Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

História tinktúr spojených s liekmi - v dávnych dobách balzamy, liečivé lieky boli pripravené z bylín, ovocia, korene. Tinktúra jabĺk, podobne ako ostatné ovocné a ovocné destiláty (čerešňa, hruška, brandy), sa stala neoddeliteľnou súčasťou hodov neskôr. V Rusku technológia medicínskych infúzií bola prijatá výrobcami mesačného svitu: na zlepšenie chuti lektvaru a na spríjemnenie vône, pridali sa med, bobule a ovocie, okrem bylín. Dnes existuje mnoho receptov na domáce ovocné alkoholické nápoje, najmä jablkové.

Technológia prípravy jablkovej tinktúry

Pravidelná jablečná tinktúra pripravená s dodržaním určitej technológie, ktorá závisí od typu ovocia, použitých častí (iba dužina alebo celé ovocie s jadrom a šupkou), alkohol na nápoj (zriedený alkohol, mesačný svit, brandy) môže potešiť začiatočníka alebo skúseného liehovarníka. Niektoré likéry sú pripravené niekoľko týždňov, iní trvajú na niekoľkých mesiacoch. Tu je niekoľko bodov, ktoré je potrebné zvážiť pred začatím prípravy nápoja:

  1. Pre domáce likéry na mesačný svit, vodku, brandy, je vhodné používať tvrdé aromatické jablká neskorých odrôd (kalvil, syridlo, pepin, šafran, hruška, Antonovka, biela náplň). Plody letných odrôd sú menej voňavé, ale môžete si ich vziať.
  2. Zaujímavé chuťové vlastnosti získa domáci alkohol na najrôznejších jablkách kyslej, kyslej sladkej odrody (aníz, biela náplň, Antonovka, Aport, august).
  3. Alkoholické bázy pre tinktúry sú vodka, alkohol zriedený vodou, vysokokvalitné domáce pivo, brandy, brandy. Nápoje s pevnosťou do 45 stupňov sa získavajú z alkoholu, 20-25 stupňov - od mesačného svitu, brandy, vodky. Alkohol by mal byť zvolený v závislosti od preferencie pevnosti. Špeciálnu chuť elitného nápoja získavajú tinktúry na brandy alebo koňaku. Nasýtenie farby a arómy výsledného nápoja bude výraznejšie, ak je sila alkoholu použitého v jeho základni vyššia.
  4. Môžete experimentovať s množstvom cukru. Ak chcete získať sladký dezert nápoj, objem piesku by mala byť zvýšená, na horkú chuť koláč - znížiť. Ako sladidlá, med, fruktóza, ktorých množstvo je regulované výrobcom, sú vhodné pre likéry.
  5. Tinktúra je bohatšia, keď k nej pridávate zložky, ktoré sú kombinované v chuti s jablkami: mäta, škorica, vanilka, čierne bobule čerešne.

Tinktúrne recepty

Pri výbere spôsobu prípravy tinktúry je potrebné pripomenúť, že konečný výsledok závisí od odrody jabĺk, alkoholového základu, množstva sladidiel, spôsobu čistenia surovín a ďalších zložiek v kompozícii. Čerstvé ovocie vyžaduje starostlivé spracovanie. Sú dobre umyté, sušené, odstránené pokazené časti, rozdrvené na plátky, po odstránení jadra so semenami. Prítomnosť kostí a jadra v jablkovej hmote dodá alkoholu horkú chuť, aby bola tmavá.

Milovníci koláčovej príchute, tinktúra na opekanie vhodná na sušené jablká. Štyri zrelé plody (je lepšie použiť neskorú odrodu Antonovka), sekanie do krúžkov, sušené v rúre, umiestnené na dne nádoby, pridajte cukor, vodku, koncentrovanú jablkovú šťavu. Trvajte na dvoch týždňoch, filtrujte, plňte do fliaš. Nápoj získava hladkú jantárovú farbu, jedinečnú chuť.

Jablková tinktúra na vodke

  • Čas: 13-19 dní.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 122 kcal na 100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Klasická jablková tinktúra sa pripravuje jednoducho na alkohol doma, je jemne opitá, jablková príchuť navodzuje príjemné asociácie, môže byť doplnená šalátmi, mäsovými jedlami. Ak nepoužívate alkohol, ale vodka, pevnosť bude menej. Odporúčania pre výber odrôd jabĺk nie sú k dispozícii. Množstvo cukru, ak je to žiaduce, je regulované (znižuje alebo zvyšuje podľa chuti), nápoj netrpí.

zloženie:

  • jablká - 2 kg;
  • voda - 1 liter;
  • vodka - 2 litre;
  • granulovaný cukor - ½ kilogramu.

Metóda prípravy:

  1. Očistené ovocie nakrájajte na kocky, vopred očistené od jadier s jamkami, zhnitými časťami. Polotovar umiestnite do sklenenej nádoby.
  2. Pridaná vodka by mala úplne pokryť hmotu jabĺk o 1-2 cm.
  3. Po zavretí nádoby dajte zmes do tmavej teplej miestnosti na dva týždne, obsah pretrepte raz za dva dni a nalejte vodku, pretože tekutina je absorbovaná jablkami.
  4. Po 10-14 dňoch pripravte cukrový sirup: rozpustite cukor v teplej vode, priveďte do varu, varte 3 minúty, vychladnite.
  5. Naplňte infúziu vodky cez bavlnu alebo gázový filter, pridajte teplý (nie horúci!) Sirup.
  6. Zmes tinktúry jabĺk so sirupom sa opäť filtruje cez filter, naleje sa do sklenených fliaš.
  7. Dajte korkové fľaše variť 3-5 dní.
  8. Nápoj skladujte v tmavej chladnej miestnosti.

Jablkový likér

  • Čas: 17 dní.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 145 kcal na 100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Prezentovaný klasický recept je jednoduchý a populárny. Výplň je pripravená na viac ako tri týždne, ukáže sa voňavé, príjemné na chuť, môže byť ponúkané doma, podávané pre slávnostný stôl. Kľúčom k úspechu je správne zvolená odroda jabĺk, je lepšie si vybrať sladké a kyslé sladké ovocie (biela náplň, august, aníz, Antonovka, aport). Vodka môže byť nahradená vysoko kvalitným mesačným svitom alebo alkoholom zriedeným vodou. Ak brandy, brandy je braný ako základ alkoholu, výsledok presiahne všetky očakávania.

zloženie:

  • jablká - 2 kg;
  • pitná voda - 2 litre;
  • vodka - 1 liter;
  • cukor - 1 kilogram.

Metóda prípravy:

  1. Trojlitrová čistá nádoba naplnená zmesou jedného litra vody a ½ litra vodky.
  2. Dobre opláchnite, odstráňte jadro, kosti, poškodené časti ovocia, jablká nakrájajte na malé kúsky.
  3. Hmotu jablka dajte do pohára s roztokom, odstráňte ho na tmavom mieste po dobu 2 týždňov, pred zatvorením veka.
  4. Pomocou čistého gázového filtra napumpujte infúziu do inej nádoby, nalejte vychladený cukrový sirup, pridajte ½ litra vodky.
  5. Sirup sa varí nasledujúcim spôsobom. Jeden kilogram cukru sa rozpustí v litri vody zohriatej na peci, privedie sa do varu, udržuje sa na strednom ohni po dobu 4-5 minút a odstráni sa pena, ktorá sa vytvorí.
  6. Dobre premiešaná kompozícia sa nechá stáť tri dni, kým sa zložky rovnomerne nezmiešajú.
  7. Jablková šťava vyrobená týmto spôsobom sa plní do fliaš doma s pevne uzavretými zátkami. Skladovanie na tmavom mieste zabezpečuje zachovanie bohatej chuti nápoja približne 1, 5 roka.

Na mesačný svit

  • Čas: 14 dní.
  • Služby: 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 115 kcal na 100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ideálna tinktúra jabĺk na mesačnom svite s silou 20 stupňov je vyrobená z pevných neskorých plodov hrušky, bielej náplne, syroviny, peepínu, kalváru, šafranu, odrôd Antonovky. Použitie letných jabĺk nedáva nápoju tak hlbokú, voňavú, prírodnú chuť. Navrhovaná formulácia je vhodná pre tinktúry na alkohole zriedené do 40-70 stupňov, brandy. Kusov ovocia namočeného v alkohole po varení sa odporúča pridať do jablkovej marne.

zloženie:

  • jablkové ovocie - 1, 5 kg;
  • pitná voda - 0, 5 litra;
  • mesačný svit - 1 liter;
  • cukor - 300 gramov.

Metóda prípravy:

  1. Rezané, mleté čo najviac, umyť ovocie s kožou, ale bez jadra. Neodstránené kosti dodajú nápoju tmavú farbu a horkú chuť.
  2. Nalejte plátky jabĺk do nádoby s mesačným svitom tak, aby tekutina pokrývala hmotu jabĺk na 2 cm.
  3. Po 20 minútach, keď jablká absorbujú trochu tekutiny, pridajte zvyšný mesačný svit.
  4. Trvať na dva týždne pod vekom v tmavom mieste pri izbovej teplote.
  5. Po starnutí pretlačte infúziu cez gázu do inej nádoby, premiešajte s čerstvo uvareným, chladeným sirupom.
  6. Sirup sa vykonáva týmto spôsobom: vylejte cukor do ohriatej vody, rozpustite, priveďte do varu, varte 2 minúty na strednom ohni, odstráňte penu z povrchu.
  7. Počkajte 3 hodiny, kým sa trochu nezmieša mesačný svit na jablkách zmiešaný so sirupom. Napína sa cez gázu alebo vrstvu vaty.
  8. Balené zloženie, korkované.
  9. Uchovávajte na tmavom mieste maximálne jeden rok.

Tinktúra na koňaku

  • Čas: 3 týždne.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 180 kcal na 100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Cognac tinktúra na jablkách, vďaka svojej atraktívnej aróme, príjemnej dochuť, pripomína Calvados, aj keď je pripravená s použitím úplne inej technológie. Na pitie sú ideálne tvrdé plody neskorých odrôd (Antonovka, Pepin, Hruška, Renet, Calvil). Recept je možné upraviť: ak chcete nahradiť brandy brandy, nápoj nestratí 20% silu a zaujímavú chuť. Plátky jabĺk, dokonale nasiaknuté brandy, môžu byť použité pri výrobe dezertov.

zloženie:

  • jablká - 2 kg;
  • pitná voda - 100 ml;
  • cukor - 100 gramov;
  • Koňak - 1 liter;
  • vanilín - 10 gramov;
  • Mincovňa - 1 vetvička.

Metóda prípravy:

  1. Dobre umyté ovocie bez kôry sa umiestni do sklenenej nádoby, ktorá sa spolu s kôrou rozomelie na plátky strednej veľkosti.
  2. Nalejte vanilkový cukor na jablká, dajte mäty, nalejte alkohol.
  3. Corked môže trvať až 14 dní na tmavom teplom mieste.
  4. Po dvoch týždňoch sa roztok prefiltruje cez tenkovrstvový papier alebo bavlnený filter, zriedi sa cukrovým sirupom.
  5. Pripravte si sirup klasickým spôsobom: pridajte granulovaný cukor do ohriatej vody, varte ho, pridržte na ohni 3 - 5 minút, odstráňte penu, ochlaďte.
  6. Jablkový koňak sa naleje do sklenených fliaš, ktoré sa skladujú týždeň po korku.
  7. Povolené skladovať nápoj na chladnom mieste asi tri roky.

Apple Honey

  • Čas: 13 dní.
  • Dávky: 17 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 155 kcal na 100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tinktúra jabĺk s medom má 25% pevnosť, sladkú a zároveň kyslú pachuť, pripomína likér alebo balzam. Pevnosť môže byť upravená pomocou alkoholu zriedeného pitnou vodou na požadovaný stupeň namiesto vodky. Vzhľadom na zlatý odtieň, kujnosť, vôňu jabloňového medu, nápoj si vezme svoje správne miesto na slávnostnom stole.

zloženie:

  • jablká - 2 kg;
  • pitná voda - 2 litre;
  • vodka - 2 litre;
  • med - 3 polievkové lyžice;
  • cukor - 1 šálka.

Metóda prípravy:

  1. Dobre umyté jablká s šupkou nakrájané na malé plátky, predčistené jadrom semienkami.
  2. Umiestnenie masy jabĺk do sklenenej nádoby alebo fľaše, nalejte vodku, zakryte pokrievky vekom. Trvať desať dní na tmavom mieste.
  3. Po usadení kvapalinu pretlačte cez filter alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
  4. Ako si vyrobiť sirup: v oddelenom hrnci premiešajte mierne zahriatú vodu, cukor, med, až kým sa prísady úplne nerozpustia, pridajte roztok do filtrovanej jablkovej tinktúry.
  5. Po premiešaní kvapaliny a fľašovaní ju nechajte v chladničke alebo v chladničke tri dni.

Jablkový likér doma

  • Čas: 1, 5 mesiaca.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 178 kcal na 100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Jablká pre domáce likéry sú zrelé, odroda nezáleží, výber by mal vylúčiť nezrelé alebo mierne prehnité. Šťavnatejšie ovocie, tým krajšia bude farba nápoja, chuť bude bohatšia. Alkohol, zriedený na 50 stupňov, alebo vodka je ideálny pre úlohu alkoholu alkoholické základne. Moonshine sa neodporúča, môže pokaziť chuť nápoja po zmiešaní s cukrovým sirupom. Klinček, škorica nie sú potrebné prísady.

zloženie:

  • jablká - 1 kilogram;
  • granulovaný cukor - 300 gramov;
  • pitná voda - 600 ml;
  • vodka - 500 ml;
  • klinček, škorica - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite jablká dobre, ošúpajte, vyčistite jadro.
  2. Plátky jabĺk, preddrvené na hrubom strúhadle, umiestnite do sklenenej nádoby (ideálna je trojlitrová).
  3. Hmota sa naleje vodkou, tesne uzavretá, ponechá sa na tmavom mieste pri teplote miestnosti počas 25-30 dní.
  4. O mesiac neskôr sa vodka tinktúra filtruje cez tenké plátno, zmiešané s čerstvo uvareným, chladeným cukrovým sirupom.
  5. Sirup sa pripraví nasledovne: za miešania v zahriatej (nie prevarenej) vode sa pridá cukor, aby sa rozpustil. Priveďte tekutiny do varu, pridajte škoricu, klinčeky v prípade potreby, vyberte z tepla, chladné.
  6. Jablečná šťava zmiešaná so sirupom sa filtruje cez tenkú plsť, naplnenú fliašami z likérov a uzavrie.
  7. V tmavom chladnom prostredí trvajte až 2 týždne.
  8. Podávajte nápoj po pridaní ľadu.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství