Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))21. február 2018
Regaly v obchodoch sú preplnené sortimentom rôznych alkoholických nápojov, ale to všetko je nič v porovnaní s domácou prírodnou tinktúrou. Výhodou je nielen lacnosť tohto produktu, ale aj zloženie. Zároveň sa bylinkové liehové tinktúry používajú ako nápoj na sviatočný stôl, tak aj na liečebné účely, pretože vitamíny a živiny zostávajú a pôsobia priaznivo pre váš organizmus.
Čo je bylinková tinktúra
Ako každý iný ovocný alebo bobuľový likér, aj bylinková tinktúra je produktom zmiešania alkoholu s rôznymi bylinkami alebo koreninami, ktoré dodajú nápoju určitú farbu a chuť. Vzhľadom k tomu, že zloženie môže obsahovať širokú škálu rastlín, vrátane liečivých, takýto nápoj sa stáva skutočným skladom vitamínov, a preto sa používa ako na liečbu, tak aj na prevenciu mnohých ochorení.
Druhy tinktúr
Bylinkové tinktúry môžu byť dezertné alebo horké, liečivé, s upokojujúcim účinkom. Každý z druhov je určený chuťovými kritériami a účinkom, ktorý má. Liečivé nápoje sa neberú na účely liečby, ale na prevenciu. Dezertné likéry sú vhodné ako aperitív k snackom. Každý druh je v každom prípade prírodný produkt, ktorý si môžete vyrobiť sami doma.
Bylinky na tinktúry
V zozname ingrediencií pre chutné a zdravé tinktúry je zaradených veľa rastlín, okrem ich plodov aj kôra, semená z bobúľ, listy.Mnohé z nich sú navzájom zmiešané, iné môžu byť hlavnou zložkou a dodať nápoju určitú chuť a vôňu. Aké bylinky a rastliny sa používajú na prípravu nápoja:
- brezové listy;
- dubová kôra;
- ginseng;
- ľubovník bodkovaný;
- kardamom;
- koreň chrenu;
- meli;
- bobkový list;
- Potentilla;
- citrón;
- lipa;
- žihľava;
- oregano;
- pepper;
- propolis;
- jarabina;
- ríbezle;
- kmín;
- tymián.
Funkcie varenia
Aby bol likér vynikajúci, mali by ste pri jeho príprave dodržiavať pravidlá a odporúčania. Okrem toho je dôležitý výber rastlín pestovaných v vidieckych, záhradných podmienkach a kvalitný alkoholový základ.Len tak bude tinktúra chutná a nepoškodí vaše telo. Po príprave nápoja ho musíte správne skladovať - na tmavých a chladných miestach, iba v sklenených fľašiach.
Veľmi dôležitým faktorom je doba expozície, ktorá tiež ovplyvňuje silu nápoja. Aby bola chuť bohatá a intenzívna a farba krásna, trvajú od mesiaca do dvoch, niekedy aj viac. V tomto prípade je miesto uloženia zvolené tmavé, bez priamych lúčov. Veľa závisí aj od vybraných surovín: nie všetky zložky okamžite uvoľňujú svoje esenciálne oleje a užitočné zložky. Z čoho sa vyrábajú bylinné tinktúry:
- bylinky;
- kosti;
- korenie;
- celé ovocie.
Recepty na výrobu tinktúr
Na základe toho, aké suroviny máte k dispozícii, si môžete vyrobiť veľmi chutnú tinktúru podľa jedného z nižšie uvedených receptov.Upozorňujeme, že použitý alkohol musí byť najvyššej kvality, či už ide o čistý alkohol, mesačný svit alebo vodku. Niekoľko jednoduchých receptov vám pomôže zvládnuť umenie výroby zdravých a chutných tinktúr doma.
Erofeichov klasický recept
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Erofeichov recept je jedným z druhov tradičných tinktúr. Rokmi overený, mnohými pripravovaný, pijú nápoj na liečebné účely a na prevenciu chorôb. Táto bylinná vodka obsahuje obrovské množstvo bylín, ktoré sú spolu zmiešané. Farba hotového výrobku je veľmi krásna, koňaková.
Zloženie:
- vodka - 1 l;
- aníz - 0,5 g;
- kardamón - 0,5 g;
- kvet hlohu - 2 ks;
- kvet hrušky - 2 ks;
- jablkový kvet - 2 ks;
- listy jahôd - 2 g;
- tymián - 2 g;
- rebríček - 2 g;
- melissa - 2 g;
- palina - 2 g;
- šalvia - 2 g;
- úsvit trávy - 2 g;
- ľubovník bodkovaný - 2 g;
- oregano - 2 g.
Metóda varenia:
- Všetky bylinky a kvety spolu zmiešame, rozdrvíme na kašu.
- Nalejte do sklenenej nádoby.
- Nalejte vodku.
- Zatvorte vzduchotesným viečkom, odložte na tmavé miesto.
- Lúhovať 60 dní, obsah pravidelne pretrepávať.
- Nálev precedíme. Filtrovanie je najlepšie a najpohodlnejšie cez gázu.
- Nalejte do sklenených fliaš.
- Tinktúra Erofeich sa podáva vychladená.
Tinktúra z chrenu
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Chren obyčajný je silný liek na mnohé neduhy. Pije sa pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom, gastrointestinálnym traktom, ako sedatívum pred spaním. Môže sa pripraviť z čerstvého alebo sušeného koreňa, listov chrenu. Chuť môžete zjemniť a spríjemniť pridaním ďalších prísad: med, citrón, škorica.
Zloženie:
- koreň chrenu - 300 g;
- vodka - 1 l;
- med - 2 polievkové lyžice. l.;
- citrón - 1 kus
Metóda varenia:
- Koreň opláchneme, ošúpeme, nakrájame na malé pásiky.
- Vytlačte citrónovú šťavu.
- Chren zmiešame s medom, pridáme citrónovú šťavu.
- Nalejte zmes do sklenenej fľaše a dolejte vodkou.
- Drevo.
- Odstráňte tinktúru na tmavom mieste na dobu 1 až 2 mesiacov.
- Pretrepte obsah každé 3-4 dni.
Poľovnícky nápoj
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Jeden z najobľúbenejších nápojov z čias Sovietskeho zväzu.Jeden dúšok tejto ostrej tinktúry okamžite povzbudil, zlepšil náladu a zahrial. Skutočne obsahuje iba horiace ingrediencie: viac ako 10 rôznych komponentov je zmiešaných v jednej fľaši a vytvára jedinečnú chuť loveckého moku.
Zloženie:
- alkohol 70% - 200 ml;
- sušená citrónová kôra - 3g;
- sušená pomarančová kôra - 3g;
- zázvor (čerstvý, strúhaný) - 2 g;
- káva (fazuľa) - 2g;
- koreň galangalu (cinquefoil) - 1 g;
- koreň angeliky - 1 g;
- klinčeky - 1 g;
- badián - 1 g;
- čierne korenie (mleté) - 0,3 g;
- červená paprika (mletá) - 0,2 g;
- borievka - 0,2 g.
Metóda varenia:
- Všetky ingrediencie dajte do sklenenej nádoby.
- Nalejte alkohol.
- Nádobu pevne uzavrite a odložte na tmavé miesto.
- Po 2 týždňoch tinktúru preceďte a začnite mixovať.
Na palici
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Mnoho ľudí už pozná taký alkoholický nápoj ako je absint. Má veľmi krásnu zelenú farbu, vysoký stupeň. Hlavnou zložkou pri jeho tvorbe je obyčajná palina. V ľudovom liečiteľstve sa táto tinktúra používa v mnohých prípadoch: na záchvaty, nespavosť, silný kašeľ a ďalšie. Varenie zaberie trochu času a prinesie to veľa výhod.
Zloženie:
- nadzemná časť paliny - 4 polievkové lyžice. l.;
- vodka - 1 l;
- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda varenia:
- Palinu dobre opláchnite, vložte do sklenenej nádoby.
- Pre príjemnú kyslú chuť pridajte citrónovú šťavu.
- Nalejte vodku.
- Pohár uzavrite a odložte na tmavé, teplé miesto.
- Trvajte na tom od 1 mesiaca.
- Pohotovosť sa dá určiť podľa arómy a zodpovedajúcej chuti.
Provensálsko
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Tento nápoj sa objavil v provensálskych oblastiach, kde nie je veľa úrody, ale kopce a polia sú obsypané rôznymi voňavými bylinkami.Vďaka vydarenému pomeru tejto bylinkovej kolekcie s kvetovým medom získate práve úžasnú bylinkovú tinktúru, ktorá sa bude veľmi príjemne piť v dobrej spoločnosti alebo použiť ako alkoholickú zložku niektorých koktailov.
Zloženie:
- vodka - 750 ml;
- feniklové semienka - 60 g;
- vetvičky levandule - 3 polievkové lyžice. l.;
- rozmarín - 3 polievkové lyžice. l.;
- kôra z jedného pomaranča (môže byť suchá);
- vanilkový cukor - 0,5 ČL;
- kvetový med - 100 ml;
- sirup - 50-100 ml.
Metóda varenia:
- Pridať všetky komponenty.
- Nalejte vodku, premiešajte.
- Pohár uzavrite a odložte na 4-5 dní na tmavé miesto.
- Po dátume spotreby preceďte tekutinu cez gázu a nalejte do sklenených fliaš.
- Nechaj ešte 2 týždne.
- Trvanlivosť tinktúry nie je dlhšia ako rok.
Aníz
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Túto tinktúru si nikdy s ničím nepomýlite, pretože má tak výraznú vôňu a chuť, že sa jednoducho navždy zaryje do pamäte. Anízový nálev je takmer najstarším receptom na alkoholický nápoj. Zároveň je proces varenia veľmi jednoduchý a rýchly. Hlavné je mať po ruke všetky potrebné ingrediencie a kvalitnú vodku.
Zloženie:
- anizové semienka - 1 ČL;
- badián - 5 g;
- kmín - 1 ČL;
- vodka - 500 ml;
- cukor - 1 ČL
Metóda varenia:
- Všetky ingrediencie okrem cukru dajte do sklenenej nádoby.
- Na vrch nalejte vodku a premiešajte.
- Odoberte nádobu na tmavom mieste.
- Po 14 dňoch nápoj preceďte cez gázu. Netreba stláčať.
- Pridajte cukor a na pár týždňov znova odstráňte.
Na mäte, aníze a orechoch
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalorický obsah misky: 180 kcal/100g
- Cieľ: alkoholický nápoj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Nie je nič jednoduchšie, ako si vyrobiť veľmi príjemnú aromatickú tinktúru len z troch ingrediencií.Jej chuť je veľmi bohatá vďaka anízu a tonizujúca a osviežujúca vďaka mäte. Orechy tiež pridávajú svoje poznámky a dodávajú tinktúre špeciálnu dochuť. Pokojne sa môže podávať vychladený na sviatočnom stole.
Zloženie:
- mäta - 40 g;
- aníz - 40 g;
- orechy - 40 g;
- vodka - 1 l.
Metóda varenia:
- Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme vodkou. Súčiastky môžu spočiatku plávať, ale neskôr sa stanú ťažšími a klesnú ku dnu.
- Pohár vyberte na tmavom mieste a nechajte 1 mesiac.
- Po uplynutí času preceďte.
- Produkt je pripravený na použitie.
Ako piť
V závislosti od toho, akú tinktúru ste si pripravili, existujú špeciálne spôsoby jej pitia.Ak ste si urobili liečivú silnú infúziu, potom ju musíte použiť len v malých dávkach. Dezertný likér pite z pohárov, riedite džúsmi alebo čím vám srdce zatúži. Ako teda piť bylinkový nálev:
- z čajovej lyžičky;
- rozpustite malé množstvo v pohári vody, šťavy;
- v špeciálnych kapsulách;
- nálev môžete piť pred jedlom maximálne 3x denne;
- stolové druhy tinktúr sa konzumujú v čistej forme s plátkom akéhokoľvek citrusu, alebo v kokteile zriedené šťavou;
- pite sedatívne tinktúry pol hodiny pred spaním.