Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))18. apríla 2016
Domáca slepačia polievka je mnohým známa už od detstva. Napriek tomu, že sa jedlo nevyznačuje sofistikovanosťou, na rozdiel od talianskej minestrone alebo francúzskej krémovej polievky so syrom a krutónmi sa ukázalo, že nie je o nič menej chutné. Varenie vermicelli polievky s kuracím mäsom vie asi každá gazdinka, no existuje niekoľko variácií receptu, vďaka ktorým si osviežite jedálny lístok.Podľa pravidiel varenia môžete zo známej obyčajnej polievky urobiť skutočné majstrovské dielo reštaurácie.
Ako variť polievku s kuracími rezancami
Kalorický obsah klasickej rezancovej polievky je extrémne nízky, takže sa nemusíte báť, že vám jedlo zničí postavu. Vermicelli polievka s kuracím mäsom je zároveň veľmi výživná a uspokojujúca. Po zjedení porcie je človek nasýtený až do ďalšieho jedla, takže chuť zahryznúť sa do sladkostí či rýchleho občerstvenia zmizne. Na rozdiel od polievky z mliečnych rezancov, ktorú mnohí ľudia radšej konzumujú za studena, slepačia polievka sa najlepšie varí naraz a podáva sa horúca. V opačnom prípade sa pri opakovanom varení rezančeky rozvaria a pokazia chuť pokrmu.
Klasika
Vermicelli jednoduchá polievka s kuracím mäsom je ideálna pre milovníkov diétnych jedál. Príprava jedla zaberie minimum času a samotný proces si nevyžaduje veľa úsilia, takže recept osloví najmä zaneprázdnené ženy v domácnosti. Ľahká rezancová polievka sa varí z nasledujúcich ingrediencií:
- akékoľvek kuracie časti - 0,5 kg;
- stredná mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 3-5 kusov;
- tenké rezance - 100g;
- cibuľa - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- čerstvá zeleň - banda;
- cesnak - 1 strúčik;
- slnečnicový olej;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Kura uvaríme v osolenej vode. Mäso je lepšie hodiť do vriacej vody, vo vývare tak bude menej peny. Ak sú kúsky kurčaťa veľké, ich varenie bude trvať asi pol hodiny.
- Očistite zeleninu. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cesnak pretlačíme a potom veľmi jemne nasekáme.
- K hotovému mäsu pošlite plátky zemiakov.
- Na panvicu nalejte slnečnicový olej, keď sa zohreje, opražte cesnak. Po 2 minútach pridajte cibuľu, a keď bude priehľadná, pridajte na panvicu mrkvu.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte rezančeky. A hneď po cestovinách by mala ísť restovaná zelenina.
- Polievku osolíme, okoreníme a uvaríme do mäkka. Na úplný koniec pridajte nakrájanú zeleninu.
V pomalom hrnci
Najjednoduchší spôsob je uvariť kuraciu polievku s rezancami v pomalom hrnci. Výsledkom je, že jedlo nie je o nič menej chutné a voňavé ako varené na sporáku. Budete potrebovať:
- voda - 1,5 l;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie filety, stehná alebo stehná - 0,5 kg;
- tenké rezančeky - 150 g;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- zelená podľa chuti;
- trochu slnečnicového oleja;
- korenie, soľ, iné korenie (voliteľné).
Kuracie rezance sa pripravujú takto:
- Kura opláchnite, odstráňte z neho kožu.
- Smažte 5-6 minút ošúpanú a nakrájanú na pol krúžky cibuľu a mrkvu. Ak to chcete urobiť, aktivujte možnosť multivarka „Pečenie“, namažte dno misky rastlinným olejom.
- K zelenine pridajte kuracie kúsky (ak ste si vzali stehná/stehná, tak mäso treba odrezať od kostí).
- Prísady dobre premiešajte a potom ich zalejte vodou.
- Keď vývar vrie, prepnite režim na "Hasenie" . Varenie kurčaťa bude trvať 1,5 hodiny.
- Medzitým nakrájajte zemiaky na kocky. Malo by sa pridať pol hodiny predtým, ako je jedlo hotové, spolu s korením.
- 20 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte rezančeky a bylinky. Po uplynutí času neotvárajte veko multivarky ďalších 5-10 minút, aby bola polievka vylúhovaná.
Kuracie prsia
Ak budete robiť veľký hrniec polievky s kuracími rezancami, najlepšie je uvariť rezance oddelene a pridať ich do misy tesne pred podávaním. Na jedlo budete potrebovať tieto ingrediencie:
- vermicelli - 100 g;
- žiarovka;
- kuracie prsia;
- stredná mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 4 ks.;
- maslo - 30 g;
- kôpor (petržlen), soľ, bobkový list.
Ako variť polievku z kuracích pŕs s rezancami:
- Mäso opláchneme, vložíme do hrnca a zalejeme 3000 ml vody. Pridajte trochu soli, zapálte silný oheň. Keď vývar vrie, odstráňte penu a zapnite oheň.
- Keď polievka vrie 15-20 minút, mäso vyberte a počkajte, kým vychladne. Potom ho nakrájajte na kúsky a oddeľte ho od kostí.
- Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Na panvici rozohrejeme maslo, orestujeme na ňom zeleninu.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do vývaru. Keď polievka vrie, zistite a počkajte ďalších 15 minút.
- Do polievky vrátime kura, pridáme rezance, opečieme, okoreníme. Po 5-6 minútach bude jedlo hotové.
S hubami
Tradičnú rezancovú polievku s kuracím mäsom môžete okoreniť pridaním čerstvých alebo sušených húb. Pre vysokú nutričnú hodnotu sa polievka odporúča zaradiť do detského jedálnička. Na varenie si musíte vziať:
- vermicelli - do 100 g;
- ľubovoľné huby - 0,4 kg;
- zemiaky - 4 ks.;
- žiarovka;
- voda - 2 l;
- stredná mrkva;
- soľ, čierne korenie;
- slnečnicový olej.
Postup varenia:
- Huby dôkladne opláchnite, nakrájajte na stredné kúsky.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky.
- Pripravené ingrediencie vložte do hrnca s vodou, počkajte, kým tekutina zovrie, pridajte korenie.
- Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno. Túto zeleninu dusíme do mäkka. Po 10 minútach varenia ich pridajte do polievky a detekujte ďalších 10 minút.
- Po uplynutí určeného času pridajte rezančeky, nechajte polievku trochu uvariť a bude hotová.
S vajcom
Na ozdobu polievky podávajte s bylinkami a polovicami vareného vajíčka. Vynikajúcim doplnkom k jedlu budú cesnakové šišky alebo syrové a chlebové tyčinky. Budete potrebovať:
- kuracie filé - do 600 g;
- mrkva;
- tenké rezančeky - 100 g;
- zemiaky - 3-5 kusov;
- vajce - 1 ks;
- korenie, soľ;
- trochu zelene.
Postup prípravy polievky s rezancami, vajcom, kuracím mäsom:
- Mäso uvaríme, vyberieme z vývaru, rozdelíme na malé kúsky.
- Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vložte do vriaceho vývaru.
- Vajíčko uvaríme zvlášť, nasekáme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu opečte do mäkka, pridajte do panvice pár polievkových lyžíc vývaru.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, vložte do polievky rezančeky. Po 5 minútach pridáme výpek, korenie, vajíčko.
Z kuracích krídel
Napriek stereotypu, že diétna kuracia polievka by sa mala variť len z filé alebo pŕs, krídelká sa dajú použiť aj na nízkokalorické jedlá. Táto časť kurčaťa obsahuje minimálne množstvo podkožného tuku. Na polievku sú potrebné tieto ingrediencie:
- žiarovka;
- vermicelli - 150 g;
- kuracie krídelká - 35-500 g;
- mrkva;
- zemiaky - 4 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie, soľ;
- zelená.
Ako pripraviť polievku s kuracími krídelkami:
- Krídla umyte, naplňte studenou vodou a zapálte. Keď vývar vrie, znížte oheň na minimum. Penu odstráňte dierovanou lyžicou.
- Keď sa kura uvarí 20-25 minút, bude hotové.
- Očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky na väčšie, mrkvu nastrúhame.
- Vložte zemiaky do vývaru, varte ich 15-20 minút (kým nie sú takmer hotové).
- Pridajte korenie, cibuľu a mrkvu. Polievku dusíme ešte 10 minút.
- Nalámte rezančeky na niekoľko kúskov, nalejte do panvice. Keď sa špagety varia 5 minút, pridáme cesnak pretlačený lisom.
- Po 5 minútach vypnite oheň, ochuťte jedlo bylinkami a podávajte horúce.
Žiadne zemiaky
Mnohé gazdinky radšej varia slepačiu polievku bez zemiakov. Niektorí jednoducho nemajú radi chuť zemiakov, iní obmedzujú obsah kalórií v potravinách a pre iných je tento produkt kontraindikovaný kvôli vysokému obsahu škrobu. Na prípravu jedla si musíte vziať nasledujúce produkty:
- vermicelli - 100-150 g;
- domáce kura - 200-300 g;
- mrkva;
- zelená;
- žiarovka.
Postupné varenie:
- Z kurčaťa odstráňte kožu, vložte do hrnca s vodou a tekutinu priveďte do varu.
- Vývar scedíme, nádobu naplníme čerstvou vodou, osolíme a mäso uvaríme do mäkka.
- Kura vyberte z panvice, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkvu nasekáme nadrobno, pridáme do vývaru spolu s celou ošúpanou cibuľou.
- Po 10-15 minútach pridajte cestoviny a koreniny a keď sú takmer hotové, vráťte kurča do hrnca. Polievku podávame s nadrobno nakrájanou zeleninou.
Mäsové guľky
Toto jedlo je jednoduché a rýchle na prípravu, ale hlavné je, že chutí rovnako dospelým aj deťom. Pred podávaním polievky s fašírkami ju treba dochutiť bylinkami alebo pretlačeným cesnakom, aby pokrm dostal výraznejšiu chuť a vôňu. Vezmite si tieto produkty:
- žiarovka;
- slepačie vajce;
- tenké rezance;
- mleté kuracie mäso - 350 g;
- veľké zemiaky - 2 ks.;
- korenie, soľ.
Ako variť kuraciu polievku so zemiakmi a rezancami:
- Zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku (2-3 polievkové lyžice) a surové vajce. Suroviny dôkladne premiešame.
- Prevarte hrniec vody. Studenými rukami formujte malé guľky z mletého mäsa, ktoré potom hádžte do vriacej vody.
- Očistené zemiaky nakrájame na štvorce, mrkvu nastrúhame, cibuľku najemno.
- Do panvice pridajte zemiaky, na oleji opečte ostatnú zeleninu a potom ju tiež pošlite do polievky.
- Keď tekutina vrie 10 minút, jedlo okoreníme, pridáme rezance a nádobu odstavíme z ohňa. Po 5-10 minútach môžete polievku podávať na stôl.
Video: ako variť vermicelli polievku
Vermicelli polievku zvládne pripraviť každá, aj neskúsená gazdinka. Toto jedlo je veľmi jednoduché, ale nie menej chutné. Existuje mnoho rôznych receptov s pridaním prísad, ktoré ozvláštnia bežné jedlo.Rezancová polievka sa pripravuje rôznymi spôsobmi, pričom sa do nej pridávajú vajcia, huby, ryby a iné produkty. Všetko závisí od chuťových preferencií a fantázie šéfkuchára. Nižšie sú videá, ktoré vám pomôžu naučiť sa variť chutné a nezvyčajné jedlo.