Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)14. sept. 2015
Štedré dary jesene - zrelé, zrelé paradajky sa zbierajú na zimu v širokej škále variácií. Chuť domácich prípravkov sa nedá porovnať s tými, ktoré sa ponúkajú na predaj na pultoch obchodov. Táto zeleninová plodina, bohatá na vitamín C, organické kyseliny, minerály, predčí iné dary prírody v množstve spôsobov konzervácie.Zvážte najchutnejšie recepty na zber paradajok na zimu a tajomstvá ich prípravy.
Recepty na solenie chutných paradajok v téglikoch
Aké typy nádob sa nepoužívajú, aby bola konzervácia iná, jednoduchá, rýchla, užitočná! Drevené sudy obstáli v skúške času, v ktorých je nakladanie paradajok rovnako pohodlné a chutné ako iná cenná zeleninová plodina - uhorka. Paradajky sa uchovávajú v sm altovaných nádržiach, vedrách a známych sklenených nádobách. Tie sa líšia objemom, čo prispieva k rozmanitosti pri zbere zeleniny na zimu.
Ak chcete získať chutné konzervy, použite tieto tajomstvá:
- Pri zbere paradajok na zimu si vyberajte plody zozbierané v suchom počasí, vytriedte ich, poukladajte oddelene podľa stupňa zrelosti.
- Pri konzervovaní nemiešajte rôzne odrody alebo paradajky, ktoré sa navzájom veľmi líšia veľkosťou.
- Na solenie použite stredné alebo malé paradajky a z veľkých pripravte paradajkovú šťavu alebo ich zavárajte na plátky.
- Aby paradajky nepraskali, prepichnite stonky drevenou tyčinkou alebo špáradlom.
- Čerstvé zelené paradajky môžete zbierať dokonca, len choré alebo poškodené plody nie sú vhodné na konzervovanie.
- Pred zaváraním zeleniny dôkladne umyte litrové sklenené poháre, sterilizujte s viečkami aspoň štvrť hodiny.
- Dôkladne umyte zeleninu v prípravnej fáze akéhokoľvek receptu.
- Podľa receptu uzavrieme paradajky buď celé, alebo nakrájané na plátky.
- Ako konzervačné látky pre domáce prípravky používajte ocot, aspirín, soľanku s kyselinou citrónovou, v ojedinelých prípadoch želatínu.
Marinované cherry paradajky a cesnak s octom
Lahodná pochúťka na večeru - malé nakladané paradajky s neporovnateľnou vôňou a chuťou.Na prípravu sladkých cherry paradajok sú ideálne litrové sklenené dózy so skrutkovacím uzáverom a ako konzervant pôsobí ocot. Na predstavu, ako chutne vyzerajú nakladané cherry paradajky, nie je potrebná ani fotografia alebo video. Tento spôsob zberu paradajok pomáha zachovať ich vzhľad a v zime budú sladké cherry paradajky skvelým občerstvením.
Prísady na zber (na litrovú nádobu):
- 600 g čerešne;
- 1 kus paprika (bulharská);
- 50 g zeleniny (kôpor, petržlen);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 zrnká korenia (nové korenie);
- 2 listy lavrushky.
Marináda sa pripravuje na 1 liter vody:
- 25 ml octu (tabuľka 9%);
- 2 polievkové lyžice lyžice korenia (cukor, soľ).
Postup výroby nakladaných cherry paradajok s cesnakom:
- Do sterilizovanej sklenenej nádoby vložte dva strúčiky cesnaku, nové korenie, nakrájanú zeleninu.
- Cherry paradajky prepichnuté v oblasti stopky vložte do pohára, začnite väčšími plodmi. Ovocie posúvajte vo vrstvách lavrushkou, paprikou úplne navrch.
- Marinádu uvaríme pridaním vody a korenia. Nalejte do konzervácie, nechajte štvrť hodiny. Potom nalejte späť do hrnca a znova prevarte.
- Marinádu prevarte, ocot nalejte do téglika cherry paradajok, potom zrolujte vrchnák.
- Konzerváciu otočte, nasaďte na vrchnák, zabaľte teplou utierkou, kým úplne nevychladne.
- Nakladané čerešne majú sladkokyslú chuť a o pár týždňov ich môžete vyskúšať.
Za studena solené paradajky bez sterilizácie
Paradajky sa zbierajú na zimu a studeným spôsobom a pre zachovanie maxima živín sa plody zvinú bez sterilizácie. Chladný ambasádor si bude vyžadovať trochu voľného času, ale keď príde čas vyskúšať solenie, nebudete sa chcieť odtrhnúť od pochúťky. Pri solení paradajok zvážte jednu dôležitú nuanciu: uchovávajte konzerváciu na chladnom mieste. Recept (na základe litrovej nádoby) obsahuje nasledujúce ingrediencie:
- 500 g paradajok;
- 15g soli;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 30 ml octu (tabuľka 9%);
- 500 ml vody;
- 1 sv. lyžica cukru;
- zelená (dáždnik kôpor, zeler);
- 3 hrášky korenia (korenie, čierne);
- 1 aspirín;
- korenie (podľa chuti);
Postup krok za krokom pri solení paradajok studeným spôsobom:
- Do pripravenej sklenenej nádoby vložte zeleň, korenie, cesnak, petržlenovú vňať atď.
- Naplňte nádobu celým, zrelým ovocím a naukladajte ich tesne na seba.
- Pripravte soľanku zo studenej (filtrovanej, usadenej, studne) vody a korenia (cukor, ocot, soľ). Dôkladne premiešame, necháme pár minút postáť a paradajky zalejeme soľankou.
- Rozdrvte tabletu aspirínu, nasypte na vrch do dózy, aby domáci prípravok nesplesnivel.
- Zatvorte paradajky nylonovým viečkom, dajte do varenia a skladujte na chladnom mieste.
Jednoduchý recept na nakladanie zelených paradajok
Aj zelené paradajky sú vhodné na solenie na zimu. Ak si vyberiete dobrý recept, z hľadiska chuti sa táto možnosť domácej konzervácie ukáže ako nemenej chutná.Výhodou nedozretých plodov je ich hustejšia štruktúra, preto sa zelené paradajky ľahko nakladajú v celku aj na plátky. Jednoduchá verzia receptu naznačuje, že solené zelené paradajky sú konzervované studenou náplňou. Aj voda z vodovodu je na to vhodná.
Zloženie:
- 0,5 kg zelených paradajok;
- 1 sv. lyžica soli (hrubé mletie);
- 500 ml vody;
- zelená (vetvičky s čerešňovými listami, kôprový dáždnik, ríbezľové listy);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky horčice (prášok);
- chren (podľa chuti).
Postup varenia:
- Vo vode rozpustite hrubú soľ, dôkladne premiešajte, počkajte, kým sa nečistoty neusadia na dne nádoby.
- Vysterilizovanú sklenenú nádobu naplňte po vrch zelenými paradajkami, zalejte soľankou (bez sedimentu).
- Posledná horčica sa naleje do domáceho prípravku, potom sa veľvyslanec uzavrie vekom a nechá sa uskladniť na chladnom mieste.
Sladké paradajky z konzervy
Sladké paradajky môžu byť aj chutné, chutné, voňavé. Váľanie paradajok v litrových nádobách bude mať z implementácie tohto receptu iba úžitok, najmä ak musíte ovocie prvýkrát konzervovať. Priaznivci originálnych domácich úprav si budú môcť doplniť zásoby dezertnými paradajkami, ku ktorým budú musieť vybrať drobnoplodé.
Aby boli paradajky sladké, pripravte si nasledujúce ingrediencie na zaváranie (na 1 litrovú nádobu):
- 500-700g červených, zrelých paradajok;
- polovica cibuľovej hlavy;
- 20 ml octu (tabuľka 9%);
- 700 ml vody;
- 30g cukru;
- štipka soli;
- korenie (čierne korenie, klinčeky, bobkový list) podľa chuti.
Proces konzervácie:
- Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby dajte korenie.
- Umiestnite paradajky tesne navrch a pridajte nakrájanú cibuľu, keď sa nádoba naplní.
- V inej nádobe uvarte soľanku, v ktorej rozpustite cukor a trochu soli. Na samom konci, pred vybratím hrnca so soľankou zo sporáka, nalejte ocot.
- Paradajky zalejeme vzniknutou marinádou. Sterilizujte konzervu tak, že ju najskôr prikryjete pokrievkou (nie viac ako štvrť hodiny).
- Potom zaváracie poháre zrolujte, otočte a postavte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Paradajky z kyslej kapusty ako sud
V pôstnom období alebo aj ako jedlo sviatočného stola ozdobia stôl nakladané paradajky.Recept, ktorý vám po čase umožní ochutnať paradajky ako sud, si ľahko osvojíte. Pri výbere nádoby vhodnej na fermentáciu je lepšie skladovať takýto domáci prípravok v sklenenej nádobe. Ak neviete, koľko soli na 1 liter paradajkovej nádoby, či pridať cukor, esenciu alebo iné prísady, použite recept nižšie.
Ak chcete pripraviť nakladané paradajky ako sudové paradajky, vezmite si:
- 1 kg paradajok (stredne veľké);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 500 ml vody;
- 1 sv. lyžica cukru;
- 1 zväzok zeleru;
- kôpor (zväzok alebo 1 polievková lyžica semienok);
- 25g soli.
Varenie:
- Z paradajok odrežte stopku. Musí sa to robiť opatrne a plytko.
- Do nakladacej nádoby (s odstránenou stopkou) dajte kôpor, zeler, cesnak, paradajky.
- Nálev pripravíme prevarením vody s korením, necháme trochu vychladnúť, nalejeme do téglika s paradajkami.
- Proces solenia trvá asi 3 dni, kým sa na povrchu neobjavia bublinky. Ak vám kyslosť nakladaných paradajok vyhovuje, môžete nádobu uzavrieť nylonovým viečkom a odložiť na chladné miesto. Na druhý deň budú paradajky hotové.
" Paradajkový šalát Budete si olízať prsty"
Starostlivé gazdinky najradšej zbierajú paradajky na zimu aj vo forme šalátov. Nezabudnuteľná chuť sa spája so špeciálnou estetikou, pretože na takúto prípravu paradajok sa spolu s nimi používajú aj iné dary prírody. Chutné domáce zaváraniny sa pripravujú podľa jednoduchého receptu, príprava však zaberie nejaký čas. Ale výsledok poteší a v zime bude takýto šalát veľmi žiadaný.
Zloženie:
- 400-500g paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- zelená (kôpor, petržlen) podľa chuti;
- 25 ml oleja (rastlinného);
- 25g cukru;
- 300 ml vody;
- 15g soli;
- 2 listy lavrushky;
- 40 ml octu;
- 2-3 zrnká korenia (čierne, nové korenie).
Varenie:
- Nakrájajte zeleninu, cibuľu, cesnak. Vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte rastlinným olejom.
- Navrch položte paradajky. Keď je nádoba plná, začnite pripravovať marinádu.
- Pridajte korenie, zvyšok korenia, bobkový list do vody a priveďte soľanku do varu. Na úplný koniec nalejte ocot.
- Pripravenú marinádu mierne vychladíme, nalejeme do sklenenej nádoby, prikryjeme pokrievkou. Nechajte sterilizovať asi štvrť hodiny, potom zrolujte.
- Potom domácu konzervu otočte, nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie. Paradajkový šalát na zimu Pripravený olízať si prsty!
Rôzne paradajky a uhorky
Ako si v zime spestriť jedálniček? Tie horlivé ženy v domácnosti, ktoré v období zberu zvládli recept na prípravu rôznych cenných zeleninových plodín, o tom nepremýšľajú. Paradajky a uhorky je pohodlnejšie stočiť do veľkých pohárov, ale poslúžia aj litrové. Podľa receptu dodržiavajte niekoľko dôležitých nuancií: vezmite uhorky a paradajky v rovnakom pomere, môžete s nimi rolovať inú zeleninu, ale len ako ozdobu.
Zloženie:
- po 300 g uhoriek, paradajok (voliteľne uhorky a cherry paradajky);
- 2 strúčiky cesnaku;
- kôpor (dáždnik);
- chren (koreň, asi 3 cm);
- 20 g soli;
- 5 zrniek korenia (čierne);
- 0,5 lyžičky esencie (70%);
- 25g cukru;
- cibuľa, paprika, mrkva na ozdobu.
Recept krok za krokom:
- Z uhoriek odrežte končeky, namočte na pár hodín do studenej vody.
- Nakrájame chren, mrkvu, papriku, cibuľu.
- Na spodok ležal kôpor, čierne korenie, cesnak, od vrchných po vrchné vrstvy tesne priliehali uhorky, paradajky, nakrájaná zelenina, chren.
- Rozmanité uhorky a paradajky zalejte vriacou vodou, nechajte päť minút odstáť, soľanku vypustite do hrnca, kde pridajte korenie. Marinádu prevarte, nalejte späť do pohára.
- Naposledy pridajte esenciu, zrolujte s pevným viečkom, otočte a nechajte úplne vychladnúť.
- Zavárané rôzne paradajky Uhorky sa hodia k mäsovému alebo zemiakovému kastrólu.
Ako nakladať nakrájané paradajky
Ak je úroda zeleniny bohatá, čo tak spestriť domáce prípravy na zimu receptom na paradajky z konzervy? Môžete dokonca použiť litrové poháre. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí sa pýtajú, čo robiť s veľkými paradajkami. Najvhodnejším receptom je možnosť zberu paradajok vo vlastnej šťave alebo krájaných paradajok. Pre milovníkov pikantných chuťoviek je vhodný druhý spôsob.
Koľko octu na liter pohára? Je potrebné ho použiť pri konzervácii, ak chcete paradajky osoliť nie celé, ale nakrájané na plátky? Rôzne recepty krok za krokom budú mať svoje vlastné spôsoby zberu paradajok v tejto forme na zimu. Bez sterilizácie, studeným spôsobom, jemne nasolený, v sklenenom, drevenom, sm altovanom riade alebo aj vo vrecúšku - všetky možnosti twistu sú hodné implementácie.