Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každý kulinársky špecialista bude potrebovať vedieť, ako robiť kotlety z pečene. Toto výživné a zdravé jedlo má bohatú mäsitú chuť, zlatú kôru s chrumkavosťou a šťavnatú konzistenciu. Ľubovoľná pečeň bude vhodná na jej výrobu, ale stojí za to ju vopred pripraviť.

Ako variť pečeňové hamburgery

S prípravou zložiek začína príprava pečeňových karbonátov. Pre nich je potrebné vziať čerstvé chladené pečene, pripraviť prísady - krupica, ryža, pohánka alebo ovsené vločky. Pri príprave jabĺčok je prípustné používať zeleninu a korenie, aby ste získali viac chutné občerstvenie. Zostane točiť všetky produkty spolu, ochutiť soľou, korením a smažiť šťavnaté karbonátky na masle alebo variť v pare.

hovädzie mäso

Predtým, ako urobíte hamburgery z hovädzej pečene, mali by ste si vybrať čerstvú pečeň, ktorá sa vyznačuje bohatou farbou zrelej čerešne, červenej krvi a hladkého lesklého povrchu. Teľacia pečeň má svetlejší odtieň, ale stále rovnaký vlhký povrch. Ak chcete dodať vedľajšiemu produktu jemnosť a citlivosť, je potrebné ho namočiť na 2-3 hodiny v mlieku a potom vyrezať všetky cievy a zrazeniny. Zostáva nasekať pečeň, pridávať mrkvu s cibuľou do mletého mäsa a smažiť kotlety.

kura

Ľahko zvládnuť recept vysvetliť, ako variť kuracie pečienka kotlety. Tento výrobok má jemnejšiu textúru, ktorá dodáva hotovým pokrmom okázalosť a jemnosť. Čerstvé kuracie pečeň má hnedo-burgundský odtieň a sladkastú arómu, má hladký lesklý povrch. Je dobré ju kombinovať so smotanou a hubami, zelenými a cesnakom, tvoriť mleté mäso a módne burgery.

bravčové

Kuchári zdieľajú užitočné informácie o tom, ako robiť bravčové kotlety. Správna čerstvá pečeň sa vyznačuje hnedou farbou, hladkým lesklým povrchom a príjemnou vôňou. Nemala by byť vôňou čpavku. Bravčová pečeň sa vyznačuje horkosťou, takže pred tvorbou mletého mäsa by mala byť nasiaknutá mliekom alebo posypaná sódou, nechať pár hodín a potom rozomelieť.

Pečeňový karbonát recept

Skúsený kulinársky špecialista vie, že jednoduchý recept na pečeňové placky je ľahko diverzifikovateľný s akýmikoľvek dodatkami. Začiatočníci zvládajú krok-za-krokom prípravu jahňacie kotlety pomôže recept s fotografiou, podľa ktorej je ľahké urobiť lahodný voňavý snack. Ako prísady sa môžu používať mrkva, pohánka, ryža, krupica alebo ovsené vločky. Môžete piecť kotlety v rúre, variť v pomalom hrnci alebo dusená, dusená na panvici. Ideálne vedľajšie jedlá pre nich budú zemiaková kaša, cereálie, cestoviny.

Pečeňové kotletky v rúre

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 148 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Najjednoduchším receptom je urobiť pečienkové placky v peci. Ukazujú šťavnaté a voňavé, užitočnejšie ako vyprážané vo veľkých množstvách slnečnicového oleja. Na varenie je povolené vziať akýkoľvek druh pečene - bravčové, hovädzie alebo kurča. Ak sa používa bravčové mäso, musí sa namočiť do vriacej vody alebo mlieka na pol hodiny na uvoľnenie horkosti.

zloženie:

  • pečeň - pol kilogramu;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - pol šálky;
  • kyslá smotana - 40 ml;
  • rastlinný olej - 20 ml.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nahrubo nasekajte, fóliu odlúpnite, rozdrvte mixérom. Pridajte múku, kyslú smotanu, vajcia.
  2. Soľ, korenie, tvarované karbonátky s lyžičkou, smažiť na masle až do zlatohnedej strednej teploty.
  3. Fold na plech, pečieme na 180 stupňov po dobu 10 minút.

S mrkvou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 180 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Obľúbené pre každé dieťa budú pečeňové placky s mrkvou a cibuľou z kuracích drobov. Budú ponuky a mäkké, budú sa rozpúšťať vo vašich ústach. Pridaná mrkva dodá produktom jasnejšiu farbu. Táto pečená pečeň sa podáva s čerstvým šalátom ako prílohou na zvýraznenie rastlinnej zložky.

zloženie:

  • kuracia pečeň - pol kilogramu;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • múka - 40 g;
  • krém s obsahom tuku 15% - 40 ml;
  • muškátový oriešok - 3 g;
  • rastlinný olej - 80 ml.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, smažte v oleji, chladno.
  2. Pridajte krútenú pečeň, zmiešajte s mixérom.
  3. Pridajte vajce, smotanu, múku, mletý cesnak, korenie, soľ.
  4. Formovať kotlety, vyprážať na oboch stranách.
  5. Podávame so zemiakovou kašou, čerstvou zeleninou, tatárskou omáčkou.

S ryžou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 147 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa variť jahňacie kotlety s ryžou. Pridaním obilnín budú výrobky výživnejšie a nebudú sa rozpadať, čo im poskytne požadovanú textúru. Kotlety pre deti dobre slúžia so smotanou alebo paradajkovou omáčkou, takže sa nezdajú byť suché. Ozdobte im akékoľvek obilniny, okrem ryže, pohánky, proso, jačmeňa alebo kukuričnej kaše.

zloženie:

  • bravčová pečeň - pol kilogramu;
  • ryža - pol šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1/4 šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • škrob - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Predmáčaná pečeň v mlieku, rolovaním v mlynčeku na mäso s cibuľkou, pridaním prevarenej ryže až do pripravenosti.
  2. Dochutíme mletým vajcom, škrobom, soľou, korením. Pre šťavnatosť, môžete pridať lyžicu majonézy.
  3. Vytvorte kotlety, položte na horúcom oleji a vyprážajte na oboch stranách.
  4. Vložte hrniec, zalejeme trochou vody a dusíme v rúre predhriatej na 200 stupňov 5 minút.

S návnadou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Jedlá z kalórií: 143 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Jemný a vzdušný dostať pečeňové placky s krupice, čo im dáva atraktívny vzhľad a požadovanú konzistenciu. Krupica má malú štruktúru, takže sa v hotových výrobkoch prakticky necíti. Ďalšie prísady do pečene sú cibuľa, vajcia a pšeničná múka. Milovníci korenia budú milovať recept s krupicou s pridaním cesnaku alebo červenej papriky.

zloženie:

  • hovädzia pečeň - 1 kg;
  • vajcia - 4 ks;
  • múka - 80 g;
  • krupica - 40 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 40 ml.

Metóda prípravy:

  1. Peel pečeň filmu, žily, sekanie na kusy, mlynček na mäso alebo mixér.
  2. Cibuľu jemne nakrájajte, porazte vajce soľou a korením. Miešajte všetky prísady, pridajte múku.
  3. Lyžica rozotrite cesto na horúci olej, smažte karbonátky 3 minúty na každej strane.
  4. Podávajte s brokolicou, cuketou alebo mexickým mixom.

Nadýchané pečeňové placky

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Jedlá z kalórií: 143 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Všetci kulinárski odborníci potrebujú informácie o tom, ako urobiť pečeňové placky nadýchané. K tomu, po vytvorení výrobkov, je potrebné ich zabaliť do strúhanky zo sušeného a nasekaného pšeničného chleba. Sušienky môžu byť vyrobené samostatne alebo kúpiť ready-made. Táto technika zachová textúru rezov, utesní šťavu vo vnútri a dodá im atraktívny objem.

zloženie:

  • bravčová pečeň - 0, 45 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 3 plátky;
  • krupica - 6 polievková lyžica;
  • sóda - na špičke noža;
  • strúhanka - 100 g;
  • rastlinný olej - pol šálky.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte pečeň na kúsky, pridajte nasekanú vyprážanú cibuľu, rozomelú v mlynčeku na mäso.
  2. Pridajte drvený cesnak, sódu, krupicu, soľ a korenie.
  3. Nádobu premiešame, necháme ju pol hodiny stáť.
  4. Formovať karbonátky, rolka v trojobale.
  5. Na každej strane vyprážajte v oleji po dobu 2 minút až do zlatohnedej farby.

S pohánkou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 141 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Fanúšikovia nezvyčajnej chuti budú mať rád recept, ako variť jahňacie kotletky s pohánkou. Pridanie tejto obilniny do pečeňových palaciniek z nich robí viac výživné a chutné, textúra sa zbohatne a získa požadovanú hustotu. Najlepšie je podávať takéto hamburgery s kyslou smotanou, aby boli šťavnaté a smotanové, a vyberte si prílohu zemiakovej kaše alebo bulguru.

zloženie:

  • kuracia pečeň - 0, 3 kg;
  • pohánka - 30 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • voda - 70 ml.

Metóda prípravy:

  1. Pečieme s kuchynským robotom, pridáme uvarenú varenú pohánku, vyprážanú cibuľu na masle.
  2. Poraziť surové vajcia, hnetiť plnku, soľ a korenie.
  3. Olej na panvici zohrejte, produkty z oboch strán vyprážajte.

dusená

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 128 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Parené pečeňové kotletky sa považujú za diétne občerstvenie, pretože rastlinný olej a ďalšie tuky nie sú súčasťou ich výroby. Chutné nízkokalorické potraviny oslovia tých, ktorí strácajú na váhe alebo sledujú svoju postavu, a môžete ju variť v pomalom sporáku s použitím režimu parenia alebo v pravidelnom parníku. Podávajte pochúťku najlepšie s listovým šalátom a čerstvou zeleninou.

zloženie:

  • hovädzia pečeň - 0, 5 kg;
  • ryža - 200 gramov;
  • vajcia - 1 ks;
  • škrob - 20 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôpor, petržlen, bazalka - parta.

Metóda prípravy:

  1. Namočte pečeň teplou vodou na pol hodiny, odstráňte fóliu, nakrájajte na kúsky, rolujte v mlynčeku na mäso.
  2. Varíme ryžu, nasekáme zelené.
  3. Mäsové mleté mäso zmiešame s ryžou, bylinkami, vajcom a škrobom, soľ a okoreníme korením. Pridajte nakrájanú cibuľu, vytvorte karbonátky.
  4. Položte na dno formy dvojitého kotla, nalejte vodu do nádoby, zatvorte veko, varte hodinu.
  5. Podávame so zeleninovým šalátom, čerstvými bylinkami.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 140 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Je ľahké vyrobiť jahňacie kotletky vo variči, ktorý bude tiež nízkokalorický, čím sa zníži čas pečenia a použije sa rastlinný olej. Pomocou pomalého variča je dobré urobiť pečeň v Altaj - okrem štandardných výrobkov pridajte okrem štandardných výrobkov kyslú smotanu a korenie. Získajte jemnú krémovú jemnú pochúťku, ktorá bude vhodná pre detské menu.

zloženie:

  • kuracia pečeň - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • kyslá smotana - 60 ml;
  • múka - 60 g;
  • slnečnicový olej - 20 ml.

Metóda prípravy:

  1. Pečeň rozomelíme mixérom s cibuľou, pridáme vajce, kyslú smotanu, múku, soľ, korenie.
  2. Vytvorte kotlety, rolujte v múke, smažte na masle v režime vyprážania alebo dusíme 10 minút na každej strane.
  3. Ak chcete, nalejte malé množstvo vody alebo vývar, dusíme 15 minút na guláš alebo polievkový program.

S obilninami

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 178 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Jemná vyvážená chuť rôznych kotletiek z pečene s ovsenými vločkami. Toto jedlo je najlepšie získať z kuracieho alebo králičieho pečene, ktorá sa zmieša s ovseným ovsom a mliekom. Cibuľa a strúčiky cesnaku pridávajú chuť a korenie do predjedla. Aby sa znížilo množstvo kalórií v zložení výrobku, musíte rýchlo vyprážať, pri maximálnom ohreve, aby sa zachovali prospešné vlastnosti produktu.

zloženie:

  • králičia pečeň - 3 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • ovsené vločky - sklo;
  • mlieko je sklo.

Metóda prípravy:

  1. Mlieko sa zahreje, nalejeme vločky, necháme napučať.
  2. Pečieme v mlynčeku na mäso, pridáme nasekanú cibuľu s cesnakom, rozbijeme vajcia.
  3. Na horúci olej pridajte ovsenú múčku, soľ, korenie, lyžicu a časť lyžice.
  4. Vyprážajte na oboch stranách.

Ako urobiť jahňacie kotlety - tipy šéfkuchára

Ak chcete získať chutné pečeňové koláče, musíte počúvať rady odborníkov. Tu je to, čo kuchári odporúčajú na uľahčenie varenia doma:

  1. Pri výrobe pečeňových karbonátov je dôležité uvoľniť hlavnú zložku z horkosti. Na tento účel sa pečeň namočila do vody, mlieka, kefíru alebo roztoku sódy aspoň na pol hodiny. Okrem toho, že sa zbavíte horkosti, pomôže to neutralizovať nepríjemný zápach.
  2. Vedľajší produkt tepelného spracovania by nemal byť dlhý, inak sa stane suchým a gumovým. Najlepšie je držať kotletky na peci až do zlatohnedej - 2-3 minúty.
  3. Ak je cesto príliš tenké, môže byť zahustené ryžovým škrobom, krupicou, múkou alebo strúhankou. Konzistencia by sa mala ukázať ako hustá kyslá smotana.
  4. Po príprave cesta je lepšie ho odložiť na pol hodiny, aby sa múka stala viskóznejšou. Takže kotlety budú mať viac sviežosti a nebudú sa rozpadať pri pečení.
  5. Pečeňový film sa odstráni nasledovne: hovädzie mäso opláchnite studenou vodou, prikryte teplou vodou po dobu 2 minút, odrežte film a odstráňte ho pomocou palca. Bravčové mäso by malo byť oparené vriacou vodou, narezané z jednej strany a odstránené filmom prstami a nožom.
  6. Ak chcete dodať originálnym chuťou kotlety na báze mletého mäsa, môžete použiť prísady tvrdého strúhaného syra, cukety, sadla a chleba.
  7. Možnosť varenia vajec bez vajec ako chudnutie. Táto zložka sa nepovažuje za povinnú, pretože bez nej si výrobok zachováva svoj tvar.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství