Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)11. sept. 2015

Zimné konzervovanie je veľmi obľúbenou činnosťou mnohých gazdiniek, pretože poskytuje vynikajúcu príležitosť na spestrenie stola lahodným, slaným občerstvením, šalátmi, ktoré prinesú každému jedlu jasné tóny. Používajú sa dokonca aj zelené paradajky: v prípravkoch sa ukážu ako veľmi chutné. Ak neveríte, presvedčte sa sami prípravou konzervácie podľa šalátových receptov na zimu s fotkou Budete si olízať prsty. Zelené paradajky sa dajú zbierať v rôznych formách: plnené, celé, nasekané v šaláte.

Ako si vybrať správne paradajky na zber na zimu

Pre namočené, jemne solené, nakladané, sudové, solené paradajky je potrebné v obchode alebo na trhu vybrať ovocie so správnym stupňom dozretia: musia byť nezrelé alebo hnedé a paradajková striedka musí byť tvrdý, hustý. Vyberte si ovocie bez priehlbín, trhlín, príznakov choroby. Podľa stupňa dozrievania by mali byť všetky zelené paradajky rovnaké. Nie je potrebné zrolovať dózu s hnedou, červenou, ružovou.

Čo sa týka veľkosti, je lepšie uprednostniť stredné alebo malé zelené paradajky, ale nie ako cherry paradajky. Plody v tvare slivky sú vhodné, pretože sú malé a majú hustú štruktúru. Keď sú všetky zelené paradajky vybraté a vytriedené, treba ich niekoľkokrát poriadne prepláchnuť vodou na rolovanie šalátov na zimu "Olizuješ si prsty"

Aký riad potrebujete

Pri zaváraní sa môže hodiť takmer všetko, čo je v kuchyni každej gazdinky:

  1. Budete potrebovať špeciálny hrniec: je to široký hrniec s hrubým dnom s výlevkou, silným oblúkom a šikmé steny tejto misky umožňujú rýchle odparovanie tekutiny. Panvica musí byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a mať objem 9 litrov. Existujú jedlá, ktoré majú vo vnútri delené časti, aby bolo možné pohodlne sledovať množstvo uvareného obsahu.
  2. Na konzerváciu možno budete potrebovať veľké drevené lyžice s dlhými rúčkami.
  3. Je dôležité mať teplomer, ktorý vám umožní určiť okamih pripravenosti a teplotu konzervovaných výrobkov v čase plnenia do fliaš.
  4. Pomocou štrbinovej lyžice môžete odstrániť vodný kameň.
  5. Odmerky, lyžice pomôžu správne určiť pomery zložiek.
  6. Na nalievanie prírezov do zaváracích pohárov sa používajú poháre zo žiaruvzdorného skla a špeciálne plastové lieviky s úzkym alebo širokým hrdlom.
  7. Na sterilizáciu konzerv je užitočný domáci autokláv alebo obyčajná panvica so širokým dnom a gázou podšitou na dne.
  8. Na konzerváciu sú použité sklenené dózy s cínovým viečkom s gumenou prstencovou vložkou, ručná zaváračka na točenie, skrútené viečka.

Recepty na chutné šaláty "Olízneš si prsty" zo zelených paradajok

Je veľa receptov na zaváranie zelených paradajok pre budúce použitie vo forme šalátov Lick Your Finger. Po vyskúšaní takéhoto polotovaru je každá gazdinka presvedčená o tom, aké úžasné je uchovanie. Zelené paradajky, rovnako ako červené, sú solené, nakladané, kombinované s korením a zeleninou (bylinky, cesnak, adjika, želatína, kórejské korenie, horčica, klinčeky, feferónky, chren, cestoviny, jablká). Podľa chuti je konzervované ovocie tuhšie, kyslejšie.

S mrkvou a cibuľou bez sterilizácie

Jeden zo spôsobov zberu šalátu zo zelených paradajok na zimu "Olízneš si prsty" - bez sterilizácie. To značne zjednodušuje proces konzervovania a šetrí čas. Mrkva v šaláte dodáva miernu sladkosť a cibuľa dodáva pikantnosť. Na prípravu zelenej paradajky "Olízneš si prsty" podľa tohto receptu budete potrebovať:

  • cibuľa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • zelené paradajky - 3 kg;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • voda - 0,5 šálky;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
  • ocot 6% - 0,5 šálky;
  • cukor - 1 pohár.

Recept na šalát zo zelených paradajok s lízaním prstov krok za krokom:

  • Paradajky umyte, nechajte oschnúť alebo utrite papierovými utierkami. Nakrájajte na malé kúsky.
  • Mrkvu zbavíme šupky, pomelieme na strúhadle.
  • Cubuľu zbavte šupky, nakrájajte na tenké polkolieska.
  • Všetku zeleninu dajte do sm altovanej panvice, pridajte rastlinný olej, vodu, soľ, cukor a nechajte pár hodín odstáť.
  • Po určenom čase položte riad so zeleninou na oheň, priveďte do varu a varte 25 minút na miernom ohni. Nalejte ocot, odstráňte z tepla.
  • Horúci šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, potom ho musíte otočiť, obrátiť hore dnom a zabaliť, kým nevychladne. Potom, čo ho preložíme do pivnice.

S podunajskými uhorkami

Šalát zo zelených paradajok a uhoriek "Prsty si olízneš" na dunajský spôsob je veľmi chutná a nevšedná príprava. Keď ich doplníte zimným jedlom (ryža, cestoviny, zemiaky, mäsové jedlá), určite si spomeniete na leto. Kombinácia dostupných produktov v receptúre dáva originálnu chuť.Zber na zimu zachováva pôvodnú vôňu zeleniny. Na prípravu zeleného paradajkového šalátu "Olízneš si prsty" budete potrebovať:

  • paprika - 1 kg;
  • zelené paradajky - 1 kg;
  • mladé uhorky - 1,4 kg;
  • cibuľa - 500 g;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 200 ml;
  • ocot 9% - 50ml;
  • cukor - 5 lyžíc. l.;
  • pálivá paprika - 1 ks

Recept na šalát zo zelených paradajok na dunajskú zimu krok za krokom:

  • Uhorky opláchneme, osušíme, odrežeme konce, nakrájame na polovice koliesok.
  • Bulharská paprika sa umyje, očistí od semienok, stoniek, nakrája na pásiky.
  • Opláchnite štipľavú papriku, odstráňte stopku a semienka, nasekajte nadrobno.
  • Umyjeme paradajky, nakrájame na plátky.
  • Ošúpeme cibuľu, namočíme na 20 minút do studenej vody, nakrájame na tenké polkolieska.
  • Všetku zeleninu dáme do sm altovanej panvice, zalejeme octom, olejom, pridáme cukor, soľ. Miešajte drevenou lyžicou, dajte na pomalý oheň. Keď šalát zovrie, varíme 5 minút.
  • Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a trochu ho utlačte. Polotovary zvinieme, otočíme, zabalíme, kým nevychladnú. Potom, čo ho odložíme na chladné miesto.

Kórejčina v pohároch

Šalát zo zelených paradajok "Olízajte si prsty" v kórejčine - jedna z rýchlych a chutných príprav na zimu. Zelenina je marinovaná vo vlastnej šťave s pridaním rôznych korenín, vďaka čomu je jedlo mierne pikantné a pikantné. Voliteľne môžete do receptu pridať feferónku. Budeme potrebovať:

  • paprika - 2 ks.;
  • zelené paradajky - 1 kg;
  • ocot 9% - 50ml;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • cukor - 50 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • mletá červená paprika - 0,5 ČL;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • petržlen - podľa chuti.

Kórejský šalát zo zelených paradajok recept krok za krokom s fotografiou:

  • Zeleň opláchneme, osušíme, nasekáme nadrobno.
  • Umyjeme paradajky, nakrájame na plátky.
  • Cesnak zbavte šupky, nasekajte nožom.
  • Papriku umyte, zbavte semienok a stopky, nakrájajte na malé kocky.
  • Vypláchnite zaváracie poháre a viečka.
  • Do misky dáme papriku, zelené paradajky, cesnak, petržlenovú vňať, pridáme cukor, soľ, mletú červenú papriku. Prilejeme ocot, rastlinný olej, premiešame.
  • Šalát rozložte do pohárov, zatvorte a nechajte 8 hodín v chladničke. Potom je občerstvenie pripravené na konzumáciu alebo uskladnenie do zimy.

Zimný kvet s octom

Šalát zo zelených paradajok na zimu "Flower-Semitsvetik" - jednoduché a chutné jesenné občerstvenie. Blank v pohároch je veľmi svetlý, pripomína teplý letný deň. Šalát je veľmi voňavý, s miernym nádychom kyslosti a bohatej chuti. Na varenie budete potrebovať:

  • sladká paprika - 1 kg;
  • zelené paradajky - 2 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • cibuľa - 1 kg;
  • ocot 9% - 250 ml;
  • voda - 500 ml;
  • cukor - 160 g;
  • soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 250 ml.

Recept na šalát zo zelených paradajok – kvet-semitsvetik krok za krokom:

  • Všetku zeleninu umyjeme a očistíme. Paradajky nakrájame na plátky, papriku - na pásiky, cibuľu - na pol krúžky, mrkvu nasekáme na strúhadle.
  • Do panvice nalejeme vodu, olej, pridáme soľ, cukor. Zapálili sme, po uvarení nalejeme zeleninu. Pri opätovnom varení prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Pridajte ocot, odstráňte z tepla.
  • Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne. Skladujeme v pivnici alebo špajzi.

Akvarel bez octu

Akvarelový zelený paradajkový šalát je jednoduchá zimná príprava. Jeho chuť sa vyznačuje kombináciou ľahkej sladkosti a kyslosti, takže je dobrým pikantným doplnkom ku každej zimnej hostine. Na varenie budete potrebovať:

  • cibuľa - 500 g;
  • zelené paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • mrkva - 500 g;
  • paprika - 500 g;
  • zelená - 1 zväzok;
  • soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • cukor - 0,5 šálky.

Recept na akvarelový šalát krok za krokom s fotografiou:

  • Všetku zeleninu umyjeme a očistíme. Paradajky nakrájame na kolieska.
  • Papriku nakrájame na tenké polkolieska, dáme do misky so zelenými paradajkami.
  • Mrkvu nakrájame na tenké kolieska.
  • Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
  • Nakrájajte cesnak a bylinky.
  • Zamiešajte zeleninu, nechajte 6 hodín. Potom pridáme soľ, cukor, zalejeme horúcim olejom.
  • Šalát dôkladne premiešame, dáme do pohárov, sterilizujeme 15 minút. Prírezy zrolujeme, prevrátime, zabalíme. Keď konzerva úplne vychladne, vložte ju do pivnice.

Hunter

" Poľovnícky" šalát - rýchla a chutná úroda v zime, súdiac podľa recenzií hostesiek. Krása receptu je v tom, že počet ingrediencií môžete meniť podľa vlastného uváženia, zakaždým tak získate novú chuť. Nezabudnite, že je potrebné pridať viac soli, aby sa vám šalát pri pokuse zdal trochu presolený. Nebojte sa, keď blanku v zime otvoríte, dostane tú správnu chuť. Budeme potrebovať:

  • uhorky - 200 g;
  • zelené paradajky - 200 g;
  • paprika - 200 g;
  • biela kapusta - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 100 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • kôpor a petržlenová vňať - každá po 1 vetvičke;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • octová esencia - 0,5 lyžice. l. na 1 liter nádoby;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Recept na šalát zo zelených paradajok "Olízajte si prsty" krok za krokom s fotkou:

  • Zeleninu umyte a očistite. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu, papriku na malé kocky, uhorky na pásiky, paradajky na kocky, kapustu nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu dáme do misky.
  • Do zeleniny pridáme prelisovaný cesnak, soľ, necháme, kým sa nevytvorí šťava. Zapálili sme, zohriali, nedovolili varu. Nalejte ocot, olej a vypnite horák.
  • Rozložte šalát do sterilizovaných pohárov, sterilizujte polotovary, zrolujte. Poháre zabalíme, po vychladnutí odošleme na chladné miesto.

Kobra s cesnakom a čili

Kobra šalát zo série "Olízneš si prsty" s čili a cesnakom je vhodný pre tých, ktorí majú radi veľmi pikantné a pálivé maškrty. Takéto jedlo úspešne doplní mäso, zatieni nadmerný obsah tuku a pomôže procesu trávenia.Množstvo cesnaku a korenia môžete meniť podľa toho, ako pálivé to máte radi. Na prípravu pikantného zeleného paradajkového šalátu budete potrebovať:

  • cesnak - 3 hlavy;
  • zelené paradajky - 2,5 kg;
  • soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
  • ocot - 100 ml;
  • chili paprička - 2 ks.;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.

Popis receptu na horúci šalát krok za krokom:

  • Umyte paradajky, nakrájajte na malé kúsky.
  • Papriku umyte, podľa potreby odstráňte semienka, nakrájajte na kolieska.
  • Nakrájajte cesnak, ak chcete, môžete pridať trochu cesnaku v opraženej forme. To dodá obrobku ešte viac chuti.
  • Zmiešame paradajky, papriku, cesnak, cukor, soľ, ocot. Trváme na pol hodine na vytvorenie šťavy.
  • Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami.

Kaviár v pomalom hrnci

Kaviár z cukety a baklažánu už neprekvapí vašu domácnosť, ale zo zelených paradajok - to je novinka, len si olíznete prsty. V chuti nie je horší ako tradičné druhy občerstvenia, ale vyznačuje sa pikantnosťou a originalitou. Namiesto octovej esencie si môžete vziať jablkový alebo vínny ocot. Budeme potrebovať:

  • cibuľa - 500 g;
  • paprika - 6 ks;
  • zelené paradajky - 3 kg;
  • cukor - 150 g;
  • octová esencia - 3 polievkové lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • majonéza - 150 ml;
  • mrkva - 1 kg;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
  • chili paprička - 3 ks.;
  • mleté čierne korenie - 2 ČL

Recept na varenie zelených paradajok vo forme kaviáru na zimu krok za krokom:

  • Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s feferónkami. Celú hmotu preložíme do pomalého hrnca, soľ a cukor.
  • Najprv musíte pár minút smažiť. Potom zapnite režim dusenia na hodinu a pol, varte za občasného miešania.
  • 15 minút pred pípnutím prístroja pridáme mleté čierne korenie, zalejeme octom, majonézou a rastlinným olejom.
  • Keď je kaviár hotový, vložte ho do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ako nakladať sudové paradajky so zeleninou v adjike

Pravé sudové nakladané paradajky sa vyrábajú v drevenom sude, ktorý je vopred dôkladne umytý, vystlaný igelitovými vreckami. Ak ho nemáte, môžete použiť hliníkové vedro alebo veľkú panvicu.Zelené paradajky v adjike s uhorkami sú vynikajúcim slaným občerstvením, ktoré ozdobí každé jedlo. Potrebujeme na solenie:

  • adjika (hotová alebo domáca) - 2,5 l;
  • paradajky - 2 kg;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • uhorky - 1 kg;
  • soľ - podľa chuti;
  • listy ríbezlí - 5 kusov;
  • čerešňové listy - 5 ks

Recept na solenie sudových zelených paradajok krok za krokom s adjikou "Olízni si prsty" :

  • Silné ovocie vyberieme, umyjeme. Na dno suda, hliníková panvica dáme kôpor, čerešňové listy, ríbezle.
  • Naskladajte umyté uhorky striedavo s paradajkami. Osolíme podľa chuti, zalejeme adjikou tak, aby pokrývala zeleninu.
  • Na vrch položte látku, drevený kruh a závažie. Po 2 mesiacoch je zelenina hotová.

Arménsky štýl so zeleňou

Arménska, gruzínska kuchyňa dala všetkým gazdinkám veľa úžasných, chutných jedál. Osobitná pozornosť si zaslúži plnené zelené paradajky, ktoré sa medzi našimi krajanmi považujú za veľmi bežnú konzerváciu. Prípravok vychádza veľmi chutne, pikantne, úspešne dopĺňa pečené a iné mäsité jedlá. Budeme potrebovať:

  • cesnak - 2 hlavy;
  • zelené paradajky - 2 kg;
  • kôpor - 0,5 zväzku;
  • koriandr - 0,5 zväzok;
  • zeler - 0,5 zväzku;
  • petržlenová vňať - 0,5 zväzku;
  • bazalka - 0,5 zväzku;
  • kôprové dáždniky - 1 zväzok;
  • zeler - 1 zväzok;
  • pálivá paprika - 1 ks;
  • sladká červená paprika - 1 kus;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
  • voda - 1 l.

Arménsky krok za krokom recept na olízanie prstov plnené zelenými paradajkami:

  • Paradajky umyte, urobte rez krížom alebo nie úplne pozdĺž.
  • Na plnku pomelieme polovicu zväzku zeleru, bazalku, koriander, petržlenovú vňať. Cesnak, sladkú a štipľavú papriku nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetky tieto zložky, pridajte lyžicu soli. Toto je naša náplň.
  • Naplňte ovocie, pevne ich vložte do pohára, pričom každú vrstvu posúvajte kôprovým dáždnikom a vetvičkami zeleru.
  • Na nálev uvarte vodu s 2 lyžicami soli. Ochlaďte, nalejte paradajky. Nechajte pri izbovej teplote asi 4-5 dní. Po uzavretí nylonovými viečkami odložte na uskladnenie do chladničky.

Nakrájané v paradajkovej omáčke

Zelené paradajky v paradajkovej omáčke so škoricou - originálna, lahodná zimná úroda, chuťou trochu pripomínajúca lečo vďaka prítomnosti šťavy a korenia. Zelenina by mala byť silná. Škorica dodáva obrobku pikantnú chuť a vôňu. Budeme potrebovať:

  • paradajková šťava - 1 l;
  • aspirín - 1 tableta v nádobe;
  • cukor - 4 polievkové lyžice. l.;
  • soľ - 3 ČL;
  • škorica - na špičke noža;
  • sladká paprika - 2 ks.;
  • zelené paradajky - 2 kg.

Krok za krokom príprava šalátu zo zelených paradajok "Lizujte si prsty" v paradajkovej omáčke:

  • Nakrájané paradajky a papriky dáme do sterilizovaných pohárov. Dvakrát zalejte vriacou vodou, tekutinu vypustite.
  • Na zaliatie zmiešame paradajkovú šťavu, soľ, cukor, škoricu, zapálime, po uvarení povaríme 5 minút.
  • Aspirín nalejte do pohárov, naplňte marinádou, zrolujte.

Video

Zelené paradajky sa často používajú pri varení.Z nezrelých paradajok sú vynikajúce konzervované potraviny. To môže byť plnené, nakladané, nakladané paradajky, kaviár, šaláty na zimu "Budete olizovať prsty." Vo väčšine prípadov sa kombinujú s inou zeleninou (cibuľa, mrkva, sladká a pálivá paprika) a korenie, pikantnosť a aróma dodávajú obrobku rôzne koreniny a koreniny. Vo videu nižšie s receptom na šalát Lick Your Fingers sa dozviete, ako konzervovať zelené paradajky. Výsledkom je pikantná a chutná príprava.

Zelený paradajkový šalát na zimu

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství