Keď sú zvyčajné kotletky a kotletky už dosť, chcem diverzifikovať každodenné menu s novým výdatným pokrmom, bravčovým mäsom alebo kuracím mäsom v Albánsku - to je to, čo je potrebné. Recept je rýchle varenie, ale výsledok bude vynikajúci. Naučte sa, ako urobiť albánske karbonátky z bravčového mäsa, iných druhov mäsa.
Ako variť mäso v Albánsku
Špeciálna chuť pokrmu je získaná vďaka tomu, že mäso je najprv jemne narezané, trochu marinované a potom formované do malých plochých koláčov, vyprážaných na horúcej panvici. Dostanete voňavé kúsky, mierne chrumkavé na vonkajšej strane a mäkké na vnútornej strane. Je ľahké variť mäso v Albánsku: technológia je veľmi podobná kotletám alebo kotletám, ktoré sú každému známe.
recept
Hlavné zložky, ktoré budete potrebovať, sú slnečnicový olej na vyprážanie, vajcia, múka a filé. Kuracie jedlo je populárne, ale môžete si ho z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, morky alebo teľacieho mäsa. Môžete pridať syr, obľúbené korenie, bylinky alebo kúsky zeleniny. Možnosti varenia s podrobnými pokynmi spôsobia, že proces bude jasný a rýchly. Existuje niekoľko receptov na mäso v albánčine, hlavný rozdiel je vo forme mäsa a rysov dýchania.
Od kurčiat
- Doba varenia: 40 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak máte radi kurča - nezabudnite vyskúšať tento pokrm, ukáže sa, že je viac než kotleta, so zaujímavou štruktúrou a tvarom. Zvláštnosťou receptúry je špeciálna marináda s horčicou. Veľké mäsové guľky sú vhodné na servírovanie s akoukoľvek prílohou podľa vašich predstáv, malé sa dajú podávať ako občerstvenie s omáčkou.
zloženie:
- kuracie filé - 1 kg;
- vajcia - 4 ks;
- múka - 4 polievkové lyžice.
- majonéza - 3 polievkové lyžice;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ, korenie;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Opláchnite, vysušte filety, odrežte prebytočný tuk na okrajoch. Nakrájajte na malé kúsky, preložte do hlbokej misy.
- Beat vajcia dobre s mixérom alebo metla - to zjednoduší proces. Pridajte múku, majonézu, horčicu, pár gramov soli, korenie. Nalejte zmes do misy, premiešajte s kuracím mäsom. Zakryte a chladte 2 hodiny.
- Zmiešajte hmotu v miske a lyžicu lyžičkou do panvice, čím vytvoríte čisté koláče. Pečieme obe strany pri maximálnom ohreve až na 7 minút, vložíme na ne vložku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Z bravčového mäsa
- Doba varenia: 50 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 350 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Bravčové mäso je vhodné pre tento mäsový pokrm. Pred rezaním kus mäsa môže byť trochu odradil, takže bitov bude ešte viac než ponuka. Ak chcete, aby kotlety šťavnaté a chutné, je potrebné nechať zmes stáť niekoľko hodín a pridať trochu octu, podľa receptu. Albánske bravčové mäso je pikantné, nasýtené jedlo, ktoré sa najlepšie mieša s čerstvou alebo pečenou zeleninou a zemiakovou kašou.
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 3 polievkové lyžice.
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- horčica - 1 lyžička;
- soľ, korenie;
- ocot - 1 lyžička;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso, suché. Nakrájame na malé kocky, dáme do misky.
- Čistú cibuľu, jemne nakrájame, zalejeme vriacou vodou, držíme ju 2 minúty, vypustíme vodu. Cibuľu zľahka stláčajte, posypte octom a vložte do misky.
- Beat vajcia s múkou, majonézou, horčica. Dochutíme, zmes jemne prelejeme cez bravčové mäso, premiešame, marinujeme v chladničke 2-3 hodiny.
- Zohrejte panvicu s maslom, dajte na ňu bravčové lyžice lyžičkami, urobte ploché, nízke kotlety. Zakryte a smažte 4 minúty, otočte a smažte na druhej strane.
Kuracie prsia
- Doba varenia: 40 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Pripravený analogicky s klasickým pokrmom, ale z hydinového mäsa. Vyberte si bravčové kurča alebo kuracie filety, domáce kurča tu nebude fungovať, inak môžu byť kotletky tvrdé a suché. Rovnakú technológiu možno použiť na výrobu sekaných mäkkých moriek alebo teľacích kotletiek. Kuracie prsia Albánske karbonátky sú ľahké a chutné nízkokalorické jedlo, ktoré je vhodné pre dospelých aj deti.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- citrón - 1 rez;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 3 polievkové lyžice.
- škrob - 1 polievková lyžica.
- majonéza - 3 polievkové lyžice;
- soľ, korenie;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Opláchnite prsia pod teplou vodou, osušte. Nakrájame na malé kocky, dáme do misky.
- Ošúpajte cibuľu, jemne nakrájajte, prikryte vodou, aby ste odstránili horkosť. Po 5 minútach vypusťte vodu, premiešajte cibuľu a mleté mäso.
- Beat vajcia s metla, pridajte majonézu, pár gramov suchých prísad a zmáčknite plátok citróna. Nalejte do misky kuracieho mäsa. Marinovať 2 hodiny v chladničke.
- Nalejte olej do panvice, dobre ohrejte. Mleté mäso rozprestrite v polievkovej lyžici, čím sa vytvorí krásny tvar, vyprážajte na oboch stranách po dobu 5 minút. Podávajte albánske kuracie rezne horúce, posypané bylinkami a syrom.
Z hovädzieho mäsa
- Doba varenia: 40 min.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Zdravé a šťavnaté hovädzie mäso môže v tomto recepte dokonale nahradiť kurča alebo bravčové mäso. Albánske hovädzie mäso sa varí pomocou špeciálneho cesta na kefír a zeleninu, vďaka čomu budú hamburgery mäkké a obzvlášť voňavé. Hlavnou vecou je vybrať si čerstvé produkty, neutrálny kyslý kefír (môžete ho nahradiť kyslou smotanou) a škrob spolu s múkou.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice.
- zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice.
- kefír - 1 šálka (0, 25 litra);
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- kôpor - malá banda;
- soľ, korenie;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso, asi 500 gramov, umyte, osušte. Nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cesnak, pridajte do hovädzieho mäsa, premiešajte.
- Kefír sa mieša s vajcami, múkou, škrobom, majonézou a jemne nasekanou zelenou. Je potrebné dosiahnuť homogénnu, hladkú textúru.
- Naplňte hovädzie mäso cesto, soľ a korenie, vložte do chladničky aspoň 2 hodiny.
- Vyhrievajte panvu, odstráňte plnku. Vylejte ju lyžičkou, jemne ju otočte, keď je spodná strana sčervenená.
Jahňacie v jogurte
- Doba varenia: 50 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 360 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Nasekané jahňacie kotletky sa pripravujú analogicky k predchádzajúcemu receptu. Mäso musí byť najprv dobre marinované, aby bolo nasiaknuté omáčkou, a potom vyprážajte na oboch stranách ako patty. Cesto obsahuje jogurt - použite nízkotučné grécke alebo neutrálne pitie, petržlen pre sviežosť alebo koriandr pre chuť. Podávajte jahňacinu v albánskom jogurte s grilovanou zeleninou, pilafom, pečenými zemiakmi, zelenými a čerstvým chlebom pita.
zloženie:
- jahňacie mäso - 600 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 3 polievkové lyžice.
- jogurt - 1 šálka;
- koriandrom / petržlenovou vňaťou;
- soľ, korenie;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Dôkladne opláchnite jahňacie mäso, nakrájajte na veľké kúsky, mierne porazte kladivom. Preložte do hlbokých jedál.
- Pripravte si cesto: vajcia, jogurt, múku, mixér. Nakrájajte zelené, stláčajte cesnak, pridajte k hmotnosti. Dochutíme zmesou jahňaciny. Mleté mäso vložte do chladničky najmenej 3 hodiny.
- Panvu dobre zohrievajte, mrhnite olejom. Jahňacie mäso rozprestrite lyžičkou, cez vrch nalejte nejaké cesto. Pečieme pod vekom po dobu 5 minút na každej strane, potom prejdite na obrúsok a vyfúknite tuk.
So škrobom
- Doba varenia: 40 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 290 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Namiesto múky môžete variť albánske mäso so škrobom. Táto zložka bude robiť hamburgery svieži a šťavnatý, pretože škrob si zachováva vlhkosť a kyslík. Čím menšie mäso nakrájame, tým homogénnejšie budú kotlety, a ak budete smažiť veľké kocky, dostanete originálnu mozaiku. Táto verzia je pripravená z hydiny: kuracie alebo morčacie. Pred podávaním, môžete posypať hotové jedlo s greeny, a pohankové kaše, zeleninový šalát alebo ryža ako príloha.
zloženie:
- filé - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- 3 kuracie vajcia;
- škrob - 3 polievkové lyžice.
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- soľ, korenie;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Opláchnite filety, nakrájajte na malé kúsky, vložte do taniera.
- Ošúpajte cibuľu, jemne nakrájajte, jemne zalejeme horúcou vodou a olejom, nechajte stáť 10 minút. Vypláchnite kvapalinu a umiestnite cibuľu na mäsový tanier.
- Vajcia, škrob, majonéza, kyslá smotana, korenie sa miešajú do hladka. Miešajte lepšie s mixérom alebo šľahačom, aby neboli žiadne hrudky. Filet naplňte výslednou hmotou, nechajte ho v chladničke asi 2 hodiny.
- Pečieme na slnečnom oleji na oboch stranách po dobu 5 minút.
So syrom
- Doba varenia: 45 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 340 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Toto je jeden z najjednoduchších receptov na tabuľku dovoleniek. Toto mäso môže byť občerstvenie a hlavné jedlo. Roztavený syr vo vnútri dokonale dopĺňa jemné mäso a hnedá kôra na vonkajšej strane má veľmi chutný vzhľad. Dobre sa hodí obyčajný ruský syr, mozzarella alebo suluguni. Snažte sa vyrábať mäso v albánčine s kuracím alebo bravčovým syrom, podávajte horúce, až kým sa syr zmrazí.
zloženie:
- bravčové alebo kuracie mäso - 700 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- 3 kuracie vajcia;
- zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice.
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice l.;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- syr - 150 g;
- soľ, korenie;
- kuchynský olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäso, nakrájajte na malé platne, mierne odpudzujte.
- Vajcia porazíme majonézou, kyslou smotanou, múkou a škrobom. Stlačte cesnak, sezóna a premiešajte s mäsom.
- Marinované mleté mäso niekoľko hodín.
- Plátky syra.
- Mäso vložte do masa panvice: niekoľko kúskov vedľa jednej vrstvy, na vrch plátku syra, prikryte jedným alebo dvoma prúžkami mäsa v závislosti od ich veľkosti. Uistite sa, že syr nevyčnieva zo strany a neroztopí sa na panvicu. Na obidvoch stranách pod krytom musíte vyprážať 6 minút.
Tajomstvo varenia
Osvedčené kulinárske tipy môžu pomôcť začiatočníkom aj skúseným hosteskám zlepšiť svoje zručnosti a prekvapiť svojich blízkych chuťou ich jedál. Aj keď berieme do úvahy skutočnosť, že albánske kotletky sú pripravené jednoducho, stále existujú nejaké triky, ktoré pomôžu vylepšiť jedlo a vyhnúť sa nepríjemným chybám. Všimnite si tajomstvo mäsa na varenie v albánčine:
- Pred varením treba mäso dôkladne umyť.
- Venujte osobitnú pozornosť času marinovania - to je potrebné pre požadovanú hustotu mäsa. Ak sa ponáhľate, mäso nakrájajte na prúžky, rozdrvte kladivom a potom nakrájajte na malé kocky, naplňte cesto a nechajte pôsobiť aspoň 15 minút.
- V pomalom hrnci môžete variť v režime pečenia, nalievaním malého množstva oleja na dno.
- Ak chcete získať nezvyčajné textúry - môžete vynechať kus mäsa v mlynček na mäso s cibuľou, a znížiť časť na kocky.
- Môžete urobiť cesto pomocou metla, mixér, kuchynský robot, alebo môžete zmiešať s obyčajnou vidličkou. Pridajte bylinky a koreniny do procesu opatrne tak, aby neexistovali žiadne hrudky.