Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)1. marca 2016

Toto jedlo je snáď najobľúbenejšie v, hoci sa nepovažuje za národné. Gazdinky ho varia na rôzne spôsoby, no nie každému chutí. Použitím správnych metód varenia cestovín potešíte seba aj svojich blízkych kvalitnou, lahodnou prílohou. Ak k tomu pridáte rôzne omáčky, získate zakaždým originálne jedlo.

Ako variť cestoviny

Profíci odporúčajú použiť veľký hrniec. Potom má každá cestovina dostatok miesta, menej sa lepia. Je lepšie nebrať vysoké riady, aby sa teplo rozložilo rovnomerne. Voda sa naleje rýchlosťou liter na sto gramov výrobkov. Na jednu porciu odoberte 80-100 g suchého produktu.

Po uvarení sa voda podľa chuti osolí. Potom sa cestoviny zlejú, dôkladne premiešajú, aby sa zabránilo tvorbe pasty zo škrobu a prilepeniu na steny a dno panvice. Keď obsah opäť vrie, oheň je stredný. Cestoviny občas premiešame. Hrniec nie je prikrytý pokrievkou.

Na výrobu špagiet nemusíte lámať špagety. Toto sa robí, ak sa plánuje ďalšie jedlo, napríklad kastról. Akékoľvek dlhé cestoviny vo vriacej vode po 30 sekundách spadnú a ak odolajú, pomúčime vidličkou.

Koľko uvariť

Neexistuje žiadny konkrétny čas na varenie, pretože to závisí od kvality a druhu produktu: čím tenšie produkty, tým rýchlejšie sa uvaria. Presné odporúčania sú uvedené na obale. Odpočítavanie začne po druhom varení. Pripravenosť je určená rozpisom: musíte rozbiť jednu cestovinu. Ak je vo vnútri viditeľné biele cesto, pokračujte vo varení, kým sa cestoviny nestanú elastickými, s mierne tvrdým jadrom.

Odporúčanie za pár minút:

  • rohy, špirály, pierka - 3;
  • hviezdy, mušle - 4;
  • vermicelli - 2;
  • sloty - 4;
  • hrebene, slimáky - 8;
  • rezance, mašle - 9;
  • špagety - 9.

Musím po varení opláchnuť

Hotové jedlo by sa nemalo zalievať vodou, najmä z vodovodu. Po takomto spracovaní sa lepí, stráca chuť. Uvarené cestoviny scedíme do cedníka a vrátime do hrnca. Pridajte trochu rastlinného oleja alebo 40-50 g masla, dôkladne premiešajte.

Ako uvariť cestoviny, aby sa nezlepili

Aby sa zdobička nezmenila na lepkavú hmotu, používajú sa malé triky:

  1. Rešpektujte pomer hmotnosti výrobku a vody - 100 g na liter.
  2. Soľ sa pridáva vopred.
  3. Nalejte trochu slnečnicového oleja.
  4. Výrobky pomaly vhadzujte do vriacej vody, ale nie všetky naraz, aby sa cestoviny nezlepili.
  5. Neustále miešame.
  6. Vráťte pomocou cedníka, vráťte sa do hrnca.
  7. Polejte olejom, prikryte, silno pretrepte.
  8. Dvakrát premiešajte - po 15 minútach a pol hodine, ak sa jedlo nepodáva ihneď.

Bežným spôsobom varenia špagiet je Al dente (al dente), čo znamená „na zub“. V tomto stave sú výrobky hotové, ale stále pevné a nie rozvarené do mäkka.Na dosiahnutie podobného efektu sa pripravované jedlo neustále skúša. Pri hryzení treba cítiť odpor. Takto sa vyrábajú cestoviny v Taliansku. Na varenie touto metódou sú vhodné iba cestoviny z tvrdej pšenice. Obsahujú bielkoviny a lepok, málo škrobu a múka má hustejšiu štruktúru.

V hrnci s vodou

Na varenie budete potrebovať:

  • 300 g suchého produktu;
  • 3 litre vody;
  • 2 sv. lyžice soli;
  • 40g masla.

Recept krok za krokom:

  1. Voda sa naleje do nádoby, čaká na varenie, osolí sa.
  2. Prisypeme cestoviny, ihneď premiešame.
  3. Zakryte panvicu na 20 sekúnd, vytvorte silný plameň.
  4. Odoberte vrchnák, aby obsah "neutiekol" . Varte na miernom plameni, kým nebude hotový. Ak je odporúčaný čas 10 minút, odoberte vzorku 9.
  5. Keď je všetko pripravené, hodia to do cedníka.
  6. Do hotového jedla pridáme olej, premiešame. Krém je vopred roztavený, aby bol rovnomerne rozložený.

Na mlieku

Na prípravu tohto jemného jedla budete potrebovať:

  • liter mlieka;
  • 200 g akýchkoľvek suchých cestovín;
  • 30 g masla;
  • 2 ČL cukru;
  • soľ.

Recept krok za krokom:

  1. Najskôr sa uvarí mlieko.
  2. Soľ, cukor, olej sa pridáva naraz.
  3. Nalejte cestoviny, premiešajte, počkajte, kým sa uvaria.
  4. Zoslabte oheň, varte, kým nebude hotový. Gossamer - 1-2 minúty; rohy, hviezdy - 7-18.

Na vyprážanie alebo pečenie

Na varenie budete potrebovať:

  • 300 g suchého produktu;
  • 3 litre vody;
  • soľ;
  • olej.

Na varenie iných jedál na báze cestovín nesmú byť prepečené, aby si zachovali svoj tvar:

  1. Keď voda vrie, pridáme soľ, olej.
  2. Naplňte produkty, premiešajte.
  3. Znížte oheň, pokračujte v procese, ale nečakajte na pripravenosť. Cestoviny "dočiahnu" pri vyprážaní či pečení.

V pomalom hrnci

Kroky varenia:

  1. Zalejeme vodou (na 100 g - 500 ml), soľou.
  2. Nastavte režim „Prilepiť“, počkajte na signál, aby sa tekutina uvarila. Ak takáto funkcia neexistuje, použite možnosti "Polievka" , "Viacnásobné varenie" alebo "Kaša" .
  3. Cestoviny sa vložia do vriacej vody. Pridajte trochu oleja.
  4. Variť, miešať.
  5. Ak je prítomná tekutina, sceďte obsah.

Mikrovlnka

Kroky varenia:

  1. Suchý produkt sa umiestni do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
  2. Zalejeme horúcou prevarenou vodou v pomere 1:2. Tekutina by mala pokrývať výrobok do 1 cm. Soľ, pridajte olej.
  3. Varené pri 800 wattoch. Miešajte každé 2-3 minúty.
  4. Po zaznení signálu ponechajte misku v mikrovlnnej rúre ešte 4-5 minút. Ak zostane tekutina, uložte ju do cedníka.

Video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství