Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zdá sa, že táto otázka už nie je kontroverzná, ale všetko nie je také jednoduché. Odborníci na výživu veria, že hnedá ryža prináša viac výhod, ale za určitých podmienok. Existujú zdravotné faktory, ktoré z neho nerobia tú najlepšiu voľbu. Stojí za to pozrieť sa na túto tému.
Ryža predstavuje 20 % svetových kalórií. Toto je jedna z najdôležitejších potravín. Poľnohospodári pestujú viac ako 100 tisíc odrôd rôznych kvetov. Najobľúbenejšie odrody sú biele a hnedé.
Celé zrná sa skladajú z troch hlavných častí – klíčkov, otrúb a endospermu. Každá zložka obsahuje minerály, vitamíny a bielkoviny, ktoré poskytujú nutričnú hodnotu. Hnedá ryža obsahuje všetky tri časti, čo z nej robí plnohodnotné jedlo.
Ak chcete získať bielu odrodu, počas spracovania sa odstránia dve vrchné vrstvy – klíčok a otruby, pričom zostane škrobovité, menej výživné centrum – endosperm. Tento produkt je široko používaný pre svoju jednoduchú prípravu, dlhšiu trvanlivosť, neutrálnu chuť, ktorá sa dobre spája s ostatnými ingredienciami. Výrobcovia ju niekedy obohacujú živinami.
Hnedá ryža je lepšia ako biela ryža vo svojich prospešných vlastnostiach. Vo vnútri šupky sú látky, ktoré znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu, znižujú riziko cukrovky, mŕtvice a srdcových chorôb. Obsahuje diétnu vlákninu, horčík a mangán, fluór, vitamíny skupiny B. Tento produkt je klasifikovaný ako komplexné sacharidy, ktoré poskytujú pocit sýtosti na dlhú dobu, prispievajú k chudnutiu.
Hnedá ryža má jednu nevýhodu. Obsahuje prírodný toxický prvok – arzén. Ak sa výrobok používa zriedka, nedôjde k poškodeniu. Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť jeho používanie počas tehotenstva.
Biela ryža sa odporúča ľuďom na diéte s nízkym obsahom vlákniny alebo ľuďom s citlivým žalúdkom. Môže byť súčasťou stravy tehotných žien a dojčiacich matiek. Vedci zistili, že veľké množstvo produktu niekedy spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi, vyvoláva cukrovku, preto sa odporúča, aby ho nezneužívali.
Nutiáni veria, že najzdravšou voľbou je použiť oba druhy ryže. Je vhodné ich striedať s inými obilninami - pohánkou, pšenicou, jačmeňom.