malé kúsky, pečte na 190 stupňov po dobu 35 minút alebo opražte v rastlinnom oleji, potom dusíme, pridáme pol pohára vody.
Tajomstvo varenia
Všetky vyššie uvedené recepty s fotografiami sú čo najjednoduchšie, ale stojí za to zistiť pár ďalších nuansy od profesionálov, aby ste dosiahli dokonalý výsledok:
- Ak máte v pláne variť baklažán, ale bojíte sa obsahu tuku v konečnom pokrme, každý kus namažte papierovou obrúskou, ktorá je nasýtená olejom. Výrobok nebude horieť, ale nezobrazí sa prebytočný tuk.
- Nemusíte sa snažiť vyniesť horkosť, ak použijete mladé modré alebo tie, ktoré patria k sladkým odrodám.
- Ak urobíte baklažán pečený pod polovicami syra, uistite sa, že tepelne spracovať pred plnením. Naplnenie, ak je mäso, by sa malo tiež uviesť na predbežné spracovanie.