Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))12. apríla 2016
Výmena jednej zložky môže drasticky zmeniť dojem z každého šalátu. "Caesar" je jedinečné jedlo, ktoré sa pripravuje podľa rovnakého receptu už mnoho desaťročí. Otázky a obdiv vyvoláva nezvyčajný pikantný dresing. Otázka, ako urobiť omáčku pre Caesara, nie je vôbec taká zložitá. Je pripravený nielen rýchlo, ale aj s minimálnymi hotovostnými nákladmi na produkty.
Recepty na Caesar dressing
V klasickom recepte je komponent, ktorý nemusí byť vždy po ruke. Reč je o worcesterskej omáčke. Táto zložka je vymeniteľná. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť bez vzácneho produktu. V závislosti od vybraných komponentov môže byť chuť jedla krémová, rybia, syrová alebo s výraznými cesnakovými tónmi. Caesar šalátová omáčka sa pripravuje jednoduchým zmiešaním ingrediencií bez výraznejšej časovej investície.
Recept na klasickú worcesterskú omáčku
Autor slávneho receptu na šalát si nevymyslel zámerne. Zeleninová zmes, varená v zhone, sa ukázala ako skutočné kulinárske majstrovské dielo. Klasický dresing má pikantnú dochuť. Komponenty na jeho prípravu sa musia brať v prísnom súlade s existujúcimi odporúčaniami. Porušenie proporcií povedie k zmene chuťových vlastností a arómy konečného jedla.
Zloženie:
- Worcestrová omáčka - 2 polievkové lyžice (čaj);
- olivový olej - 100 ml;
- strúčiky cesnaku - dva kusy;
- vajce - dve stredné;
- šťava z polovice citróna;
- soľ, korenie - každá štipka.
Pokyny krok za krokom:
- Do každého vajíčka urobte vpich ihlou zo zaoblenej strany. Ponorte obrobok na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Odlúpnite škrupinu. Vajcia by mali byť mierne uvarené.
- Nasekajte strúčiky cesnaku čo najviac. Pridajte do vaječnej zmesi.
- Do cesnakovo-vaječnej zmesi pridajte šťavu z polovice citróna, olivový olej, worcesterskú omáčku.
- Vzniknutú hmotu vymiešame do hladka alebo vyšľaháme mixérom.
- V záverečnej fáze je potrebné pridať korenie (najlepšie na bylinkovej báze - oregano alebo bazalka), soľ.
- Klasický šalát je doplnený krekrami (biely chlieb sa najskôr potrie plátkom cesnaku a potom jemne opraží do zlatista).
S horčicou
Tento variant dresingu je vhodný pre milovníkov bohatých a slaných jedál. Horčica v kombinácii s cesnakom dodáva pikantný nádych, zatiaľ čo citrónová šťava dodáva chuťovému profilu a vôni zeleninovej zmesi kyslý nádych. Korenie na zber je lepšie brať práškové, v minimálnom množstve. Ak tejto zložky pridáte priveľa, potom sa klasický výtvor šéfkuchára pokazí.
Zloženie:
- varené žĺtky - dva kusy;
- horčica, citrónová šťava - každá po dve polievkové lyžice;
- strúčik cesnaku;
- olivový olej - 100 ml;
- korenie, soľ - trochu, nezneužívať.
Varenie:
- Poriadne prelisované strúčiky cesnaku zmiešame s olivovým olejom. Zmes nechajte 15 minút lúhovať.
- Uvarené žĺtky rozdrvíme vidličkou. Vmiešame horčicu a cesnak.
- Do zmesi pridáme citrónovú šťavu, korenie, soľ. Ingrediencie vymiešame do homogénnej hmoty.
S majonézou
Ak nie je po ruke worcesterská omáčka, potom je možné dresing pripraviť na báze obyčajnej majonézy. Chuť šalátu bude jemnejšia a vďaka cesnaku, citrónovej šťave a koreniu zostane zachovaná tradičná vôňa. Na miešanie produktov sa odporúča použiť mixér. Ak takéto zariadenie neexistuje, môžete použiť m altu používanú na brúsenie rôznych komponentov.
Zloženie:
- majonéza - 200 g;
- šťava z polovice citróna;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- strúhaný syr - 1/3 šálky;
- olivový olej - pol šálky;
- mleté čierne korenie, soľ.
Varenie:
- Cesnak je rozdrvený na maximálny stupeň.
- Všetky pripravené produkty v určenom množstve vložte do mixéra, pripravte omáčku.
- Namiesto mixéra sa neodporúča používať bežnú misku (kúsky syra môžu narušiť výslednú konzistenciu zmesi).
S kyslou smotanou
Chuť pokrmu bude jemná, ak k nemu pripravíte dresing na báze kyslej smotany. Produkt sa odporúča zvoliť stredný obsah tuku. V opačnom prípade môže byť zmes príliš hustá alebo naopak tekutá. Prírodný jogurt je dobrou náhradou kyslej smotany.Takáto prísada zmení jedlo na nízkokalorický šalát pre tých, ktorí sledujú hmotnosť alebo dodržiavajú predpisy terapeutických diét. Pre zníženie pikantnosti si môžete vybrať jednu zo zložiek - horčicu alebo cesnak.
Zloženie:
- kyslá smotana - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- marinované uhorky - 2-3 kusy;
- horčica - 2 ČL
Varenie:
- Pretlačte cesnak cez lis.
- Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty.
- Namiesto kyslej smotany môžete použiť prírodný jogurt.
S ančovičkami a kaparami
Táto možnosť dresingu sa považuje za najoriginálnejší spôsob prípravy omáčky pre klasický Caesar s morskými plodmi. Chuť jedla bude bohatá s charakteristickou rybou arómou.Ančovičky sa odporúčajú niekoľkokrát rozdrviť v mixéri. Konečná zmes by nemala obsahovať malé kúsky jedla. Ak nie je k dispozícii mixér, najskôr sa môžu ingrediencie nakrájať čo najjemnejšie nožom a potom rozdrviť v mažiari.
Zloženie:
- filé z ančovičiek - 10 ks;
- strúhaný syr - 100 g;
- suchá horčica - 1,5 ČL;
- strúčiky cesnaku - tri kusy;
- kapary - dve polievkové lyžice;
- citrónová šťava - tri polievkové lyžice;
- soľ, korenie;
- olivový olej - 200 ml;
- nasekaná citrónová kôra - 1 ČL
Varenie:
- Pretlačte cesnak a soľ cez lis.
- Cesnakový prípravok zmiešame s ančovičkami, kaparami, citrónovou kôrou, horčicou, korením.
- Rozdrviť zmes v mixéri alebo dôkladne rozdrviť v mažiari.
- Pridáme olivový olej, citrónovú šťavu, strúhaný syr.
- Znova rozdrviť alebo rozdrviť mixérom.
Video: ako si vyrobiť Caesar dressing doma
Worcestrová omáčka je považovaná za neoddeliteľnú súčasť známeho šalátu. Moderné možnosti čerpacích staníc sú rozmanité. V sortimente receptov nájdete kombinácie rôznych produktov, vďaka ktorým sa mení chuť jedla. Videorecepty s fotografiami finálnych kulinárskych majstrovských diel hovoria o tom, ako obliecť Caesar šalát s kuracím mäsom podľa klasického jednoduchého receptu, ako nahradiť worcestrovú omáčku, ako si zjednodušiť proces varenia.