Vzhľad, chuť, chuť - tento dezert má absolútne všetky indikátory v jeho výške, čo vysvetľuje vysoký dopyt po ňom. Čerešňový koláč v čokoláde, inak označovaný ako opitý čerešňa, je uznávaný odborníkmi ako kritérium pre alkoholické pečenie. Dokonca aj niektoré ťažkosti s jeho tvorbou nezastavia aktívne hostesky v zvládnutí domácich receptov tohto koláča.
Ako variť tortu Drunk cherry
Podstatou tohto dezertu je jednoduchý sušienkový koláč, ktorý je narezaný na dva, krém s bobuľami namočenými v alkohole a poleva. Profesionáli prideľujú 3 základné možnosti pre sušienky:
- biela (t.j. klasická);
- čokoláda;
- s kakaom.
Bez ohľadu na to, príprava koláče Drunk cherry pre väčšinu variácií zostáva rovnaká. Vrcholom je alkoholická impregnácia, ktorá môže postihnúť nielen bobule, ale aj koláče. Na tento účel sa používa brandy, rum, vodka alebo likér. Obidve kľúčové komponenty sa kombinujú v rovnakom objemovom pomere a uchovávajú sa od 12 hodín do niekoľkých dní: záleží na tom, ako by mal dezert ísť.
Opitý cherry koláč recept doma
Počet odrôd tohto delikátneho dezertu je už nevypočítateľný a niektoré autorove variácie v popularite dokonca obišli klasický recept na Drunken Cherry. Pre ženy v domácnosti, ktoré pozitívne súvisia s kulinárskymi experimentmi, niekoľko veľmi úspešných, podľa recenzií, nižšie uvedené verzie tohto koláča sú navrhnuté nižšie, popisy krok za krokom, ktoré nás vyzývajú, aby sme sa pokúsili ako kuchár.
klasický
- Čas: 16 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 7272 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tento recept s fotografiou vám pomôže pochopiť všetky nuansy tejto pochúťky. Pre "intoxikáciu" bobúľ, môžete použiť akýkoľvek alkoholický nápoj, ale odborníci radia, aby sa priklonili k silným možnostiam: whisky, brandy, brandy. Nechajte ich namočiť 12 hodín alebo celý deň.
zloženie:
- kakao - 50 g;
- vajcia - 5 ks;
- kefír - 100 ml;
- prášok do pečiva - 10 g;
- múka - 75 g;
- práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l.
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- cukor - 300 g;
- mlieko - 240 ml;
- maslo - 500 g;
- alkohol nalievaný čerešňa - 400 g;
- čokoláda - 100 g
Metóda prípravy:
- Pečieme sušienku na základe prvých 6 zložiek. Mala by byť vysoká, takže by mal mať malý (20-22 cm) tvar. Ideálna výška hotového koláča je 8 cm.
- K tomu krém, šľahanie žĺtky s olejom (400 g). Dajte na sporák, nalejte do mlieka, pridajte cukor, varte 4 minúty.
- Odstrihnite hornú časť špongiového koláča. Lžička odstráni strúhanku, ponechajúc len boky a dno. Zmiešajte so smotanou.
- Pridajte krájané čerešne, naplňte tento koláčový základ touto hmotou.
- Obal s vrchom, zalejeme čokoládou vyhrievanou čokoládovou polevou. Ochlaďte 3 hodiny
V čokoláde
- Čas: 8 hodín a 15 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 4667 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Voňavá Drunk Cherry v čokoláde sa líši od originálneho vlhšieho sušienka a jemnej, dlhotrvajúcej námrazy. Koláč už nie je zatemnený kakaovým práškom, ale tmavou čokoládovou tyčinkou, pričom percento kakaových bôbov by nemalo byť menšie ako 75%. Pomer škrobu k múke môže byť kalibrovaný na požadovanú štruktúru pečenia: škrob mu dáva drobivosť.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- Čokoláda 75% - 140 g;
- práškový cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- maslo - 120 g;
- múka - 110 g;
- škrob - 50 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- vrecko na prášok do pečiva;
- brandy - 400 ml;
- čerešňa - 0, 4 kg;
- ťažký krém - 400 ml;
- kakao - 50 g;
- cukor - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Devoid čerešne pour brandy, nechajte 6 hodín.
- Rozpustite čokoládu na sušienky s maslom, pridajte striedavo vajcia, cukrový cukor, zmes múky a škrobu, citrónovú šťavu. Posledný prášok do pečiva.
- Pečieme hustý koláč po dobu 50 minút, necháme ho odpočívať hodinu.
- Odstrihnite hrot rovnobežne s povrchom.
- Šľahačkový krém (200 g) s cukrom, pridajte bobule a strúhanku z huby.
- Naplňte tortu náplňou, prikryte vrchom.
- Beat zvyšky smotany s kakaom, štetcom tortu na vrchole a stranách.
V pomalom hrnci
- Čas: 9 hodín 35 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 4907 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak dávate prednosť pomalému variču, môžete mu pomôcť s jeho pomocou. Nádoba bude musieť byť pred naliatím cesta naolejovaná a všeobecný princíp činnosti je takmer rovnaký ako pri peci. Opitý čerešňa v hrncovom hrnci sa ukáže ako jemný, mäkký a chutný ako pri tradičnom spôsobe varenia.
zloženie:
- kyslá smotana - 200 g;
- cukor - 150 g;
- vajcia - 2 ks;
- kakao - 65 g;
- múka - 160 g;
- sóda - 1 lyžička;
- kondenzované mlieko - 200 g;
- maslo - 150 g;
- čerešňa - 300 g;
- orechy - 100 g;
- whisky - 100 ml;
- čokoláda - 100 g
Metóda prípravy:
- Bobule na noc nalejte whisky.
- V dopoludňajších hodinách piecť tortu na kyslej smotane, pripojenie prvých 6 zložiek v zozname a poraziť je s mixérom. Časovač pre režim "pečenie" - 55 minút, po ďalších 20 minútach prejde na "vykurovanie".
- Rez tortu tak, že spodná časť je vyššia. Zlikvidujte z nej drvinu, opúšťajúc steny a dno.
- Výsledný výklenok naplňte zmesou narezaného hubového koláča, bobúľ, drvených orechov a šľahaného masla (100 g) s kondenzovaným mliekom.
- Pred podávaním je lepšie tortu ochladiť polevou z roztavenej čokolády s maslom.
prostý
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Jedlá z kalórií: 4051 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako vyzerá torta? Klasický biely piškótový koláč len 4 zložiek (nie je tu ani uvoľňujúci prvok), malý čerešňový likér na zvýšenie vône, namočený len hodinu plodov. Krém môže byť pripravený akoukoľvek technológiou, ale najrýchlejší odborníci sa nazývajú jogurt. Chýba námraza takéhoto opitého čerešne: je pokrytá rovnakým krémom.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- múka - 150 g;
- škrob - 100 g;
- cukor - 220 g;
- višňový likér - 100 g;
- hustý jogurt - 400 g;
- práškový cukor - 100 g;
- čerešňa - 400 g;
- Koňak - 200 ml;
- čokoláda - 70 g
Metóda prípravy:
- Namočte bobule do alkoholu.
- Prelejte prvé 4 zložky, vypaľujte vysoké sušienky po dobu 40 minút pri teplote 190 ° C.
- Ochladte, pozdĺžne rezte, vyberte drvinu.
- 3/5 jogurtu, rozdrvte s cukrom, zmiešajte s likérom, sušienkami a višňami. Naplňte základ koláča.
- Pozostatky jogurtu na rozotretie koláča zhora Posypte strúhanou čokoládou.
Z hotových koláčov
- Čas: 10 hodín a 20 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 3979 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak potrebujete urobiť dezert bez pečenia, môžete sa pokúsiť urobiť tortu Drunk cherry z hotových vrstiev koláča. Výberom kvalitného výrobku získate takmer identické s klasickým domácim jedlom. Čokoláda sa používa na výzdobu, odborníci radia vziať dlaždice, kde je obsah kakaových bôbov najmenej 70%: takže budete mať dobrú chrumkavú drvinu.
zloženie:
- Čerešňa b / k - 500 g;
- maslo - 180 g;
- kondenzované mlieko - 200 g;
- zákusky - 3 ks;
- čokoláda - 100 g;
- Koňak - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Mrazené bobule by sa mali rozmraziť, čerstvo umyť a vysušiť papierovou obrúskou.
- Pour brandy, nechajte cez noc alebo 10 hodín.
- Mäkký olej porazte kondenzovaným mliekom, až kým nebude konzistencia hladká a jemná.
- Z jedného koláča nakrájame jadro, nakrájame a zmiešame s višňami.
- Pridajte rozbitý druhý koláč, polovičný objem smotany kondenzovanej s olejom.
- Naplňte základňu touto hmotou, zakryte ju celým tretím koláčom.
- Zalejeme zvyšnú polovicu smotany, posypeme strúhanou čokoládou.
Bez alkoholu
- Čas: 3 hodiny a 15 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 6107 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak máte v pláne slúžiť opitý čerešne na stole pre deti, budete potrebovať nealkoholický recept. Vzhľadom k tomu, že brandy alebo likér, ktorý preniká do bobúľ, je kľúčom k charakteristickej chuti dezertu, nájsť správnu tortu Drunk cherry bez alkoholu je ťažké. Podľa posudkov žien v domácnosti, ktoré sa pripravili podľa tu uvedeného receptu, je to jeden z najúspešnejších nealkoholických variantov takéhoto chutného koláča.
zloženie:
- múka - 460 g;
- kakaový prášok - 9 polievková lyžica. l.
- maslo - 230 g;
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 400 ml;
- cukor - 280 g;
- kondenzované mlieko - 100 g;
- čerešňa - 170 g;
- sóda - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Sift múka, zmiešajte s kakaovým práškom (5 polievková lyžica. L.) A sóda. Pridajte 240 g cukru, nádobu niekoľkokrát pretrepte.
- Beat vajcia oddelene, pridanie teplého mlieka k nim (300 ml).
- Jemne premiešajte obsah oboch šálok, aby ste získali hustú, ale tekutú hmotu.
- Nalejte do 200 ml vriacej vody a pokračujte v miešaní.
- Forma sa naplní získaným cesta z okraja (to znamená, že nie je potrebné ho naliať do stredu), čo ho nevyhnutne otáča v procese. Musíte piecť na 185 stupňov, čakacia doba je hodinu.
- Nechajte vychladnúť spodok koláče, narezajte hornú rovinu - táto čiapočka nie je dočasne potrebná.
- Zoškrabte celú drvinu zo stredu, zanechávajúc hrubé steny a dno.
- Odstráňte kamene z čerešní, zmiešajte s drvenou drvinou.
- Pridajte ohriate maslo (180 g), kondenzované mlieko, pár lyžíc kakaa. Miešajte, naplňte tento výplň rám koláče. Zakryte predošlé "čiapky". Chill hodinu.
- Zo zvyšných komponentov ich zahrejte, urobte námrazu. Zakryjeme povrch koláča a uchovávame v chladničke ďalšiu pol hodinu.
S kyslou smotanou
- Čas: 7 hodín a 15 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 4925 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Klasická Drunk Cherry má významnú nevýhodu pre tých, ktorí sa obávajú o svoj tvar - veľmi vysokokalorickú a tukovú náplň. Menej strachu o štíhlosť môže, ak zistíte, ako variť tento dezert bez kondenzovaného mlieka a masla. Skvelým pomocníkom v tomto je recept na Drunk Cherry na tortu so zakysanou smotanou. Jediná námietka: musíte použiť hustú kyslú smotanu s obsahom tuku 20%, aby sa zachoval jej tvar.
zloženie:
- cukor - 300 g;
- múka - 225 g;
- vajcia - 6 ks;
- kakao - 70 g;
- kyslá smotana - 0, 5 kg;
- čerešňa - 0, 5 kg;
- práškový cukor - pohár;
- Alkohol - 300 ml.
Metóda prípravy:
- Nalejte bobule s alkoholom po dobu 6 hodín.
- Pečieme klasický piškótový koláč s kakaom (zapojené sú prvé 4 zložky). Ochladený, narezaný na polovicu na 2 koláče. Vrch by mal byť tenší.
- Beat kyslá smotana s cukrom, pridajte polovicu tejto zmesi namočené čerešne.
- Vytvorte hustú kôrovú dutinu, premiešajte jej obsah s krémovo-bobuľovou časťou. Naplňte prázdnotu touto hmotou.
- Obal druhý koláč, zalejeme zvyšným krémom.
So smotanou
- Čas: 11 hodín.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 3401 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Drunk třešňový krém je dobrou alternatívou k pôvodnému, kde je olejovo kondenzovaná náplň, vďaka ktorej je tento dezert z hľadiska kalorického obsahu veľmi ťažký. Krémy sa používajú tuk, takže aj oni nie sú bezpečné, ale majú prospech z tradičného krému. Porazte ich prednostne po predchladení - aby sa lepšie držali.
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- múka - 2 poháre;
- vrecko na prášok do pečiva;
- Koňak - 200 ml;
- mäkký tvaroh - 200 g;
- krém - 200 ml;
- čerešňa - 0, 4 kg;
- tmavá čokoláda - 100 g
Metóda prípravy:
- Držte bobule pod brandy po dobu 10 hodín.
- Na základe prvých 5 zložiek pripravte sucharové cesto, pečte okrúhly koláč (priemer - 24 cm) po dobu 25 minút.
- Tvaroh zmiešame so smotanou, kombinujeme s bobuľami.
- Odstrihnite špičku koláče, odložte stred lyžicou. Rozdrvenú sušienku premiešajte s hmotou bobúľ a tvarohu.
- Vyplňte rám špongiového koláča týmto, zakryte ho vrchom. Posypte roztopenou čokoládou na vrchole.
S pudingom
- Čas: 9 hodín 30 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Jedlá z kalórií: 6573 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Náročnosť prípravy: médium.
Drunk čerešňový puding nie je menej kalorický ako tradičný, ale podľa chuti, podľa chuti, viac ponuky. Ak nemáte skúsenosti v takom prípade, dajte nádobu, kde urobíte krém vo vodnom kúpeli. Na zahusťovanie môžete pridať niekoľko lyžičiek škrobu. Ďalším vrcholom tejto verzie "opitý" tortu je 3 koláče namiesto štandardných dvoch, žiadne odstránenie drviny.
zloženie:
- múka - 200 g;
- vajcia - 4 + 1 ks;
- cukor - 2 šálky;
- vanilín - 1/2 lyžičky;
- čerešňa - 350 g;
- kakao - 2 polievkové lyžice. l.
- maslo - 200 g;
- mlieko - 150 + 50 ml;
- koňak - 300 ml;
- horká čokoláda - 300 g
Metóda prípravy:
- Nalejte cez noc koňak bobule.
- Pre piškótový koláč, poraziť chladené bielky jednotlivo, zmiešajte žĺtky s vanilkou, múkou a pohárom cukru. Spojte obe masy. Pečieme veľký koláč.
- Mlieko varíme, pridáme maslo a zmes ďalej zohrejeme. Pridajte rozšľahané vajce, cukor. Zahrievajte ďalších 7 minút.
- Do pol smotany pridajte 100 g rozbitej čokolády, počkajte, až sa roztaví.
- Pripravené sušienky na 3 časti. Medzi nimi sú 2 vrstvy: bobule + čokoládový krém a bobule + biely krém.
- Obal glazúrou zo zvyškov pečenej čokolády s mliekom. Ochladiť.
S mascarpone
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 4652 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tento neuveriteľne chutný a rovnako krásny dezert sa podobá čiastočne tvarohový koláč, ale s jemnejším a našuchoreným základom. Mäkký krém, aromatické šťavnaté bobule, piškótový koláč - Drunk třešňový koláč s mascarpone poteší aj tých najnáročnejších labužníkov. Vyzerá to veľmi impozantne, takže je ideálny pre slávnostný stôl a ako lahodný sladký darček pre milovaného človeka.
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 1, 5 šálky;
- múka - 110 g;
- kakao - 3 polievkové lyžice. l;
- Mascarpone - 250 g;
- tukový krém - 250 ml;
- voda - 50 ml;
- Koňak - 50 ml;
- Čerešňa b / k - 0, 5 kg;
- horká čokoláda - dlažba.
Metóda prípravy:
- Urobte základ na sušienky z rovnakých častí cukru a múky + kakao, šľahané s vajcami. Pečieme nadýchaný koláč s priemerom 25 cm, teplota rúry je 190 stupňov.
- Zohrejte pár lyžíc cukru vodou a lyžičkou brandy. Ochladený koláč sa nasýti touto kvapalinou.
- Top rovnomerne šíri bobule, vopred zmiešané s brandy. Ak boli zmrazené, po rozmrazení predtlačte.
- Make krém, šľahanie mascarpone so zvyškami cukru a smotany (nie dlhšie ako 2 minúty). Rozprestierajte sa po povrchu koláča.
- Posypte opité čerešne strúhanou čokoládou, pred podávaním vychladnite.
Ako ozdobiť tortu Drunk cherry - tipy cukrárov
Dizajn tohto dezertu nie je štandardizovaný, hoci odborníci odporúčajú dodržiavať niektoré nevypovedané kánony. Hlavná vec - tortu dekorácie Opitý cherry musí znamenať použitie kľúčových produktov: čokoláda a bobule. Niekoľko možností:
- Na zohriatie želatíny s čerešňovou šťavou (vezmite pomer podľa pokynov na vrecku), použite namiesto glazúry na povrchu. Vnútri želé jemne šíriť bobule. Okraje natrite krémom a posypte strúhanou čokoládou.
- Nalejte čokoládovú polevu v kruhu na okraji umiestniť kokteil čerešne.
- Odstránené čokoládové drobky sušienky rozpadať na "opitý" tortu, predtým rozmazané kyslou smotanou. Ozdobte plodmi.