Pri vyprážaní alebo pečení hovädzej buničiny (ktorá sa nazýva rezanie) je dôležité, aby ste pozorne sledovali proces a zabránili vyschnutiu hlavného produktu, pretože z neho bude vytekať všetka mäsová šťava. Oboznámte sa s krok-za-krokom recepty pre výrobu kotlety z takéhoto mäsa správne a chutné.

Ako variť hovädzie kotlety

Šťavnaté a mäkké mäso je hovädzie mäso. Človek sa s ním má len trochu pohltiť. Ako variť hovädzí steak správne? Malo by byť dobré, ale mierne poraziť kúsky, ponoriť ich do cesta, potom hojne valiť v strúhanke (to oddiali šťavu počas vyprážania) a smažiť, kontrolu teploty pekáča. Snažte sa, aby hovädzie kotlety - výsledok presiahne vaše očakávania.

Ako urobiť hovädzie kotletky mäkké

Varenie hovädzie kotletky má svoje vlastné vlastnosti a tajomstvo. Vzhľadom na niektoré pravidlá, mäso budete vždy mäkké, jemné a šťavnaté. Napríklad pri výrobe jemných hovädzinových kotletiek pomôže nielen poraziť kladivom, ale aj pravú marinádu: zmiešajte liter suchého vína s pol polievkovou lyžicou vínneho octu, pridajte 100 g nakrájanej cibule a mrkvy, banda petržlenu, niekoľko klinčekov cesnaku, 30 g zeleru a kúsky 5 hrachu čierneho korenia.

Hovädzie cesto

Ak recept zahŕňa použitie cesto a nie marinádu, potom proces varenia bude ešte jednoduchší, ale najprv je potrebné kúsky kúskov rozotrieť s majonézou a nechať to na chvíľu. Hovädzie mäso nebude z mäsa odtekať, ak sa vajcia mierne pretrepú vidličkou a nebudú šľahané, pridajte malú múku. Môžete tiež doplniť obrobok kyslou smotanou a majonézou.

Hovädzie kotletky - recept s fotografiami

Mäsité a nie príliš tučné časti hovädzieho mäsa alebo teľacieho mäsa sa môžu variť rôznymi spôsobmi: piecť so zeleninou, pod syrom, smažiť so slivkami, máčané v cestíčku alebo strúhanke. Len málokto vie, ako urobiť hovädziu kotletku, aby bolo mäso šťavnaté a zachovali si svoje výživové vlastnosti. Metódy opísané nižšie vám pomôžu vyrovnať sa s touto úlohou, takže si poponáhľajte vyskúšať recept na hovädziu kotletu, ktorý vám vyhovuje podľa všetkých zložiek.

Hovädzie kotletky na panvici

  • Doba varenia: 40 min.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 382 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak sa rozhodnete variť teľacie mäso, potom sa len musíte naučiť, ako to urobiť nielen šťavnaté, ale aj užitočné. Má svoje vlastné jemnosti: môžete pridať omáčku na mäso, ktoré je vyrobené s kapary, a dostanete chutné, nízkokalorické jedlo. Zoberme si jednoduchý recept na hovädzie kotlety na panvici a uistite sa, že to do života vo vašej kuchyni.

zloženie:

  • čierne korenie - 0, 2 lyžičky;
  • maslo - 2 polievkové lyžice. l.
  • vývar - 1 polievková lyžica;
  • teľacie mäso - 0, 5 kg;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
  • suché víno (biele) - 60 ml;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • citrónová šťava - 3 polievkové lyžice. l.
  • múka, kapary - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 0, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte múku na plochý tanier, soľ, korenie.
  2. Nakrájajte kúsok mäsa na nie príliš tenké kotlety, každý z nich odpudzujte, obalte ho filmom alebo balením.
  3. Roll každý kus v múke, potom ich poslať do zmesi olejov zohriaty na panvici, takže stredné teplo. Dajte kotlety na tanier, a na ukladanie tuku, musíte najprv dať na kus papiera.
  4. Make omáčka: v panvici, kde kotletky boli len vyprážané, nalejte víno a vývar, varíme ich trochu, potom pridajte citrónovú šťavu a kapary, korenené v prípade potreby. Zmes varte ďalších 5 minút, potom môžete mäso naliať.
  5. Podávajte horúce, posypte petržlenovou vňaťou.

Hovädzie kotletky v rúre

  • Doba varenia: 1 hodina 40 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 223 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Kvalita hotového pokrmu a jeho výborná chuť sú priamo závislé od správneho mäsa, preto je najlepšie kúpiť si krásnu teľaciu sviečkovicu. Varené hovädzie kotletky v rúre, dostanete šťavnaté mäso, ktoré bude mať lahodnú arómu sliviek. Ochladené kúsky je možné ohrievať v mikrovlnnej rúre, pretože ani druhý deň nestratia svoju šťavnatosť.

zloženie:

  • sušené slivky - 6 ks;
  • koreniny na mäso - podľa chuti;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • kyslá smotana - 60 ml;
  • syr - 80 g;
  • vlašské orechy - 3 ks;
  • teľací filet - 600 g;
  • červené víno - 60 ml;
  • mleté korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Filet z telecieho mäsa umyte, vysušte. Každý kúsok sa rozotrie korením, soľou, naleje červené víno. Môžete šíriť kotlety na plech alebo do pekáča, rozmazanie rastlinným olejom.
  2. Na mäso rozotrite vrstvu jemne nasekaných sliviek. Predsušené ovocie sa odporúča držať v pohári len s vriacou vodou alebo zalejeme vriacou vodou.
  3. Nakrájajte strúčiky cesnaku, podobne pôsobte na jadrá orechov, distribuujte výrobky na slivkách. Obrobok voľne naplňte kyslou smotanou.
  4. Konečná vrstva rozložila strúhaný syr na veľkých deliacich strojoch.
  5. Nádobu dajte do rúry, ktorá mala čas ohriať na teplotu 160 stupňov. Pečieme 30 minút, kým sa syr na vrchole nestane krásnou zlatohnedou.
  6. Podávajte mäsový pokrm so zeleninou, posypaný bylinkami.

Hovädzia sekaná

  • Doba varenia: 40 min.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 260 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Vďaka tejto metóde pečenia majú kúsky mäsa krásnu chutnú kôru a šťavnaté mäso, ktoré určite ocenia skutoční milovníci chutného mäsa. Jediná vec, ktorá nestojí za to, aby boli kusy príliš tenké, inak by jedlo nezachovávalo šťavy, ale bude to suché. Nezabudnite si odviezť dvakrát kotlety hovädzieho mäsa v cestíčku a na šľahaných vajciach, potom bude vaše úsilie odmenené výdatným mäsovým pokrmom pre celú rodinu.

zloženie:

  • vajcia - 4 ks;
  • hovädzia sviečková - 0, 5 kg;
  • olej (rast) - 40 ml;
  • korenie - 0, 2 tsp;
  • koreniny - podľa chuti;
  • soľ - 0, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Rezané panenky pozdĺž vlákien, potom poraziť každý kus kus s kladivom, posypeme korením.
  2. Urobiť cesto: poraziť vajcia v miske, mierne solenie je. Strúhanku dajte samostatne na tanier.
  3. Ponorte každý kúsok do cesta a potom rolujte v trojobale. Opakujte postup tak, aby každý okraj mäsa bol úplne pokrytý chlebom - to pomôže zabrániť strate šťavy.
  4. Varnú dosku zohrejte a pripravené kúsky smažte pri vysokej teplote. Po vzhľadu kôry, znížiť oheň a pokračovať v vyprážaní výrobkov, kým pripravený.
  5. Odporúča sa, aby ste úplne zavarené mäso pridržiavali ďalších 10 minút pod zatvoreným vekom a vypli oheň.

Hovädzie kotletky v rúre so zemiakmi

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 276 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak chcete získať výživné a šťavnaté mäso, potom urobte všetko, ako je uvedené v recepte, hovädzie kotlety v rúre so zemiakmi a šampiňónmi by mali byť najprv vyprážané a potom zabalené do fólie po častiach - takže kusy budú mäkšie a nebudú unikať cenná a veľmi chutná mäsová šťava. Pripravte si všetky produkty a varte jedlo pre domácnosť.

zloženie:

  • šampiňóny - 300 g;
  • hovädzia sviečková - 0, 5 kg;
  • zemiaky - 1 kg;
  • olej (slivka) - 30 g;
  • krém - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Umyte umytú sviečkovicu, zlikvidujte každý kúsok a sezónu, potom smažte až do krásnej kôry.
  2. Nakrájame šampiňóny na tanieriky, vyprážame oddelene od mäsa a nakoniec ich nalejeme smotanou.
  3. Umiestnite hovädzie mäso na fóliu, plátky zemiakov položte na ďalšiu vrstvu a hríby položte na vrch s krémovou omáčkou. Polotovar zabaľte, fóliu pevne uzavrite.
  4. Miska sa vypaľuje 1, 5 hodiny, vopred sa zahreje na 180 stupňov.

Delicious hovädzie kotlety - tajomstvo varenia

Dokonca aj keď viete, ako urobiť hovädzie steak správne, mali by ste ešte trvať niekoľko minút na tipy opísané nižšie. Jednoduché tajomstvo varenia chutné hovädzie kotlety vám pomôžu urobiť perfektné mäso večeru: \ t

  1. Musíte si vybrať čerstvé hovädzie mäso, ktoré má jasne červenú farbu. Najvhodnejšia sviečková.
  2. Je žiaduce poraziť kusy kladivom, ale ak toto zariadenie nemáte, môžete použiť bežný valček.
  3. Mäso bude mäkšie, ak je vopred marinované. Doba morenia závisí od veku zvieraťa, takže môže byť od niekoľkých hodín do 1 dňa. Kusy môžete naliať ako špeciálnu marinádu a obyčajnú minerálnu vodu.
  4. Aby bolo mäso dobre varené, šírka rezov by nemala byť väčšia ako centimeter, zatiaľ čo kus by mal byť narezaný cez vlákna.

Video: Hovädzie kotletky

Kategórie:

Kuchařství