Recepty s baklažánom na zimu: najlepšie prípravy a chutné jednoduché šaláty

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)16. december 2015

S nástupom jesene má každá gazdinka postarané o zimné zásoby, na ktorých si potom pochutnáva celá rodina. Mnohí sa snažia robiť čo najviac rôznych zeleninových šalátov, uhoriek, aby sa otvorili v chladnom období a jedli ako lahodný doplnok k hlavným jedlám. Recepty na zimný baklažán sú skvelou možnosťou na spestrenie zbierky špajze.Skúste s touto zeleninou uvariť niekoľko druhov konzerv, aby ste získali predstavu o jej rôznych chutiach. A čo je k tomu potrebné, hľadaj ďalej.

Ako vybrať a pripraviť modré

Ak chcete, aby boli prírezy dlho uložené vo vašej špajzi, je dôležité sledovať celý proces varenia od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave modrých: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie. V opačnom prípade vám nebude fungovať žiadny z vybraných receptov a zavárané zaváracie poháre jednoducho vybuchnú kvôli kvaseniu počas skladovania. Prečítajte si tipy na výber a prípravu modrých.

Na zaváranie nepoužívajte prezretú zeleninu. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorú možno použiť na prípravu, je tmavo fialová.
Baklažán pečený zo slnka tiež kategoricky nie je vhodný na zošívanie. Baklažán by mal byť pružný, pevný a ťažký na dotyk.
Nekupujte zeleninu bez stonky. Na každom baklažáne by mal byť zelený.

Najlepšie recepty na baklažán krok za krokom na zimu

Je obrovské množstvo spôsobov, ako chutne pripraviť prírezy na zimu. Medzi nimi sú zaujímavé recepty na nakladanú, nakladanú, pikantnú alebo plnenú zeleninu. Mnohé gazdinky rady robia veľmi chutné lečo či šaláty, ktorých hlavnou zložkou je baklažán. Všetky metódy konzervovania sa navzájom líšia spôsobom prípravy tejto zeleniny a majú určitú chuť. Modré sú okrem iného veľmi prospešné pre ľudské zdravie, preto by ste si mali naštudovať recepty na varenie baklažánov na zimu krok za krokom s fotkou a jeden z nich si uvariť.

Nakladaný baklažán ako huby bez sterilizácie v nádobe

Priaznivci hubových jedál ocenia nakladané modré. Výsledná chuť veľmi silne pripomína huby. Otvorte taký polotovar v zime, nakrájajte na malé kúsky a smažte so zemiakmi. Získate vynikajúce jedlo s hubami na večeru pre celú rodinu. Nezabudnite sa zásobiť takýmito polotovarmi, aby ste si mohli vychutnať chutné jedlo. Čítajte ďalej, kde nájdete podrobný popis receptu na baklažán na zimu.

Požadované produkty:

5 kg modrá (vyberte približne rovnakú veľkosť);
bobkový list;
3 sv. l. jedlá soľ (iba nejodizovaná);
zrnká sladkej papriky - 5-6 kusov;
5 litrov pitnej vody;
180 ml octu 9%.

Popis receptu "Baklažán na zimu ako huby" krok za krokom:

Modré zbavíme šupky, nakrájame na kocky, posypeme soľou, necháme odstáť až dve hodiny, aby sme sa zbavili horkosti.
Keď uplynie určený čas, vypustite tekutinu, ktorú baklažány vylúčili a naplňte ich vodou.
Dať na sporák, variť. Ďalej zalejeme octom, povaríme ešte 5 minút.
Poháre dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou. Nasypte zrnká korenia, bobkový list, položte modrú so soľankou až po vrch.
Zrolujte viečka, zabaľte do prikrývky, nechajte poháre úplne vychladnúť.
Odnes to do pivnice alebo špajze.

Pozrite si ďalšie recepty, ako pripraviť lahodný baklažán ako huby podľa chuti.

Modré z konzervy s cesnakom a paprikou

Vyskúšajte úžasnú verziu modrých z konzervy s cesnakom a paprikou. Ukazuje sa veľmi chutný šalát, ktorý je vhodný ako pre denné menu vašej rodiny, tak aj pre slávnostný stôl.Podávajte toto predjedlo s mäsom, rybami alebo ho jedzte ako samostatné jedlo. Prípravok je ideálny ako dresing ku každému mäsu alebo prvému chodu. Pri príprave takéhoto zákrutu môžete použiť pomalý sporák a jedlo bude ešte chutnejšie. Pozrite si náš podrobný recept na baklažán na zimu.

Zloženie:

6kg modrá;
8 ks paprika (lepšia, ak je červená);
4 ks chilli;
0,2 kg cesnaku;
95 ml 9% octu;
95 ml rastlinného oleja;
120-150g cukru;
2 sv. l. soľ (nie jodizovaná).

Ako variť:

Poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou, sterilizujte aj s viečkami.
Modré umyte, stonky odrežte. Každý rozrežte pozdĺžne a potom naprieč (mali by ste mať 8 rovnakých kusov).
Posypte soľou, premiešajte, odstavte na pár hodín, aby ste odstránili horkosť. Potom dôkladne umyte, naplňte studenou vodou.
Vložíme do rúry, varíme 5 minút. Vypustite vodu.
Pripravte si marinádu: ošúpte papriku z vnútra, prekrojte na polovicu, ošúpte cesnak a spolu s čili nastrúhajte na mäsovom mlynčeku.
Do vzniknutej tekutiny nalejte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, prevarte.
Už uvarené modré zalejeme marinádou, dáme na sporák a opäť povaríme 5 minút.
Rozložte do sklenených nádob, zatvorte viečkami a zrolujte.

Pikantný instantný kórejský baklažánový šalát

Tí, ktorí milujú kórejské chuťovky, neodmietnu pikantný baklažánový šalát.Tento kórejský šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne chutný. Podávajte toto predjedlo k rôznym jedlám s mäsom, zeleninou, rybami, hydinou. Bude veľmi obľúbená u všetkých členov vašej rodiny a priateľov, ktorí vás prídu navštíviť. Tento recept určite vyskúšajte, aby ste mali istotu, že bude chutiť výborne. Ďalej sa dozviete, ako pripraviť chutné baklažánové prípravky na zimu.

Komponenty:

7 kg modrá (vyberte väčšiu);
2 kg čili;
2,5 kg červenej a žltej papriky;
7 vrecúšok kórejského korenia (na mrkvu alebo šaláty);
180 g soli;
480 ml octu 6%.

Algoritmus varenia:

Modré umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu.
Ponorte každý na 5 minút do vriacej poloslanej vody. Vychladni.
Všetky papriky a baklažán nakrájame na pásiky. Do panvice nalejeme rastlinný olej a dusíme 5-6 minút.
Pridáme kórejské korenie, soľ, ocot. Dusíme ďalších 8-10 minút.
Po častiach rozdeľte do pohárov, uzatvorte špáradlom.

Ako zapečatiť celé nakladané baklažány do pohárov

V zime si vždy želáte niečo kyslé. Celé nakladané baklažány vám pomôžu uspokojiť túto potrebu. Dodatočne dostanete kyslú kapustu, ktorá sa veľmi dobre hodí do rôznych šalátov. Len tak sa používa aj v čistej forme, preto si neodopierajte potešenie a pripravte si tento twist. Všetci členovia rodiny vám budú nesmierne vďační a ocenia vaše vynikajúce kulinárske schopnosti. Jednoduchý recept na varenie baklažánu na zimu, pozri nižšie.

Čo potrebuješ:

3 kg modrá (vezmite rovnakú veľkosť);
0,8 kg bielej kapusty (1 veľká vidlička);
0,2 kg mrkvy;
2 sladké papriky (vezmite si veľké);
4 strúčiky cesnaku;
3 litre vody;
0,15 kg soli.

Ako variť:

Vyber si modré, ktoré sú približne rovnakej veľkosti. Dôkladne umyte, odrežte stopky, každú na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
Varíme 5 minút.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešame, pretlačíme cesnak, osolíme, necháme pár hodín lúhovať.
Keď baklažány vychladnú, dáme ich do hlbokej misy, zmiešame s kapustou.
Pripravte soľanku podľa nasledujúceho odporúčania: soľ rozpustite v teplej prevarenej vode. Zalejeme zeleninou.
Postavte útlak navrch. Nechajte tri dni odstáť v teple.
Potom zakonzervujte soľankou alebo uskladnite v chladničke.

Gruzínsky slaný baklažán predjedlo stačí si olízať prsty

Milovníkov gruzínskej kuchyne poteší recept na slané modré. Získate tak veľmi chutnú prípravu, ktorá sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Potešte svojich drahých hostí alebo pohostite svojich blízkych počas rodinnej večere. Každý bude chváliť váš neuveriteľný talent na výrobu chutných vecí z tých najjednoduchších ingrediencií. Pozrite si podrobný popis, ako pripraviť gruzínske predjedlo so slaným baklažánom.

Zloženie:

2 kg modré (je dôležité vybrať veľké, rovnomerné plody rovnakej veľkosti);
0,4 kg mrkvy;
6 strúčikov cesnaku;
pol čajovej lyžičky mletej papriky (najlepšie červenej);
70 g koriandra, zeleru, petržlenu, kôpru;
3 sv. l. soľ (bežná);
1 polievková lyžica každá l. cukor a ocot.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Modré dôkladne umyte, odstráňte stonky, pozdĺž každého urobte zárez.
Baklažány vložíme do vriacej vody so soľou, povaríme do 5 minút.
Uvarenú zeleninu dajte pod tlak presne na hodinu.
Pripravte plnku do modrých: mrkvu nastrúhajte špeciálnym strúhadlom na kórejské občerstvenie, pretlačte cesnak, nakrájajte zelenú, pridajte mletú papriku. Všetko zmiešame.
Po uvedenom čase natrieme plnku do zárezov modrých. Všetko pevne vložte do panvice.
Solanku pripravíme nasledovne: do vriacej vody dáme soľ, cukor, ocot. Odstráňte z ohňa, ihneď nalejte na modré.
Navrch dajte útlak, vydržte až 3 dni.
Predjedlo rozložte do pohárov spolu s nálevom, zrolujte.

Pečený baklažán na zimu s paprikou a zeleninovou omáčkou vo vrstvách

V zime je vždy problém kúpiť si čerstvú zeleninu na prípravu chutnej večere či obeda. Práve na tento účel mnohé gazdinky uchovávajú rôzne šaláty, aby neskôr bolo možné srdečne a chutne nakŕmiť svoju rodinu. Vyskúšajte turecký vyprážaný baklažán s paprikou v zeleninovej omáčke vo vrstvách a uvidíte, že občerstvenie na zimu môže byť neuveriteľne chutné, voňavé, šťavnaté a jemné. Doprajte svojim priateľom túto možnosť, zdieľajte s nimi svoje tajomstvá. A potom uvidíte, ako sa táto mňamka s baklažánom pripravuje.

Zoznam produktov:

1 kg baklažánu (väčší);
0,2 kg sladkej papriky;
0,15 kg mrkvy;
0,15 kg cibule;
0,6 kg paradajok;
1 lyžička cukor;
2 lyžičky soľ (iba nejodizovaná);
5 zrniek korenia (na plechovku);
0,1 l slnečnicového oleja.

Postup varenia:

Nakrájajte baklažány na kolieska, namažte ich z oboch strán rastlinným olejom, opečte na panvici, kým nie sú jemne zlatisté.
Pripravte si zeleninovú omáčku: cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhajte, orestujte. Po 8 minútach vhodíme na kocky nakrájané paradajky, dusíme ešte 10 minút.Na záver pridáme korenie, soľ, cukor.
Sladkú papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nakrájame na pásiky. Blanch: podlejeme vriacou vodou, počkáme asi tri minúty, preložíme do cedníka.
Vezmite poháre, začnite plniť v tomto poradí: časť zeleninovej omáčky, baklažán, paprika, modré a opäť naplňte zeleninou.
Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca s vodou, sterilizujte na miernom ohni 70 minút. Počas varenia nezabudnite pridať vodu. Ak nie ste spokojní s týmto procesom sterilizácie polotovarov, použite rúru: poháre vložte na hodinu do rúry so zapnutou teplotou asi 180 stupňov.
Po dokončení priskrutkujte viečka.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Určite si na zimu pripravte úžasné domáce lečo s modrou, sladkou paprikou, paradajkami. Hodí sa k akémukoľvek mäsu, zelenine, rybám a iným jedlám ako predjedlo alebo šalát. Tento recept trochu pripomína cuketový kaviár. Mnoho ľudí miluje tento twist, takže tento recept je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších, ktorý jednoducho musí byť na poličke v špajzi každej sebaúcty gazdinky. Prečítajte si krok za krokom návod, ako pripraviť tento recept.

Zloženie:

4 kg modrých (akejkoľvek veľkosti, čo je najdôležitejšie, nie prezreté);
2 kg paradajok;
1 kg papriky;
pár čili papričiek;
1 kg mrkvy;
1,5 kg cibule;
2 sv. slnečnicový olej;
2 hlavy cesnaku;
pol pohára 9% octu;
4 sv. l. bežná soľ (nie jodizovaná);
pohár cukru.

Recept krok za krokom:

Baklažán nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cesnak nasekáme nadrobno, cibuľu nakrájame na polkolieska.
Bulharská paprika nakrájaná na pásiky.
Urobte plnku ako adjika: paradajky pretlačte cez mlynček na mäso spolu s chilli.
Všetko dáme do sm altovanej panvice, zalejeme octom, olejom, paradajkovou omáčkou. Varte asi hodinu.
Rozložte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka.

Videorecepty: tie najchutnejšie zimné prípravky z baklažánu

Ak vám nevyhovovali najlepšie recepty z baklažánov na zimu, preštudované vyššie, pozrite si nižšie uvedené videorecepty, ktoré podrobne popisujú, ako variť predjedlo „Spark“, „Teschinský jazyk“, plnené modré, baklažán , paradajkový a paprikový šalát alebo baklažánový tanier s arménskou zeleninou. Dozviete sa tiež, ako zmraziť modré pre budúce použitie, aby ste sa v zime uspokojili s čerstvým občerstvením. Všetky tieto recepty stoja za vyskúšanie a oplatí sa mať z každého pár pohárov vo vašej špajzi.