Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))25. augusta 2015

Ľudské telo potrebuje denne využívať látky, ktoré regulujú jeho prácu. Pomáhajú všetkým systémom správne vykonávať svoje funkcie. Vitamíny a stopové prvky sa do ľudského tela dostávajú potravou, preto je správna vyvážená výživa dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu. Obzvlášť nápadný pre ľudí je nedostatok železa v tele, ktoré je nevyhnutné pre normálny metabolizmus.Aby ste tomu zabránili, jedzte potraviny obsahujúce železo každý deň. Prečítajte si viac o tom, prečo telo potrebuje túto látku a aké potraviny ju obsahujú, čítajte nižšie.

Prečo telo potrebuje železo

Železo je prvok, ktorý hrá dôležitú úlohu v ľudskom metabolizme. Po vstupe do žalúdka spolu s produktmi obsahujúcimi železo sa mikroelement absorbuje z väčšej časti v hornej časti čreva. Keď sa železo dostane do krvného obehu, pomáha vytvárať hemoglobín. Ide o špeciálny proteín, ktorý prenáša kyslík do tkanív orgánov. Nedostatok potravín obsahujúcich železo v strave môže spôsobiť nedostatok hemoglobínu, čo spôsobí, že človek pociťuje nepríjemné príznaky. Existujú 2 druhy železa:

  1. Klenot. Látka živočíšneho pôvodu. Má vysokú stráviteľnosť (až 35%), viac sa podieľa na tvorbe hemoglobínu.
  2. Nehemová. rastlinná hmota. Má relatívne nízku stráviteľnosť (do 20%), ale je vhodnejšia pre diétnu výživu.

Denná potreba železa pre dospelých a deti

Bez každodenného používania železa sa človek začína cítiť zle, môžu sa vyvinúť choroby, ktoré vyvolávajú poruchy srdcového systému a gastrointestinálneho traktu. Jeho nedostatok vedie k narušeniu činnosti štítnej žľazy, ktorá produkuje hormóny a môže dôjsť k silnému nekontrolovanému priberaniu. V normálnom stave má človek v tele 3-4 miligramy železa, no asi 1 miligram sa prirodzene stratí každý deň. Dôvody:

  • Olupovanie a potenie pokožky.
  • menštruácia pre ženy.
  • Krvácanie.
  • Počas tehotenstva sa veľké množstvo železa vynakladá na tvorbu tela nenarodeného dieťaťa (napríklad červených krviniek), na stavebný materiál placenty.
  • Dedičnosť (ak sa stratí veľa železa).

Potraviny s obsahom železa sú potrebné najmä pri anémii, ktorá sa vyznačuje nedostatkom hemoglobínu a vyvoláva u človeka nevoľnosť. Aby sa zabránilo jeho rozvoju, dospelý muž potrebuje konzumovať asi 8 miligramov denne, ženy - 18-20. Odporúča sa pre deti do 13 rokov - 7-10 miligramov, pre tínedžerov - 11 miligramov pre chlapcov a 15 dievčat. Tehotným ženám sa odporúča konzumovať aspoň 27 miligramov denne, potrebných pre normálny vývoj plodu.

Druhy potravín bohatých na železo

Železo sa nachádza vo väčšine potravín a v závislosti od druhu sa vstrebáva rôzne. V niektorých rastlinných zložkách je to viac ako napríklad v mäse, no kvôli horšej stráviteľnosti je potrebné ich prijímať v oveľa väčšom množstve ako živočíšnu potravu na podobné doplnenie zásob železa v tele. Zoznam produktov obsahujúcich železné produkty:

  • Sušené ovocie: figy, marhule, hrozienka, slivky. Polovica pohára jednotlivého ovocia alebo ich zmesi môže obsahovať až 1,6 miligramu železa.
  • Ryby a morské plody. Najviac železa sa nachádza v mäkkýšoch (na 100 gramov – takmer tridsať miligramov), nasledujú ustrice (9,2 na 100 gramov), mušle (7 na 100 gramov), sardinky so sardely (2,9 miligramov prvku v každom produkte na 100 gramov) .
  • Mäso. Tento produkt spravidla nie je diétny, takže lekári neodporúčajú zamerať sa naň ako na hlavné jedlo na doplnenie zásob železa. Veľa látky sa nachádza v pečeni, hovädzom, jahňacom, kuracom mäse. Aby nedošlo k poškodeniu organizmu, je vhodné nejesť príliš veľa živočíšnej potravy každý deň.
  • Celozrnný chlieb. Obsahuje aj užitočné látky ako meď, kob alt.
  • Krúpy s cereáliami. Pohánka, ovsené vločky, ryža
  • Biele a tmavé hydinové mäso (morčacie, kuracie).
  • Fazuľa. Diétny produkt, ktorý je ideálny pre každodennú stravu tehotných žien. Sú to cícer, zelený hrášok, fazuľa pinto, fazuľa fazuľa, fazuľa lima, červená fazuľa, šošovica.
  • Listová zelenina. Nekalorická potravina bohatá nielen na železo, ale aj na ďalšie užitočné stopové prvky - zinok, horčík, vápnik, fosfor.
  • Oriešky: mandle, kešu, pistácie, vlašské orechy.

Zistite, aké potraviny zvyšujúce hemoglobín počas tehotenstva by ste mali zaradiť do stravy.

Rebríček potravín s vysokým obsahom železa

O potravinách obsahujúcich železo existuje niekoľko mýtov: napríklad sa verí, že veľké množstvo tejto látky sa nachádza v jablkách, ale nie je to tak. Jablká síce železo vo svojom zložení majú, no jeho množstvo nie je až také podstatné. To isté platí pre granátové jablko. Ak chcete zistiť, ktoré produkty túto látku skutočne obsahujú, pozrite si tabuľku na fotografii:

Ako vidíte na tabuľke, jednoznačným lídrom v obsahu železa je pečeň. Tento produkt by sa však mal používať opatrne, najmä u tehotných žien. Pečeňové mäso totiž obsahuje veľa vitamínu A, ktorý môže negatívne ovplyvniť správny vývoj plodu. Okrem toho, že mnohé produkty túto látku obsahujú, existuje niekoľko spôsobov, ako ju lepšie vstrebať. Platí to pre vegetariánov, ktorí denný príjem železa neprijímajú z rastlinnej stravy. Potraviny s vitamínom C pomáhajú 2-krát lepšie vstrebávať železo:

  • Citrónové, pomarančové, paradajkové, grapefruitové šťavy.
  • Sladká paprika.
  • Brokica.
  • Ukloniť sa.
  • Zelená.
  • Kapustový nálev.
  • Jahoda, rakytník.
  • Rosehip.

Akékoľvek potraviny bohaté na vitamíny B, kyselinu listovú a niacín majú priaznivý vplyv na to, ako sa železo vstrebáva.Pomáhajú v tom minerály - meď, mangán, kob alt. Aby prvok aktívnejšie saturoval krv a pomáhal pri tvorbe hemoglobínu, zároveň jedzte potraviny bohaté na tieto látky. Aké potraviny obsahujú minerály, pozri foto nižšie:

Okrem potravín, s ktorými je žiaduce železo kombinovať, existujú potraviny, ktoré na vstrebávanie tohto prvku nemajú veľmi dobrý vplyv. Nemali by ste konzumovať jedlá obsahujúce železo spolu s mastnými a mliečnymi výrobkami obsahujúcimi vápnik (tento prvok neumožňuje jeho správne vstrebávanie). Pri nedostatku železa sa odporúča tieto produkty takmer úplne opustiť. Ale ak to nie je možné, robte si medzi ich konzumáciou a železnými potravinami dlhé prestávky.

Silne znížte schopnosť tela absorbovať potraviny so železom, niektoré obľúbené nápoje môžu byť čaj a káva s obsahom tanínu. Ak zapijete jedlá bohaté na železo horúcim nápojom, jeho konečný obsah v krvi bude o 60 % nižší.Pre zvýšenie hladiny železa v hotovom pokrme je vhodné variť v liatine.

Pre tých, ktorí nemôžu dobre absorbovať potraviny obsahujúce železo, lekári vyvinuli špeciálne lieky (Aktiferrin, Venofer, M altofer). Ak človek trpí chorobami spojenými s nedostatkom tohto prvku, poraďte sa o predpisovaní vhodných liekov s lekárom. V závislosti od krvných testov odborník určí požadované dávkovanie, vyberie liek, ktorý je vhodný na podporu tela. V ťažkých prípadoch sa spravidla vykonáva doplnková terapia, hlavne diéta stačí na vyváženie mikroelementov v ľudskom tele.

Ako zistiť nedostatok železa v tele

Hlavným ochorením, ktoré sa v tele vyskytuje v dôsledku nedostatku železa, je anémia. Ľudia tomu hovoria anémia. V dôsledku nedostatku tohto prvku sa tkanivá začínajú menej okysličovať a práca srdcového svalu sa stáva menej efektívnou.Ak je človek v dobrom zdravotnom stave, príznaky anémie sa nemusia dlho objaviť. U fajčiarov je to oveľa ťažšie zistiť: kvôli neustálemu nedostatku kyslíka si telo kompenzuje hemoglobín.

Aké sú príznaky nedostatku železa v ľudskom tele:

  • Slabosť, závraty, tmavnutie očí pri fyzickej námahe, únava.
  • Bolesť hlavy.
  • Zlé vlasy, zhoršujúci sa stav pokožky: suchosť, olupovanie.
  • Zhoršenie koncentrácie.
  • Znížený výkon.
  • Dýchavičnosť aj pri ľahkej námahe.
  • Pocit necitlivosti končatín.
  • Časté prechladnutia, infekčné choroby.
  • Poruchy chuti do jedla.
  • Ťažké prehĺtanie.
  • Gastrointestinálne problémy.
  • Insomnia.
  • Denná ospalosť.
  • Oslabenie hladkých svalov.

Na kompenzáciu nedostatku železa lekári predpisujú stravu bohatú na produkty s týmto prvkom, v závažných prípadoch ochorenia predpisujú prípravky s obsahom železa. Liečba pokračuje, kým sa pacient necíti lepšie a hladina hemoglobínu sa nevráti do normálu (u mužov je to 132 g / l, u žien - 117 g / l). Je dôležité včas venovať pozornosť prejavom nedostatku železa v organizme, aby sa zabránilo rozvoju ochorenia a predišlo sa negatívnemu vplyvu anémie na iné telesné systémy.

Železo by mali konzumovať nielen anemickí pacienti, ale aj ľudia v dobrom zdraví. Hlavnou vecou nie je prekročiť denný príjem, pretože prebytok prvku nie je o nič menej škodlivý ako jeho nedostatok. Maximálna dávka železa absorbovaného z potravy by nemala presiahnuť 45 miligramov. Prebytok tohto prvku lekári nazývajú hemochromatóza.Ak jete príliš veľa potravín bohatých na železo, môžete pociťovať nasledujúce príznaky:

  • Zmena farby pleti na tvári. Epitel sa stáva žltým alebo zemitým.
  • Objaví sa hepatomegália - zväčšenie pečene.
  • Nepríjemné pocity v tele spôsobujúce silné nepohodlie - pocit "husej kože" , svrbenie.
  • Rýchly tlkot srdca, arytmia.
  • Dýchavičnosť, nedostatok kyslíka.
  • Strata chuti do jedla.
  • vracať.
  • Pokles krvného tlaku.
  • Zápal obličiek.
  • Smrteľné (v zriedkavých prípadoch).

Zistite tiež, aké potraviny bohaté na železo musí človek konzumovať, aby zvýšil hemoglobín.

Video: ktoré potraviny majú vysoký obsah železa

Na udržanie rovnováhy stopových prvkov v tele je potrebné konzumovať potraviny, ktoré obsahujú železo.Ak sa chcete o nich dozvedieť viac, o ich účinku na organizmus, o tom, koľko toho vo vnútri obsahuje, pozrite si nasledujúce zaujímavé video. Video sa pozrie na tri druhy potravín, ktoré sú bohatšie na železo ako všetky ostatné. Dozviete sa viac o tom, ako sa podieľa na správnom fungovaní organizmu, ako jeho nedostatok ovplyvňuje imunitný systém. Viac informácií o výrobkoch obsahujúcich železo nájdete vo videu:. Č. 268. Anorganická chémia. Téma 33. Stopové prvky v živote človeka. Časť 7. Žehlička

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství