Vôňa údeného mäsa alebo domácej klobásy sú doberané, vyvolávajú chuť na ich vzhľad a vynikajúcu chuť. Ak máte radi rybolov alebo poľovníctvo - je dobré premýšľať o produkcii udiarne vlastnými rukami, hýčkať svojich priateľov a blízkych chutným jedlom. Dizajn je možné zostaviť z odpadových materiálov v poľných podmienkach alebo postaviť stacionárne na chate.

Ako funguje udiareň na údenie za studena

Technológia fajčenia za studena nie je ovplyvnená spôsobom výroby dymovej rastliny vlastnými rukami. Hlavným princípom práce je dlhá fumigácia výrobkov s dymom požadovanej teploty. Trvanie procesu v čase je niekoľko dní. Je dôležité, aby zariadenie spĺňalo určité podmienky:

  • bola uzavretá požiarna komora;
  • dlhý komín - do 3 metrov;
  • miesto na umiestnenie výrobkov;
  • zariadenie na nastavenie dymu.

Dymová udiareň pre fajčiarov znamená používanie predvareného a namočeného mäsa alebo rýb na varenie. Na tvorbu dymu, pilín, suchého palivového dreva, prednostne ovocných druhov sa používa: čerešňa, jablko, hruška - to poskytne korenistú chuť a chuť. Palivo z mäkkého dreva je vylúčené, pretože kazí výrobok a spôsobuje horkosť. Obvod fajčiarskeho zariadenia vyzerá takto:

{1 = 1}

Princíp činnosti tohto zariadenia je nasledovný:

  • piliny doutnajúce do ohniska v zmesi s palivovým drevom tvoria horúci dym;
  • prechádza komínom, je ochladený na požadovanú teplotu - pre mäso je to 22 ° C, pre ryby - do 40 ° C;
  • škodlivé látky odpadajú s kondenzátom;
  • Čistené dymové obaly, produkujúce fajčenie, idú von.

Ako urobiť udiareň vlastnými rukami

Je známe, že fajčenie za studena vlastnými rukami vám umožní liečiť svojich priateľov a príbuzných na dachách s úžasnou chuťou chutných jedál a občerstvenia. Nemusíte byť schopní čítať plány, aby ste takúto domácnosť upevnili. Studená údená udiareň vlastnými rukami môže byť vyrobená z kovového suda. Schéma je jednoduchá, urobte zariadenie podľa jeho sily, vyzerá takto:

{4 = 4}

Ak chcete urobiť udiareň, budete potrebovať:

  • vykopať dieru;
  • posilniť jeho steny;
  • pripraviť kryt bridlice - môže sa použiť na reguláciu prietoku dymu do dymovej komory, rozšírenie otvoru;
  • položte hlaveň na tehly, nasaďte tyče;
  • mokré pytloviny alebo vetvy stromov sa na ne kladú tak, aby dym vychádzal rovnomerne a jedlo bolo prerušené.

Vytvorenie vlastnej udiarne studeným údením - tvorivý proces. Chuť produktu ovplyvní konštrukčné vlastnosti. Na rozdiel od značkových modelov to bude vždy odlišné. Plus si sami - nízke náklady. Štruktúru môžete vytvoriť pomocou:

  • Kovové boxy, vedrá;
  • staré chladničky;
  • plynové fľaše;
  • použité dosky;
  • železné grily;
  • improvizované prostriedky, ktoré sú v hospodárstve.

Prenosný domáci dym

Ručne vyrobená prenosná udiareň určená na fajčenie za studena je veľmi pohodlná. Pri demontáži je vhodné skladovať ho v sklade v krajine, v garáži. Ak je to potrebné, vezmite do prírody: rybolov alebo poľovníctvo. Pre výrobu bude potrebné:

  • stará plynová fľaša - je z nej vytvorená požiarna komora, umiestnená horizontálne;
  • dva veľké sudy;
  • kovové tyče;
  • päť rúrok s priemerom 10 cm, s dĺžkou 50 cm;
  • oceľové platne hrubé 3 mm.

Na to, aby sa fajčiarska hala, bulharský, vŕtačka, zariadenie na zváranie bude užitočné. Výrobný proces je nasledovný:

  • na jednej strane sú v plynovej fľaši vytvorené dvere a na druhej strane je odbočná rúra privarená pod uhlom na pripojenie komína;
  • nádoba na fajčenie je vyrobená z dvoch sudov - tretina je odrezaná od jednej a spojovacia rúrka je zváraná, spodná časť druhého je odrezaná;
  • počas prevádzky ich pripevnite k sebe;
  • na bokoch väčšieho valca, vŕtacie otvory, vložky pre závesné výrobky.

Na výrobu udiarenskej udiarne s údením za studena sú dosky z oboch strán privarené k potrubiam, aby sa následne spojili. Z jedného dna urobte kryt a vŕtajte do neho malé otvory. Pri montáži na mieste:

  • nainštalovať pec;
  • zbierať komín;
  • spojiť detaily skrine udiarne;
  • spojiť všetky komponenty.

Generátor dymu pre fajčenie to urobte sami

Zjednodušuje proces generátora dymu za studena. Konštrukcia sa dá ľahko postaviť z kovovej plechovky a na pracovnú kapacitu sa dá použiť aj kartónová škatuľa. Princíp činnosti je založený na nútenom prívode chladeného dymu do dymovej komory. Na vytvorenie generátora dymu budete potrebovať:

  • vyvŕtajte otvor na veku nádoby, do ktorého vložte vložku;
  • pripojte akvarijný kompresor k jednej zásuvke;
  • na druhú - rúru na odstránenie dymu;
  • dajte piliny na dno plechovky, dajte ju na oheň cez otvor na boku;
  • Vsuňte dýzu do fajčiarskeho boxu - generátor dymu je pripravený na prevádzku.

Stacionárne domáce udiareň to robíte sami

Keď žijete v vidieckom dome, v krajine a ako údené mäso, varené doma, mali by ste postaviť stacionárny dymový box. Vyzerá to tak na výkrese:

{2 = 2}

Ako urobiť udiareň doma správne? Prideľte miesto na grafe a potom:

  • vykonať prehĺbenie pod pecou až do hĺbky pol metra;
  • vykopať priekopu z neho na rýľový bajonet, dlhý až tri metre, v miernom uhle;
  • na konci plytkej jamy nastavte kameru na fajčenie.

Po prípravných prácach pokračovať do výstavby. Potrebujete:

  • položiť tehlové murivo ohnisko: steny a strecha;
  • nainštalujte naň kovové dvere;
  • položiť do výkopu rúru, pochovať ju zemou, navlhčiť ju, aby sa lepšie chladilo dym;
  • inštalovať dymové zariadenie na opačnom konci - môže to byť kamera z nehrdzavejúcej ocele, drevo;
  • upevnite mriežku alebo háčiky do skrinky na zavesenie výrobkov;
  • nainštalovať potrubie na odstránenie výfukových plynov na ulicu.

Ako urobiť udiareň studené údené v poli

Pre milovníkov dlhého lovu alebo rybolovu je vhodnejšie priviezť domov hotový výrobok údený za studena. Ak chcete stavať v poľných podmienkach, budete potrebovať doplnkové položky: kovový vedro, sud alebo box. Dymovo studený fajčiar vlastnými rukami môže byť vyrobený bez kresieb v teréne. Hlavná vec je pochopiť schému akcie, ktorá vyzerá takto:

{3 = 3}

Je to vhodnejšie, aby sa taká udiareň na studené fajčenie na dolnom brehu rieky. Ak chcete, aby to všetko vlastnými rukami, musíte urobiť trochu úsilia. Na prípravu udiarne potrebujete:

  • pokračovanie kanála na opustenie dymu;
  • rozšíriť miesto pre oheň;
  • urobiť výstup pre inštaláciu štruktúry, v ktorej budú zavesené ryby, tuk, mäso.

Video: udiareň z chladničky vlastnými rukami

Kategórie:

Ostatné