Očarujúca sladká francúzska pochúťka, chrumkavá na vonkajšej strane a topiaca sa vo vnútri sa nazýva pusinky. V našej krajine, lepšie známy ako pusinky. Ak sa pusinky nazývajú hotové koláče, potom pusinky sú krémovou hmotou, z ktorej sa pečú. K dispozícii je tiež možnosť so stupňom pripravenosti sladkého pokrmu: pusinky sa získajú úplne drobivé a suché, pusinky majú mäkké jadro. Bez ohľadu na názov, dezert je vyrobený z rovnakých zložiek. Ako urobiť pusinky správne? Tajomstvo jeho prípravy nie je veľmi ťažké si spomenúť.
Domáce recepty na pusinky
Je veľmi ľahké piecť vzdušné sušienky doma, hlavná vec je ušetriť čas, pretože proces sušenia bielkovín trvá aspoň hodinu. Doma je dezert oveľa chutnejší ako výrobky z pekárne, neobsahuje konzervačné látky a je pripravený z čerstvých surovín. Môžete podávať pusinky ako samostatné jedlo, zdobené smotanou a ovocím, alebo v kombinácii so sušienkami, zmrzlinou.
Klasický recept na vaječný bielok a cukor v rúre
Typický pusinky budú vyžadovať minimálne produkty:
- vaječný bielok - 4 kusy;
- biely cukor - 250 gramov;
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Etapy varenia:
- Proteíny umiestnite do čistej nádoby a začnite biť.
- Keď sa zakalí, pridajte malé množstvo cukru a citrónovú šťavu.
- V procese šľahania sa pridá všetok cukor. Výsledná textúra by mala byť lesklá a hladká, udržiavať tvar.
- S pomocou obálky na pečivo alebo lyžice polejte koláče na plech z pergamenu.
- Pečieme pri teplote 80 - 110 ° C počas jednej a pol hodiny. Nechajte vychladnúť v rúre.
Ako variť v mikrovlnnej rúre
Pečieme vzdušné sušienky nie je najrýchlejší proces, ale mikrovlnná rúra robí to oveľa jednoduchšie. Trvá len 2 zložky:
- vaječný bielok - 1 kus;
- cukor s polevou - 270 gramov.
Recept na varenie:
- V miske zalejeme cukor.
- Pridajte chladený vaječný bielok.
- Pomocou lyžice po dobu asi 5 minút, zmes trieť až do bielej.
- Rotačné mikrovlnné rúry lemované papierom na pečenie.
- Čiastočne rozložte výsledný krém na misku, ak sa zmes ukázala príliš silná, môžete si ju vytvoriť do malých guličiek rukami.
- Pečieme 1 minútu na výkon 750 wattov. Aby ste zabránili pádu koláče, nemôžete počas varenia otvoriť dvierka mikrovlnnej rúry, kým nevychladnú.
Ako piecť s orechmi v pomalom hrnci
V neprítomnosti rúry je možné variť pusinky v pomalom hrnci, na to budete potrebovať:
- proteíny - 2 kusy;
- orechy (mandle, lieskové orechy alebo arašidy) - 30 gramov;
- biely cukor - 60 gramov;
- lyžičku citrónovej šťavy - 1 kus;
- štipka soli.
Ako variť:
- Kombinovať veveričky so soľou a poraziť pri nízkej rýchlosti.
- Po 2-3 minútach pridajte do zmesi citrónovú šťavu a trochu cukru.
- Postupne zalejeme zvyšným cukrom, ďalej porazíme, až kým nezískate silnú lesklú hmotu.
- Nakrájajte orechy na drobky, jemne premiešajte šľahané bielky pomocou špachtle.
- Položte spodnú časť viacvrstvového papiera s papierom na pečenie, položte pusinky.
- Pečte s vekom otvoreným hodinu a pol v režime pečenia.
- Hotový koláč sa ochladí na 30 minút pri teplote miestnosti.
Ako variť pusinky na tortu
Niektoré recepty na tortu zahŕňajú vrstvu celozrnného koláča alebo bielkovinové pečivo. Ako urobiť jedinečný pusinky pre tortu? Zloženie proteínového testu:
- stredne veľké vaječné bielky - 5 kusov;
- jemný cukor - 320 gramov;
- vrece vanilky.
Ako piecť pusinky na tortu:
- Bite biele v stabilnej pene, kým sa nevytvoria vrcholy.
- Cukor s vanilínom sa pridáva k bielkovinovej hmote v malých dávkach a pokračuje v porážke približne 7 minút. Zmes by mala dobre držať tvar, nie šíriť.
- Šľahané veveričky uvedené vo forme by mali byť vyhladené nožom alebo špachtľou tak, aby vrch nebol odrezaný a koláče sa neobjavili.
- Pečieme na namazanom cukrárskom papieri vo forme zodpovedajúcej veľkosti budúceho koláča.
- Je potrebné sušiť penu pre koláč v zohriatej rúre pri teplote 100 ° C po dobu asi 1-2 hodín.
- Pred namazaním krémom sa uistite, že ste hotový koláč vychladli.
Ako urobiť pusinky koláč so smotanou na GOST
Cake "Air", ktorý si pamätáme už od detstva, môžete variť vlastnými rukami. Chrumkavé pusinky a jemný maslový krém sú dokonale kombinované a vytvárajú chutnú pochúťku. Dezert sa pripravuje v súlade s GOST:
- vaječný bielok - 140 gramov (4 kusy);
- biely cukor - 280 gramov;
- štipka kyseliny citrónovej.
Proces varenia:
- Biela biela pri izbovej teplote do silnej peny, hmotnosť by mala byť hustá, homogénna.
- Pridá sa kyselina citrónová, cukor a bije sa, až kým sa nedosiahne hladká biela hmota.
- Cesto nasaďte na plech s papierom na pečenie.
- Pečieme asi 1, 5 hodiny pri 100 stupňoch. Hotová pusinka by sa mala rozdrviť, keď sa rozdrví.
Mezivrstva pudingu Charlotte obsahuje:
- čerstvé maslo - 100 gramov;
- biely cukor - 90 gramov;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- vanilkový cukor - 0, 5 vrecka;
- netučné mlieko - 65 gramov;
- Koňak - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Zmiešajte žĺtok, mlieko, cukor a zahrejte na miernom ohni až do varu, vypnite po 2 minútach, ochladte na teplotu miestnosti.
- Oddelene namočte zmäkčené maslo vanilkovým cukrom, pridajte ochladenú vaječnú zmes a potom brandy, bez toho, aby ste dobre premiešali.
- Koláče namažte výsledným krémom a lepidlom spolu v pároch, ako na obrázku nižšie.
Tipy od skúsených kuchárov
Niekedy sa ukáže, že hmota nezhustne a nie je šľahaná. Čo robiť V tomto prípade môžete pridať citrónovú šťavu alebo chladné bielkoviny, a potom znovu poraziť. Je lepšie šľahať bielkoviny v plastovej alebo sklenenej nádobe pomocou mixéra so šľahačkou alebo šľahačkou, ale nepoužívajte mixér. Pri akej teplote pusinky pusinky? Záleží na požadovanom výsledku. Chrumkavé drobivé pusinky sa získavajú pri teplote 80 - 110 ° C a mäkšie - pri teplote 160 ° C. Malé tajomstvá varenia pusinky:
- Pred varením dôkladne umyte vajcia teplou vodou a neutrálnym mydlom. To výrazne znižuje riziko infekcie salmonely.
- Na prípravu jemnejšej pusinky je potrebné použiť nie studené bielkoviny, ale izbovú teplotu.
- Ak sú proteíny pusinky tekuté, aj po dlhšom bití, boli pravdepodobne zle oddelené od žĺtkov, alebo sa do šľahača dostal vlhkosť alebo tuk.
- Na získanie homogénnej hmoty je lepšie použiť práškový cukor alebo jemný cukor.
- Cukor by sa mal pridávať pomaly av malých dávkach.
- V prípade suchej pusinky sa musia veveričky šľahať až do "tvrdých vrcholov", aby sa pusinky dostali do mäkkého alebo tekutého stredu, pričom sa musí bičovanie zastaviť, keď sa hmota dostane na viac zaoblené vrcholy.
- Hotová pusinka sa skladuje pri izbovej teplote: v chladničke bude tlmiť a strácať svoje vlastnosti.
Domáce varenie pusinky video recepty
Pusinky je neuveriteľná pochúťka, aj keď trochu rozmarná, ale aj začínajúci kuchár ju dokáže variť. Chuť hotovej pusinky sa líši podľa spôsobu prípravy, trvania pečenia alebo hustoty šľahaných proteínov. Klasický recept na pusinky sa dá ľahko spestriť čokoládou, orechmi alebo pridať vanilku. Ako urobiť domáce pusinky? Nižšie nájdete dostupné a jednoduché recepty.
Veľmi jednoduchý a chutný recept
Ponuka pusinky pusinky koláč
Dort s pusinky Počet zrúcaniny
Pripravte si tortu Count ruiny a ďalšie recepty.