Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))12. apríla 2016
Nie všetky začínajúce gazdinky vedia, že z obyčajnej sušienky sa dá urobiť elegantné pečivo. Nie je to vôbec ťažké a vyzerá to ako trik. Čokoládový tortový krém dokáže ozdobiť aj tie najnevýraznejšie torty. Bez ohľadu na to, aký recept pripravíte, vždy to dopadne vynikajúco. Aby bol krém ľahký, vzdušný, homogénny, musíte sa oboznámiť s niektorými tajomstvami prípravy.Kuchári sa radi podelia o tipy a triky, podľa ktorých môžete uvariť svoje majstrovské diela.
Ako urobiť krém na tortu
Existuje široká škála čokoládových krémov na torty. S ich pomocou môžete nielen mazať koláče, ale aj plniť vafle, nafukovacie trubičky, plniť zákusky, dokonca ho použiť ako omáčku na palacinky a palacinky. Keď skúsení kuchári pripravujú krémy na torty, riadia sa týmito pravidlami:
- Všetky ingrediencie musia mať rovnakú izbovú teplotu: to je kľúč k úspešnému zmiešaniu produktov. Ak je podmienka splnená, nedôjde k odlupovaniu jednej zložky od druhej.
- Krémová hmota by mala mať hustú konzistenciu, aby sa pri rozotieraní neroztekala a nekvapkala.
- Krém je potrebné pripravovať iba v suchej, čistej nádobe. Ak jej steny namažete polovicou citróna, hmota sa nelepí a dobre sa oddelí.
- Hmotu varte na miernom ohni, pokiaľ možno v nádobe s hrubým dnom. Zmes sa teda dobre zohreje, nepripáli.
Custard
Tento recept je vhodný na akékoľvek koláče, torty, pečivo. Obzvlášť chutný je „Napoleon“, ktorého krém je pripravený na základe klasickej pudingovej zmesi, ale čokoládové tóny mu dodajú bohatú a hustú chuť. Pripravené z jednoduchých ingrediencií:
- mlieko - 100 ml;
- mlieko a rastlinný výrobok - 150 g;
- horká čokoláda - 100 g;
- cukor - 180 g;
- kuracie vaječné žĺtky - 6 ks
Čokoládový puding sa pripravuje takto:
- Aby maslo rýchlo zmäklo, je potrebné tyčinku nakrájať na plátky, nechať ohriať pri izbovej teplote.
- Žĺtky vyšľaháme a po malých častiach pridávame cukor, aby zmes nezbelela.
- Pokračujte v šľahaní a veľmi tenkým prúdom postupne prilievajte zohriate mlieko.
- Nádobu s pudingom dajte na mierne teplo.
- Kým je hmota na sporáku, treba neustále miešať, metličkou sa dotýkať dna, aby sa žĺtky nepripálili.
- Pridajte detailnú čokoládovú tyčinku, šľahajte do hladka.
- Kurgin musí byť uvarený na konzistenciu krupice, potom nechať prirodzene vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme na svetlé a nadýchané.
- Do vychladnutého krému pridávajte po častiach za intenzívneho šľahania olej.
Na čokoládové sušienky
Táto torta sa hodí ku krému Charlotte. Sušienky, rozmazané čokoládovou hmotou, sú rýchlo namočené, stávajú sa šťavnatými a chutnými. Vďaka hustote tento krém dobre vyplní nepravidelnosti a dutiny pri zostavovaní koláča. Čo potrebujete na varenie:
- vajcia - dve stredné;
- mlieko - 250 ml;
- maslo - 500 g;
- cukor - 300 g;
- horká čokoláda - 170g
Ako variť:
- Nalejte mlieko na cukor, zapálte. Miešame, kým sa piesok nerozpustí.
- Vajcia pretrepeme, pridáme k nim vychladnutú mliečnu zmes, prešľaháme.
- Varte, sirup by mal pripomínať kondenzované mlieko.
- Prineste roztopené maslo mixérom a po malých dávkach pridávajte mliečny sirup.
- Rozpustite čokoládu, pridajte do smotany, dôkladne premiešajte.
Olejované
Pre vysoký obsah tuku nie každému chutí táto plnka: základom je maslo. Málokto ňou maže všetky torty, táto zmes je vhodná na zdobenie povrchov torty.Pomocou cukrárskej striekačky, nápisov, ružičiek sa vyrábajú z maslového krému, krúžkujú boky a okraje torty. Ingrediencie:
- práškový cukor - 150 g;
- mlieko - 200 ml;
- maslo - 240 g;
- kakao - 50 g;
- citrónová šťava alebo vanilka - podľa chuti;
- kukuričný škrob - 30g
Ako variť:
- Mlieko zmiešame s práškom, zapálime do varu.
- Do mliečneho sirupu pridajte škrob, prevarte a varte do hustej kyslej smotany.
- Maslo šľaháme mixérom dve minúty, zmiešame s mliečno-škrobovým sirupom.
S kakaom
Ak nemáte možnosť kúpiť si čokoládu, tak kakao, ktoré má každá gazdinka, vám ju výborne nahradí. Takéto plnivo nebude mať veľmi výraznú chuť, ale veľmi jemné a nie rušivé. Ingrediencie na dezert:
- mlieko - 300 ml;
- kakaový prášok, škrob - každá po dve polievkové lyžice;
- múka - tri lyžice (polievkové lyžice);
- maslo - 100g
Ako urobiť krémovú tortu:
- V hlbokom hrnci zmiešame suché ingrediencie a zalejeme mliekom.
- Podusíme asi dvadsať minút, pridáme maslo.
- Varte niekoľko minút, prestaňte, keď sa hmota stane hodvábnou a lesklou.
Z čokolády
Krém na tortu s čokoládovou náplňou osloví najmä deti. Táto hmota sa používa na natieranie na biely chlieb. Toto jedlo je skvelé na raňajky, ktoré naplnia deň energiou a skvelou náladou. Z akých produktov sa pripravujú:
- horká čokoláda - 1 tabuľka;
- múka - tri polievkové lyžice;
- kondenzované mlieko - plechovka.
Varenie:
- Zmiešajte kondenzované mlieko a čokoládu, aby bola hmota homogénna.
- Po malých častiach pridávajte múku, miešajte metličkou; zapni kúrenie.
- Varíme, kým zmes nezhustne.
Zisti viac receptov na varenie - krém na oblátkové rolky.
Video ako si vyrobiť krémovú tortu doma
Skvelý výber videí s receptami na všetky príležitosti. Prvé video bude zaujímavé pre začínajúcich cukrárov, naučíte sa vďaka nemu správne šľahať krémeš. Kuchár vám povie, ako ochladiť uvarenú hmotu, aby sa nezakryla filmom. Pozrite si druhé video a dozviete sa, čo je ganache, ako ju správne variť a čo robiť, aby zmes nezhorkla.Nasledujúce videá vám prezradia, aké produkty sa používajú na výrobu čokoládového krému a ako správne zostaviť tortu.