Každá hosteska bude užitočná na to, aby vedela variť pečeň, pretože je to obľúbený produkt mnohých, charakterizovaný užitočným zložením a vysokou nutričnou hodnotou. Rôznorodosť produktov z drobov vzrušuje predstavivosť, takže by ste sa mali naučiť variť najsofistikovanejšie z nich, aby sa hostia mohli vo všedné dni ohromiť na dovolenke alebo v domácnosti.
Tajomstvo varenia pečene
Pre väčšinu kuchárov, príprava pečene je zložitý proces, ale to je kvôli neschopnosti vybrať a spracovať produkt. Mali by ste sa naučiť, ako variť pečeň, tak to dopadlo mäkké - naliať mlieko alebo sódový roztok. Rôzne možnosti, ktoré môžu byť vyrobené z pečene je skvelé - tu nájdete jednoduché jedlá, ako sú šaláty, občerstvenie vo forme koláče, koláče alebo lievance s omáčkou.
Ako druhý chod, môžete variť pečené, dusená pečeň so zeleninou, zemiaky, huby. To môže byť vyprážané, dusené, pečené alebo varené, a potom skrútené. Môžete použiť bravčové mäso, hovädzie mäso alebo pečeň hydinu, ako robiť každý z nich - rýchle pokyny. Druhy drobov sa vyznačujú bohatou chuťou s jemnými tónmi citlivosti a špecifickej vône. Ako urobiť chutné občerstvenie rýchlo a chutné, prečítajte si nižšie.
Ako si vybrať správnu pečeň
Pre každého kulinárskeho špecialistu bude dôležité vybrať si pečeň, aby ste si doma mohli vychutnať chutné jedlo. Akýkoľvek čerstvý výrobok má príjemnú nasladlú arómu, žiadne poškodenie, veľké nádoby, povrch je pružný a hladký:
- Kuracie pečeň je hnedej farby s lesklým povrchom a sladkou vôňou. Mrazený vedľajší produkt by nemal byť pomarančový as hustou vrstvou glazúry.
- Teľacia pečeň má svetlohnedú farbu, vlhkú elastickú konzistenciu, bez šedej patiny.
- Hovädzie pečeň má farbu zrelých čerešní so šarlátovou krvou a náznakmi sladkej vône, bieleho obalu, ľahko oddeliteľného od hlavného mäsa.
- Bravčová pečeň hnedá, s hladkým povrchom bez škvŕn.
Koľko variť
Typ a spracovanie vnútorností závisí od toho, koľko pečene sa pripravuje. Pečeň je potrebné variť maximálne 20 minút - vyprážajte s cibuľkou a nalejte kyslú smotanu na chuť. Ak sa predpokladá vyprážanie, potom sa odporúča variť kuraciu pečeň 10 minút, bravčové mäso, ktoré musí byť namočené v mlieku alebo vode po dobu 20 minút, a hovädzie mäso - 10 minút. Pre rovnomerné opekanie alebo dusenie vám kuchári odporúčajú predrezať veľký kus na tenké plátky.
Jedlá z pečene - recepty s fotografiami
Dnes nebude žiaden kuchár ťažké nájsť správne recepty z pečene. Je lepšie zvoliť si krok za krokom, ako variť pečeň, so živými ilustráciami, fotografickým alebo video obsahom. Rôzne možnosti pre pečeňové predjedlá sú prekvapujúce - tam sú hamburgery, koláče, pečenie v rúre, dusenie v pomalom hrnci. Skombinujte vedľajší produkt so šťavnatou zeleninou - mrkvou, cibuľou a nalejte kyslú smotanu alebo smotanu. Domáce pečeň recept je užitočné pre všetkých.
Recept na pečeňové placky krok za krokom
- Doba varenia: 30 min.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 167 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Varenie pečeňové placky, ktoré sú skvelé na obed alebo večeru, ak sa podáva so zemiakovou kašou alebo kašou, rezance s omáčkou, je rýchle. Čerstvá zelenina je tiež dobrá ako príloha pre karbonátky vyrobené z akéhokoľvek typu pečene. Kuracia pečeň je vhodná pre dieťa a pre dospelých - bravčové alebo hovädzie mäso, najprv nasiaknuté v mlieku.
zloženie:
- pečeň - 0, 75 kg;
- cibuľa - 20 g;
- mrkva - 40 g;
- vajcia - 70 g;
- zemiakový škrob - 25 g;
- slnečnicový olej - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Pečieme na pečeni s cibuľou a mrkvou cez mlynček na mäso, pridáme vajcia a škrob.
- Smažte na panvici, naolejovanej, na oboch stranách až do zlatohnedej.
Pečeňový koláč
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 308 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako výdatné občerstvenie je recept vhodný na výrobu pečeňového koláča. Vyzerá to ako skutočné cukrovinky majstrovské dielo, ale v skutočnosti sa stáva mäsovou múčkou, ktorá je skvelá pre slávnostný stôl. Hostia budú prekvapení, keď to uvidia pred nimi, a budú ešte viac prekvapení bohatou, lahodnou chuťou úžasného jedla. Pre dobre premočené misky, to stojí za to dať do chladničky po dobu 6 hodín pred podávaním.
zloženie:
- tvrdý syr - 50 g;
- pšeničná múka - sklo;
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - pohár;
- bravčová pečeň - pol kilogramu;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- majonéza - 2 balíčky;
- kôpor - 10 g.
Metóda prípravy:
- Ak chcete odstrániť pečeň z filmu, rozdrviť mixér, pridať múku, vajcia, soľ.
- Nalejte mlieko, aby ste vytvorili husté cesto. Na panvici uvarte niekoľko koláčov.
- Rozotrite koláče s majonézou, zložte tortu, posypte strúhaným syrom a nakrájaným kôprom.
- Po 6 hodinách infúzie podávajte na stôl, nakrájajte na časti.
polievka
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 64 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Výdatné, ale diétne je získaná kuracia pečeň polievka, ktorá je dobre slúžil na jedálenský stôl chudnutie. S cieľom uspokojiť aj prvé dieťa, stojí za to vziať kuracie pečeň, ktorá je viac než jemná konzistencia. Výhody a vitamíny sa pridávajú pridaním cukety, karfiolu a zemiakov a varená ryža obilnín dáva požadovanú hrúbku. Nie je to také ľahké urobiť takú polievku.
zloženie:
- zemiaky - 200 g;
- cuketa - ½ ks;
- mrkva - 1 ks;
- karfiol - 0, 3 kg;
- ryža - 40 g;
- kuracia pečeň - 150 g;
- olivový olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Pečeň varíme v osolenej vode po dobu 10 minút, nasekáme mixérom.
- Varíme zemiaky, mrkvu, ryžu, karfiol, cuketu na pol hodiny. Rozomlieť mixér.
- Obidve masy kombinujte, pomaly varte, umyte olivovým olejom a soľou.
- Ak chcete, môžete použiť hovädziu vývar na riedenie hustú polievku, alebo pridať krém na to.
Kuracia pečeň vyprážaná v kyslej smotane
- Doba varenia: 40 min.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 146 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kuracia pečeň vyprážaná s cibuľou v kyslej smotane sa považuje za tradičnú pre mnohé rodiny. Toto výdatné hlavné jedlo dokonale vyživuje telo, dodáva silu a energiu. Najlepšie zo všetkého je, že pečeň v tomto dizajne je kombinovaná s jednoduchými prílohami - ryža, pohánka, perličkový jačmeň, ľahko sa pripravuje a diétnym spôsobom so zeleninou. Výrazná mäsová chuť s krémovitosťou kyslej smotany zdôrazňuje ostrosť cibule.
zloženie:
- kuracia pečeň - 1 kg;
- cibuľa - 50 g;
- kyslá smotana - pohár;
- rastlinný olej - 30 ml.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, smažte na masle až do zlatka, pridajte pečeň, premiešajte, priveďte na polovicu.
- Naplňte kyslou smotanou, soľou a varte 20 minút.
šalát
- Doba varenia: 30 min.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 115 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Rýchlo pripravte šalát s pečeňou, ktorý má bohatú chuť vďaka kombinácii húb, fazule a tradičnej zeleniny, dostanete skúsenú milenku. Môže byť podávaný teplý alebo horúci, ale v chladenom stave je veľmi chutný a nestráca svoje výhody. Klasická majonéza, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt s cesnakom a nakrájanou zeleninou môžu slúžiť ako obväz.
zloženie:
- červené fazule - 200 g;
- kuracia pečeň - pol kilogramu;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 200 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- Konzervované šampiňóny - 150 g;
- kyslá smotana - 75 ml.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na kocky, rozotrite mrkvu, smažte na panvici s maslom.
- Pečeň a fazuľu uvarte oddelene, mäso nakrájajte na pásy.
- Hubové kotletky, zmiešajte všetky ingrediencie.
- Soľ, opečieme kyslou smotanou a korením.
Stroganov v pomalom hrnci
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 130 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tradičný pre ruskú kuchyňu je považovaný za recept na prípravu pečene v štýle Stroganov, ktorý je obľúbený už niekoľko storočí. Moderné ženy v domácnosti majú výhodu vo varení občerstvenie kvôli prítomnosti pomalý sporák, ktorý bude jedlo perfektné textúry, nenechá ho horieť a zachovať všetky šťavnatosť a arómy z pridaného korenia.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 0, 75 kg;
- mlieko - 2 t;
- kyslá smotana - pohár;
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zelená cibuľa - zväzok;
- kôpor - parta.
Metóda prípravy:
- Pečeň nakrájame na prúžky, po 35 minútach nalejeme mliekom, odkvapkáme.
- Rez žiarovky na krúžky, smažiť v multiplayer móde a pri teplote 160 stupňov po dobu 5 minút. Pridajte pečeň, miešajte, varte 6 minút, nalejte kyslú smotanu.
- Prineste mäkké, soľ a korenie. Ozdobte nasekanými zelenými.
Recept na hovädziu pečeň na panvici
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 188 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ďalším klasickým receptom je varenie hovädzej pečene na panvici, ktorá sa získa rovnomerne pražená a chutná. Táto možnosť sa vzťahuje na skutočnosť, že môžete variť chutné jedlá z pečene, aby ste potešili všetkých členov rodiny alebo dokonca prekvapili hostí tým, že im podáte takéto občerstvenie priamo v panvici s malým priemerom. Na tajomstvo, že domáce jedlá vám povie recept na pečeň.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 0, 6-0, 7 kg;
- cibuľa - 40 g;
- olivový olej - 60 ml;
- múka - 40 g;
- cesnak - 5 klinčekov.
Metóda prípravy:
- Pečeň nakrájaná na kúsky, odpudzuje cez potravinový film, korenie, rolka v múke, smažte na každej strane 2 minúty, soľ.
- V tom istom oleji smažte nasekanú cibuľu s drveným cesnakom, položte pečeň na vrch, nechajte stáť pod vekom 5 minút.
pate
- Doba varenia: 45 min.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 215 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Lahodná nátierka na sendvičoch bude pasta z varenej hovädzej pečene. Môže sa jesť s ražným alebo pšeničným chlebom ako občerstvenie alebo pri raňajkách na čaj alebo kávu. Pre dieťa by táto možnosť bola dvojnásobne užitočná - nasýtiť telo vitamínmi a nabudiť budúci školský deň. Ako variť hovädzie pečeň správne a ako urobiť domáce pate z toho pre občerstvenie, povedzte recept.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 0, 55 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 200 g
Metóda prípravy:
- Namočte pečeň na 10 minút do studenej vody, niekoľkokrát ju zmeňte, aby ste sa dostali do horkej vody.
- Varíme mrkvu, nakrájame cibuľu a smažíme až do zlatohnedej farby.
- Umyte pečeň, varte 15 minút, ochlaďte, odstráňte kanály a film.
- Zmiešajte všetky prísady, dvojitým rolovaním cez mlynček na mäso. Soľ, korenie.
S hubami v kyslej smotanovej omáčke
- Doba varenia: 30 min.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak chcete urobiť mäkkú pečeň s kyslou smotanou omáčkou, je naliata s kyslou smotanou alebo smotanou, dusené s korením a hubami. Ukazuje neuveriteľne chutné občerstvenie, dokonale kombinované so zemiakovou kašou, varenými cestovinami alebo obilninami. Pripravte si najlepší vedľajší produkt z kurčiat, pretože sa ukáže, že je vynikajúco jemný a nie tak vysoko kalorický.
zloženie:
- kuracia pečeň - 0, 6 kg;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 200 g;
- voda - 50 ml;
- mrkva - 100 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- múka - 40 g;
- chmeľ-suneli - 10 g;
- kôpor - 30 g
Metóda prípravy:
- Panvicu zohrejte, nasekanú cibuľu, hríbové platne a mrkvu nastrúhajte, až kým sa vlhkosť neodparí.
- Po 5 minútach pridajte pečeň, soľ, korenie, múku. Nalejte kyslú smotanu s vodou, pridajte nakrájaný kôpor. Dusíme 15 minút.
So zemiakmi v rúre
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 71 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autor.
- Náročnosť prípravy: médium.
Získajú sa chutné a voňavé pečeň, pečené v rúre so zemiakmi a inou zeleninou. Varenie 2 v 1 je prílohou a hlavná vec je jednoduchá, za menej ako hodinu, bez toho, aby ste brali do úvahy namáčanie. Pre ozdobu zapadajú všetky zeleniny - cibuľa, cuketa, mrkva. Prípadne môžete pridať zelené fazuľky, baklažány a paradajky. Ak chcete získať chutnú kôru, keď je pripravený, môžete posypať výrobky syrové hranolky.
zloženie:
- kuracia pečeň - 0, 25 kg;
- zemiaky - 200 g;
- cuketa - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 50 g;
- voda - 250 ml;
- mlieko - pol šálky;
- slnečnicový olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Pečeň nalejte mlieko hodinu.
- Nakrájajte cibuľu a cuketu na kocky, plátky zemiakov, mrkvu.
- Ľahko smažte všetku zeleninu, pridajte pečeň. Po niekoľkých minútach vyprážania nalejte vodu, soľ, korenie, zatvorte veko.
- Pripravte sa v rúre na 25 minút pri 195 ° C.
Ako urobiť pečeň mäkké a chutné - tipy
Hlavnou otázkou pre kuchárov je, ako urobiť chutnú pečeň tak, aby bola mäkká a bez horkosti. Kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s varením ponúkajú nasledujúce tajomstvá, ako správne pripraviť vedľajší produkt:
- Namočiť horkosť a špecifickú chuť pečene pomôže namočiť v mlieku, kyslej smotane, kefire na hodinu alebo v slabom roztoku sódy s vodou po dobu 2-3 hodín.
- K produktu nebol pevný, suchý a gumový, mal by byť na konci solený.
- Pred varom by ste mali hovädziu pečeň očistiť od filmu - opláchnite studenou vodou, niekoľko minút zalejeme teplou vodou, na filme urobte incíziu a oddeľte palcom.
- Ošípaný zábal je ešte ľahšie odstrániť, pretože je tenký. Vedľajší produkt sa premyje, oparí vriacou vodou, prstami po narezaní sa z jednej strany odstráni film.
- Horkosť môže byť spojená s veľkými žilami a cievami. Odstráňte ich ostrým nožom, ktorý musí byť umiestnený pozdĺž nádob a potrubí.
- Pre jemnosť a mäkkosť kúskov pečene je lepšie variť ich krájané tenko, až do hrúbky 1, 5 cm.
- Pripravte si šťavnatú pečeň, ak budete smažiť 5 minút na každej strane v dobre vyhrievanej panvici. Ak chcete, aby chutné kôry, kúsky role múky.
- Dobrý vedľajší produkt s jablkami.