- Ako variť kuracie guláš
- Kuracie Guláš Recept
- Guláš z kuracieho filé
- Kuracie prsia Guláš
- Guláš z kuracieho prsia s omáčkou
- Kurací guláš v pomalom hrnci
- Kurací guláš so zakysanou smotanou
- Kurací guláš s hubami
- Kurací guláš v kyslej smotanovej omáčke
- Kurací guláš s paradajkovým pretlakom
- Ako urobiť kuracie guláš - odporúčania od kuchárov
- Video: Kurací guláš
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tradičným pokrmom maďarskej kuchyne je guláš. V klasickej verzii je pripravený v prírode. Hovädzie mäso sa používa na tento účel, ale z kuracieho mäsa sa ukáže ešte viac chutnejší. S ním je konzistencia pokrmu jemnejšia. Zoznam populárnych spôsobov, ako variť guláš s kuracím mäsom, môžete vidieť v nižšie uvedených receptoch.
Ako variť kuracie guláš
Samotné jedlo sa skladá z plátkov mäsa, ktoré sú dusené s pridaním zemiakov, cibule a korenia. Niekedy pridajte inú zeleninu. Ukázalo sa, že niečo podobné polievke, a druhá. Dnes má mnoho národných kuchýň svoju vlastnú verziu gulášu. Každý národ pridáva svoje kulinárske "hrozienka". Iba kúsky mäsa a voňavá omáčka zostávajú nezmenené. Na varenie kuracieho guláša je dôležité dodržiavať niekoľko základných krokov:
- Po prvé, kúsky mäsa musia byť vyprážané na zlatú kôru.
- Potom sa pripraví pridaním malého množstva vody s rozriedenou múkou. Posledne menovaný je často nahradený škrobom.
- Na pridanie špeciálnej chuti pridajte kyslú smotanu, smotanu alebo paradajkovú omáčku. Niekedy sa používajú aj paradajky, adjika, bylinky a koreniny.
Kuracie Guláš Recept
Či už recept na kuracie guláš budete mať, dostať diétne jedlo ako výsledok. Všetko vďaka mäsu tohto vtáka. Energetická hodnota gulášu sa získava v priemere na 83 kalórií na 100 g. Podobné jedlá z bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa budú omnoho ťažšie. Pokiaľ ide o kurča, na guláš si môžete vziať akúkoľvek časť jatočného tela, ale najvhodnejšie je prsia alebo filety. Neberte do úvahy názor, že sú získané suché. Pri správnom spracovaní zostane konzistencia mäsa v guláši jemná a mäkká. Túto technológiu môžete študovať v prezentovaných receptoch s fotografiami.
Guláš z kuracieho filé
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 83 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Najjednoduchšie je variť guláš z kuracieho filé, pretože táto časť jatočného tela nie je potrebná na oddelenie od kostí. Je lepšie používať mierne zamrazené, aby sa uľahčilo krájanie mäsa na kocky, slamky alebo kocky. Okrem toho musí byť filé pred vyprážaním vysušené, inak ostanete bez ostrého pečenia. Je dôležité nepreháňať produkt na panvici, pretože je veľmi rýchlo pripravený.
zloženie:
- suché korenie - 2 štipky;
- mrkva - 1 ks;
- zelený hrášok - 4 polievkové lyžice. l.
- voda - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- kuracie filé - 350 g;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 lyžička;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite filety, použite papierové obrúsky na sušenie mäsa a potom ich rozrežte na veľmi veľké plátky.
- Cibuľa s mrkvou čisté. Prvú zeleninu nakrájajte na polkruhy a druhú rozomelú.
- Nakrájané kúsky filé na masle, aby ich povrch červenohnedý a chrumkavý. Potom, musíte kurča kurča ďalšie 1, 5-2 minúty.
- Pepper na čistenie, nasekáme slamu, smažíme s cibuľou a mrkvou v samostatnej panvici.
- Potom posuňte zeleninový poter na kurča. Za premiešania obsahu sa po rozpustení múky naleje do malého množstva vody.
- Pepper, zalejeme lyžičkou soli. V rovnakej fáze pridajte cestoviny s korením.
- Po varení, hádzať hrášok, dusíme aspoň ďalších 8-10 minút.
Kuracie prsia Guláš
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 87 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kuracie prsia guláš je tiež ľahko pripraviť. Jediná námietka - musíte najprv odstrániť kúsky mäsa z kostí. Zvyšok technológie zostáva rovnaký ako v recepte s filetami. Miska je ponuka, nie je vôbec ťažké. Paradajky sa opäť používajú na omáčku. Alternatívou k tomu je obvyklý kečup alebo omáčka, ale bude to ešte chutnejšie, ak použijete čerstvé paradajky. S nimi sa guláš z kuracích pŕs stáva ešte šťavnatejším.
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- múka - 0, 75 lyžice. l.
- bobkový list - podľa chuti;
- korenie - pár štipiek;
- paradajkový pretlak - 2 lyžičky;
- voda - 1 šálka;
- rastlinný olej - pár lyžíc na vyprážanie;
- kuracie prsia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Čisté suché prsia oddeľte do kostí a mäsa. Posledný rez na podlhovasté kusy.
- Vezmite mriežku, na ktorej sa olej zahreje. Smažte na ňom kúsky kurčiat zo všetkých strán, po 5 minútach môžete soľ.
- S cibuľou na odstránenie šupiek vyčistite mrkvu. Prvá zelenina sa nakrája na tenké kocky a druhá na kocky. Pošlite ich sliepke.
- Miešajte, hnedé až do mäkkých prísad.
- Potom pridajte paradajkový pretlak. Miešajte znova, varte pokrm ešte niekoľko minút.
- Potom naplňte múku, premiešajte jedlo na panvici tak, aby sa rozpustila.
- Na poslednom stupni pridajte vodu, pridajte korenie podľa chuti, pridajte Lavrushku a duste guláš na ďalšiu štvrtinu hodiny, pokryté vekom.
Guláš z kuracieho prsia s omáčkou
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Guláš z kuracích prsníkov s omáčkou je jedlo, ktoré aj dieťa ochotne sníva. Varenie bude trvať minimálny čas, a ak si vezmete filet, môžete to urobiť ešte rýchlejšie. S prsom opäť musí trochu pohladiť, oddeliť mäso od kosti. Gravy na tomto recepte majú hrubú textúru. Je veľmi chutné ponoriť do neho chlieb, chytiť ho šťavnatou zeleninou. Samotný kurací guláš s omáčkou má ako základ paradajkovú šťavu.
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mrkva - 1 ks;
- cukor, korenie, soľ - na štipku;
- šťava z paradajok - 2 polievkové lyžice;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- kuracie prsia - 1 kg.
Metóda prípravy:
- Zeleninu dôkladne vyčistite, opláchnite. Najprv jemne nakrájajte cibuľu a potom si vezmite strúhadlo a spracujte na ňom mrkvu.
- Opláchnite prsia, oddeľte bedra od kosti, odstráňte z nej kožu.
- Nalejte olej do malej panvice, zohrejte ho a vložte do neho mäso, smažte až do bieleho.
- Potom okamžite vstúpte do cibule, mrkvu, zamiešajte.
- Pridajte k výrobkom paradajkovú šťavu, posypte múkou.
- Miešajte ešte raz, potom soľ podľa vášho uváženia, pridajte korenie s cukrom.
- Potom misku pod pokrievkou dusíme asi 40 minút a na tichom ohni.
Kurací guláš v pomalom hrnci
- Čas prípravy: 2 hodiny a 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 96 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Proces môžete ďalej zjednodušiť, ak varíte guláš z kurčaťa v pomalom hrnci. Lahodné kusy mäsa vo voňavej omáčke zapôsobia aj na tých najnáročnejších jedlíkov. Začiatočníci ocenia rýchlosť varenia. Tento recept na kuracie guláš - to, čo potrebujete, ak nechcete ísť von, aby sa kuracie šťavnaté. Vzhľadom na spracovanie v pomalom hrnci, mäso rozhodne nevyschne. Ale technológia, ako variť guláš z kuracieho filé krok za krokom, stále je potrebné dodržiavať - obsahuje recept.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks;
- kuracie filé - 400 g;
- voda - 100 ml;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
- korenie, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Najprv umyte filet pod tečúcou vodou, osušte ho pomocou papierových uterákov. Potom môžete mäso rozrezať na plátky.
- Nakrájajte cibuľu, umiestnite na panvicu s vyhrievaným olejom.
- Po pár minútach vyprážania mrkvu uvaríme, varíme zeleninu do mäkka.
- Potom dajte korenené prísady na tanier, na vrch posypte múkou a korením.
- Pridajte trochu oleja do misky s viacerými varičmi a potom rozložte kurča.
- Pridajte polievkovú lyžicu cestovín, rozprestrite zeleninu vyprážaním na vrchole.
- Lavrushka vyplňte, nalejte vodu.
- Na prístrojovej doske vyberte program „Quenching“ na 2 hodiny. Takmer všetky modely, vrátane Redmond, Philips, Polaris atď., Majú tento režim.
Kurací guláš so zakysanou smotanou
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 86 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kurací guláš so zakysanou smotanou je jemným mäsom v krémovej omáčke. Jeho chuť je jednoducho úžasná a príjemná vôňa. Mäso sa pripravuje metódou kalenia, preto je veľmi užitočná pre detskú diétu. Deti to za pár minút zametajú. Guláš je dobrý ako samostatné jedlo, ale môžete ho urobiť ešte chutnejším. K tomu je potrebné pridať prílohu. Môže to byť pohánka, cestoviny alebo zemiaková kaša. Pomocou niektorého z príloh dostanete vždy nový pokrm.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- mrkva - 1 ks;
- soľ - 1 štipka;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - trochu na vyprážanie;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Prvým krokom je urobiť mäso: umyť pod kohútikom, odstrániť z neho kúsky tuku, nakrájať na veľké plátky.
- Potom položte kurča na panvicu, nalejte do tej istej vody, mäso uvarte na tichom ohni.
- Brúste cibuľu s mrkvou. Druhé je lepšie spracovať na strúhané triesky.
- Pošlite olej na panvicu, zohrejte, potom nalejte trochu vývaru.
- Zavezte nasekanú zeleninu, duste ich až do polovice pripravenosti.
- Potom naplňte kyslou smotanou, dusíme, až kým nezískame krémový odtieň.
- Zelenku posypeme múkou, premiešame.
- Preneste celú zmes na mäso, varte produkty ďalších 10 minút.
Kurací guláš s hubami
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 112 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kurací guláš s hubami má nezvyčajnú arómu a chuť. Vo väčšine receptov na šampiňóny. Odporúča sa, aby boli čerstvé, ale aj konzervované. Zvlášť chutné je z lesných húb. Ich chuť je výraznejšia v porovnaní s konzervami alebo sušenými. Pod jemnou smotanovou omáčkou vyjde nezvyčajne chutné jedlo.
zloženie:
- kyslá smotana - 0, 25 kg;
- koreniny - podľa chuti;
- šampiňóny - 0, 3 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Umyte huby, nechajte niekoľko minút odstáť, aby ste uschli, potom ich rozrežte na tenké plátky.
- Nalejte polovicu oleja na panvicu, vyprážajte huby na hnedom odtieni.
- Potom k nim pridajte nasekanú cibuľu.
- Filety nakrájame na plátky, smažíme na inej panvici tak, aby sa obrátila hnedá kôrka.
- Potom huby zmiešame s mäsom, posypeme múkou, premiešame.
- Ak chcete chuť pridať svoje obľúbené korenie, potom sezóna s kyslou smotanou, dusená po dobu 3 minút.
- Hodnotiť hustotu gulášu. Ak je omáčka malá, nalejte trochu vriacej vody alebo vývaru.
Kurací guláš v kyslej smotanovej omáčke
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 118 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kurací guláš v smotanovej omáčke sa varí trochu inak. Je to všetko o postupnosti miešania zložiek. Ak chcete získať omáčku, kyslá smotana je v kombinácii s paradajkovou pastou a múkou, a nie je pridať samostatne. Naleje sa trochu viac vody, potom sa produkty v panvici naplnia získanou kompozíciou. Výsledkom je, že pokrm nemá úplne známu chuť, ale to mu dáva originalitu.
zloženie:
- chmeľ-suneli- 0, 25 lyžičky;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie filé - 1 kg;
- voda - 0, 5 st .;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
- paradajkový pretlak - 2 lyžičky;
- nové korenie - 2 ks;
- slnečnicový olej - 0, 5 st .;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Dôkladne opláchnite mäso. Keď zaschne, môžete ho nakrájať na plátky.
- Na získanie hnedej kôry opražte mleté kurča na masle.
- Použite strúhadlo na drvenie mrkvy, len nakrájajte cibuľu.
- Opečte zeleninu pomocou inej panvice.
- Dajte na panvicu vyprážané filety.
- Pridajte zeleninu, korenie a soľ. V rovnakej fáze, zaviesť korenie a lavrushka.
- Rozpustite múku vo vode, pridajte kyslú smotanu a paradajkový pretlak na rovnaké miesto. Výslednú omáčku odošlite do zmesi mäsa a zeleniny.
- Udržujte pod vekom ďalšiu štvrtinu hodiny.
Kurací guláš s paradajkovým pretlakom
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 98 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Maďarská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Najčastejšou verziou tohto jedla je kurací guláš s paradajkovým pretlakom. Je jednoduchšie variť v porovnaní s receptami, ktoré používajú čerstvé paradajky. Posledná potreba správne pripraviť - stáť pár minút vo vriacej vode, aby bolo ľahšie odstrániť kožu, potom brúsiť. S cestovinami je všetko ľahšie. Dať guláš potrebnú konzistenciu bude vyžadovať len pár lyžíc.
zloženie:
- rastlinný olej - 30 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- cesnak - 1 rez;
- mrkva - 1 ks;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- koreniny, bylinky - podľa chuti;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso umyte a po narezaní na kúsky nasypeme na horúcom oleji, až kým nezískame ostrý pokrm.
- Cibuľa nakrájajte náhodne, mrkvu mriežku.
- Zeleninu dajte na panvicu s mäsom, smažte až do takmer pripravenosti.
- Potom posypeme múkou, upečíme cestovinami, premiešame.
- Nalejte do vriacej vody, varte ďalších 5 minút a zakryte vekom.
- Pridajte bylinky, korenie, vydajte si nejaké ďalšie.
Ako urobiť kuracie guláš - odporúčania od kuchárov
Existuje mnoho jednoduchých trikov, aby sa kuracie guláš ešte chutnejší. Ak pre-marinovať kúsky filé v sójovej omáčke, budú šťavnatejšie a kôra dostane svetlý odtieň. Medzi hlavné tipy patria:
- Ak nemáte veľa filé, nezúfajte, a pridať viac zeleniny, ako je cuketa alebo baklažán. Chutí ešte lepšie s tekvicou a dokonca reďkovkou.
- V receptoch s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou je lepšie použiť maslo na pečenie.
- Okrem čerstvých paradajok, konzervovaný guláš nie je zakázaný. Ľahšie sa odlupujú.