Každý vie o výhodách takéhoto fermentovaného mliečneho výrobku, ako napríklad jogurtu, pretože obchod s tovarom spôsobuje stále viac obáv a odborníci na výživu a pediateri ich neodporúčajú používať tehotným ženám a deťom. Nechcú opustiť takýto užitočný produkt, ženy hľadajú spôsoby, ako variť jogurt v pomalom hrnci. Existuje množstvo receptov, po ktorých je ľahké vyrobiť fermentovaný mliečny výrobok pomocou suchého alebo prírodného kvásku a pridaním plnív, ako sú bobule, ovocie, orechy, müsli. Zvážte to najjednoduchšie, zaručujúce prijatie náprotivku obchodu.
Vlastnosti jogurtu na varenie doma
Ak chcete získať skutočný hustý dezert s fermentovaným mliekom s prírodnou smotanovou chuťou, budete musieť vyskúšať. Kuchynské spotrebiče hrajú v tomto prípade úlohu asistenta: technológia varenia jogurtu v pomalom sporáku má množstvo funkcií, vrátane výberu mlieka a kvasného výrobku. Na prípravu sa odporúča použiť pasterizované mlieko, ak tomu tak nie je, najprv sa varí a potom rýchlo ochladí na teplotu maximálne 40 stupňov. Okrem toho existuje celý rad funkcií, ktorých znalosť pomôže pri príprave jogurtu:
- Ak chcete získať hrubý produkt, musíte mať malý objem nádob, ideálne - šálky z detskej výživy.
- Na prípravu tejto kyslej mliečnej pochúťky sa smie používať viacfarebných liekov akejkoľvek značky, vrátane Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, vybavených funkciami "jogurt", "kúrenie" alebo "Multipovar". Takéto modely môžu nielen variť polievky a džemy, vyrábať pečivo (muffiny, manniki, koláče), ale tiež pripraviť fermentované mliečne výrobky.
- Pred použitím nádob na mliečne zmesi by sa mali sterilizovať.
- Pri výrobe fermentovaného mliečneho jogurtu s plnivami sa pridávajú ďalšie prísady, keď je výrobok pripravený. Ak sa ovocie alebo bobule dostanú do fermentácie, potom sa v mlieku môže vyvinúť špeciálna mikroflóra, ktorá môže vyvolať otravu pri konzumácii.
- Pre prírodný štartér sa odporúča použiť predtým pripravený mliečny výrobok, ktorý sa odporúča skladovať maximálne tri dni pri teplote 5 stupňov.
- Pre hustý jogurt, by ste mali vziať plnotučné mlieko s pridanou smotanou až do 40% z celkovej sumy.
- Pri výbere skladovacieho mlieka na výrobu jogurtu v pomalom hrnci vyberte produkt s krátkou skladovateľnosťou. V „dlhotrvajúcich“ variantoch nie sú žiadne živé baktérie, takže bude ťažké ich fermentovať.
Ako si vybrať kvas
Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako urobiť domáci jogurt, musíte si vybrať ten správny kvas, pretože bez tejto prísady nebude mliečny výrobok fungovať. Pre kvas používajú obchodný náprotivok alebo špeciálne baktérie, ktoré zabezpečujú fermentáciu mlieka. Pri výbere prvej možnosti sa odporúča použiť "Activia" bez prídavných prísad.
Na kysnutie jedného litra mlieka sa berie jedna polievková lyžica jogurtu alebo kyslej smotany: ako hotový ferment (suchý), táto metóda zaručuje, že dostanete kvalitný, fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je zdravý. Sourdough ponúka na nákup radu webových stránok: Lactoline.ru, Dokzak.ru a ďalšie. Predaj kváskov a bežných lekární. Uvažujme, aké typy suchých alebo tekutých zmesí pomôžu pripraviť tento fermentovaný mliečny dezert:
- Nariño. Produkt neutralizuje agresívne účinky liekov, stimuluje tvorbu interferónu, aktivuje čistiace procesy čreva a organizmu ako celku. Prítomnosť minerálov kvasiniek a vitamínov pomáha normalizovať činnosť nervového a kardiovaskulárneho systému. Jogurt pripravený pomocou Narine sa odporúča pre tehotné ženy.
- Evitalia, ktorá obsahuje viac ako 4 miliardy baktérií a vitamínov (A, C, E, skupina B), minerálov (horčík, vápnik, železo), sa používa v procese regenerácie po operácii a poranení. Užitočný štartér obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré zabraňujú starnutiu tela a majú antivírusový účinok.
- Bifidumbacterin, ktorý je zdrojom prospešných baktérií, je vynikajúci pre zavedenie doplnkových potravín pre deti. Výrobky z nej odvodené môžu byť použité ako potrava pre deti po troch mesiacoch.
- Lactobacterin obsahuje organizmy, ktoré poskytujú čistenie čriev a obnovujú jeho mikroflóru, čo je jej hlavný rozdiel. Používa sa na prípravu fermentovaného mliečneho výrobku pre deti, adolescentov, tehotné ženy.
- Vivo pomáha pripraviť si svoj obľúbený jogurt s akýmikoľvek prísadami. Obsahuje 900-krát viac živých baktérií v porovnaní s obchodným náprotivkom. Pomáha posilňovať imunitný systém, čistiť črevá a normalizovať mikroflóru.
Každý z týchto štartérov obsahuje veľké množstvo baktérií, ktoré podporujú fermentáciu mlieka a poskytujú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Ak chcete vybrať typ štartéra, musíte si buď prečítať recenzie alebo si to vyskúšať osobne. Obľúbená verzia jogurtu môže byť použitá ako štartér.
Ako variť domáce jogurt recepty pre multicookers
Ak chcete jogurt doma, budete potrebovať dobré čerstvé plnotučné mlieko, smotanu, kvásku, a je ľahšie mať pomalý hrniec alebo jogurt výrobcu. Zariadenia však nezaručujú produkt požadovanej chuti a textúry: aby ste vytvorili hustý jogurt so smotanovou chuťou, musíte poznať vlastnosti jeho prípravy. Pozrime sa na najúspešnejšie recepty na jogurt v pomalom hrnci.
Základný recept
Táto možnosť môže byť základom pre akúkoľvek možnosť produktu. Na základe toho, s prihliadnutím na pridanie ďalších zložiek, sa ukáže ovocie, vanilka alebo čokoládový jogurt. Pre neho vezmite:
- jeden liter mlieka pripraveného na pasterizáciu s obsahom tuku najmenej 3, 3%, \ t
- 1 pohár jogurtu bez plniva.
Ako variť jogurt:
- Nalejte mlieko do panvice a mierne ho zohrejte (až na 40 stupňov).
- Pridajte kyslík do mlieka a dôkladne premiešajte.
- Vezmeme malé sterilizované sklenené poháre a nalejeme mlieko, ponecháme asi 5 mm nad ním. Sklenice sú pokryté fóliou.
- Vezmite si Bork multicooker (ten druhý tiež urobí). Zakryte spodnú časť misy uterákom, dajte poháre a nalejte teplú vodu na „ramená“.
- Zatvorte kryt zariadenia a nastavte režim ohrevu na 20 minút.
- Vypnutím prístroja nechajte poháre na jednu hodinu. Veko nezdvíhajte.
- O hodinu neskôr sa pomaly zapne varič na 20 minút.
- Potom dajte jogurt ďalšiu hodinu neskôr.
- Potom (v závislosti od osobných preferencií) sa poháre umiestnia buď do chladničky, alebo sa nechajú 8 hodín vo vnútri multivarkeru vypnuté.
Ovocný jogurt recept
Fanúšikovia ovocnej kyslej mliečnej pochúťky sa zaujímajú o možnosti jogurtu s ovocím, plátky jabĺk, hrušky, vyrobené na báze mlieka. Dosiahne sa tak rovnováha vitamínov, minerálov a antioxidantov. Pre jogurt s ovocím budete potrebovať:
- 1 liter pasterizovaného mlieka 3, 2% tuku.
- 1 nádoba "Activia" bez plniva.
- 500 g akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ.
- 10 g práškového cukru.
Ako variť:
- Vezmite pohár jogurtu, rozložte obsah do hlbokej misy.
- Nasaďte cukrový cukor "Activia" a zamiešajte metla.
- Mlieko mierne zohrejte.
- Nalejte do malých porcií v miske s jogurtom, miesenie zmesi na jednotnú konzistenciu.
- Vezmite šálky a nalejte zmes.
- Nádoby sme položili na dno misky kukučky multicooker alebo inú, dno dna s bavlnenou obrúskou, prikryjeme obalom na jedlo.
- Zatvorte veko prístroja, nastavte teplotu na 40 stupňov a čas na časovači na 10 hodín.
- Berieme plody, umývame, sušíme.
- Pripravený dezert sa dostaneme z multicooker, mix, dáme bobule. Znovu premiešajte, zatvorte viečka a chladte ďalších 10 hodín.
- Odporúča sa skladovať takýto výrobok maximálne tri dni.
Ako si vyrobiť vanilkový jogurt
Obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých je vanilkový jogurt vyrobený z čerstvého domáceho mlieka. Krém vám umožňuje získať hrubý výrobok s výraznou krémovou chuťou. Bude vyžadovať:
- Multivarka Dex.
- Mlieko - 1 l.
- Suchý štartér - 1 balenie.
- Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Obsah tuku v kréme je 20% - 0, 5 litra.
Recept na varenie:
- Varte mlieko.
- Nechajte vychladnúť na 40 stupňov (rýchlo, s použitím umývadla so studenou vodou a ľadom).
- Nalejte jednu pohár do misky a pridajte kvas. Zmiešajte zmes bez zanechania hrudiek.
- Nalejte smotanu do zvyšného mlieka, pridajte vanilkový cukor, znovu priveďte do varu. Ochlaďte na teplo.
- V mliečnej smotanovej zmesi zalejeme kyslou kašou.
- Vezmeme malé poháre a zalejeme mliekom.
- Potom dajte poháre na dno misy multicooker Dex. Nalejte dve poháre vody.
- Zatvorte kryt zariadenia. Režim vystavenia "jogurt".
- Na konci programu ponechajte jogurt vo vnútri po dobu ďalších 4 hodín.
- Zahustený dezert v chladničke. Podávajte vychladené.
Beztukový jogurt v tlakovom hrnci s viacerými varičmi
Pri použití nízkotučného mlieka sa pripravuje pitný jogurt pripomínajúci populárny Actimel. Diétny výrobok sa ukáže byť pripravený s použitím jogurtu výrobcu a pomocou multi-sporák. Pre tento recept vezmite:
- Odstredené mlieko - 1 l.
- Jogurt "Activia" bez výplní - 1 nádoba.
Proces varenia:
- Mlieko varte. Ochlaďte, kým sa kvapalina nezohreje.
- Nalejte pohár mlieka do hlbokej nádoby, pridajte kvas. Miešajte do hladka.
- Túto zmes nalejeme do mlieka a znova premiešame.
- Spodok tlakového hrnca zakryte uterákom.
- Nalejte zmes mlieka do malých nádob, vložte ich do misky zariadenia.
- Nalejte teplú vodu do stredu pohárov so zmesou.
- Obal nádoby s mliekom s viečkami alebo fóliou.
- Nastavte režim "jogurt".
- Po 10 hodinách vyberieme poháre a dopravíme do chladničky na 4 hodiny Hotový výrobok by mal byť tekutý a ak sa na jeho povrchu objaví sérum, premiešajte ho.
Video recepty lahodného domáceho jogurtu vareného v pomalom hrnci
Existuje veľký počet multicokers, pomocou ktorých je možné získať chutný mliečny výrobok, ktorý je zdravý pre dospelých a deti bez konzervačných látok a iných škodlivých zložiek. Medzi nimi sú domáce spotrebiče - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Moulinex. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky a recepty na výrobu jogurtov s rôznymi plnidlami. Môžete sa zoznámiť s možnosťami každého z nasledujúcich multivarkov na prípravu fermentovaného mliečneho produktu pomocou nášho výberu videa:
Suchý jogurt hustý v Redmond multicooker (Redmond) \ t
Recept na POLARIS multicooker (Polaris) s funkciou jogurtu
Ako variť jogurt v Panasonic multicooker (Panasonic)
Jogurt s jahodami vo variči Philips (Philips)
Prírodný jogurt Narine v multicooker MOULINEX (Moulinex)
Varenie dezert s čerstvým ovocím v pomalom hrnci
recenzia
Veronica, 34 rokov: Pravidelne vyrábam domáci jogurt. Pridajte ovocie, bobule, orechy, vanilku, čokoládu, med, vločky. Chutné, ale najdôležitejšie - užitočné. Mám Multivark Mulinex. Používam taliansky ferment "Lactofarm IVF" a 6% pasterizované mlieko. Ukazuje sa, hrubý produkt, ktorý musíte dostať z nádoby s lyžičkou, a bez zahusťovadiel. Na pitie beriem obyčajné mlieko 2, 5% tuku.
Natalia, 40 rokov: Chcem sa podeliť o svoje zlé skúsenosti. Snažil som sa variť fermentovaný mliečny výrobok v pekárni Redmond s funkciou pomalého variča. Používa sa kyslá kaša Biobalance jahoda a bežné mlieko. Neviem prečo, ale nič sa nestalo. Možno preto, že vzala kvas s výplňou? Alebo mlieko nie je varené? Ale v receptoch nebolo nič napísané. Vyskúšať s bifidumbacterin.
Rosa, 24 rokov: Milujem kyslé mlieko veľmi veľa, a nedávno som sledoval program o tom, ako to robia … Potom som začal variť kuchára. Spočiatku som to robil bez použitia jogurtu. K tomu varte mlieko, nechajte ho vychladnúť a nalejte kvas. Hodiny po 10 je všetko pripravené. Kvásku kúpte v lekárni. Predávame "Evitaliya". Kúpil som si pomalý varič a varil som v ňom jogurt. Moja obľúbená možnosť s jahodami. Berry pridať už v hotovom dezert.