- Výhody olivy pre telo
- Ako si vybrať olivy na šalát
- Šalát s olivami - recepty s fotografiami
- Čo obliekanie variť na šalát s olivami
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šťavnaté, zdravé a chutné olivy sú dokonalým doplnkom k šalátom so zeleninou, mäsom, vajcami, zeleňou, fazuľou a inými prísadami. Plody olív dávajú jedlám zaujímavú štruktúru, skvelú chuť a jemnú arómu s nádychom Stredozemného mora. Občerstvenie s olivami ozdobí stôl a umožní vám nový pohľad na mnohé tradičné šaláty. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné výrobky, správne obliecť a presne dodržiavať proporcie uvedené v recepte.
Výhody olivy pre telo
Olivové plody sú jedinečným prírodným antioxidantom, bohatým na mikroprvky a makroživiny. V Grécku sa považujú za takmer elixír mládeže a najlepší prostriedok na predčasné starnutie. Olivy, olivy a nefiltrovaný olivový olej sa aktívne používajú v ľudovej a dokonca aj oficiálnej medicíne. Vzhľadom na obsah polynenasýtených mastných kyselín, vlákniny a vitamínov majú tieto prospešné vlastnosti:
- majú pozitívny vplyv na celkový stav tela v dôsledku obsahu kyseliny listovej, draslíka, vápnika, železa, fosforu, horčíka;
- zachovať pružnosť stien krvných ciev;
- majú choleretický účinok;
- zabrániť tvorbe krvných zrazenín a normalizovať reologické vlastnosti krvi v dôsledku obsahu polyfenolov;
- normalizovať hladiny cholesterolu a obnoviť oblasti poškodené cholesterolovými plakmi;
- zlepšiť prácu tráviaceho systému a peristaltiku čriev, liečiť mikrotrhliny v žalúdku;
- zabrániť výskytu aterosklerózy, artrózy, osteochondrózy, mŕtvice, srdcového infarktu;
- obnoviť pečeňové bunky;
- sú prevencia rakoviny v dôsledku obsahu oleokantaly, ktorá ničí rakovinové bunky;
- stimulujú tvorbu kolagénu, priaznivo ovplyvňujú stav nechtov, pokožky, vlasov;
- zníženie hladín glukózy v krvi.
Ako si vybrať olivy na šalát
Občerstvenie bude chutné, zdravé a nápadité, ak si vyberiete správne ovocie olivovníka. Je dôležité si uvedomiť, že čierne olivy a pistácie-zelené olivy sú ovocím toho istého stromu, preto sú vo väčšine receptov tieto výrobky zameniteľné. Rozdiel spočíva len v stupni zretia a farby. V supermarketoch si môžete zakúpiť olivové plody s rôznymi náplňami, s jamkami a bez nich. Avšak, toto nie sú jediné kritériá, ktoré by ste mali venovať pozornosť pri nákupe. Niekoľko odporúčaní vám pomôže vybrať si skutočne kvalitný produkt:
- Ak si vyberiete ovocie v sklenenej nádobe, môžete okamžite posúdiť ich integritu, veľkosť, vzhľad.
- Kaliber uvedený na obale (napríklad 300/320 alebo 60/80) je počet plodov na kilogram suchej hmotnosti výrobku. Čím menšie je číslo, tým väčšie sú olivy.
- Vysokokvalitné ovocie z prírodne konzervovaných olív sa skladuje maximálne pol roka.
- Olivy na obale, na ktorom sú uvedené mnohé výživové doplnky, sa môžu ukázať ako olivy s čiernou farbou pomocou chemických farbív.
- Predpokladá sa, že ovocie s kameňmi obsahuje viac živín a vitamínov.
Šalát s olivami - recepty s fotografiami
Existuje mnoho osvedčených metód varenia chutných a zdravých šalátov s pridaním olív. Takéto jedlá sa okamžite podávajú na stôl, hlavné zložky sa tradične nepodrobujú tepelnému spracovaniu. Výnimkou sú vajcia, zemiaky, ako aj kuracie prsia alebo iné mäso, ktoré sú pripravené na varenie. Ovocie z granátových jabĺk je narezané na polovicu alebo na štvrtiny, narezané na plátky, drvené alebo celé. V poslednej fáze sa zmiešajú s inými zložkami alebo sa položia na vrchol. Všetko závisí od receptu, prezentácie a predstavivosti hostesky.
Z olív a syrov
- Čas: 2 hodiny a 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 214 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Šalát z olív a syrového syra je jednoduchý snack, podávaný s teplými chrumkavými toastami alebo bielym chlebom. Plody olivovníka sú jemne rozdrvené a zelené sú roztrhané rukami, aby sa jedlo jemne zanedbalo a podávali viac domácej chuti. Chuť šalátu bude pikantná, ak do marinády pridáte trochu horúcej papriky a štipku granulovaného cukru. Namiesto poloslaného mliečneho syra z kravského mlieka môžete použiť iný nakladaný syr, napríklad feta alebo suluguni. Hotový pokrm možno dodatočne posypať olivovým olejom zmiešaným s mletým korením.
zloženie:
- olivy - 25 ks;
- biely syr - 400 g;
- listy šalátu - 200 g;
- Vínny ocot - 3 polievkové lyžice. l.
- Cherry paradajky - 10 ks;
- voda - 2 polievkové lyžice. l.
- olivové byliny - podľa chuti;
- olivový olej - 12 polievková lyžica. l.
- cesnak - 2 zuby;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- V panvici kombinujte ocot, nasekaný cesnak, vodu, provensálske byliny a soľ.
- Varte, vyberte z tepla.
- Ochladí sa, pridá sa olivový olej.
- Syr nakrájame na veľké kocky.
- Nalejte marinádu 2 hodiny.
- Umyté listy šalátu nakrájame.
- Olivové plody rozdrviť.
- Listy šalátu dajte na servírovací riad.
- Z vyššie uvedených šíri cherry paradajky, nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
- Spread olivové listy, kúsky syra na listoch.
- Dochutíme marinádou, v ktorej bol marinovaný syr.
S paradajkami, olivami a bazalkou
- Čas: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 122 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Jednoduchý domáci šalát s olivami a šťavnatými paradajkami bude iskriť novými farbami, ak ho pridáte s jasne purpurovými bazalkovými listami. Voňavá bazalka dokonale ladí s olivami a čerstvou zeleninou. Má antibakteriálny účinok, obsahuje taniny a gáfor, ktorý priaznivo ovplyvňuje dýchacie ústrojenstvo a srdcový rytmus. Listy bazalky sú rezané alebo celé. Pre efektívnejšiu prezentáciu môžete kombinovať paradajky rôznych farieb - červenej, žltej, hnedej a čiernej.
zloženie:
- čierne olivy - 35 ks;
- paradajky - 400 g;
- bazalka - 150 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- syr - 100 g;
- olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Paradajky nakrájané na plátky, červená cibuľa - polkruhy.
- Urobte tvrdé syrové hobliny nožom alebo škrabkou na zeleninu.
- Kombinujte cibuľu, syrové hranolky, paradajky vo veľkej šalátovej miske.
- Olivy nalejeme na plátky.
- Soľ, premiešajte.
- Top s bazalkovými listami.
- Ochutnajte predjedlo s olivovým olejom.
S olivami a kuracím mäsom
- Čas: 45 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 228 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Na prípravu výdatného šalátu s kuracím mäsom, vajciami a olivovým ovocím používajte varené alebo údené prsia, ktoré sa prípadne nahrádzajú kuracími pasterami. Mäso sa nakrája na prúžky alebo ručne vyberie do vlákien, aby sa miske dodala bohatá textúra a aby bola šťavnatejšia. Originálne občerstvenie obsahuje slané alebo nakladané uhorky, takže ich nemožno soliť. Šalát s olivami a kuracím mäsom bude menej kalórií, ak nahradíte majonézu inou omáčkou, napríklad nesladeným jogurtom alebo kyslou smotanou zmiešanou s malým množstvom horčice a nasekaným cesnakom.
zloženie:
- olivy - 30 ks;
- kuracie filé - 200 g;
- solená uhorka - 1 ks;
- majonéza - 150 g;
- vajcia - 2 ks;
- syr - 100 g;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Filety varíme až do mäkka, vývar vypustíme.
- Chladené mäso narezané na pásy.
- Kocky nakladané uhorky a varené vajcia.
- Olivové ovocie nakrájame na kruhy.
- Kombinujte všetky zložky, premiešajte.
- Soľ, posypeme strúhaným syrom.
- Dochutíme majonézou.
Grécky šalát s olivami
- Čas: 15 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 88 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Grécka.
- Obtiažnosť: stredná.
Horiatria je klasický grécky šalát, ktorý je obľúbený po celom svete a je vhodný aj pre diétne jedlá. Typ občerstvenia bude veľkolepejšie, ak urobíte kučeravé rez zeleniny. Uhorky sú po celej dĺžke mierne narezané a vytvárajú niekoľko plytkých drážok v rovnakej vzdialenosti od seba, po ktorej sú narezané na hrubé kruhy. Príliš kyslé paradajky by mali byť posypané štipkou cukru pred pridaním do šalátu. V prípade potreby sa citrónová šťava nahradí vínnym octom a namiesto červenej cibule sa použije bežná žiarovka.
zloženie:
- olivy - 20 ks;
- Feta - 150 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- uhorky - 3 ks;
- oregano - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- červená cibuľa - 1 ks;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte paradajky na veľké plátky.
- Nakrájajte papriku na polkruhy alebo brčka.
- Červená cibuľa nakrájame na polovičné krúžky, uhorky - plátky.
- Fet nakrájame na veľké kocky.
- Pridajte soľ, korenie.
- Dochutíme olivovým olejom, čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
- Top s olivami bez kameňov.
- Posypte predjedlo suchým oreganom.
S čínskou kapustou a zelenými olivami
- Čas: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 66 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Nízkokalorický šalát s čínskou kapustou, zeleným hráškom a olivovým ovocím obohacuje stravovacie menu a robí ho vyváženým. Peking kapusta obsahuje non-stráviteľné vlákniny, ktoré pomáhajú čistiť telo a schudnúť, a odstrániť toxické látky. Tento liek sa odporúča používať s bolesťami hlavy, anémiou, depresiou. Občerstvenie sa podáva s chlebom Borodino, posypané sezamom alebo nasekanými vlašskými orechmi podľa potreby. Každá porcia môže byť ozdobená plátkom citróna, aby hostia nalial šalát s citrónovou šťavou.
zloženie:
- olivy - 200 g;
- Pekinská kapusta - 150 g;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- paradajky - 2 ks;
- uhorka - 1 ks;
- Konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Pekinská kapusta nashinkovat.
- Nakrájajte paradajky na plátky.
- Uhorky nakrájame na kruhy. Ak je koža tvrdá, zelenina by mala byť predčistená.
- Kôš jemne nasekaný.
- Pridajte soľ, zelený hrášok.
- Podávajte občerstvenie so zmesou masla a citrónovej šťavy.
- Na vrch položte olivové ovocie, nakrájajte na polovicu.
Olivy s ananásom, šunkou a kukuricou
- Čas: 25 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 267 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Na prípravu slávnostného šalátu sa použijú vyliate olivy, ananásy, červená alebo žltá paprika, a každá šunka - konzervovaná, nevarená, sušená, varená. Konzervované ananásy dávajú sladkosť, šťavnatosť a lahodnú tropickú chuť, ale nerobte pokrm. Milovníci uspokojujúceho jedla môžu k svačinu pridať chudé mäso, napríklad varenú slaninu, králičie mäso, údené kuracie filé. Chuť originálneho pokrmu bude zaujímavejšia a pikantnejšia, ak použijete plody olivy, plnené syrom, paprikou.
zloženie:
- olivy - 30 ks;
- šunka - 250 g;
- Konzervované ananásy - 150 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- syr - 150 g;
- majonéza - 200 g;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Ananásy extrahované z nádoby.
- Vhoďte do cedníka (pokrm bude vodnatý, ak nechcete, aby prebytočná kvapalina odtekala).
- Nakrájajte ananásy na veľké kocky.
- Šunka nakrájaná na pásy.
- Nakrájajte papriku na polkruhy.
- Syrový rošt.
- Olivy nakrájame na plátky.
- Pridajte majonézu, soľ. Zamiešame.
S olivami a krabími tyčinkami
- Čas: 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 208 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ľahký šalát s krabími tyčinkami a olivovým ovocím sa podáva v spoločnej šalátovej miske alebo po častiach s použitím zmrzlinových misiek alebo malých misiek na prezentáciu. Ak chcete, môžete do misky pridať uhorku, bulharské korenie a obľúbené koreniny, napríklad čierne mleté korenie, papriku, sušené byliny. Šalát s olivami, krabími tyčinkami a kukuričnou konzervou podávaný s toastom alebo čerstvým chlebom. Občerstvenie je možné naplniť nielen voňavým olivovým olejom, ale aj domácou majonézou.
zloženie:
- olivy - 12 ks;
- krabie tyčinky - 6 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- tvrdý syr - 200 g;
- Konzervovaná kukurica - 100 g;
- vajcia - 3 ks;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Varené vajcia nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Olivové ovocie nakrájame na kruhy.
- Nakrájajte cesnak.
- Strúhaný syr nastrúhame.
- Krabie tyčinky nakrájame na stredne veľké kocky alebo pásy.
- Pridajte konzervovanú kukuricu.
- Soľ, premiešajte.
- Dochutíme olivovým olejom.
Caesar s olivami
- Čas: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 242 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Severoamerická.
- Obtiažnosť: stredná.
Slávny šalát s olivami a parmezánom je jedným z najlepších jedál severoamerickej kuchyne, ktoré sa ľahko opakuje doma. Caesar má originálnu textúru vďaka šťavnatej zelenej a chrumkavým krutónom bieleho chleba. Chutné krutóny si môžete pripraviť sami. S bagetou sa kôra opatrne odreže, dužina sa narezie na kocky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm a polotovary sa sušia v dobre vyhrievanej rúre na krásnu zlatú farbu, ktorá sa občas obracia. Pred pridaním hotových krutónov na občerstvenie musia byť chladené.
zloženie:
- olivy - 10 ks;
- listy šalátu - 200 g;
- olivový olej - 5 polievková lyžica. l.
- krutóny - 150 g;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 1 zub.
- vajcia - 1 ks;
- Parmezán - 50 g;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Mletý cesnak mletý so soľou, lyžičkou vysoko kvalitného oleja.
- Zmes sa zahrieva na miernom ohni, nalejú sa krutóny.
- Mieša sa, po 2 minútach sa odstráni zo zahrievania.
- Opláchnite a vysušte listy. Roztrhnite si ruky.
- Vložte do misky, zalejeme 4 lyžicami olivového oleja.
- Posypte čerstvou citrónovou šťavou.
- Pridajte vychladené krutóny, zamiešajte.
- Ponorte surové vajcia do vriacej vody 1 minútu.
- Beat vajcia nad misku tak, aby tekutý žĺtok pokrýva listy.
- Top s olivovými plodmi, nakrájame na plátky.
- Posypte strúhaným parmezánom.
Šalát so zelenými olivami a tuniakom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 164 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Na prípravu lahodného šalátu s tuniakom a olivovým ovocím môžete použiť konzervované ryby vo vlastnej šťave, ktorá má bohatú chuť a má prospešné vlastnosti. Tuniak má vysoký obsah bielkovín, jódu, fosforu, železa, zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému. V prípade potreby si môžete pridať svoje obľúbené prísady do snack - huby, mrkva, uhorky, špargľa a dokonca strúhaným jablkom. Je dôležité rešpektovať proporcie a vybrať si jednu vec, aby sa jedlo nepreťažilo množstvom jedla.
zloženie:
- olivy - 150 g;
- tuniak vo vlastnej šťave - 150 g;
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 2 ks;
- listy šalátu - 100 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- sušienky - 150 g;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Listy trhajú ruky.
- Varte varené kuracie vajcia, nakrájajte na 4 plátky.
- Olivové ovocie nakrájame na kruhy.
- Nakrájajte červenú cibuľu na pol krúžky.
- Rybu nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte sušienky.
- Soľ, premiešajte.
- Miska sa ochutí nefiltrovaným olivovým olejom.
Čo obliekanie variť na šalát s olivami
Chuť hotového občerstvenia závisí nielen od výrobkov, ale aj od kvality obliekania. Ak hostia sú už na prahu, a sú veľmi chýba čas, šalát s olivami je naplnený slnečnica alebo olivový olej, majonéza. Alternatívnou možnosťou je rýchla omáčka, napríklad smotanový syr. Na prípravu syrovej omáčky sa tavený syr rozpustí v 200 ml smotany, ktorá sa zahrieva na strednom ohni. Chutné dresingy môžu byť pripravené z jednoduchých a cenovo dostupných surovín, obľúbeného korenia. Stačí si len zapamätať niekoľko jednoduchých receptov:
- Ak chcete vytvoriť klasickú omáčku podobnú vinaigrette, musíte poraziť 2 polievkové lyžice horčice, štipku soli, 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu a nejaké čierne korenie. Zmes sa mieša, dokiaľ nie je homogénna, postupne sa pridá 7 až 10 lyžíc olivového oleja.
- Caesar a iné pochutiny s krutónmi sa dajú naplniť omáčkou z vajcovo-horčice. Surový žĺtok sa šľahá v mixéri s klinčekom cesnaku, 3-4 ančovičkami, šťavou z jedného citróna, malým množstvom zrnitej horčice. V zmesi pridajte pol šálky olivového oleja, trochu vody, hrsť strúhaného parmezánu.
- Medová horčičná omáčka zdôrazní chuť predjedál s mäsom, napríklad údené kuracie prsia. V mixéri mix 2 lyžičky medu, citrónovej kôry, 2 lyžičky zrnitej horčice, soľ, sušený tymián, nasekané chilli papričky. Obrobok sa zriedi 10-14 lyžicami olivového oleja.