- Čo je sušené mlieko
- Čo robí sušené mlieko
- Ako chovať suché mlieko doma
- Obsah kalórií
- Prínos a škoda
- Sušené mliečne jedlá
- cena
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na pultoch obchodov, spolu s obvyklým mliekom, nájdete suché mlieko, ktoré sa líši od klasickej práškovej konzistencie. Výrobok sa používa v rôznych oblastiach varenia, používa sa na výrobu plnotučného mlieka, chleba, klobás. Pri chove zvierat ide prášok do krmiva pre zvieratá.
Čo je sušené mlieko
Koncentrujte z obvyklého pasterizovaného nápoja alebo sušeného mlieka je sušené mlieko. Odstraňuje mnohé z nevýhod kvapalinovej verzie - je skladovaný dlhšie, ľahšie sa prepravuje. Zároveň si zachováva vynikajúce zloženie a obsahuje všetky potrebné živiny a vitamíny. Prototypom moderného výrobku boli mliečne balvany, ktoré vytvorili obyvatelia Sibíri, mrazivé mlieko.
Prvýkrát ruský lekár Krichevsky dostal suchý prášok, ktorý po dlhú dobu odparil kvapalinu pomocou špeciálnej technológie, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti pôvodného výrobku. Po niekoľkých desaťročiach sa prášok používa vo varení av potravinárskom priemysle, je zahrnutý do stravy dospelých a detí.
Bez tuku
Podtypom výrobku je sušené odstredené mlieko, ktoré obsahuje 25-krát menej tuku ako plnotučné mlieko. Ostatné živiny zostávajú rovnaké. Vzhľadom na nízky obsah tuku je výrobok dlhodobo skladovaný, nevyžaduje špeciálne podmienky. Ak zmiešate odstredené mlieko s plnotučným mliekom, držte spolu s parou a vysušte, dostanete okamžitý produkt, ktorý barista doplní pri varení kávy.
celý
Vysokokalorická a nízka trvanlivosť práškového plnotučného mlieka. Je to rovnomerne sfarbený biely krém s rovnomernou konzistenciou. Dostaňte produkt z kravského mlieka. Hotový prášok sa môže rozpustiť bez sedimentu. Nemá žiadne inklúzie žltej alebo hnedej farby, ľahko sa pribrzdí medzi prsty.
Čo robí sušené mlieko
Klasický výrobok obsahuje iba celé pasterizované mlieko. Suroviny sú podrobené komplexnému päťstupňovému postupu sušenia a homogenizácie, čo umožňuje, aby kompozícia zostala takmer nezmenená. Produkt je bohatý na bielkoviny, tuky, mliečny cukor, laktózu, vitamíny, živiny a stopové prvky. Do kompozície sa nevkladajú žiadne ďalšie zložky (sójový proteín, škrob, cukor), čo zhoršuje kvalitu a chuť zriedeného nápoja.
Ako
V piatich etapách, výroba sušeného mlieka v potravinárskych závodoch v Rusku. Surovinou je čerstvé kravské mlieko, ktoré podlieha nasledujúcim zmenám: \ t
- Normalizácia - zvýšenie obsahu tuku v surovinách na normu (zvýšená zvýšená, zvýšená - znížená). Na tento účel sa produkt zmieša s menej odvážnym alebo smotanovým krémom. Táto fáza je potrebná na dosiahnutie určitého pomeru obsahu tuku v súlade s regulačnými dokumentmi.
- Pasterizácia - ohrievanie tekutiny na čistenie baktérií a vírusov. Mlieko by sa malo krátko pasterizovať a potom ochladiť.
- Zahusťovanie alebo varenie - v tomto štádiu sa produkt varí, delí sa na poddruhy celé a bez tuku, pre ktoré sa procesy líšia v čase a parametroch. Ak do výrobku v tomto kroku pridáte cukor, dostanete kondenzované mlieko.
- Homogenizácia - získanie homogénnej konzistencie výrobcom produktu.
- Sušenie - výsledná živná tekutina sa suší na špeciálnom zariadení, kým nedosiahne určité percento vlhkosti.
Ako chovať suché mlieko doma
Pri kúpe výrobku a následnej príprave je dôležité dodržiavať pomer riedenia sušeného mlieka. Obnovenie bude vyžadovať tri časti teplej vody (asi 45 stupňov) a jednu časť prášku. Kvapalina vstreknite postupne, dobre premiešajte, nechajte niekoľko minút, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu mlieka a rozpustenie bielkovín.
Užitočné tipy:
- studená voda je nežiaduca, pretože častice sa úplne nerozpúšťajú, kryštalizujú a necítia sa na zuboch;
- vriaca voda tiež nie je vhodná - len točí mlieko;
- po zriedení je nevyhnutné tekutinu vylúhovať, pretože to je spôsob, akým sa optimálny produkt vyvinie, a nie vodnatý s nestráveným proteínom;
- použitie miešačky na miešanie je škodlivé - dodáva príliš veľa peny;
- zavádzať vodu postupne a jemne, aby nevznikali hrudky;
- Urobiť kávu a sezónu so suchým mliekom - to dopadne chutné.
Na palacinky
Populárne jedlo, ktoré používa predmetný výrobok je palacinky so suchým mliekom. Na ich prípravu potrebujete liter plnotučného mlieka, ktoré sa ľahko riedi v nasledujúcom pomere: 100 gramov (8 čajových lyžičiek) suchého prášku v litri teplej vody. K prášku pridajte vodu, ale nie naopak, premiešajte a počkajte 15 minút, aby bol roztok homogénny.
Pre kašu
Príjemné raňajky budú slúžiť kaši na mliečnom prášku, ktorý bude vyrobený v pomere k poháru vody 25 gramov prášku. Z tohto množstva dostanete pohár rekonštituovaného mlieka s obsahom tuku 2, 5%, ktorý postačuje na jednu porciu. Pre štyroch ľudí budete musieť zriediť 900 ml vody a 120 gramov prášku. Zrieďovacia kvapalina musí byť teplá, miešanie trvá nepretržite, kým sa produkt úplne nerozpustí.
Obsah kalórií
Klasické práškové mlieko bez prísad v priemere obsahuje 496 kalórií na 100 gramov, čo je takmer 10-násobne viac ako obvyklý nápoj. Je to spôsobené koncentráciou produktu. Sušené plnotučné mlieko obsahuje 549 kcal a odstredené mlieko obsahuje 373. Výrobok je bohatý na tuky (nasýtené mastné kyseliny), sodík, draslík a diétnu vlákninu. Má veľa cukrov, bielkovín a vitamínov.
Prínos a škoda
Zloženie prášku nie je horšie ako prírodné pasterizované mlieko. Obsahuje vápnik na posilnenie kostí, draslíka na zlepšenie práce srdca a ciev, vitamín A na zlepšenie zraku a zdravia pokožky. Okrem toho, mlieko je užitočné pre rachitídu, pretože obsahuje vitamín D. Tu sú niektoré ďalšie užitočné vlastnosti produktu:
- užitočné pre anémiu;
- cholín normalizuje cholesterol v krvi;
- chlór odstraňuje opuch, čistí telo;
- horčík a fosfor poskytujú komplexnú podporu zdravia;
- užitočné pri diabete, gastroenterologických ochoreniach;
- bohaté na vitamín B12 a bielkoviny, podľa posudkov dôležitých pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí nekonzumujú mäso;
- ľahko stráviteľný, nezvyšuje tráviaci trakt;
- neobsahuje baktérie, nepotrebuje var;
- výhody vitamínov, komplex BZHU pre zdravie tela ako celku.
Škoda sušeného mlieka nie je tak zrejmá, skôr sa dá nazvať nevýhodou. Nemôžete používať práškové alergie, ľudí s neznášanlivosťou laktózy alebo reaktívnu vyrážku na zložkách. Nemali by ste sa zapojiť do produktu so sklonom k priberaniu na váhe - vysoká energetická hodnota ovplyvňuje rýchlu silu chudej telesnej hmotnosti, ktorá sa potom ťažko vracia do normálu - nie je vhodná na chudnutie. Tento faktor poškodenia sa premieta do výhod pre kulturistov.
Sušené mliečne jedlá
Široké riady z práškového mlieka doma. Prášok si môžete kúpiť na polici akéhokoľvek obchodu. Používa sa pri varení, cukrovinkách a dezertoch. Pri pridávaní do mlieka na pečenie je konzistencia hotového výrobku hustšia a pri varení krémov a pást predlžuje ich trvanlivosť. Je vhodné použiť práškové mlieko, aby sa nápoj obnovil, a potom sa tekutina používa rôznymi spôsobmi - zmiešajte s múkou na palacinky alebo lievance, pridajte do obilnín, sladkostí, koláčov.
Suchý prášok môže karamelizovať počas procesu sušenia, takže vonia ako cukrík. Pre túto chuť mlieko milujú cukrári, ktorí vyrábajú kondenzované mlieko, náplne pre sendviče koláčov a pečiva, sladkosti Krava. Zo sušeného mlieka si môžete pripraviť dojčenskú výživu, čokoládu, ganash na zakrytie sušienok a muffinov. Pridanie prášku do jogurtu robí konzistenciu jednotnou a predlžuje životnosť.
Na domáce použitie sa sušené mlieko používa ako náhrada za plnotučné mlieko v cereáliách, pečive, pečivách, sladkostiach. Mlieko sa pridáva do tmelu na balenie dovolenkových koláčov, na zmrzlinu, kondenzované mlieko, chlieb, tvaroh, na vrstvu košíčkov. Nahradiť niektoré zložky prášku použitého pri výrobe karbonátky, šunky, karbonátky. Pre sladké jedlá, výrobok sa používa na varenie želé, buchty, koláče, košíčky, croissanty.
cena
Dnes si môžete kúpiť sušené mlieko cez internet, na pultoch tradičných supermarketov alebo trhov. Nižšie sú uvedené približné náklady na výrobok v Moskve:
|
Rozmanitosť hmotnosti prášku |
Cena na internete, rubľov |
Cena v obchode, rubľov |
|
Celé, 200 g |
160 |
180 |
|
Non-tuk, 250 g |
96 |
110 |
|
26% tuku, 450 g |
387 |
390 |