Kirill SysoevMozoľnaté ruky nepoznajú nudu!20. mája 2014
Kvalitná panvica na varenie mäsa, rýb, zeleniny by mala byť v kuchyni každej gazdinky! Nie každý vie, ako si vybrať grilovaciu panvicu: materiál, vnútorný povlak, tvar a veľkosť sú veľmi dôležité pre optimálnu prevádzku zakúpeného produktu. Ak chcete grilovať bez toho, aby ste opustili domov, potom sa bez panvice s grilovacím efektom jednoducho nezaobídete!
Jedlá varené na novej grilovacej panvici budú chutné, šťavnaté a zdravé. Vďaka rebrovanému dnu bude tuk uvoľnený pri vyprážaní jedla stekať do špeciálnych drážok.Zabudnete na prísady, ktoré sa prilepia na povrch panvice: teflónový povrch vám umožní variť bez pridania oleja. Ak sa pýtate “Ako vybrať grilovaciu panvicu?”, určite využite odporúčania odborníkov v tejto veci.
Výber materiálu grilovacej panvice
Trvanlivosť aj jednoduchosť použitia budú závisieť od materiálu vybraného produktu. V predaji sú rôzne druhy grilovacích panvíc, medzi ktorými sú žiadané liatinové, hliníkové a keramické panvice. Každý z nich má klady a zápory, o ktorých musíte vedieť pred kúpou:
- Liatinová panvica. Výrobky vyrobené z tohto materiálu sú pevné a odolné. Ideálne na grilovanie, pretože sa rovnomerne zahrievajú a pomaly chladnú.- Medzi nevýhody patrí značná hmotnosť takejto panvice, ako aj zreteľný kovový zápach šíriaci sa z jej povrchu.
- Hliníková panvica. Nízka hmotnosť a nepriľnavý povrch sú hlavnými výhodami hliníkových panvíc. Vďaka vysokej tepelnej vodivosti materiálu sa panvica zohreje rýchlejšie ako obvykle. Nevýhodou hliníkových výrobkov je nestabilita voči vysokým teplotám (prehriatie nad 260°C vedie k zničeniu nepriľnavej vrstvy).
- Keramická panvica. Výrobky s keramickým povlakom sú schopné odolávať vysokým teplotám a možno ich použiť na varenie v rúre. Majú dobrú tepelnú vodivosť, pri zahrievaní nevyžarujú škodlivé látky. Jedinou nevýhodou keramických grilovacích panvíc je ich krehkosť a krehkosť.
Tvary grilovacích panvíc
Tvar grilovacích panvíc závisí výlučne od preferencií kupujúceho. Okrúhle, štvorcové alebo oválne - každý výrobok má svoje výhody.Napríklad pre veľkú rodinu je vhodná hranatá panvica, pre jednu osobu stačí malá okrúhla. Môžete si kúpiť aj niekoľko grilovacích panvíc rôznych veľkostí: jednu na vyprážanie steakov a zeleniny a druhú na prípravu omeliet na raňajky.
Ak plánujete piecť mäso alebo ryby v rúre, zaobstarajte si obdĺžnikovú grilovaciu panvicu s keramickým povrchom. Pri výbere produktu venujte pozornosť jeho stenám: musia byť hrubé, aby sa vnútri panvice vytváralo silné teplo.
Veľkosť grilovacej panvice
Človek pri kúpe grilovacej panvice s veľkým priemerom očakáva, že v nej dokáže uvariť veľa jedla súčasne. Ak však máte k dispozícii iba plynový alebo elektrický sporák, používanie širokej panvice bude nepohodlné. Ak varíte na indukčnej doske, potom by veľkosť panvice mala zodpovedať priemeru horáka. V opačnom prípade si budete musieť zakúpiť adaptačný disk.
Kvalitu pečenia ovplyvňuje aj výška strán grilovacích panvíc. Skúsení kuchári radia kupovať hlboké panvice – jedlo sa v nich vypráža oveľa lepšie. Ryby alebo čerstvá zelenina sa zvyčajne varia v plytkých jedlách.
Pre majstrovský kurz varenia bravčového steaku si pozrite tento videonávod:
Bravčová kotleta. Jednoduché, chutné, lacné.Vnútorný povrch panvice
Výrazným znakom grilovacích panvíc je vrúbkované dno, vďaka ktorému zostávajú na uvarenom produkte charakteristické pruhy. Na výške rebier záleží – čím sú vyššie, tým je pokrm ďalej od povrchu na vyprážanie. Šťava a prebytočný tuk uvoľnený počas varenia sa hromadia medzi drážkami a vôbec nie sú v kontakte s jedlom. Jedlá varené na takejto panvici sú na celom svete považované za diétne!
Moderné grilovacie panvice sú vybavené teflónovou vrstvou.Ľahko sa používajú, sú ekologické a ľahko sa čistia. Pri nákupe výrobkov s nepriľnavým povlakom by ste mali okamžite zásobiť silikónové stierky, aby ste nenarušili teflónovú vrstvu. Panvicu tiež nezohrievajte nad 200°C, zvyšuje sa riziko škodlivých výparov z jej povrchu.
Pri výbere grilovacej panvice spomedzi modelov prezentovaných v predajni sa opýtajte predajcu, ktorý produkt je vhodný pre váš sporák. Niekedy kompatibilitu produktu a sporáka uvádza výrobca v návode k produktu. Ak varíte na bežnom plynovom sporáku, tak si s výberom nelámte hlavu a kúpte si prvú grilovaciu panvicu, ktorá sa vám páči.
Majitelia sklokeramických sporákov by sa mali vzdať ťažkých liatinových panvíc v prospech hliníkových s hladkým dnom. Grilovacia panvica pre indukčný sporák musí mať ploché oceľové dno. Vhodné sú aj obojstranné panvice so železnými vložkami v spodnej časti.Ak z nejakého dôvodu vaša kuchyňa ešte nemá sporák, zaobstarajte si elektrickú grilovaciu panvicu. S jeho pomocou je ľahké uvariť veľké množstvo jedál.
Rukoväť grilu
Nezáleží na tom, aké pozitívne vlastnosti má tá či oná panvica, no bez dobre vyrobenej rukoväte ju nevyužijete. Háčik lacných panvíc nie je len v nepriľnavej vrstve, ktorá sa rýchlo stiera, ale aj v roztápajúcich sa a praskajúcich rúčkach.
Rukoväť grilovacej panvice by mala byť vyrobená z žiaruvzdorného plastu, silikónu alebo dreva. Ťažké modely vyrobené z liatiny sú často vybavené pevnými odlievanými rukoväťami, aby sa v nesprávnom čase nerozbili pod váhou výrobku. Grilovacie panvice so sklopnými rúčkami sú neskutočne praktické - sú skladné a šetria miesto v kuchyni.
Výhody a nevýhody grilovacích panvíc
Hlavnou výhodou grilovacích panvíc je ich rebrovaný povrch, ktorý vám umožní pripraviť šťavnaté a zdravé jedlo bez sadzí a tuku. Mäsový alebo rybí steak bude hotový za 5-7 minút a to všetko vďaka dobre zohriatym rebrám na panvici. Ďalšou výhodou jedál pripravovaných na grilovacej panvici je ich zlatá kôrka a nezvyčajná vôňa.
Grilovacie panvice nemajú takmer žiadne chyby. Aké sú nevýhody, ak sa jedlo varené na tejto panvici stane len zdravšie a výživnejšie! A predsa sa niekomu môže zdať grilovacia panvica príliš ťažká a ťažkopádna.
Výrobcovia grilovacích panvíc
V súčasnosti existuje veľa značiek, ktoré vyrábajú grilovacie panvice rôznych modelov. Aby ste si vybrali správne a kúpili si kvalitný výrobok, mali by ste sa zoznámiť s obľúbenými výrobcami tohto riadu:
- Ballarini je popredná talianska značka pre nepriľnavé panvice.
- BergHOFF je belgický výrobca vysoko kvalitného riadu.
- GIPFEL je nemecká značka riadu, ktorá je populárna po celom svete. Hlavným smerom Gipfel je výroba liatinových grilovacích panvíc.
- HOME CLUB - výrobca grilovačiek, grilovacích panvíc, kotlíkov.
- LODGE je americká spoločnosť, ktorá predáva kvalitné liatinové grilovacie panvice strednej triedy.
- Tefal je francúzska značka riadu, ktorá medzi prvými použila teflónový povrch pre svoje výrobky.
Ako variť na grilovacej panvici
Aby ste mohli pripraviť chutné jedlo na grilovacej panvici, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Na varenie používajte minimálne alebo žiadny olej. Prípadne si rebrá na panvici potrieme kefou namočenou v olivovom oleji.
- Jedlo dávajte len na rozpálenú panvicu - jedlo bude mať chutnú kôrku a neprilepí sa na rebrovaný povrch.
- Pred grilovaním si mäso nakrájajte na plátky hrubé 1,5-2 cm.
- Grilovacia panvica sa počas varenia veľmi zahrieva, preto ju nedávajte na stôl bez špeciálneho stojana.
Užitočné tipy od profesionálov
Aby vás vami vybraná grilovacia panvica nesklamala počas prevádzky, riaďte sa užitočnými radami profesionálov:
- Je žiaduce, aby panvica mala špeciálny „výtok“, ktorý vám umožní bezpečne vypustiť uvoľnenú mäsovú šťavu alebo tuk.
- Pred prvým použitím položte grilovaciu panvicu na otvorený oheň a zapáľte ju hrubozrnnou soľou, aby ste zvýšili nepriľnavosť. Po chvíli treba soľ opatrne vytriasť a v žiadnom prípade povrch neumývať.
- Jedlo na grilovacej panvici sa upečie rýchlejšie, najmä ak medzi drážky na dne nalejete trochu vody.
- Ryba s hustým mäsom (losos alebo treska) sa vypráža v priemere 1,5-3 minúty z každej strany. Mastnú rybu na panvici neprepečte, môže sa počas vyprážania rozpadnúť.
- Zelenina musí byť najskôr osolená a okorenená a potom 5-10 minút vyprážaná. Mladé zemiaky by mali byť pred grilovaním uvarené do polovice.
- Dobre vyšľahané ploché kúsky kuracieho filé budú hotové za 4 minúty - 2 minúty z každej strany.
Tieto jednoduché odporúčania vám umožnia variť chutné jedlá z rôznych produktov vlastnými rukami. S pomocou takého úžasného zariadenia, akým je grilovacia panvica, môžete nielen zvládnuť už známe recepty, ale tiež vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské diela.Zdieľajte fotky a videá vašich jedál v komentároch pod článkom!
Ako vybrať správnu grilovaciu panvicu a čo všetko sa na nej dá piecť, vám prezradí tento videonávod:
" Grilovacia panvica. Prehľad liatinového panvového grilu BIOL 2424cm. / biol-grill.ru "